Kto nie lubi soczystych, słodkich wiśni?! Niestety, ich sezon mija szybko, ale chcę jak najdłużej przedłużyć przyjemność. Nie ma nic prostszego - możesz zrolować jam z czereśni na zimę. Ma słodszy smak niż wiśnia, ale nie jest mdlący, poza tym jest bardzo pachnący i wygląda pięknie.
Artykuł w temacie: korzyści czereśni dla ciała?
Ogólne zalecenia dotyczące konfiturowania wiśni
Do konserwowania dżemu można używać wszelkiego rodzaju czereśni, ale najsmaczniejszy przysmak uzyskuje się z wiśni Napoleona (różowego i czarnego), Franciszka i Trushenskiej.
Dżem będzie słodki w przypadku dojrzałości wszystkich jagód.
Zanim ugotujesz dżem bez pestek wiśni, jagody powinny być dobrze umyte i odciąć ogonek. I oczywiście pestki. Warto zauważyć, że proces wżerów nie jest łatwy. W przeciwieństwie do czereśni, wiśniowe kości są ściśle związane z miazgą, a ich usunięcie jest trudne, ale możliwe. Jeśli nie ma specjalnego urządzenia ułatwiającego proces, zwykły kołek będzie działał w tym celu.
Jeśli w okresie kwitnienia i dojrzewania owoców wystąpi ciepła, mokra pogoda, istnieje duże prawdopodobieństwo, że larwy pojawią się w jagodach.Jeśli znajdziesz "nieproszonych gości" wiśni przed przetworzeniem, musisz polać zimną wodą i pozostawić na kilka godzin. W tym czasie pojawią się larwy, a wiśnia będzie czysta.
Piana pojawiająca się podczas gotowania należy usunąć, w przeciwnym razie czas przechowywania może zostać znacznie skrócony.
Aby utrzymać jagody w nienaruszonym stanie, lepiej jest gotować dżem w kilku spacerach - aby wiśnia miała czas zanurzyć syrop i zachować jego kształt.
Słodka wiśnia we własnym soku
Nasycony dżem z pestek wiśni na zimę uzyskuje się, jeśli jagody są gotowane we własnym soku, bez dodawania wody. Jedyne zastrzeżenie - wymagane są soczyste czereśnie, które będą w stanie uwolnić wystarczającą ilość płynu.
Aby zrobić dżem, cukier i jagody należy przyjmować w stosunku 1: 1. Z 1 kg wiśni, według tej proporcji, okazuje się 1,2 litra dżemu.
Instrukcje krok po kroku:
- Myj dojrzałe soczyste wiśnie, usuwaj kości i wlewaj do pojemnika do gotowania.
- Napełnij jagody cukrem i pozostaw przez pięć godzin, aby pozwolić sokowi.
- Po określonym czasie połóż pojemnik z jagodami na kuchence. Poczekaj, aż kęs się zagotuje, przymknij ogień do minimum, a protomit 5 minut.Czasami należy mieszać dżem, aby nie przypalić. Po wyłączeniu płyty przedmiot obrabiany musi być całkowicie schłodzony. Nie trzeba przykrywać pokrywki, aby nadmiar płynu szybciej odparował.
- Powtórz tę procedurę jeszcze dwa razy, usuwając pianę, jak się wydaje.
- Po trzecim gotowaniu, wrzuć gotowy dżem do czystych słoików i zwiń.
Jeśli w ciągu 5 godzin wiśnie nadal wydają trochę soku, nie rozpaczaj. Sytuację można poprawić, dodając trochę wody (nie więcej niż 200 g).
Gęsty dżem wiśniowy w swoim własnym soku z żelatyną
Uniwersalna receptura na beznasienny dżem ożywia się w zaledwie 5 minut. Dzięki dodatkowi żelatyny taki deser nie rozleje się na naleśniki, poza tym wygląda bardzo pięknie.
Ponieważ cukier będzie wymagał prawie trzykrotnie mniej niż w poprzedniej recepturze, należy wybrać bardzo słodkie czereśnie na dżem.
Wymagane składniki:
- jagody - 2 kg;
- cukier - 600 g;
- żelatyna woda rozcieńczająca - 400 g;
- żelatyna - 60 g
Aby uzyskać gruby dżem ze słodkich pestek wiśni:
- Jagody zasypiają cukier i pozostawiają 5-6 godzin, więc pozwolili soku.
- Doprowadzić kęs do wrzenia, usunąć piankę i gotować przez 5-6 minut.
- Podczas przygotowywania dżemu rozcieńczyć żelatynę w zimnej wodzie.
- Wprowadź żelatynę do kęsa, regularnie mieszając czereśnie, aby nie tworzyć grudek. Jeśli żelatyna stwardnieje, możesz ją nieco roztopić na małym ogniu.
- Gdy zagotuje się dżem z żelatyną, wyłącz palnik i wlej go do słoików.
Dżem wiśniowy z cytryną
Dla szczególnie niecierpliwych słodkich zębów przydatny jest przepis na dżem z pestek wiśni z cytryną gotowany w jednym kroku. Czas gotowania zależy od pożądanej konsystencji - im grubszy jam, tym dłużej będzie gotowany.
Składniki:
- 1 kg cukru i jagód;
- 1 duża cytryna.
Technologia gotowania:
- Skórka cytryny i cięte.
- Usuń kości z drzewa wiśniowego, podziel jagody na dwie połówki i umieść je w pojemniku do gotowania.
- Dodaj cukier, wymieszaj, włóż cytrynę i natychmiast włóż do pieca.
- Ugotuj dżem do żądanej grubości i zwiń.
Dżem "Pyatiminutka" z pomarańczą
Szczególną cechą tego przepisu jest konsystencja deseru przypominającego puree, co jest dość niezwykłe na tle tradycyjnych blanków. Zamiast cytryny używa się pomarańczy.
Obrane czereśnie w ilości 1 kg i połowę średniej pomarańczy, pokroić na kawałki, zmielić w blenderze.
Wlej masę do garnka, dodaj 600 g cukru. Gotuj przez 5 minut na małym ogniu od momentu wrzenia. Pojawiające się piany muszą zostać usunięte.
Gorący dżem rozprzestrzenił się w szklanych pojemnikach i ostudź.
Dżem z czereśni "Pyatiminutka" należy przechowywać w lodówce.
White Cherry Jam
Jagody o bursztynowym kolorze - tak wygląda deser z białych czereśni. Aby było bardziej pachnące, użyj waniliny i odrobiny cytryny. Ten ostatni doda trochę kęsa do kęsa do długotrwałego przechowywania, a także pomoże zagęszczać jamę szybciej.
Jagody i cukier na dżem z białych czereśni należy przyjmować w stosunku 1: 1.
Ponadto na każdy kilogram czereśni będziesz potrzebować:
- 100 g wody;
- 0,25 cytryny;
- 1 g wanilii.
Zamiast kwaśnych cytrusów można użyć kwasu cytrynowego - 3 g na kilogram jagód.
Aby utworzyć dżem:
- Wlać wodę do dużego rondla i zalać cukrem. Nad małym ciepłem, pozwól kryształom cukru rozpuścić się całkowicie, stale mieszając.
. - W gęstym syropie ostrożnie ułóż białą wiśnię. Wymieszaj jagody tak, aby wszystkie zanurzyły się w syropie. Gotować przez 5 minut i pozostawić na 3-4 godziny.
- Powtórz procedurę ponownie.
- W trzecim rzucie dżem należy doprowadzić do wrzenia i włożyć rondel w rondel (bez pestek, ale ze skórką) w rondelku. Gotować na wolnym ogniu przez 15-20 minut.
- Zanim wyłączysz kuchenkę, dodaj wanilinę. Zamieszaj dżem, ułóż w pojemnikach i zamknij.
.
Gotowy dżem po kapaniu na talerzu powinien zachować kształt kropli i nie może się rozprzestrzeniać.
Żółty czereśniowy dżem bez cukieru
Dla tych, którzy odchudzają się w celu utraty wagi lub w wyniku chorób, kiedy spożycie cukru jest ściśle ograniczone, odpowiednia jest receptura naturalnego dżemu z żółtych pestek wiśni i cukru.
Liczba jagód zależy od ilości potrzebnego dżemu - co najmniej 500 g, choć 2 kg. Procedura zachowania się nie zmienia:
- Mycie wiśni i czyste.
- Zrób kąpiel w wodzie i gotuj jagody przez 30 minut, aby podświetlić sok. Następnie przymocuj ogień i gotuj przedmiot przez dwie godziny.
- Przykryj słoik dżemem i pozostaw na 15 minut.
- Rozłóż w słoikach i zwiń.
Jeśli ciecz szybko odparuje podczas gotowania, możesz dodać trochę wody do zacięcia.
Żółty lub czerwony, beznasienny dżem z czereśni spodoba się zarówno dorosłym, jak i dzieciom. Jest nie tylko smaczny, ale także bardzo zdrowy. Zafunduj sobie zdrowie i nie zachoruj!
