Jabłka w naszym kraju szeroko rozpowszechniony i kochany przez wszystkich. Niemal każda dacza zarasta kilkoma drzewami różnych odmian jabłoni.
Istnieje również wiele opuszczonych ogrodów, gdzie jabłonie są już uważane za dzikie, chociaż owoce są bardzo smaczne. Ludzie, którzy znają lokalizację ogrodów, zawsze zbierają dobre zbiory.
Jabłka zyskały popularność nie tylko ze względu na ich smak, ale i użyteczność: zawierają wiele witamin i minerałówniezbędne do utrzymania zdrowia ludzkiego.
Zalety i wady metody
Wytwarzają je duże zbiory jabłek dostępne dla wszystkich grup ludności. Ludzie starają się je jeść nie tylko w świeżej formie, ale także aby przygotować się na zimę jak najwięcej: gotują dżemy, dżemy, kompoty. Jednak przy obróbce cieplnej jabłka tracą większość witamin. Jeśli chcesz zmaksymalizować zachowanie użytecznych właściwości, lepiej jest zbierać jabłka w postaci suszenia. Suszenie ma wiele zalet:
- Kiedy wygaszanie nie jest używane konserwantyjabłka nie są narażone na działanie wysokich temperatur. W związku z tym suszenie zostaje zachowane większość witamin.
- Suszone owoce mogą być trzymany długi czas.
- Suszenie jest łatwe i nie wymaga dużo miejsca do przechowywania w porównaniu z konserwacją.
- W obecności nowoczesnych urządzeń kuchennych odbędzie się etap przygotowawczy do suszenia minimalny czas i wysiłek.
Istnieje wiele sposobów suszenia jabłek. Współczesne gospodynie często korzystają z pieców, elektrycznych suszarek, pieców. A jednak, metoda suszenia owoców na otwartym terenie była używana od ponad wieku ze względu na jej prostotę i dostępność.
Czy mogę suszyć jabłka na słońcu? Przygotowywanie suszonych owoców na świeżym powietrzu jest wygodne w tych regionach, w których lato jest gorące i suche. Jesień powinna również rozpieszczać słoneczne dni i wystarczająco wysoką temperaturę dla gospodyń domowych, aby wysuszyć późne odmiany jabłek.
Wady suszenie jabłek na świeżym powietrzu:
- trzeba chronić suszące jabłka od much;
- potrzeba ukryj się na noc suszenie: w tym czasie wilgotność jest wyższa, rosa wypada rano, a jabłka mogą zniknąć;
- jeśli nagle zmieni się pogoda i będzie padać, wtedy proces będzie musiał przerwać i wysuszyć jabłka w domu.
Podstawowe zasady
Jabłka w przygotowaniu do suszenia, pożądane jest, aby obsługiwać nie wszystkie naraz, ale podzielony na porcje (około połowa wiadra).
Być w czasie, aby wykonać wszystkie niezbędne procedury przed pokrojonymi płatkami utleniają się i ciemnieją. Konieczne jest wybranie dojrzałego, najlepiej nieuszkodzony jabłka.
Rozważ podstawowe zasady suszenie jabłek na ulicy (na przykład w daczy):
- Do suszenia na zewnątrz musisz wybrać odpowiednie oceny: Zimowe złoto Parmena, Montuaner, Renet Orleanu, Rosemary, Renet Simerenko, Antonovka, Aport, Pepin. Wszystkie te odmiany jabłek są jesienne i mają słodko-kwaśny smak. W przeciwieństwie do słodkich letnich jabłek, gdy suszone jesienne odmiany jest więcej suchej pulpy i bardziej wyrazisty smak suszonych owoców.
- Jabłka są niezbędne spłucz dokładnie i wytrzyj do sucha, aby nadmiar wilgoci nie opóźniał czasu suszenia.
- Jeśli jabłka są kupowane i wiesz, że były wielokrotnie traktowane chemikalianajlepiej usunąć skórki z owoców. W domowym jabłku lepiej nie obrać skóry, chyba że jest sztywna. Uważa się, że zawiera dużo witamin.
- Następnie jabłka są usuwane rdzeń. Najwygodniejszy sposób to zrobić z rurką o ostrych krawędziach. Jeśli tak nie jest, to jabłko jest podzielone na cztery części, a niejadalna część jest usuwana nożem.
- Tniemy jabłka z krajalnicą lub nożem w plastry, nie grubszy niż 1 cm.
- Aby zapisać jasny odcień Miąższ jabłek, plasterki krojone w plastry przez kilka minut w solance (100 gramów soli rozpuścić w wiadrze z wodą).
- Przetworzono pokrojone plastry jabłek w jednej warstwie na tacach do pieczenia lub rusztach.
- Na wierzchu plasterki jabłka są pokryte kilka warstw gazyprzynajmniej częściowo chronić przyszłe suszone owoce przed muchami i pyłem.
- Każdego dnia potrzebujesz wszystkich płatków odwrócić.
Na tym etapie zakończono prace przygotowawcze do suszenia jabłek. Teraz musisz zdecydować, gdzie lepiej umieścić tace do pieczenia, aby się okazały najsmaczniejsze i najbardziej przydatne suszone owoce.
Sposoby
Jak suszyć jabłka na ulicy lub w kraju. Rozważmy kilka sposobów.
W słońcu
Jak wysuszyć jabłka na słońcu? Jeśli włożysz bułeczki z jabłkami pod bezpośrednie światło słoneczne, zajmie to wysuszenie jabłek na słońcu od czterech do sześciu dni.
Następnie pieczenie należy przechowywać jeszcze przez kilka dni w suchym, wentylowanym pomieszczeniu przed ostatecznym suszeniem.
Bez względu na pogodę, w nocy pieczenie jest konieczne posprzątać. Ponieważ wilgotność powietrza znacznie wzrasta w nocy, suszenie może się nie udać.
W upalne dni plasterki jabłek szybko zamieniają się w suszenie, intensywne światło słoneczne niszczyć część witamin i związków organicznych.
W cieniu
Jabłka można wysuszyć w cieniu, ale to zajmie dużo dłużej suszenie będzie bardziej przydatneniż ten, który został wysuszony na słońcu. Opozycję można umieścić w cieniu tylko w bardzo gorące letnie dni, gdy wilgotność jest niska, a temperatura wysoka.
W kąpieli
Co zrobić z jesiennymi odmianami jabłek? Słońce świeci, ale już nie jest ciepło, ale wilgotność powietrza już jest duża. Jeśli masz w kraju saunę, nie tylko możesz w niej naparować, ale także wysuszyć jabłka, podziwiając ich zapach.
Jak suszenie jabłek w łaźni parowej? Najwygodniej jest ułożyć jabłka pokrojone w plasterki na metalowej siatce lub nitce na mocnej nici. Gotowa konstrukcja do przymocowania do sufitu, bliżej pieca. Kąpiel konieczne zatopić 3-4 godzin, że przez cały czas w temperaturze nie spada poniżej 90 ° C.
Wtedy piec nie może być podgrzewany, sauna będzie stopniowo schładzać się, a suszenie w międzyczasie wyschnie.
Gotowy do wyschnięcia pożądane jest trzymanie kilku dni w suchym, dobrze wentylowanym pomieszczeniu.
Najważniejsze, że kąpiel była gorąca i sucha.
Jeśli więc ciągle rzucacie kamieniami na kamienie, wtedy wilgotność wzrośnie do 80% w takich warunkach jabłka nie mogą być już suszone.
Czy wyschły, czy nie?
Zalecenia dotyczące liczby dni potrzebnych do suszenia jabłek są względne. To wszystko zależy od temperatury i wilgotności powietrza, jak również od odmiany: letnie jabłka zasushivat szybciej niż odmian jesiennych. Jak więc rozumiesz, gotowy do wyschnięcia, czy nie?
Jeśli skóra na plasterki jabłka ciemniejei ciało przestał się kleić, a następnie suszenie jest już gotowe. Możesz także dodatkowo sprawdzić gotowość, naciskając mocno palcem na ciało: pod palcem nie rozprzestrzenia się po bokach, wtedy jabłka już wystarczająco wyschły.
Kolor suszenia nie wskazuje na jego gotowość. Otrzymuje się letnie odmiany jabłek lżejszy, zima - ciemniejszy. Kolor pulpy staje się jaśniejszy, jeśli jabłka zostały przetworzone w roztworze soli na etapie przygotowawczym.
Jak przechowywać suszone owoce?
Prawidłowo przygotowane suszenie to tylko połowa pracy. Nadal jest to konieczne oszczędzaj do zimy, aby nie stała się pleśnią, nie została zjedzona przez myszy i owady. Jak przechowywać suszone jabłka? W tym prostym przypadku są pewne niuanse:
- Suszenie należy przechowywać w miejscach, w których nie penetruje światło słoneczne.
Suszenie powinno być regularnie przechowywane wyemitowany. W przeciwnym razie suszenie może zamoknąć i stać się pleśnią.- Pożądane jest przechowywanie suszenia Drewniane pudełka, wiklinowe kosze i szklane słoiki. Oczywiście nie może być używany do przechowywania worków plastikowych związanych: są one bez suszenia powietrzem slipnetsya i pokryte wilgocią.
- Wszystkie zbiorniki muszą być suche szczelnie zamknąć pokrywką. W przeciwnym razie zarówno twoja mysz, jak i owady zostaną zjedzone wraz z twoimi przygotowaniami. W dolnej części pojemnika radzę umieścić papier woskowany: pochłania on nadmiar wilgoci.
Suszenie powinno być regularnie przechowywane wyemitowany. W przeciwnym razie suszenie może zamoknąć i stać się pleśnią.Przeczytaj nasze artykuły na temat przechowywania suszonych jabłek w domu i ochrony suszonych owoców przed ćmami jabłoni.
Suszenie jabłek to prosty proces, który wymaga minimalnej ilości inwestycje finansowe. Jeśli zrobisz wszystko dobrze, wtedy suszone jabłka zawsze będą ci się podobać zapach i smak w chłodne zimowe dni pomoże urozmaicić stół kompotem, ciastami.
