Różnorodność dyni - squasha - może być bezpiecznie konserwowana znanymi recepturami. Istnieje wiele opisów, jak wyłapywać przegrzebki na zimę. Można je nie tylko traktować solą, ale także marynowanym, dżemem i wieloma innymi arcydziełami kulinarnymi na ich bazie. Pod względem struktury i smaku, squash jest bardzo podobny do cukinii, więc do solenia i wytrawiania można użyć przepisów na cukinię.
Niuanse w przygotowaniu squasha
Młode owoce zapewniają doskonałe ogórki na zimę. Dojrzałe warzywa najlepiej stosować jako składnik sałatek. Jeśli jednak masz zbyt dojrzałe przegrzebki do marynowania, lepiej podzielić je na części. Zbyt dojrzałe zbiory lepiej nie używać, są twarde i już straciły swój niezwykły smak.
Muszla do squasha jest bardzo cienką skórą, której nie należy usuwać. Jest doskonale marynowany i marynowany. Biorąc pod uwagę tę funkcję, przed pracą kulinarną, squash należy dokładnie umyć pędzlem. I tu, jak na pędy owoców, na pewno trzeba je usunąć.
Solenie squasha na zimę, przepisy na takie przepisy obejmują procedurę blanszowania.Konieczne jest zachowanie chrupkości warzyw. Blanching to obróbka warzyw gorącą wodą przez 5-10 minut. Możesz po prostu zalać wrzącą wodą i istnieje opcja przytrzymania go przez krótki czas. Aby przyjemny żółty kolor nie zniknął, po gorącej kąpieli przegrzebki zanurzono w zimnej wodzie.
Przeczytaj artykuł: jak samodzielnie zbierać tłuszcz w domu?
Solenie squasha do długotrwałego przechowywania
To najczęstsza recepta na solenie squasha na zimę. Do zbioru potrzebne są 2 kg patyczków na dwa słoiki 1,5 litra.
Gotowanie:
- Ostrożnie umyte warzywa gotować przez 10 minut w zwykłej wodzie.
- Przygotuj ząbek czosnku, obierając go.
- Umyć świeże łodygi kopru, przepis będzie potrzebował około 100 gramów. Opłucz 6 kawałków liści wiśni i około 2 liści chrzanu.
- Umyte przyprawy umieszcza się na dnie dwóch słoików. Wrzuć tam 6 czarnych grochów.
- Teraz przejdź do głównego punktu, jak solić przegrzebki na zimę. Aby to zrobić, połóż przegrzebki szczelnie do siebie w banku do góry.
- Wlej 1,5 litra wody do garnka, zagotuj 60 g soli. Powstała solanka wlać do przegrzebków.Odłóż na bok w ciemnym pokoju, aby nasycić przez trzy dni.
- Po określonym czasie wlej nasyconą wodę do garnka, zagotuj i ponownie wylej składniki. Teraz można go szczelnie zamknąć za pomocą metalowych pokrywek.
Kabaczki do solenia należy zawsze przyjmować w tym samym rozmiarze. Tak więc rozkład soli będzie równomierny w miąższu warzyw.
Solenie squasha z ogórkami
Dla tych, którzy szukają przepisu: "Jak pokroić ogórki z ogórkami?" - podano poniżej. Do gotowania dodaj 2,5 kg squasha i dwa razy więcej ogórków (5 kg). Z tych komponentów będą 4 puszki po 3 litry.
Gotowanie:
- Umyj ogórki.
- Kabaczki trzymaj we wrzącej wodzie przez 5 minut.
- Włożyć do słoika przyprawy, a mianowicie: 20 ząbków czosnku obranych, 25 gramów w każdym naczyniu z pietruszką i koprem, łyżkę soli. Jedna czerwona papryka pokroić na 4 części i ułożyć z innymi przyprawami. Ci, którzy chcą, mogą dodać marchewki.
- Nadszedł czas, aby rozłożyć warzywa. Możesz rzucać ogórki i patisony w niekonsekwencje, a możesz pięknie układać warstwy.
- Solenie squasha w słoikach z ogórkami przez dwa dni. Aby to zrobić, zrób solankę zawierającą 5 litrów wody i 300 gramów soli.Zagotuj i wlej do słoików z zawartością. Teraz warto poczekać 2 dni, aż warzywa nasycą się solanką pod pokrywką kapronu.
- Wlać wonną marynatę na patelnię, zagotować. Napełnij składniki wrzącym płynem i poczekaj 5 minut. Powtórz tę procedurę dwukrotnie.
- Po trzecim oparzeniu przepisy należy przesłać do procedury sterylizacji przez 20 minut. Tylko wtedy banki mogą zostać zachowane na zimę. Squash z ogórkami jest gotowy.
Ci, którzy nie chcą przechowywać żywności przez długi czas, po trzecim napełnieniu wrzącą solanką, banki są zamykane nylonową osłoną i wysyłane do przechowywania w lodówce po ochłodzeniu. Sterylizacja nie jest tego warta.
Solenie squasha z cukinią
Zamiast zwykłych squashów z ogórkiem, można użyć squasha. Solenie cukinii i squasha wymaga mniej czasu i wysiłku. Smak otrzymanej żywności przypomina te same ogórki. W przypadku przepisów, młode warzywa wybiera się z miękkich nasion i cienkiej skórki, które następnie nie muszą być usuwane.
Gotowanie
- Umyć składniki i pokroić je w kółko.
- Wyłożyć w słoiku: warstwę pierścieni z dyni i cukinii, warstwę przypraw.W roli przypraw można wziąć chrzan, seler, liście wiśni i porzeczki, koperek i wiele innych. Warstwa przypraw o grubości nie powinna być gorsza od warstwy roślinnej.
- Zrób solankę, która będzie składała się z 80 gramów soli, zanurzona w 1 litrze wody. Zagotuj i zalej składniki. Pozostaw na kilka godzin.
- Odcedź, zagotuj ponownie, zalej składniki i zakorkuj na zimę.
Solenie squasha z pomidorami
A co z pomidorami bez przepisów? Jest to tak wszechstronne warzywo, które doskonale uzupełnia wszelkie zachowania. Solenie squasha z pomidorami doprowadzi do wyrafinowanego smaku o niezwykłym aromacie. Do solenia potrzeba około 1,5 kg małego squasha i do 0,5 kg dojrzałych, czerwonych pomidorów.
Gotowanie:
- Umyć przegrzebki, pociąć duże, pozostawić małe jako całość.
- Ostrożnie zrób jeden kutas wykałaczką w każdym oczyszczonym pomidorze.
- Umieść przyprawy na dnie sterylizowanego słoika. Mogą to być nasiona tymianku, wystarczy 3 groch, 4 liście laurowe, czarny pieprz. Wrzuć trochę ząbków czosnku.
- Połóż przegrzebki, ułóż pomidory na wierzchu. Wlać wrzącą wodę. Przykryj pokrywką, poczekaj.
- Opróżnij już wystudzoną wrzącą wodę i na tej podstawie zbuduj solankę. Aby to zrobić, potrzebujesz 20 gramów soli. Należy go rozcieńczyć wrzącą wodą w ilości 1 litra.
- Nalej słoiki z gorącą marynatą, odczekaj około 10 minut, aż się ochłodzą, spuść do rondla i ponownie zagotuj.
- Po raz trzeci zalać wrzątkiem i mocno zakorkować. Nie trzeba przewracać, ponieważ ciężkie przegrzebki mogą zmiażdżyć miękkie mięso pomidorów. Wystarczy owinąć ciepły materiał i poczekać na ochłodzenie. Zwykle dzieje się to za dnia. Tylko wtedy konserwacja może zostać usunięta do spiżarni.
Ci, którzy zadają pytanie: "Jak szybko wyłuskać przegrzebki?", Zaproponowano następującą procedurę. Squash należy pokroić na części i mocno wetrzeć w słoiki, mieszając z przyprawami. Wlej roztwór soli i zamknij pokrywkę kapronu na jeden dzień. Po dniu, część płynu zostanie wchłonięta przez warzywa, więc przez nalewanie, musisz wypełnić brakujące, o tym samym składzie przed ponownym zagotowaniem. Zagotuj połączoną solankę z kabaczkiem i zalej ją. Proces solenia jest bardzo szybki, nie wymaga specjalnej pracy.
Pod uwagę brana dynia może być spożywana bezpośrednio po odchwaszczeniu lub może być podłączona na zimę i otwarta znacznie później.Nie musisz się martwić, jak wybierać przegrzebki na zimę. Charakterystyczną cechą puszkowania na zimę jest sterylizacja puszek z warzywami w środku.
