Pracując nad materiałem na temat tej rośliny, byłem zaskoczony tym, jaką łatwość i przyjemne uczucie w duszy jest mi dane. Zaczął szukać przyczyny tej okoliczności, widocznie, ponieważ kto z nas nie podlega takiej słabości? Pamiętaj, że Tołstoj znajduje się w "Wojnie i pokoju": dwóch mężczyzn stoi i patrzy na przejeżdżający pociąg przez step. "Jaką moc napędza lokomotywa parowa?" - jeden mężczyzna prosi drugiego. Ten ostatni myślał, myślał, starannie drapał dostępne części ciała i odrzekł z satysfakcją: "Diabeł napędzany jest parowozem". Obaj byli bardzo zadowoleni, ponieważ znaleźli przyczynę ruchu silnika. Więc ja, z moją sałatką z cykorii, szukam przyczyny piękna mojej duszy.
Vitluf, Belgian Endive, sałatka z cykorii. © David MonniauxPrzede wszystkim ta sałatka jest odmianą zwykłej cykorii, którą znam dobrze od czasu mojego wiejskiego dzieciństwa. Nazwaliśmy go niebieskim kwiatem, który rośnie obficie w stepowych obszarach regionu Prihapersky. I tylko jeden z nas, Wołodia, który był naszym przywódcą, ze względu na jego siłę, zręczność i doświadczenie życiowe, nazwał go, jak myśleliśmy, naukowo. I wszyscy drżeliśmy przed jego erudycją.
Po drugie, teraz od kilku lat cykoria znalazła stałe miejsce zamieszkania w moim domu: małżonka spożywa cykorię zamiast kawy naturalnej (brazylijskiej, nikaraguańskiej, kubańskiej itp.), Będąc przekonanym, że kawa cykorii jest bardziej przydatna . Dla mnie, małżonkowie, racjonalne preferencje są święte. Chociaż, mieszkając kilka lat w jednym z tropikalnych krajów, gdzie prawdziwa kawa jest jego ojczyzną, mogłaby ją pokochać i dać pierwszeństwo tylko jemu.
Po trzecie, sałatka z cykorii wydawała mi się niezwykłą rośliną również dlatego, że można wykorzystać wszystkie jej części - jak mówią, zarówno korzenie, jak i szczyty. Korzenie (bulwy) są używane do produkcji kawy, a szczyty, uzyskiwane przez wyciskanie roślin okopowych w zimie, są używane do produkcji bardzo zdrowych sałatek i różnych dodatków do dań głównych.
I wreszcie, po czwarte, to warzywo jest dość skuteczne w swojej produktywności. Koneserzy, ogrodnicy twierdzą, że produkcja wittof hopperów, uzyskanych przez destylację, wynosi do 15 kg na metr kwadratowy. metrów (korzenie forsowania posadzone blisko skrzynek). I w ogrodzie z jednego kwadratu. mierniki otrzymują do 35 sztuk. uprawy okopowe lub do 4,5 kg.Należy pamiętać, że do forsowania najlepiej używać korzeni średniej wielkości (3-5 cm średnicy), a małych korzeni używać do robienia kawy. Aby to zrobić, są one cięte na cienkie koła, suszone w piecu, a następnie wykorzystywane do przygotowania napoju kawowego.
Vitluf, Belgian Endive, sałatka z cykorii. © SlickInne przydatne właściwości Vitlufa martwiły mnie w mniejszym stopniu, widocznie, ponieważ prawie wszystkie jadalne warzywa są uzdrawiające i bardzo użyteczne dla ludzi. Tak więc z vitluf: jego właściwości lecznicze - intibina glikozydowa zawarta w trenerach vitluf, pomaga poprawić aktywność narządów trawiennych, poprawia metabolizm, ma korzystny wpływ na wątrobę, nerki, trzustkę, narządy krwiotwórcze, układ sercowo-naczyniowy i ośrodkowy układ nerwowy. Kochchik zawiera białka, tłuszcze, węglowodany, sole mineralne potasu, wapnia, fosforu, sodu i żelaza. Do 20% całkowitej ilości węglowodanów stanowi łatwostrawna inulina, która po rozpadzie daje drugą cenną substancję - fruktozę. Jest to szczególnie przydatne dla osób cierpiących na cukrzycę.
Cechy biologiczne Vitlufa
Jest to wieloletnia roślina uprawiana jako roślina dwuletnia. W pierwszym roku rozrasta się rozetka dużych liści i roślin okopowych z nasion, które służą do wymuszania działek kołyszących. W drugim roku wyrasta pionowa, rozgałęziona łodyga do 1,5 m wysokości z korzenia, liście łodygi są małe, lancetowate. Kwiaty są małe, niebieskie (rzadziej - białe), zebrane w kwiatostany-kosze, umieszczone pojedynczo lub zatłoczone na końcach gałęzi lub w kątach liści. Owoce - achene żebrowane, brązowe, 2-3 mm długości. Odmiany Vituluf zalecane do wypierania autokarów i otrzymywania świeżych produktów sałatkowych.
Vitluf, Belgian Endive, sałatka z cykorii. © hoeveboka- Stożek (klasa krajowa) - do tłoczenia w izolowanych pomieszczeniach bez światła, zarówno z podłożem glebowym schronienia, jak i bez niego, w grudniu i styczniu. Okres od siewek masowych do dojrzałości technicznej wynosi 98-114 dni. Okres forsowania (od sadzenia roślin okopowych po masową dojrzałość głów) wynosi 17-30 dni. Uprawa korzeni jest biała, o średnicy 35 mm i długości 15-20 cm. Głowa kabiny jest eliptyczna, miąższ jest biały, soczysty. Zaleca się stałą temperaturę destylacji nie mniejszą niż 7 ° C i nie wyższą niż 16 ° C.Nagłówek należy umieścić, gdy głowa ma nie więcej niż 15 cm wysokości.
- Rakieta (odmiana domowa) - okres od kiełkowania do technicznej dojrzałości roślin okopowych wynosi 130-155 dni. Uprawa korzeniowa jest wydłużona-stożkowa, biała, o wadze do 250 g. Okres destylacji wynosi 30 dni. Głowa podłużnej, jajowate postaci, gęsty, 12 cm wysokości, 5 cm średnicy, Głowa białego miąższu, waga 85-100 g.
- Odmiany obce: Estrela (do wczesnego forsowania); Vitluf Danish i Mitado (na jesień-zimę); Tardivo (na później), a także Express, Productive, Blanca. Tak więc, moi przyjaciele, jest mnóstwo do wyboru i eksperymentować.
Dorastanie
Vitluf jest uważany za odporny na zimno: niektóre odmiany pozostawione na zimę mogą wytrzymać temperatury do minus 30 stopni. Uwielbia wilgoć, a szczególnie wymaga wysokiej wilgotności gleby podczas tworzenia roślin okopowych. Preferuje się gleby neutralne, na glebach kwaśnych Wittluff słabo się rozwija. Z powodu braku składnika potasowego w nawozach, vitluf szybko strzela, a jego zieleń ostyga i wysycha. Ponadto, wprowadzając do gleby świeżego obornika, rośliny okopowe silnie rozgałęziają się i osiągają stan nie do sprzedania.
Vitluf, Belgian Endive, sałatka z cykorii. © ErikNie zaleca się uprawy vitluf po tym, jak sałata, marchew, pietruszka, ziemniaki, pomidory i ogórki, kapusta i rośliny strączkowe są uważane za najlepsze prekursory. Przy uprawie bezpośredniej uprawy nasion w ziemi zaleca się, aby gleba ogrzała się do 7-9 stopni. C, co zwykle dzieje się, w zależności od regionu uprawy, w drugiej połowie maja - na początku czerwca. Głębokość siewu wynosi 1-1,5 cm Odległość między roślinami po przerzedzeniu wynosi 10-15 cm.
Opieka nad belgijskim Endiviem polega na regularnym podlewaniu, rozluźnieniu między rzędami i opatrunku. W okresie wegetacyjnym zaleca się stosowanie jednej lub dwóch suplementów z nawozami kompleksowymi. Należy pamiętać, że podczas podlewania gleby i wysokiej wilgotności powietrza sałatka może łatwo ulec mączniakowi i gnić, dlatego lepiej jest podlewać wodę rano, unikając wody na liściach. Jednak przy braku wody liście nie osiągają normalnych rozmiarów, grubsze, stają się gorzkie. W upalną, suchą pogodę i przy braku światła roślina szybko tworzy łodygi kwiatowe. Optymalna temperatura dla jego wzrostu to 10-17 ° C.Rośliny okopowe mogą zimować w glebie pod osłoną lub bez niej, w zależności od uprawianej odmiany i obszaru uprawy.
Vitluf, Belgian Endive, sałatka z cykorii. © JadalneCzyszczenie Wittloffa odbywa się we wrześniu (przy suchej pogodzie, przed nadejściem mrozu). Do forsowania należy odłożyć korzenie bez szypułek i bez poziomych liści razatok. Te ostatnie są zalecane do stosowania jako sałatkowe zielenie. Aby usunąć gorycz z liści, umieszcza się je we wrzącej wodzie na 1 minutę lub moczy się w osolonej wodzie przez 2-3 godziny. W wykopanych roślinach okopowych wierzchołki są przycinane w odległości 2-3 cm od głowy, bez uszkadzania wierzchołkowych pąków. Uprawy korzeniowe są sortowane na małe (do 3 cm średnicy), średnie (3-5 cm) i duże (ponad 5 cm). Rośliny okopowe można przechowywać (na siłę) jak marchew, układając je poziomo w skrzynkach, zraszając suchy piasek, torf lub trociny, pozostawiając górną otwartą do wentylacji. Przed wymuszeniem korzenie przechowuje się w temperaturze 2-3 ° C przy wilgotności względnej 95% i dobrej wentylacji, co przyspieszy formowanie pędów podczas wymuszania.
Vitluf, Belgian Endive, sałatka z cykorii. © JadalneDestylacja i wybielanie wagonów szkolnych odbywa się w ciemności.Najprostszym procesem jest zakrycie pudełka, w którym bulwy znajdują się blisko, nieprzezroczystą ściereczką i utrzymywanie ich w temperaturze 8-10 ° C w odpowiednim pomieszczeniu. Tryb temperaturowy destylacji jest bardzo ważny, ponieważ w temperaturze 15-17 ° C trenerzy zachowują naturalną gorycz, ale już w temperaturze 8-10 ° C stają się słodkawe, z prawie nieczytelną goryczką. Po pojawieniu się kochanchika około miesiąca później odcina się je częścią łodygi, aby nie kruszyły się i nie przechowywano w lodówce, gdzie zachowują smak i cechy towarowe do 3 tygodni. Czy proces ten można przeprowadzić w inny sposób? Po zebraniu bulw są one umieszczane w skrzynkach umieszczonych w szklarni, szklarni, pod ziemią, w piwnicy. Bulwy są umieszczane blisko siebie, nawadniane i wylewane na wierzch około 25 cm grubości warstwy mokrego piasku, ziemi, torfu lub trocin, lub pokryte folią. Przez pierwsze 7 do 10 dni temperatura gleby i powietrza jest utrzymywana na poziomie 10 ° C, a następnie wzrasta do 16-18 ° C. Po 25 - 30 dniach, kiedy autobusy docierają do powierzchni pokrywającej je warstwy i zyskują atrakcyjny i atrakcyjny wygląd, zbiory, bardzo przydatne szczególnie na zimę, są usuwane.
