Jeśli jesteś wieśniakiem i masz krowę w domu, konieczny jest separator mleka. Nawet jedna krowa, jeśli jest wiadrem, nakarmi swoją rodzinę kwaśną śmietaną i twarogiem. Nieproduktywni kibice nie są teraz trzymani na podwórzu domowym - nieracjonalne. To zależy od liczby krów, od ich produktywności, od modelu separatora, który musisz kupić.
Na czym opiera się przetwórstwo mleczne
Świeże mleko krowie jest zawiesiną, w której globulki tłuszczu, zwane kremami, miesza się z cięższymi cząsteczkami innych składników mleka. Są one łatwo oddzielane od głównej masy produktu, powstającej. Aby przyspieszyć separację frakcji, stworzono separatory mleka. Ponadto, ciężka pozostałość jest złuszczana do masy serowej i serwatki, ale jest to po kwasowaniu. Separatory istnieją również dla ich separacji.
Możliwe jest oddzielenie śmietany podczas oddzielania w dowolnym procencie.
Jeśli końcowy wynik przetwarzania będzie wynosił 1:10, to na każde 10 litrów odtłuszczonego mleka otrzymuje się 1 litr śmietanki z 11 litrów mleka. Ten krem zawiera dużą ilość oleju i niewielką frakcję ciekłą. Ale możesz otrzymać 3 litry śmietanki na 8 litrowy skimmer.Taki krem będzie płynny, a olej z nich wyjdzie trochę. Separator pozwala utworzyć stosunek od 1: 4 do 1:12.
W życiu codziennym i przy pierwotnym przetwarzaniu mleka w małych gospodarstwach stosuje się tylko separatory lub separatory śmietanki, które są jednym i tym samym. Oddzielenie kremu następuje pod działaniem siły odśrodkowej, która wyrzuca ciężkie cząsteczki na obwód, podczas gdy światło pozostaje bliżej środka. Po rozdzieleniu pozostaje wybranie frakcji w oddzielnych pojemnikach.
Oddzielacz mleka to dostosowany do indywidualnych potrzeb system ciągłego dostarczania mleka do obracającego się bębna w kształcie talerza oraz wyboru śmietanki i odtłuszczonego mleka lub odtłuszczonego mleka.
Ale proces zależy od wielu czynników:
- prędkość obrotowa bębna;
- zadania do uzyskania określonego stosunku odtłuszczonego mleka i śmietanki;
- o temperaturze i przepływie mleka przez wirówkę.
Doświadczony użytkownik znajduje swój stosunek wszystkich zmiennych i stara się go śledzić. Dla użytkownika używającego urządzenia podręcznego ważne jest ręczne wychwycenie wymaganej liczby obrotów napędu. Elektryczny separator mleka jest regulowany z góry za pomocą przycisków trybu.
Zasada działania separatora
Handlowo dostępne ręczne i elektryczne separatory śmietanki oparte są na ogólnej zasadzie oddzielania zawiesiny w bębnie o kształcie miski. Jest to główny węzeł, składa się z pakietu płytek rozdzielających, noszonych na szkle i zamykanych pokrywą na górze. Perforowane płyty są układane w stos w określonej kolejności, tworząc 6 otworów do wyprowadzania mleka. Aby krem wyszedł bliżej ściany szklanej. Produkt wlewa się do miseczki odbiorczej separatora mleka. Mleko przepływa przez nastawny korkowy korek do komory pływaka, a stamtąd przechodzi przez środkową szybę bębna.
Mleko w bębnie pod działaniem sił odśrodkowych jest dzielone na każdą płytkę. Na wspólnych kanałach, powrót idzie do komory odbiorczej i jest przekazywany przez klakson do zbiornika. Krem dostaje się do innej komory. Losowe zanieczyszczenia dostają się do studzienki. W ten sposób działa separator mleka, niezależnie od rodzaju napędu. Metody prawidłowego działania, sekwencja operacji znajdują odzwierciedlenie w instrukcji obsługi separatora.
Obowiązkowe dla wszystkich domowych separatorów jest dokładne mycie i suszenie wszystkich części po destylacji mleka.
Co zaskakujące, jeśli płytki nie są wystarczająco czyste, nie są odpowiednio ułożone, urządzenie nie działa, a mleko wypływa ze wszystkich pęknięć.
Modele separatora do użytku domowego
Wybierając separator do kremów separujących, należy wziąć pod uwagę specyfikę każdego konsumenta:
- Pojedyncza objętość przetwarzania będzie decydować o wyborze objętości miski odbiorczej. Im więcej mleka chcesz wyprzedzić, tym większa będzie potrzebna miska, aby nie dodawać mleka co minutę. Wytwarzaj pojemność 5,5 i 12 litrów.
- Uniwersalny separator połączy czyszczenie mleka z zanieczyszczeń i oddzielanie śmietany.
- Jeśli ponad 30 litrów mleka jest codziennie destylowanych, najlepszym rozwiązaniem będzie urządzenie z napędem elektrycznym.
- Części metalowe są trwalsze, mają dłuższą żywotność, ale są droższe niż plastikowe separatory.
Jednym z najbardziej popularnych jest separator silnika SICH. Jest to elektryczne urządzenie gospodarstwa domowego typu otwartego. Oznakowanie zależy od wydajności mierzonej w litrach / godzinę. Separator może pracować przez godzinę, a następnie wymagana jest przerwa w celu ochłodzenia silnika. Połączenie z separatorem przechodzi przez skrzynię biegów i tuleję adaptera.Odbiornik mleka jest zaprojektowany na 12 litrów. Awers może walczyć z powrotem do 0,05% tłuszczu. Stosunek kremu do skimmy może wynosić 1: 4-1: 10. Jest taka jednostka 6,5 tysiąca, w zależności od konfiguracji i materiału wykonania części roboczej.
Mleko przed separacją musi być podgrzewane. Jeśli nie ma termometru pod ręką, mleko powinno być równe temperaturze palców, a to oznacza, że palec czuje, mleko jest lekko ciepłe.
Należy otworzyć zawór i uruchomić mleko w systemie po osiągnięciu przez separator prędkości, rozgrzaniu i biegu jałowym przez około pięć minut.
Separator Rolnik różni się od poprzedniej aparatury większą prędkością obrotową bębna tarczowego, 1450 obr./min., A zatem skuteczniejszym oddzielaniem mleka od kremu i pleców. Częstotliwość obracania bębna jest regulowana. Urządzenie waży tylko 3 kg.
Ręczne separatory RZ OPS są zaprojektowane dla niskiej wydajności. W zestawie znajduje się 5,5 litrowa miska. W wersji plastikowej separator kosztuje 3000, w metalu jest dwa razy droższy.
Jak zrobić kremowy separator mleka
Jednak rzemieślnicy doszli do wniosku, że można stworzyć separator mleka własnymi rękami, używając tej samej siły odśrodkowej. Schemat przedstawia najprostszy aparat, który oddziela krem i odwrotnie na frakcje.
Podczas obracania się pod wpływem przyspieszenia dośrodkowego, im cięższa cząsteczka, tym dalej i z większą siłą jest odrzucana. Jeśli weźmiesz naczynie, wlejesz do niego mleko i zapewnisz odpowiednią prędkość obrotową, nastąpi oddzielenie cieczy. Lekka frakcja będzie bliżej środka, a część wodna będzie koncentrować się na obrotowych ścianach i będzie miała tendencję do latania dalej.
W obracającym się cylindrze wykonuje się otwór cienką igłą. Jest on umieszczony w stałym naczyniu, które otrzyma spray. Ważne jest, aby znać ilość wybranego mleka odtłuszczonego. Jest to określane przed rozpoczęciem separacji. Pozostała część w cylindrze wewnętrznym to frakcja lekka, kremowa.
Im bardziej wybierane jest mleko odtłuszczone, tym krem będzie grubszy.
Taki domowy separator umożliwia przetwarzanie tylko jednej porcji mleka, po której można wykonać nowy ładunek. Moment obrotowy może być przenoszony z dowolnego silnika. Prędkość obrotowa bębna nie powinna przekraczać 1400 obr / min.
Inną zasadą separacji mleka jest wibracja, ale nie znalazła ona zastosowania w domowych separatorach mleka. Separatory magnetyczne do oddzielania kremu od zimnego mleka i serwatki z twarogu stosowane są w przetwórstwie przemysłowym, model A-1 AXO.
