Bazylia jest cenną aromatyczną rośliną jednoroczną, która w zależności od gatunku może rosnąć w zwarty lub dobrze rozgałęziony krzew.
Okres kwitnienia tej rośliny przypada na koniec lipca (być może na początku sierpnia, w zależności od tego, kiedy został posadzony w ziemi). To właśnie w tym czasie liście gromadzą dużą ilość olejków eterycznych, dzięki czemu krzaki zaczynają wydzielać wyraźny aromat, a to jest znak, że nadszedł czas zbiorów.
Zbiór odbywa się cienką warstwą w suchym i ciemnym miejscu, gdzie nie ma dostępu do bezpośredniego światła słonecznego i wilgoci. Prawidłowo wysuszona roślina nie traci koloru, smaku i zapachu, a po wyschnięciu liście łatwo się łamią, a w razie potrzeby są mielone na proszek. Suche przyprawy są przechowywane w szklanym pojemniku z hermetyczną pokrywką. Jako taki może zachować swoje zalety i smak przez 3-4 lata.
Rodzaje i odmiany
Według koloru Liście bazylii są dwa rodzaje: zielony i fioletowy. Zielona bazylia służy do przyrządzania dań kuchni śródziemnomorskiej, purpurowej - kaukaskiej i środkowoazjatyckiej.
Przez zapach: cytrynowy, goździkowy, anyżowy, pieprzowy, miętowy, mentolowy, karmelowy i waniliowy.
Słodka bazylia lub on zwykły, kamfora - roślina, której czworościenne łodygi osiągają wysokość 50-70 cm, łodygi i liście mają szorstką powierzchnię w dotyku i mają raczej cierpki smak. Wśród odmian tego gatunku można znaleźć: "Ararat", "Magia Wschodu".
Fioletowa bazylia - roślina jednoroczna. Jego nazwa była spowodowana jasnym fioletowym kolorem liści. Ma bardziej wyraźny aromat w porównaniu z zielonymi gatunkami. Najbardziej pachnące odmiany: "Fioletowy"i"Mauretański".
Zielona bazylia To małe krzaki o jasnozielonych liściach.
Basil Cynamonowy Krzewy osiągają wysokość 40-60 cm, z jasnozielonymi, błyszczącymi liśćmi, które mają liliowy odcień i wyraźny aromat cynamonu.
Basil cytrynowy to małe krzaki (do 30-35 cm wysokości) z zielonymi liśćmi o cytrynowym zapachu.
Czarna bazylia ("pieprz") różni się od innych gatunków swoją niezwykłą barwą, jego łodygi i liście mają ciemnofioletowy kolor, czasem sięgający prawie czarnych odcieni.
W zależności od odmiany można znaleźć krzewy osiągające jedynie 30 cm wysokości lub wysokie okazy - 55-65 cm.Cechy smakowe charakteryzują się wyrazistym smakiem pieprzu, dobrze zachowanym po wyschnięciu.
Czerwona bazylia - roślina do 30 cm wysokości, z czerwonymi - liliowymi liśćmi. W zależności od odmiany mają aromat od delikatnej wanilii po silny zapach goździków.
Sadzenie bazylii i opieka w otwartym polu
Jednym z ważnych momentów w uprawie bazylii jest czas zasadzenia jej w ziemi. Ponieważ jest to kultura raczej ciepłolubna, temperatura gleby podczas sadzenia nie powinna być niższa niż 20-25 ° C. Nawet najmniejszy szron może zniszczyć delikatne liście bazylii. Najlepszy czas to koniec maja - początek czerwca.
Wybierając miejsce dla tej pachnącej rośliny, należy pamiętać, że uwielbia dobrze oświetlone obszary lekkimi glebami, w tym humusem, torfem i kompostem. Przed sadzeniem zaleca się zwilżyć glebę roztworem zawierającym siarczan potasu, chlorek potasu i mocznik w takiej samej proporcji (0,5 łyżeczki / litr wody).
Sadzonki sadzi się w łóżkach, zachowując odległość 20 cm między sadzonkami, najlepiej w późnym popołudniem (aby krucha roślina nie popadała w oparzenia słoneczne) w ciepły dzień.
Podlewanie bazylii
Podlewanie odbywa się tylko przy użyciu miękkiej i osiadłej wody. Bazylia wymaga nie częstego podlewania (nie więcej niż dwa razy w tygodniu, przy braku deszczu i wysokiej temperatury powietrza), ponieważ woda stojąca w glebie jest pełna chorób.
Top dressing odbywa się raz w miesiącu za pomocą nawozu azotowego (np. Nitrofosforan - 2 łyżki stołowe / 10 litrów wody).
Przycinanie bazylii
Usunięcie szypułek i górnych części arkusza pozwoli uzyskać bardziej bujny krzew, a tym samym bardziej aromatyczne liście.
Rosnące nasiona bazylii
Ta metoda rozmnażania jest następująca: nasiona należy namoczyć w dowolnym stymulatorze roztworu (na przykład "Appin") na 8-10 godzin.
Następnie osusz tkaninę i siej już wyschnięte nasiona w pudełkach lub w otwartym terenie i przykryj polietylenem. Kontroluj wilgotność, wodę w razie potrzeby i umiarkowanie. Już po 1,5-2 tygodni zaczną pojawiać się pędy.
Rozmnażanie sadzonek bazylii
Do tej metody rozmnażania potrzebne są dwie gałązki już dojrzałej i zdrowej rośliny. Sadzonki umieszcza się w wodzie z dodatkiem stymulatora wzrostu.
Po 1,5-2 tygodniach zaczną pojawiać się korzenie, co oznacza, że mogą być sadzone w otwartym terenie lub w doniczkach.
Choroby i szkodniki
Bardzo ważną kwestią jest fakt, że bazylia nie może być uprawiana każdego roku w tym samym miejscu, nie wcześniej niż 4-5 lata.
Najczęściej są choroby grzybicze (grzybiceczarna noga, Fusarium i szary zgnilizna) Wynikające z naruszenia zasad opieki: stojącej wody w glebie, rosnące w jednym miejscu przez kilka lat, słabo przepuszczalna i wyeliminowani ziemi (jest to konieczne od czasu do czasu, aby poluzować gleby wokół krzewu unikając tworzenia się skorupy).
Chore roślinny usuwa się wraz z grudki ziemi wokół korzeni. W przypadku wykrycia choroby na wczesnym etapie, to można próbować rozpylanie codziennie zastrzyk cebuli skóry (na 100g łuski / 400 ml wrzącej wody, - obecny w ciągu dnia) (. 1 łyżeczka / 2 litry wody) i roztwór siarczanu miedzi.
Bazylia właściwości użytkowe i przeciwwskazania
Bazylia - jest bardzo użyteczna roślina zawierająca witaminy C, B2, PP, kwas askorbinowy, prowitamina A, cukier, karoten, p-rutyna i niestabilne. Ponadto, liście bazylii są bogate w olejki eteryczne zawierające korzystne dla człowieka składników: saponiny, kamfora, cyneol, ocymeny, metilhavinol, eugenol, estragol.
Basil ma właściwości immunostymulujące, chroni przed wirusowymi, grzybiczymi i bakteryjnymi infekcjami dróg oddechowych, w tym łagodzi objawy zapalenia oskrzeli i astmy.
Jest środkiem przeciwgorączkowym i napadowym, jest w stanie oczyścić śluz w kanałach nosowych i płucach, znacznie poprawia procesy trawienne (wchłanianie składników odżywczych i spalanie tłuszczu), wzmacnia system nerwowy (normalizuje sen, pobudza aktywność umysłową i poprawia pamięć).
Przeciwwskazania: Ponieważ roślina zawiera związki rtęci, nie powinna być spożywana przez dzieci w wieku poniżej siedmiu lat i w ciąży, a stosowanie bazylii w dużych ilościach może zaszkodzić nawet dorosłemu zdrowemu ciału i doprowadzić do zatrucia.
Basil Infusion: Zioło bazylii (8-10 g), wysuszyć, ucierać, zalać jedną szklanką wrzącej wody, pozostawić na 4-5 godzin, przecedzić przez gazę i wziąć jako herbatę.
Olej bazyliowy: Nałożyć 4-5 kropli olejku bazyliowego na kawałek cukru (cukier rafinowany) i dwa razy dziennie po posiłku.
Basil Bath: wlać niewielką ilość ziela bazylii we wrzącej wodzie, nalegać, przecedzić i wlać do wanny. Poświęć nie więcej niż 20 minut.
Proszek z bazylii: pocierać suchą trawę w moździerzu, tworząc proszek i nakładać na miejsca z obrzękiem.
Kolekcja trawy: w równych częściach bazylii, szałwii i melisy zalewamy wrzątkiem, nalegamy na 5-6 godzin i bierzemy herbatę z miodem, aby wzmocnić nerwy i oczyścić umysł.
Pomidory z mozzarellą i bazyliową recepturą
Do przygotowania stosuje się zarówno liście, jak i pędy, w postaci świeżej i suszonej, całe lub rozgniatane, do dowolnych dań mięsnych, rybnych lub sałatkowych. Bazylia jest niezastąpiona podczas solenia ogórków, cukinii i squasha.
Składniki:
- Ser Mozzarella - 125 g
- sól, pieprz (czarny mielony lub mieszanina papryki) - do smaku
- Pomidory koktajlowe - 8-10 sztuk lub zwykłe - 2 szt.
- zielona cebula - do smaku
- Liście sałaty - 4-5 sztuk
- bazylia - 5-6 liści
- koperek - mała paczka
- Ocet balsamiczny - 1 łyżka. l
- oliwa z oliwek - 2 łyżki. l
Gotowanie: jeśli używasz pomidorków koktajlowych, po prostu pokrój je na dwie części, a jeśli używasz zwykłych pomidorów, pokrój je w duże kostki.
Wyciągnij ser z solanki i lekko spłucz przegotowaną wodą, a następnie pokrój w taką samą dużą kostkę jak pomidory.
Pokrój bazylię w cienkie paski, drobno posiekaj koperek i cebulę.
Wymieszaj posiekane zioła z pomidorami i serem. Sól i pieprz do smaku. Aby przygotować sos, należy zmieszać oliwę z oliwek i ocet balsamiczny.
Zalać sos sałatkowy, dodać liście sałaty (nie można ciąć, ale wystarczy rozbić na małe kawałki), wymieszać.
Basil Pesto Przepis
Składniki:
- zielone liście bazylii - 30g
- pietruszka (tylko liście, bez łodyg) - 10 g
- Parmezan - 50g
- orzeszki sosnowe - 40g
- czosnek - 2 ząbki
- sól morska (gruba) - 2/3 łyżeczki
- oliwa z oliwek (extra virgin) - 100 mm
- ocet winny (biały) - 1 łyżeczka.
Gotowanie: Zmiel czosnek solą morską w moździerzu, aż będzie gładka.
Smażyć orzeszki piniowe na patelni przez kilka minut, stale mieszając, aż do przyjemnego orzechowego posmaku i złotego koloru (nie rozgotować!).
Zetrzyj parmezan na drobnej tarce.
Bazylia i pietruszka, dobrze umyć, wybrać kilka liści, suche. Lekko posiekać i wlać do blendera, dodać posiekany czosnek z solą, orzechami i kilkoma łyżkami masła. Rozpocznij bicie używając tylko niskiej prędkości, nie pozwalając, by sos się rozgrzał. Dodaj pozostały olej i ocet. Po uformowaniu jednorodnej masy należy dodać ser, ponownie wymieszać i wszystko - sos jest gotowy.
Przechowywać w szklanym pojemniku w lodówce, nie dłużej niż 5 dni.
Jest ważny: ilość oleju można regulować w zależności od pożądanej grubości; obecność octu nadaje sosowi trochę pikanterii, nie może dodawać.
