Jeśli latem arbuzy są z reguły deserem, to zimą owoc ten łatwo zmienia się w niezwykłą przekąskę. Przybiera różne walory smakowe i może stać się kwaśny, pikantny, słony, a nawet pikantny. Wszystko zależy od osobistych preferencji.
Arbuz zawiera wiele substancji leczniczych i pierwiastków śladowych, które mają korzystny wpływ na organizm ludzki. Ale jak zbijać arbuzy na zimę w bankach, aby je jak najwięcej zaoszczędzić?
Podczas trawienia, na przykład, kwas octowy niszczy niektóre z korzystnych związków i witamin. Ponadto, nie każdy może spożywać pokarmy z jego zawartością, tym więcej dzieci, które na widok arbuzowych rąk i przyciągają delikatność. Zastępując proces konserwacji naturalnej fermentacji, otrzymujemy naturalny produkt w swoim własnym soku. Dlatego bardziej przydatne jest zbieranie solonych arbuzów w bankach na zimę, wtedy można zadowolić całą rodzinę.
Zanim zdecydujesz się na przepis na solenie arbuzów w puszkach na zimę, musisz sam wybrać odpowiedni produkt, aby nie rozczarować się smakiem gotowego dania i nie rozstać się z żołądkiem.
Arbuz z żółtą plamą i jaskrawym kontrastem pasków najprawdopodobniej nie zawiera chemikaliów.Chropowate, żółtawe mięso, jego nierówny kolor, wielokolorowe nasiona powinny być ostrzeżone: najprawdopodobniej jagoda jest wypełniona azotanami, dla szybkiego dojrzewania.
Oczywiście, jeśli solimy arbuzy w całości w beczkach, okazuje się, że są bardziej soczyste i różnią się smakiem. Ale w warunkach mieszkania ta metoda przygotowania staje się niemożliwa. Dlatego nie ma nic lepszego niż solenie arbuzów w kawałkach przy użyciu butelek lub słoików.
Przepis na klasyczne solenie arbuzów ze zdjęciami
W oparciu o 3-litrową butelkę będziesz potrzebować:
- arbuz (ile wejdzie do butelki);
- 4 łyżki. łyżki cukru;
- 1 łyżka. łyżki soli;
- 1 łyżeczka kwasu cytrynowego;
- woda
Proces gotowania:
- Opłucz arbuz pod bieżącą wodą.
- Odetnij cienką zieloną skórkę na biały, mięsisty miąższ.
- Pokroić na średnie kawałki i usunąć kości.
- Opłucz butelki wodą sodową i sterylizuj.
- Umieść arbuza w gotowym pojemniku i zalej wrzącą wodą. Po 10 minutach spuścić wodę do rondla, zagotować i powtórzyć proces. Ponownie spuść wodę do rondla, dodaj cukier, sól, kwas i pozostaw roztwór do wrzenia przez 3-5 minut.
- Bez ubijania, włóż kawałki do słoików, zalej gorącą marynatę. Zwiń sterylne zatyczki.
- Odstawić słoiki do góry dnem i owinąć kocem. Nalegaj kilka dni, wyczyść w chłodnym miejscu.
Aby przepis na solenie arbuza w słoiku pod rolką w kości miąższu należy usunąć. W procesie fermentacji zachodzi w nich bardzo aktywna reakcja, która może doprowadzić do eksplozji puszki. Jeśli zamierzasz przechowywać produkt pod nylonową osłoną lub w innym nieszczelnym pojemniku, możesz tego uniknąć.
Kwas cytrynowy często zastępuje się octem, jeśli nie jest przeciwwskazany. Dodaj go po wylaniu gotowej solanki w słoikach - 1 łyżeczka. octu do 1 litra produktu. Aspiryna może również służyć jako środek konserwujący. Dla każdego litra pojemnika umieścić 1 tabletkę i wlać ją solanką.
Do tego przepisu możesz użyć różnego rodzaju przypraw. Arbuz uwielbia te same przyprawy co ogórek. Mogą to być liście wiśniowe lub porzeczkowe, koper, ząbki czosnku, chrzan, imbir, ziele angielskie, liść laurowy, kolendra.
Podawać solony arbuz jest zalecany do tłustych potraw, do łatwego trawienia lub jako samodzielna przekąska.
Zaleca się stosowanie domowych arbuzów bez azotanów do trawienia, ponieważ działanie trucizn zwiększa się podczas fermentacji.Konieczne jest wybieranie drobnoziarnistych odmian o gęstym miąższu, nie przejrzałych. Jeśli zostanie złapany niedojrzały płód, nie wyrzucaj go. Możesz nawet rzucać zielonymi arbuzami, które nie dostają słodyczy. Marynko z cukrem naprawi sytuację.
Najzdrowszy sposób na zaoszczędzenie arbuza polega na soleniu go w słoikach bez sterylizacji. Nie można zrolować takiego produktu - intensywna fermentacja zniszczy słoik. Przechowywać powinno się pod osłonami nylonowymi.
Ale do przechowywania, czasami, nie dość siły woli. Chcę szybko przetestować gotowe danie, a zbiór otwiera się, zanim zostanie całkowicie zasolony. Jak zbierać arbuzy na brzegach na zimę, abyś mógł się nimi cieszyć w każdej chwili? Arbuzy z musztardą można spożyć w trzecim dniu gotowania. Jeśli znosisz je przez tydzień - zamieni się w pikantną przekąskę o smaku.
Przepis na lekko osolone arbuzy z musztardą
Płuczemy arbuza i oczyszczamy go ze skorupy (szybciej je posolimy).
Pokrój owoc na kółka, a następnie wyciąć każde kółko na 4-6 trójkątów.
Na płytki nalać sól, cukier i musztardę.
Każdy kawałek wcierał musztardę i zanurzone w sól i cukier. Do woli - pieprz.
Umieść arbuza w butelce w warstwach.
Sól w temperaturze pokojowej utrzymuje się przez kilka dni, a następnie przesyła do piwnicy lub lodówki.
W ten sposób okażą się solone arbuzy. Jeśli chcesz bardziej wyrazisty smak - posyp każdą warstwę wyłożonych trójkątów arbuza niewielką ilością soli i cukru.
Solenie arbuzów lepiej rozpocząć we wrześniu. Wysoka temperatura latem przyczynia się do szybkiej i zbyt intensywnej fermentacji, a arbuzy mogą zawierać nadtlenek.
Słone arbuzy z miodem
Jeśli proces sterylizacji zostanie zastąpiony rozmazaniem miodem, naturalnym środkiem konserwującym i antybiotykiem, arbuzy zyskają szczególny aromat i niezapomniany smak.
Proces gotowania:
- Obrany arbuz pokroić na kawałki.
- Ściany puszek hojnie rozmazują miód.
- Połóż plasterki arbuza.
- Dodaj dobrze umyte liście porzeczki, mały kawałek imbiru i 2-3 posiekane strąki kardamonu.
- Zalej gorącą solankę (za litr wody i 1 litr soli i cukru)
- Po 2-3 dniach fermentacji solankę należy osuszyć, zagotować i ponownie napełnić.
- Możesz zwinąć gotowy produkt.
Po nauczeniu się solenia arbuzów na brzegach na zimę, rozkoszuj się tym kęsem w zimny zimowy wieczór. Co więcej, ciało w tym okresie jest bardzo brakuje składników odżywczych.Magnez, potas, fosfor, żelazo, witaminy z grup B, P i C zawarte w arbuzach z łatwością uzupełnią część brakujących mikroelementów.
