Domowe placki z groszkiem - jest smaczne i satysfakcjonujące. Nawet dziś, gdy półki sklepowe są przepełnione wszelkiego rodzaju wypiekami, wciąż pachnące ciasta stają się prawdziwą ucztą dla dzieci i dorosłych. W końcu zapach świeżego pieczenia pobudza wyobraźnię, a kubki smakowe pracują z pełną mocą, obawiając się, że stracą trochę zapachu. O tym, jak zrobić placki nadziewane groszkiem, zostaną omówione dalej.
Wymagane składniki
Placki z grochu to pożywny, obfity posiłek, który można z łatwością ugotować w domu. Chociaż takich ciast nie można nazwać dietetycznymi, ale czasami można je rozpieszczać tymi przekąskami. Ciasto przygotowuje się według uniwersalnej receptury, więc jeśli nadzienie grochowe nie wystarczy, można zrobić słodkie i słone wypieki z pozostałego ciasta.
Przepis na smażone ciasta z grochu tradycyjnie obejmuje drożdże. Do wytworzenia 20 średnich pasztecików na ciasto potrzebne są następujące składniki:
- 400 gramów ciepłej wody (mleko, kefir, kwaśne mleko);
- 600 gram mąki pszennej;
- 3 łyżki stołowe słonecznika lub oliwy z oliwek;
- świeżo tłoczone drożdże (20 gramów);
- łyżeczka soli.
Do wypełnienia wymagane będzie:
- suchy groch split - 300 g;
- cebula - 1 duża cebula;
- 2 średnie marchewki;
- sól i pieprz według preferencji smakowych.
Gdy wszystkie składniki przyszłych pasztecików zostaną przygotowane, możesz przystąpić do bezpośredniego przygotowania.
Farsz
Napełnianie grochu musi być przygotowane wcześniej. Groch wlewa się do rondla i kilkakrotnie przemywa bieżącą wodą. Jest to konieczne, aby zmyć kurz, brud, nadmiar skrobi. Po umyciu groszek wylewa się wodą, aby całkowicie pokrył kasze i pozostawił na 4 godziny, a jeszcze lepiej w nocy, na obrzęk.
Po spęcznieniu woda z grochu jest odsączana, ponownie myta i ponownie zalewana wodą pitną. Garnek grochowy kładzie się na wolnym ogniu i gotuje do takiego stanu, aż groszek zamieni się w papkę. Możesz użyć szybkowaru lub parowca do gotowania owsianki grochu. W nich groszek przygotować znacznie szybciej.
W tym momencie musisz ugotować marchewkę i cebulę. Aby to zrobić, obierz warzywa, cebulę pokrojoną w małe kostki, krzesiwo marchewki na drobnej tarce, a następnie wszystkie rozgotowane w niewielkiej ilości oleju roślinnego. Nie zapomnij solić i pieprzyć rozgotowanie.W gotowanym puree rozprowadź paloną cebulę i marchew, wymieszaj.
Farsz na placki z grochu jest gotowy, teraz pozostaje do ostygnięcia. W razie potrzeby, jeśli chcesz, aby nadzienie było jednorodne i delikatne, możesz ubić je mikserem.
Ciasto
Włóż drożdże do rondla, zalej ciepłą wodą (40-50 stopni) wodą, dodaj cukier, dokładnie wszystko wymieszaj, aż drożdże i cukier zostaną całkowicie rozpuszczone. Możesz dodać ciepłe mleko, jogurt, kefir.
W osobnej misce przesiać mąkę przez drobne sito, aby wzbogacić ją w tlen. Masa drożdżowa wlewa się do środka przesianej mąki w cienkim strumieniu. Dodaj olej roślinny. Najpierw mieszając masę łyżką, a następnie rękami, dodać mąkę, jeśli to konieczne, zagnieść elastyczne, miękkie ciasto.
Teraz nadszedł czas, aby ciasto przyszło. Aby to zrobić, uformuj piłkę, starając się nie ugniatać ciasta zbyt mocno;
Ciasto powinno być miękkie i nie przyklejać się do dłoni. Im jest bardziej delikatny, tym bardziej puszyste i zwiewne będą ciasta.
Zagnieść ciasto do miski, przykryć ręcznikiem i pozostawić do wędrówki w upale.Po kilku godzinach ciasto zwiększy objętość, a następnie można przystąpić do bezpośredniego modelowania ciast z groszkiem.
Gotowanie ciast
Powierzchnia robocza pokryta jest mąką i rozłożyć na niej ciasto. Teraz trzeba go podzielić na małe kawałki, wielkości małego kurzego jajka.
Każdy kawałek jest zwinięty w cienki placek. Wypełnienie jest umieszczane bliżej jednej strony pastylki, a druga strona jest zakryta, krawędzie są przechylone. Należy lekko rozgnieść ciasto, równomiernie rozprowadzając nadzienie na całej jego długości. Następnie ciasta będą strzelać coraz szybciej. W ten sposób uformuj wszystkie pozostałe ciasta. Przed gotowaniem należy pozwolić im stać "odpocząć", trochę więcej, aby wstać.
Biorą głęboką patelnię z grubym dnem, wlewają do niej dużą ilość oleju roślinnego, podgrzewają ją dobrze i ostrożnie układają placki. Smażą je do pełnej gotowości po obu stronach. Powstałe rumiane cukierki rozprzestrzeniają się na papierowych ręcznikach, aby wchłonąć nadmiar oleju.
Za kilka minut można przyrządzić gorące, pachnące, smażone placki z pysznym nadzieniem z grochu.
Ale dla smakoszy przepis na paszteciki z groszkiem można zmieniać przygotowując pyszny sos z czosnkiem śmietankowym. Aby to zrobić, 5-6 ząbków czosnku przechodzi przez maszynę do mięsa lub naciśnij, dodaj szklankę kwaśnej śmietany i drobno posiekanych zielonych, soli, pieprzu i dokładnie wszystko wymieszaj. Sos jest gotowy. Smażone placki z grochu mogą być podawane wraz z sosem.
Opcje gotowania pysznych ciast z groszkiem
Smażone placki są znacznie grubsze, ponieważ pochłaniają dużo masła. Ręczniki papierowe pomagają częściowo pozbyć się nadmiaru oleju, ale mimo to osoby z problemami z przewodem pokarmowym lepiej dają upieczone ciastka.
Placki z groszkiem w piecu przygotowywane są według tego samego przepisu co smażone. Przed pieczeniem są rozmazane żółtkiem jajecznym i posypane olejem czosnkowym (do połowy szklanki dowolnego oleju roślinnego, dodać kilka drobno posiekanych ząbków czosnku i pozostawić na kilka godzin). Piec paszteciki w temperaturze 180 stopni przez pół godziny. Czas zależy od możliwości kuchenki.
Zapach z pieczonych ciast w sosie czosnkowym w kuchni będzie taki, że wszystkie domowe zliczą minuty do momentu, w którym można skosztować najbardziej aromatycznych ciastek.Gotowe pieczenie należy pozostawić pod ręcznikiem ("oddychać"), a następnie podawać.
Możesz użyć wersji bez drożdży ciasta z groszkiem. W tym przypadku do receptury dodaje się kefir i jajko zamiast wody i drożdży. Taki placek okazuje się bujny i lekki.
Tajemnice dla gospodyń domowych
Umiejętne i doświadczone hostessy, które preferują ciasta z grochu, które często są pieczone lub smażone, dają cenne wskazówki dotyczące gotowania pysznego dania:
- Groch do nadzienia powinien być wybrany żółty, a nie zielony. Szybko się przelewa.
- Jeśli groch nie jest podzielony, ale cały, to musi być oczyszczony przed namoczeniem. Aby to zrobić, po namoczeniu go, posmaruj go przy pomocy makitry, a następnie włóż do rondla z wodą (cała łuska powinna pojawić się).
- W nadzieniu można dodać rozgotowane shkvarochki, plasterki boczku lub wędzoną kiełbasę. Z tego powodu smak i smak ciast wzmacnia się kilkakrotnie.
Smaczne, obfite, aromatyczne ciasta z groszkiem, smażone na patelni lub pieczone w piekarniku, są doskonałe jako danie główne, a także doskonale łączą się z zupami i bulionami. Świetna opcja budżetowa dla każdej firmy!
