KEBAB. KROK PO KROKU ZE ZDJĘCIAMI. PORADY KULINARNE ZDJĘCIE

Send

Majowe wakacje to wspaniała okazja, by połączyć użyteczne z przyjemnymi: troski o ogród i piknikowe szaszłyki. Bez względu na to, gdzie spędzasz weekend - w letnim domku, w ogrodzie, nad rzeką lub nad jeziorem, nawet na dziedzińcu - wszędzie jest miejsce do grillowania. Najważniejsze - pragnienie, dobre towarzystwo i wiedza, jak gotować pyszny kebab na ogniu. Inspiracja i przyjacielska firma na wyprawę na przyrodę z pewnością zostaną znalezione, a teraz podzielę się przepisem na smaczny kebab.

Shish kebab

Składniki na Shish Kebab

Dla 8 dużych porcji:

1 kg mięsa;
7-8 średnio cebuli;
Sól i zmielony czarny pieprz do smaku;
3-4 łyżki stołowe majonez.

Jakie jest najlepsze mięso dla snish kebab?

Najsmaczniejszy kebab, soczysty i miękki, otrzymuje się z wieprzowiny, ale nie z kawałka, ale z szyjki lub polędwicy - miękkiego mięsa z odrobiną tłuszczu. Wołowina jest najlepiej na stek, ponieważ jest raczej sucha. Ale z kurczaka (uda, nogi) również dostać dobry kebab.

Jak marynować mięso na snish kebab?

Wybór odpowiedniego mięsa to za mało - trzeba go marynować. Używam najprostszych przypraw do marynaty - soli, pieprzu, białej cebuli i odrobiny majonezu.Możesz dodać swoje ulubione przyprawy do tego podstawowego zestawu przypraw: czosnku, papryki lub suszonych ziół, gotowych mieszanek przypraw. Fani niezwykłych smaków mogą spróbować przyprawić szaszłyki imbirem lub miętą.

Czasem wino dodaje się do marynaty lub soku z cytryny i oliwy z oliwek; Sok pomidorowy (sos) lub kefir. Każdy składnik na swój sposób wpływa na smak potrawy. Takie składniki marynaty, takie jak kwaśne soki i napoje alkoholowe, zmiękczają mięso; sok z cytryny i ocet dodatkowo dają kwaśność (nie przesadzaj); majonez dodaje tłuszcz, produkty mleczne lub pomidor - miękkość i soczystość.

Czasami do marynaty używają bardziej egzotycznych składników: dla kebaba w języku greckim - soku z granatów; w chińskim - sos sojowy połączony z imbirem, miodem, wytrawnym winem, czosnkiem i pieprzem. Niektórzy ludzie piją mięso w kwasie, piwie lub soku z winogron. Co wybrać z tej odmiany, zdecyduj zgodnie ze swoim gustem.

Każdy grill ma swój własny przepis marynaty na mięso

Istnieje również opinia, że marynata z mięsa wieprzowego jest najlepsza dla mięsa na kebabach, to znaczy mieszanki przypraw bez dodawania cieczy. Ilu kucharzy - tak wiele opcji.To będzie interesujące, jeśli wy, drodzy czytelnicy, podzielicie się komentarzami na temat sposobów marynowania mięsa.

Jakiego rodzaju drewna opałowego potrzebujesz do kebabów?

Najlepszy kebab można zrobić na drewnie drzew owocowych: śliwki, wiśni, jabłka. Aromat owoców uprawnych przenosi się na danie, a kebab okazuje się pyszny. Możesz również wziąć drewno opałowe dębowe lub klonowe, ale drzewa iglaste absolutnie nie nadają się do kebabów.

Lepiej jest wybrać gałęzie i dzienniki na ogień o równej grubości i długości, aby wypalały się jednocześnie. I, oczywiście, drewno musi być suche.

Drewno liściaste najlepiej nadaje się do węgla z grilla.

Jak ugotować kebab?

Po rozpatrzeniu niuansów przystąp do przygotowania kebabów. Opłucz mięso, osusz je, pokrój w kostkę o boku około 3-5 cm i umieść w emaliowanej misce. Aluminium lepiej nie używać, bo pod wpływem marynaty naczynia utleniają się. Drewniany pojemnik również nie jest najlepszym rozwiązaniem, ponieważ drzewo absorbuje sok i zapach, ale musimy trzymać oba w kebabie, a nie w doniczce.

Pokrój mięso na równe kawałki

Obierz cebulę, umyj i pokrój w pierścienie o grubości 2-3 mm.

Połącz mięso z cebulą, solą i pieprzem.

Dodaj odrobinę majonezu, dokładnie wymieszaj i pozostaw kebab na co najmniej 2 godziny w temperaturze pokojowej (możesz nocować).

Potnij cebulę w pierścienie

Wymieszaj cebulę, mięso i przyprawy

Dodaj sos marynowany

Podczas gdy mięso jest marynowane, rozpalamy ogień, aby żary miały czas na wypalenie.

Ogólne zasady urządzenia grilla są następujące: jego głębokość powinna wynosić około 15-20 cm; warstwa węgla na dnie wynosi około 5 cm, a kebab powinien być umieszczony na wysokości 15 cm nad żarami. Możesz wyregulować wysokość podczas pieczenia, koncentrując się na wyglądzie kebabu: jeśli mięso nie jest upieczone, musisz zmienić jego ustawienie na niższy, a jeśli przeciwnie, zaczyna char char, a następnie podnieść go wyżej.

Węgle do gotowania na kebaby

Jak zrozumieć, że nadszedł czas, aby umieścić szaszłyk na koksowni?

Trzymaj rękę nad węglami na wysokości 15 cm, jeśli możesz wytrzymać kilka sekund, jest jeszcze wcześnie. A jeśli dłoń wytrzyma ciepło przez 4-5 sekund - czas. W przypadku drobiu potrzebujesz niższej temperatury niż w przypadku mięsa - "test na starzenie" trwa 10 sekund.

Zawiązane mięso na szaszłykach

Ciągnij mięso na szaszłykach, kładąc kawałki wzdłuż włókien i naprzemiennie z krążkami cebuli.Pieczone cebule - mój ulubiony składnik w kebabach! A jeśli dodasz do "firmy" kubki pomidorowe, plasterki bakłażanów, kawałki papryki - kebab będzie jeszcze jaśniejszy i smaczniejszy. Mocno ciasno, aby podczas gotowania mięso i warzywa były nasączone sokiem i smakiem siebie nawzajem.

A żeby ułatwić sznurki, można smarować szpikulcem olejem słonecznikowym. Ale bądź ostrożny - zadbaj o swoje ręce!

Mieć grill na grillu

Układamy szaszłyki na węglach i gotujemy, odwracając się od czasu do czasu. Jeśli upał nie wystarczy, możesz okresowo nadmuchać węgle, machać sklejką lub coś w tym stylu. Jeśli, przeciwnie, ciepło jest zbyt silne, podnosimy szaszłyki wyżej, a gdy płomień się wybucha - lekko posypujemy wodą.

Nie zapomnij o przekręceniu szaszłyków, do równomiernego gotowania kebabów

Jak określić gotowość kebaba?

Czas gotowania Shish kebab wynosi około 25-35 minut. Aby zrozumieć, czy mięso jest gotowe, musisz wyciąć jeden kawałek kebaba i spojrzeć na sok. Jeśli jest czerwonawy - kontynuuj gotowanie, kebab jest nadal surowy w środku. Różowawy odcień to średni stopień pieczenia, a wyraźny sok oznacza, że kebab jest gotowy.