"Bakłażan z marchewką" - przepyszna sałatka warzywna na zimę sezonowych warzyw, którą można podawać jako osobne danie lub dodatek do mięsa. Tę gęstą mieszankę można rozprowadzić na kromkach chleba tostowego nadziewanego chlebem pita lub pita. Są trzy warzywa, które moim zdaniem nie mogą istnieć bez siebie - bakłażany, marchewki i pomidory. To klasyczne połączenie zawsze okazuje się smaczne, a także przydatne. Preparaty z dużą ilością pomidorów nie wymagają dodawania octu, dla zachowania wystarczającej ilości soli, czystych naczyń i sterylizacji, a dla poprawy równowagi smaku potrzebujesz trochę cukru.
Bakłażan z marchewką - sałatka jarzynowa na zimęTe puste miejsca są dobrze przechowywane w chłodnym miejscu i zachwycą Cię aromatem zbiorów w mroźnej zimie.
- Czas gotowania: 1 godzina
- Ilość: 2 puszki o pojemności 0,7 l
Składniki dla oberżyny z marchewką
- 1 kg oberżyny;
- 500 g młodych marchwi;
- 250 g cebuli;
- 150 g słodkiej papryki (1-2 części);
- 2 strąki gorzkiego pieprzu;
- 300 g żółtych pomidorów;
- mała pęczek pietruszki;
- 10 g grubej soli;
- 25 gramów cukru;
- 20 ml bezzapachowej oliwy z oliwek.
Sposób gotowania bakłażana z marchewką - sałatka jarzynowa na zimę
Cebula, półsłodkie lub słodkie odmiany, oczyszczone z łuski, odcięte płaty korzeniowe.Posiekaj cebulę bardzo drobno, wrzuć szeroki rondel lub głęboką żeliwną patelnię z rozgrzaną, bezzapachową oliwą z oliwek.
Smażyć cebulę i ostrą paprykęNastępnie wysyłamy gorzkie strąki pieprzowe pocięte na pierścienie, które w zależności od stopnia nasiąkliwości można oczyścić z nasion i błon.
Do pieczeni dodajemy marchewkę pociętą przez pierścienieMłode marchewki z moim pędzlem lub myjką z warstwą ścierną pocięte na cienkie koła, włożyć na patelnię. Smaż warzywa przez 5-7 minut na średnim ogniu, ciągle mieszając, aby cebula nie została przypalona.
Przełóż pokrojone bakłażanyDojrzałe bakłażany pokroić w plastry o grubości około 1 centymetra. Następnie pociąć każde kółko na 4 części, wrzucić brązowe warzywa.
Obierz i posiekaj pomidoryPomidory w tych sałatkach są zawsze dodawane bez skóry. Aby to zrobić, zrób małe nacięcie na pomidorach i upuść je na kilka minut we wrzącej wodzie. Następnie schłodzić w misce lodowatą wodą i usunąć skórki. Pokrój pieczęć, pokrój pomidory na kilka dużych kawałków, wyślij do reszty warzyw.
Dodaj posiekany słodki pieprzTeraz dodaj słodką bułgarską paprykę, obrać z nasion i pokroić w duże kostki. Wlać sól i cukier, wymieszać. Dusić na małym ogniu przez 25 minut.
5 minut przed gotowością dodaj posiekane warzywaKilka pietruszki (tylko liście) posiekać drobno, dodać do sałatki, która jest duszona w ogniu, 5 minut, zanim będzie gotowa.
Gdy warzywa są duszone, przygotuj słoiki do przechowywania półfabrykatów - umyj je w roztworze sody oczyszczonej, spłucz czystą wodą. Następnie sterylizuj na parze lub susz w piekarniku rozgrzanym do 120 stopni.
Pokrywki do zszywania gotują przez 5 minut.
Sałatka z bakłażana z marchewką układana w sterylizowanych słoikachUmieść ciepłe warzywa w ciepłych słoikach, napełnij słoiki do wieszaków, zamknij je czystymi pokrywkami. Sterylizuj sałatkę w temperaturze 90 stopni Celsjusza przez 10-15 minut (puszki o pojemności 700 g).
Bakłażan z marchewką - sałatka jarzynowa na zimęGotowy produkt w puszkach jest schładzany w temperaturze pokojowej, usuwamy go w chłodnym ciemnym miejscu, dzięki czemu można go przechowywać przez kilka miesięcy. Warunki przechowywania od +2 do +8 stopni.
