Solony brzuch wieprzowy w opakowaniu - najprostszy sposób na zbieranie tłuszczu w domu. Sekret sukcesu w jakości mięsa. Wieprzowina mostka lub podchechevok, ta nazwa jest również dość często spotykana, jest to brzuch wieprzowy, który według ekspertów-kucharzy, ma najbardziej optymalną kombinację mięsa i tłuszczu, ale jeśli świnia byłaby młoda, wtedy skóra również będzie delikatna. Ogólnie rzecz biorąc, idź na rynek i poproś rzeźnika o mięsisty mostek z warstwami tłuszczu i cienkiej, dobrze wędzonej skóry.
Solony brzuch wieprzowy w opakowaniuProces solenia boczku wieprzowego zajmuje kilka minut. Następnie musisz poczekać kilka dni na sól i przyprawy namoczoną wieprzowinę. Wynik przekroczy wszystkie Twoje oczekiwania! Uwierzcie mi, nie ma przemysłowej szynki gotowanej, z domowym solonym mostkiem wieprzowym można porównać.
- Czas gotowania: 3-4 dni
- Porcje: 10
Składniki na solony brzuch wieprzowy
- 1 kg wieprzowego brzucha;
- 25-30 g dużej soli kuchennej;
- 12 g zmielonej słodkiej papryki;
- 10 g suszonej przyprawy do mięsa;
- 5 g kminku;
- 5 g kolendry;
- 2 g płatków chili;
- ciasna plastikowa torba.
Sposób przygotowania słoniny wieprzowej w opakowaniu
Ta metoda solenia mostka nazywa się sucha. Dlatego boczek jest najpierw myte zimną bieżącą wodą, a następnie moczyć papierowymi ręcznikami. Pokroić plastry mostka wieprzowego na grube, długie batony o szerokości około 4 centymetrów.
Pokrojony kawałek mięsa pokrojonego w grube długie batonikiNastępnie przygotuj suchą mieszankę do solenia mostka. Wlać do miski z grubą solą bez dodatków. Twierdził, że sól niewiele się dzieje, więc to nie jest prawda. Po pierwsze, każdy ma swój własny gust, a po drugie, myślę, że wszyscy napotkali solony smalec, który wchłonął wszystko, co zostało posypane.
Dlatego radzę ci empirycznie ustalić swoją stawkę i pamiętaj o odpowiedniej ilości soli.
Weź sól - z umiarem, każda ma własnąWlać proszek mielonej słodkiej papryki do miski. Jest to jasno czerwony proszek o przyjemnym, korzennym aromacie, który nie zamieni solonego brzuszka w paczce w coś niejadalnego pieczenia, ale da mu tylko pyszny zapach.
Następnie wylej suchą przyprawę na mięso. Gotuję przyprawy od Lavrushki, suszonego selera, pietruszki i czarnego pieprzu.Po prostu zmielić wszystko w młynku do kawy. Taki proszek jest uniwersalny - w kotletach można wlewać i panierować dla smażonej ryby.
Smalec z kminkiem - produkty, które mogą istnieć obok siebie przez sto lat. Zgadzam się, co salsa bez kminku? Dlatego wlej do miski 2-3 łyżeczki nasion kminku.
Wlać sproszkowany proszek paprykowy do miski 
Dodaj suche przyprawy do mięsa 
Wlać do miski 2-3 łyżeczki nasion kminkuDodajemy także nasiona kolendry i suszone płatki chili. Ostatnia przyprawa dla amatora - jeśli nie lubisz pikantnego, nie dodawaj chili.
Dodaj ziarna kolendry i suszone płatki chili, zgodnie z potrzebami.Wymieszaj suche składniki, aby uzyskać jednolitą barwę proszku.
Mieszaj przyprawy do uzyskania gładkości.Wrzuć baton z wieprzowiną do miski, zsuń i potrzyj ze wszystkich stron.
Zrolowane kawałki mięsa ze wszystkich stron w przyprawachW rezultacie prawie cała sucha mieszanka powinna przylgnąć do mięsa, jeśli trochę pozostaje, to nie ma znaczenia, wlać ją bezpośrednio do worka z solonym boczkiem wieprzowym.
Mięso powinno być równomiernie przykryte przyprawami.Włóż brzuch wieprzowy do torby, zwiąż i włóż do lodówki na 3-4 dni.Nie trzeba otwierać torby, obracać i potrząsać nią. Po prostu zostaw go w spokoju na ten czas.
Wrzuć bekon do torebki i włóż do lodówki na 3-4 dniPo 3-4 dniach wyjmij boczek wieprzowy w zamrażarce, a po kilku godzinach możesz pokroić podtrawę cienkimi plasterkami i podać do stołu.
Przed podaniem umieść tłuszcz w zamrażarce na kilka godzinWeź skorupę z chleba żytniego, kilka piór zielonej cebuli i delektuj się posiłkiem! Nie zapomnij o tym, aby podawać gościom słony wieprzowy brzuch w opakowaniu!
