Hopper berry - wiśnia od dawna stanowi podstawę receptur dla likierów, likierów, win. Domowe wino z wiśni jest proste, nie wymaga dużych kosztów finansowych. Napój ten jest szczególnie popularny wśród letnich mieszkańców wsi, gdzie wiśnia rośnie prawie na każdym podwórku. Dostępność wiśni i łatwość przygotowania pozwalają cieszyć się smakiem wina w każdym miejscu.
Zobacz także artykuł: pyszny dżem wiśniowy - prosty przepis.
Jakie jagody muszą używać
Smak napoju wpływa na różnorodność i dojrzałość jagód. Jak sprawić, by wino wiśniowe w domu było pyszne i pachnące, o bogatym kolorze? Aby uzyskać dobry wynik, powinieneś rozważyć kilka niuansów.
Słodkie odmiany nadają produktowi odpowiedni smak. Odmiana kwaśna sprawi, że wino będzie bardziej "męskie". Ponadto, do przygotowania napoju z tych jagód będzie potrzebował więcej cukru. W przypadku wysokiej jakości wina konieczne jest wybranie dojrzałych, niezepsutych wiśni. Mając nadzieję, że to wszystko, fermentować jagody nie są tego warte. Zepsute czereśnie beznadziejnie psują smak wina.
Jeśli usuniesz jagody z kamieni, napój stanie się miękki i delikatny. Jeśli odejdziesz, smak wina z wiśni z kamieniami stanie się bardziej nasycony, trochę cierpki.
Niektórzy eksperci opuszczają łodygi, aby przyspieszyć proces fermentacji.Nie ma znaczenia, a bez szypułek dobrze fermentuje wino, ma przyjemny smak.
Co jest potrzebne
Napój z jagód nie jest trudny do przygotowania. Przepis na domowe wino z czereśni jest prosty i nawet początkujący kucharz sobie z tym poradzi.
Do przygotowania napoju potrzebne są akcesoria:
- zbiorniki fermentacyjne;
- gaza;
- czapka z wodą lub rękawica medyczna;
- kanaliki do opróżniania;
- naczynia do podtrzymywania;
- drewniana łyżka do mieszania.
Do produkcji wina wiśniowego w domu potrzebne są produkty: 3 kg jagód, 4 litry wody, 1,5 kg cukru. Gotowanie składników, potraw.
Przed rozpoczęciem pracy wszystkie naczynia dokładnie umyte i wysuszone.
Możesz zrobić wino z soku z wiśni, ale nie możesz skomplikować procesu i zrobić drinka z jagód
Wypić drinka
Krok po kroku przepis na wino wiśniowe w domu:
- Umyć jagody, suche.
- Podgrzej wodę do temperatury 25-29 ﮿ С, rozpuść w niej 1/3 cukru.
- Umieścić czereśnie w pojemniku z szeroką szyjką, zalać syropem, przykryć gazą i pozostawić do fermentacji przez 3-4 dni. Na tym etapie na powierzchni cieczy pojawiają się charakterystyczne bąbelki, masa zaczyna lekko skwierczeć.Okresowo mieszaj masę drewnianą łyżką, unikając złuszczania się jagód.
- Po tym czasie wlewamy płyn do zbiorników do głównej fermentacji. Na szyi zakładamy pokrowce z uszczelnieniem wodnym lub gumową rękawicą medyczną. Głównym zadaniem jest zapobieganie przedostawaniu się powietrza do cieczy. Jeśli tak się stanie, efektem końcowym nie jest wino, ale ocet.
- Po 4-5 dniach dodaj pozostały cukier do naczynia. Należy to zrobić ostrożnie. Lepiej jest spuścić niewielką ilość płynu, rozpuścić w nim cukier, a następnie wlać powstałą masę z powrotem do pojemnika.
- Pozostaw czereśniowe wino na 30 - 60 dni do pełnej fermentacji. Czas zależy od temperatury, w której następuje proces. Im wyższa wydajność w pomieszczeniu, tym szybciej proces zostanie zakończony.
- Okresowo sprawdzaj obecność wody w uszczelce wodnej. Jeśli odparuje, dodaje się wodę.
- W tym czasie płyn stopniowo staje się przezroczysty, na dnie zbiornika pojawia się osad.
- O tym, że proces fermentacji zakończył się, świadczy rozjaśnienie wina, ewolucja gazów ze zbiornika ustaje. Warstwa osadu jest wyraźnie uformowana u dołu.
- Delikatnie wlej zawartość do czystego naczynia do następnego naparu. Lepiej jest to zrobić za pomocą słomy, aby uniknąć wytrącania się w powstałym produkcie.
- Na tym etapie dostosuj smak wina. W razie potrzeby jest dalej słodzony. Aby wzmocnić napój, dodaje się do niego alkohol lub wódkę.
- Płyn wlewa się do naczyń i uszczelnia. To wino jest przechowywane w chłodnym miejscu.
Im dłużej ciągnie się domowe wino wiśniowe, tym jaśniejszy jest jego smak.
Przechowywanie
Dobrze ułóż naczynia z młodym winem w piwnicy, gdzie stała niska temperatura. Sporadycznie sprawdzaj obecność osadów w zbiornikach. Po znalezieniu na dnie osadu wino wlewa się do innego naczynia, zapobiegając wnikaniu osadu do cieczy. Dobre wino podaje się przez co najmniej 12 miesięcy.
Po tym okresie gotowy produkt jest butelkowany i przechowywany w zamkniętej formie.
Domowy napój kosztuje o wiele taniej niż w sklepie. Dużą zaletą samodzielnego gotowania jest to, że osoba sama wybiera swoją siłę, w procesie używa naturalnych składników. Jakiego rodzaju wino gotować - miękkie, z jagód bez pestek lub zrobić domowe wino z czereśni z pestkami, aby wybrać każdy, w zależności od preferencji.
