Pyszne ciasta są nie tylko słodkie, jak już sprawdziliśmy na przykładzie przekąski naleśnika z cukinii. A teraz zapraszam do zrobienia apetycznego i eleganckiego naleśnika z nadzieniem z wątróbki!
Z wątroby są dwa rodzaje ciasta naleśnikowego. Pierwszy polega na upieczeniu naleśników ze zwykłego ciasta, które następnie pokrywa się nadzieniem z wątroby. Drugi, zaimplementowany w tym przepisie, to gdy naleśniki są przygotowywane na bazie wątroby, a następnie ciastka wątrobowe są przekładane różnymi rodzajami dodatków. Istnieje wiele opcji: farsz z marchwi i cebuli; grzyb; z sera i jaj.
Placek naleśnikowy z nadzieniemCiasto waflowe z nadzieniem - efektowne danie, które świetnie sprawdzi się na świątecznym stole. A jeśli nie chcesz bawić się z natłuszczaniem i dekorowaniem - po prostu upiecz naleśniki i podawaj na obiad. Nawet niemowlęta będą chciały spróbować wątroby w postaci cienkich naleśników. Możesz upiec zarówno duże naleśniki i małe naleśniki.
Wątroba do naleśników może zabrać kurczaka lub indyka, wieprzowinę lub wołowinę. Ten przepis pochodzi z wątróbki drobiowej.
Placek naleśnikowy z nadzieniemZ podanej porcji otrzymuje się ponad pół tuzina naleśników, co wystarcza na dwa ciasta - dlatego jeśli nie planujecie jeść takich naleśników, możecie dwukrotnie zmniejszyć liczbę składników ciasta.
- Porcje: 10-12
- Czas gotowania: 2 godziny
Składniki na ciasto z naleśnika z nadzieniem:
Do naleśników z wątroby:
- Wątróbka drobiowa - 700-750 g;
- Cebula - 2 szt., Duża;
- 4 kurze jaja;
- Mleko - 2 łyżki. (400 ml);
- Mąka pszenna - 1.5 Art. (200 g);
- Sól - 0,5 łyżki. l lub do smaku;
- Mielony czarny pieprz - do smaku;
- Olej roślinny - 2 łyżki. l
Do napełniania marchewką i cebulą:
- Marchewki - 2-3 szt .;
- Cebula - 2 duże lub 3 średnie;
- Olej słonecznikowy - 2 łyżki. l.;
- Sól, pieprz do smaku;
- Śmietana lub majonez.
Do napełniania sera:
- Twardy ser - 100 g;
- Jajka na twardo - 2-3 szt.
Do dekoracji:
- Zieloni
Składniki do przygotowania ciasta naleśnikowego z wątroby z nadzieniemJak gotować ciasto naleśnikowe z wątroby z nadzieniem
Jeśli wątroba z kurczaka - dokładnie sprawdź, aby uniknąć pobrania kawałka wątroby z żółcią, w przeciwnym razie smak będzie gorzki, a danie zostanie zepsute. Wątróbki wołowe lub wieprzowe oczyszczone z folii. Umyć w wodzie i przejść przez maszynę do mięsa. Przewijamy również obraną cebulę w maszynce do mięsa. Sól i pieprz dużo.
Mincej wątrobę i cebulę przez maszynę do mięsa. Dużo solimy i pieprzymyPotem pokonujemy jajka i dobrze się mieszamy.
Teraz wlej mleko, nie gorące ani zimne, ale w temperaturze pokojowej i zamieszaj ponownie.
Następnie przesiej mąkę i ponownie wymieszaj. Aby grudki zniknęły, ubij ciasto mikserem przez 1-1,5 minuty przy średniej prędkości.
Jedziemy w jajach i mieszamy 
Wlać mleko i wymieszać 
Dodaj mąkę i wymieszajWlej do ciasta olej roślinny, dobrze wymieszaj: dzięki tłuszczowym naleśnikom nie przykleja się do patelni. Nasmarujemy również powierzchnię patelni olejem - nie trzeba wlewać dużo, raczej cienką, ale równomierną warstwę.
Wlać olej roślinnyRozgrzewając dobrze patelnię, wlej ciasto z mąki i rozprowadź przez kołysanie. Wykonuj naleśniki o małej średnicy, w przybliżeniu z talerza: ponieważ naleśniki wątróbki są delikatniejsze niż zwykle, małe są łatwiejsze do obracania.
Po odczekaniu, aby naleśnik zmienił kolor i usmażył się od spodu, delikatnie pociągnij go cienkim, szerokim ostrzem i odwróć. Lepiej jest piec w specjalnym naleśniku, nie tylko naleśniki, ale naleśniki, kotlety, kotlety są łatwiejsze do usunięcia. Jednakże, jeśli ćwiczysz, możesz piec naleśniki z wątroby w zwykłej patelni.Jeśli trudno jest przewrócić - spróbuj od razu chwycić naleśnik dwoma łopatkami.
Rozpoczynamy smażenie naleśników z wątroby 
Smażcie naleśniki z wątroby po obu stronach 
Układamy gotowe naleśniki z wątroby w stosUsuwamy skończone naleśniki z talerza, wkładamy stos na stos i zostawiamy do ostygnięcia do temperatury pokojowej: jeśli się spieszysz i rozłożysz je na gorąco, nadzienie zacznie się rozmazać.
Przechodzimy do przygotowania nadzienia do ciasta naleśnikowego z wątroby z nadzieniemPodczas gdy naleśniki chłodzą się, przygotuj nadzienie. Wyczyść cebulę i marchew, spłucz. Posiekaj cebulę mniejszą, a marchewkę pocierać na dużej tarce.
Po podgrzaniu oleju roślinnego na patelni, wylać pokrojoną cebulę i delikatnie mieszając, przechodzić przez małe ogrzane. Cebula nie powinna się smażyć i stać się przezroczysta. Po 3-4 minutach dodaj startą marchewkę, wymieszaj i dalej smaż warzywa, aż będą miękkie.
Smażyć cebulę 
Dodaj marchewkę do smażonej cebuli i ponownie smaż 
Smażone nadzienie z cebuli i marchwi na ciasto naleśników z wątróbkiGdy marchewka jest miękka, posolić i przyprawić farsz: używam czarnego pieprzu i kurkumy; Możesz dodać swoje ulubione przyprawy.Po wymieszaniu nadzienia, włóż go na talerz i pozostaw do ostygnięcia.
Rozprowadzamy pierwszą warstwę farszu ze smażonej cebuli i marchwiWszystkie składniki są gotowe, możesz zebrać ciasto. Włóż pierwszy naleśnik na talerz i nałóż na niego porcję nadzienia z marchwi-cebuli i rozprowadź w równej warstwie.
Nasmarować nadzienie cebulowo-marchewkowe kwaśną śmietanąNa wierzch marchewki i cebuli narysujemy cienką siatkę ze śmietaną. Nie używam majonezu w potrawach, ale jako alternatywę dla kradzieży w sklepach, można zrobić bardzo smaczny domowy sos przez zmieszanie 3 łyżki. oliwa z oliwek, 1 łyżka sok z cytryny, 1 łyżeczka musztarda, sól, pieprz, a następnie dodanie 7 łyżek. śmietana.
Na drugim naleśniku nakładamy kwaśną śmietanę i smarujemy tarty ser i jajkoUmieść drugi naleśnik na wierzchu - ta warstwa będzie nadziewana jajami i serem. Wygodniej jest najpierw nałożyć siatkę sitową, a następnie zetrzeć ser i jajko na dużej tarce na wierzchu - spadając na kwaśną śmietanę, suche nadzienie nie kruszy się.
Pokrywamy trzeci naleśnik i tak dalej, naprzemiennie. 8-10 naleśników wystarczy na ciasto.
Posypcie naleśnik z tartymi jajami i ziołamiGórny naleśnik jest również smarowany kwaśną śmietaną i posypany białą gotowaną wodą (będzie piękniejsza, jeśli pociera się ją delikatnym sznurkiem) z pokrojoną zieloną cebulą i posiekanym żółtkiem.
Placek naleśnikowy z wątróbekOto elegancki tort przypomina wiosenną, słoneczną polanę: w niektórych miejscach wciąż są wyspy śniegu, ale już pojawiła się zielona trawa i pierwsze żółte kwiaty! Do dekoracji możesz wyciąć kwiat z gotowanego jajka lub pomidora, użyć gałązek pietruszki - jak mówi twoja fantazja.
Placek naleśnikowy z nadzieniemGotowy placek powinien być zanurzony w lodówce na co najmniej 2 godziny, a lepiej jest go ugotować dzień wcześniej i pozostawić na noc, w ciągu 12 h. W tym czasie ciasto będzie lepiej moczyć i smakować; a wypełnienie jest zagęszczane - więc łatwiej będzie je ciąć.
