Jagody i liście żurawiny mają wiele właściwości leczniczych, więc gospodynie domowe próbują pozyskać ten cenny surowiec do długotrwałego przechowywania w domu. Prawidłowo przygotować i zachować świeże żurawiny lub puszkach na zimę nie jest trudne, ale trzeba znać podstawowe sposoby zamówień, jak również do wykonania przetwarzania i trwałość technologii.
Przygotowanie liści
Aby właściwie przygotować liście brusznicy, należy pamiętać, że najlepiej je zbierać po stopieniu śniegu i na etapie aktywnego kwitnienia w maju lub w pierwszych 10 dniach czerwca. Zbieraj dorosłe liście, nie dłuższe niż 2-3 cm. Do zbioru można wykorzystać surowce roślinne, zebrane wyłącznie ze zdrowych, nieobjętych chorobami lub szkodnikami krzewów.
Zebrane surowce roślinne muszą być suszone w suchym i dobrze wentylowanym pomieszczeniu, bez dostania się promieni słonecznych, które powodują poruszenie liści. Dopuszcza się stosowanie specjalnych suszarek o reżimie temperatury nie wyższym niż 38-40 ° C. Dalsze przechowywanie suchych liści odbywa się za pomocą oddychających woreczków na tkanki. Dozwolone jest przechowywanie suchych liści worków papierowych, który powinien być zainstalowany w suchym i ciemnym miejscu. Przechowywane surowce można przechowywać przez trzy lata.
Mokra borówka brusznica
Brusznica jest nie tylko doskonałym uzupełnieniem słodkich potraw, ale może doskonale pasować do potraw mięsnych. Szczególnie smaczne są sosy jagodowe na dania mięsne na bazie żurawiny, nasączone solą. Wilgoć jest łatwym i bardzo dobrym sposobem przechowywania świeżych jagód, pozwalając zachować cenne substancje i witaminy przez długi czas. Technologia oddawania moczu nie jest zbyt skomplikowana i obejmuje następujące zalecenia:
- świeże żurawiny należy starannie sortować, wybierając wszystkie zmięte, zdeformowane, zepsute, przejrzałe lub zupełnie niedojrzałe jagody;
- jagody do moczenia muszą być jędrne;
- usuń wszystkie łodygi, gałązki, resztki roślin i dokładnie spłucz jagody pod bieżącą wodą.
Do gotowania używaj wyłącznie emalii lub naczyń szklanych. Na każdy kilogram czystych jagód trzeba przygotować 500 g cukru, łyżeczkę soli i około trzech litrów wody.Na początku trzeba spawać wypełnienie cukrem i solą, a następnie, po schłodzeniu gotowego syropu, wlać jagody wypełnione jagodami do góry za pomocą puszek lub patelni. Na górze musisz umieścić opresję. Z reguły przygotowanie przygotowanego namoczonego borówki wymaga około trzech tygodni, po czym pojemnik powinien być przechowywany w lodówce. Bardzo smaczne są również borówki czarne, namoczone w miodzie lub przyprawach, a także gotowane we własnym sosie.
Lingonberry: jak wybierać i oszczędzać na zimę (wideo)
Suszenie jagód
Jagody do suszenia powinny być tak wysokie, jak to tylko możliwe. Są one zobowiązane do uporządkowania i usunięcia wszystkich przejrzałych, zielonkawych i oznaki zepsucia. Konieczne jest również odciąć wszystkie łodygi i liście.
- Suszenie świeżej żurawiny można przeprowadzić w specjalnej suszarce lub piekarniku;
- po wysuszeniu w piekarniku oczyszczone jagody należy ułożyć na blasze do pieczenia pokrytej papierem pergaminowym;
- suszenie przeprowadza się przy reżimie temperatury nie wyższym niż 55-60 ° C, przez kilka godzin, przy lekko otwartych drzwiach pieca;
- konieczne jest okresowe mieszanie jagód, które pozwolą na bardziej równomierne suszenie i jakość suszonych owoców;
- po wyjęciu jagód z piekarnika patelnię należy pozostawić na kilka godzin w temperaturze pokojowej.
Trzymaj suszone borówki w szkle i hermetycznie zamknięte pojemniki, które muszą być zainstalowane w suchym i ciemnym miejscu.
Zamarznięte uprawy
Obecnie właściciele bardzo aktywnie wykorzystują tak wspaniały sposób na przechowywanie borówki przez długi czas, np. Głębokie zamrożenie.
- najlepiej zamrażać owoce zbierane w sierpniu lub we wrześniu;
- Nie można zbierać i wykorzystywać do celów spożywczych jagód zbieranych wzdłuż dróg samochodowych, linii kolejowych i ośrodków przemysłowych;
- mróz można poddać działaniu całych jagód, a także przecieru jagodowego z cukrem;
- przed jagodami do zamrożenia należy starannie i starannie sortować, a następnie spłukać dobrze w zimnej bieżącej wodzie i wysuszyć na papierowym ręczniku;
- czyste jagody należy położyć cienką warstwą na płaskiej patelni lub tacce pokrytej folią spożywczą polietylenową, a następnie umieścić w zamrażarce;
- po kilku godzinach jagody należy wlać do plastikowego, czystego i suchego pojemnika i umieścić w zamrażarce w celu dalszego przechowywania;
- jeśli to konieczne, zamrozić przecier żurawinowy, przenieść i czyste jagody z cukrem zmiażdżyć w blenderze, a także umieścić w plastikowym pojemniku do dalszego przechowywania w zamrażarce.
Zamrożone żurawiny zimowych z cukrem, może stać się nie tylko wielkim deser, ale również dobre z serem, płatki, naleśniki, i tylko jako dodatek do herbaty owocowe.
Rodzaje konserw
Brusznica jest liderem na liście domowych przysmaków dżem "pyatiminutka", który oprócz doskonałego smaku ma właściwości lecznicze, które wynika z dużej zawartości witamin i mikroelementów:
- do zbierania brusznicy, po uboju wszystkich zepsutych lub silnie przejrzałych jagód;
- Usuń łodygi i umyj jagody w zimnej bieżącej wodzie kilka razy;
- Blanch czyste jagody we wrzącej wodzie przez około trzy minuty, a następnie schłodzić pod zimną wodą;
- za każdy kilogram jagód należy wlać 250-300 ml wody i dodać pół kilograma cukru;
- Pierwsze dziesięć minut gotuje się na dużym ogniu, ciągle mieszając i usuwając piankę, a następnie ogień należy zmniejszyć i gotować przez około dwadzieścia minut, aż do ugotowania;
- Ugotowany dżem z borówki należy usunąć z ognia i nalegać na około dwanaście godzin.
Dżem należy wylać na sterylizowane słoiki, zwinąć i przechowywać w chłodnym miejscu. Nie mniej przydatnym i popularnym w naszym kraju jest sok żurawinowy, który nie jest trudny do przygotowania na zimę:
- Do zastosowania w takim preparacie witaminowym, jak sok, stosuje tylko bardzo dojrzałe i jakościowe jagody;
- jagód należy starannie sortować, oczyszczać ze ściółki warzywnej, usuwać łodygi i dobrze płukać w zimnej wodzie;
- zalej żurawinę wodą tak, aby jagody były lekko przykryte i doprowadzaj do średniego ogrzania aż do wrzenia;
- pozostawić jagodę do zaparzenia przez kilka godzin;
- odrzucić jagody przez durszlak lub sito, pozostawiając w temperaturze pokojowej przez około dwanaście godzin;
- wycisnąć jagody i wymieszać uzyskany sok z cukrem w stosunku 2: 1.
W końcowym etapie gotowania, należy gotować cały uzyskany sok z cukrem przez kwadrans, następnie wylać czyste słoiki i wysterylizować. Przechowywać takie puszki z sokiem z brusznicy powinny być w lodówce lub w innym chłodnym miejscu.
Brusznica w swoim własnym soku jest nie tylko doskonałym deserem, ale również służy do robienia smacznych, zdrowych kislew, kompotów i witaminy Morse. Bardzo łatwo jest przygotować taki kawałek. Wystarczy do sortowania i przemywa dokładnie owoców, a następnie wypełnić je cienką warstwę do czystego pojemnika, ubijanie do odprowadzania soku. Nad jagodami wymagane jest ułożenie drewnianego koła i zgięcie, a następnie ustawienie do przechowywania w zimnym miejscu.
Brusznica z cukrem: zbiory na zimę (wideo)
Prawie każda kęs z borówkami na okres zimowy ma doskonałe walory smakowe i wyraźne właściwości terapeutyczne. Jagody są szeroko stosowane w leczeniu i zapobieganiu nadciśnieniu tętnic i miażdżycy, a także zapaleniu żołądka o niskiej kwasowości. Dojrzała jagoda może obniżyć poziom cukru we krwi i jest stosowana w zimnych sezonowych chorobach.
