Czosnek o dowolnym gatunku botanicznym nadaje się do suszenia. Produkt doskonale zachowuje się w postaci odwodnionej i jest stosowany do zup, kiełbas, marynowania i marynowania.
W bańce czosnku zawiera około 40% suchej masy. Zasadniczo są to węglowodany, ale oprócz tego istnieją fitoncydy i olejki eteryczne.
Produkt ma również wysoką zawartość witamin B2, C, B1 i PP.
Jak zbierać czosnek do suszenia?
Przede wszystkim zaleca się sadzić odmiany najbardziej odpowiednie do suszenia. To jest srebrzysto-biały czosnek i kreolski. Pamiętaj! Niektóre rodzaje po wysuszeniu mogą stracić swój smak.
Wykop czosnek zalecany po upewnieniu się, że ziemia wyschła. W takim przypadku nie jest konieczne nawadnianie roślin na kilka dni przed zbiorem.
Wysusz czosnek w suchym i chłodnym pomieszczeniu. Najlepszy ze wszystkich, nie odciąć korzenia, łodygi i liści. Będziesz miał czas, aby posiekać ząbki na małe kawałki.
Sposoby suszenia czosnku
Wysusz głowy czosnku
Jak wysuszyć czosnek? Wytnij roślinę, gdy dojrzewa. Znajdź dobrze wentylowaną chłodnię, której temperatura nie przekracza 10 stopni.
Następnie postępuj zgodnie z poniższymi zasadami:
umieścić czosnek w 1 warstwie;- Poczekaj kilka miesięcy, aż roślina wyschnie. Liście staną się brązowe, a korzenie będą się marszczyć;
- Odciąć korzenie, pozostawiając 0,6 cm od nich;
- usunąć liście, ale nie za dużo, w przeciwnym razie istnieje ryzyko otwarcia ząbków. Pokrój łodygę na wysokości 2,5 cm od głowy.
umieścić czosnek w 1 warstwie;Możesz przechowywać czosnek w pończochach. Powinny one jednak znajdować się w suchym zacienionym miejscu. Wtedy możesz posiekać czosnek. Aby to zrobić, pociąć zębami na kawałki 2 mm.
Cięcie będzie łatwiejsze, jeśli użyjesz noża do warzyw z pionowym i poziomym układem noży.
Zwróć uwagę na stan noży, a także, nie zapomnij o ich nieustannym moczeniu wodą. Tak więc sok komórkowy zostaje zmyta z urządzenia, co zapobiega ciemnieniu produktu. Przechowuj zmiażdżony czosnek w szczelnym pojemniku.
Sucha czosnek oczyszczony
Weź dojrzały i czysty produkt. Ostrożnie posortuj go i wyczyść z twardej skorupy.
Następnie pokrój czosnek na kawałki o grubości 6 milimetrów i rozłóż na sicie i osusz w piekarniku w temperaturze 50 stopni.
Schłodzić wysuszony czosnek w sitach, rozłożyć na słoikach i dokręcić pokrywki.
Jeśli chcesz, możesz zrobić proszek z suszonego czosnku. Przepuścić produkt przez młynek do kawy. Przechowywać uzyskany proszek przez 1 rok.
Rozdrobniony posiekany czosnek
Wybierz najlepszy czosnek. Natychmiast przesłoń uszkodzone głowy. Obrać produkt z łuski. Co dalej? Możesz wysuszyć roślinę na różne sposoby.
Włóż czosnek do kombajnu i pokrój go.
Jeśli wolisz produkt w plasterkach, pokrój go nożem.
Następnie można wysuszyć produkt w piekarniku pod kątem 93 stopni.
Suchy czosnek przez 2 dni w temperaturze 35 stopni w osuszaczu.
Jeśli ustawisz temperaturę na 45 stopni, możesz wysuszyć produkt szybciej. W tym celu zaleca się przyjmowanie dużych plasterków, ale pod warunkiem, że osuszacz ma duże otwory.
To wszystko! Czosnek jest gotowy. Jak przechowywać produkt?
Istnieje kilka sposobów przechowywania:
- Kawałki czosnku przechowywać w zamkniętym pojemniku przez kilka miesięcy.W tym celu należy upewnić się, że produkt nie jest wystawiony na bezpośrednie działanie promieni słonecznych i wysokich temperatur.
- Po wysuszeniu czosnku posiekaj. Aby jakość proszku była doskonała, zaleca się przesuwanie kawałków przez sito. Możesz przechowywać powstałą mieszaninę przez 2 miesiące.
- Oszronić kawałki czosnku w zamkniętym pojemniku. Będzie więc przechowywany w ciągu 12 miesięcy. Przed użyciem produktu do żywności, zmielić go w młynku do kawy.
Czy można wysuszyć czosnek na słońcu?
Odpowiedź na to pytanie jest niejednoznaczna. Jeśli jesteś zaangażowany w przemysłową uprawę czosnku, to możesz! Tak więc produkt schnie szybciej, co jest ważne, ponieważ producenci próbują sprzedawać czosnek w sezonie.
Dla tych, którzy sami zużywają produkt, przedstawiona metoda nie jest odpowiednia.
Chodzi o to, że po wyschnięciu na słońcu, okres przydatności do spożycia czosnku jest znacznie ograniczony.
Najlepszy ze wszystkich, produkować suszenie w cieniu. W słońcu zewnętrzne osłony produktu pękają, co oznacza, że jakość żarówek pogarsza się.W związku z tym, jeśli jesteś zainteresowany wykorzystaniem czosnku do celów kulinarnych, wysusz go w cieniu!
Rośliny przeznaczone do sadzenia pod zimą mogą być suszone na słońcu przez 3 dni.
Dobra rada
Jeśli zdecydujesz się wysuszyć na słońcu. Wstępny proces przygotowania produktu będzie następujący:
- weź blaszkę i przykryj folią;
- przeciąć zęby na 2 połówki;
- umieścić czosnek na blachy do pieczenia z sercem;
- Poczekaj 3-5 dni;
- jeśli czosnek zgnije, jest gotowy.
Podczas gotowania, niezależnie od wybranej metody, czosnek powinien być okresowo mieszany drewnianą szpatułką, aby produkt końcowy był pachnący, lepiej jest preferować ostre rodzaje czosnku.
Tak więc, do suszenia, czosnek jakiegokolwiek rodzaju będzie odpowiedni. Niemniej najlepszym rozwiązaniem jest kreolski i srebrno-biały czosnek.
Wysusz produkt w suszarce, suszarce lub na słońcu.Ta ostatnia opcja jest odpowiednia tylko do celów przemysłowych. Nie zapomnij przygotować produktu przed suszeniem.
Używaj tylko dojrzałych i zdrowych głów, inaczej czosnek może gnić lub stać się pleśnią. Suszone zębiny można kruszyć i stosować jako dodatek do celów kulinarnych.
