Wielu z nas wciąż pamięta czas, kiedy duże półlitrowe butelki z półprzezroczystym słodkim napojem znajdowały się na półkach w sklepie, a na etykiecie znajdowały się gałązki brzozy. Ten napój zdrowotny nie zniknął dziś z półek, w większości przypadków po prostu "migrował" do papierowych tetrapaków, ale niestety, można się spierać o jakość soku. Bez skrupułów producenci często dodają różne konserwanty i inne składniki, które wydłużają okres przydatności do spożycia, ale nie poprawiają smaku. Dlatego, jeśli istnieje taka możliwość, miłośnicy tego nektaru wolą zbierać go na własną rękę: zawsze możesz być pewien, że produkt jest w 100% naturalny. Ponieważ okres zbierania jest bardzo ograniczony w czasie, aby złapać i nie uszkodzić drzewa, musisz wiedzieć, kiedy i jak prawidłowo zebrać sok z brzozy.
Kiedy mogę zacząć zbierać sok?
Sok brzozowy zbierany jest wczesną wiosną, a dokładny czas zależy od miejsca wzrostu drzew i klimatu. W regionach południowych jest to początek lub środek marca, aw północnych szerokościach geograficznych jest kwiecień. Strumień soków aktywowany jest w drzewie, gdy śnieg topi się, a na ulicy dominują wartości dodatnie. Wizualnie, możesz określić gotowość brzozy do uwolnienia napoju leczniczego przez spuchnięte pąki.
Ważne jest, aby mieć czas na zebranie soku przed momentem, gdy pąki zaczną się otwierać i pojawią się liście (zwykle dwa tygodnie).
W razie wątpliwości można sprawdzić, czy sok się rozpoczął. Aby to zrobić na drzewie z ostrym szydłem, musisz zrobić małą dziurę. Jeśli nic z tego nie wyjdzie, musisz poczekać jeszcze trochę, smarując ranę smołą ogrodową. Kropla, która pojawiła się z otworu, wskazuje początek sezonu na zbieranie soku.
Doświadczeni kolekcjonerzy zalecają rozpoczęcie pracy w drugiej połowie dnia i zakończenie go wieczorem - w tym czasie wybór soku jest szczególnie aktywny.
Jak zbierać?
Zbierając pyszny napój, nie zapomnij o samym drzewie. Aby nie uszkodzić brzozy, należy przestrzegać następujących zasad:
- Możesz "zgnieść" życiodajny sok tylko w dojrzałych drzewach - młode brzozy są potrzebne do wzrostu.
- Minimalny rozmiar pnia brzozy, z którego można wziąć sok, powinien wynosić 20 cm. Na takim drzewie dozwolona jest tylko jedna dziura.
- W przypadku starszych i większych brzóz, na każde 10 cm średnicy pnia, można dodatkowo zrobić kolejną dziurę, ale nie angażować się, inaczej drzewo będzie trudne do leczenia wielu ran.
- Lepiej jest zrobić dziurę po przekątnej ze spadkiem, na wysokości nie większej niż 50 cm od ziemi, za pomocą wiertła o średnicy wiertła do 10 mm - takie rany goją się szybko i prawie bez śladu. Głębokość penetracji - od 2 do 3 cm Kora w wybranym miejscu musi być najpierw usunięta.
- Włóż rynnę do otworu i włóż pod nią pojemnik.
Lepiej jest wziąć litr soku z każdego drzewa niż wysączyć wszystko z jednej brzozy, ponieważ w tym przypadku istnieje ryzyko, że drzewo umiera. Po zakończeniu procedury otwory powinny być przykryte lub pokryte drewnianym kołkiem.
