Jak ugotować kiszoną kapustę i jak jest przydatna?

We współczesnym świecie coraz bardziej popularny jest przysmak taki jak marynowana marchew. Kwaśna marchewka może być przechowywana przez całą zimę, a wraz z upływem czasu jej właściwości nie zostaną utracone. Zimą marchew z kwasem ma ogromne znaczenie dla organizmu. Marchewki są magazynem przydatnych elementów, które są w pełni zachowane w produkcie wędliniarskim.

To danie jest doskonałym dodatkiem do przekąsek obecnych na stole i jest w stanie pokonać nawet największego smakosza.

Co to jest?

Hartowanie to sposób gotowania warzyw, owoców, jagódw procesie, który tworzy kwas mlekowy, jest głównym środkiem konserwującym. Sam proces kwaszenia jest bardzo prosty, dlatego jest używany przez wiele stuleci.

Umyte, gotowe do kucharza warzywa jest wypełnione roztworem soli wody, umieścić górne jarzmo i wszystko, co jest usuwany w ciepłym miejscu. Rozpoczyna się fermentacja mleka. Następnie solone warzywa pozostawia się do przechowywania w zimnym miejscu. W tym czasie ulegają złagodzeniu i tworzą się użyteczne enzymy.

Do kwaszenia nadają się prawie wszystkie warzywadoskonale zachowują swój smak i użyteczne właściwości przez całą zimę.

Korzyści

W kiszonej kapuście marchew zawiera dużo karotenuwitaminy z grupy PP, H, E, K, B1, B9, B5. Pierwiastki śladowe są także obecne, takie jak chlor, potas, fosfor, wapń, żelazo, kobalt, magnez, chrom, cynk, ale jest to tylko niewielka część. Ten koktajl witamin i minerałów pomaga w walce z różnymi chorobami układu sercowo-naczyniowego, układu oddechowego, łagodzi choroby skóry i oczu.

Instrukcja krok po kroku, jak kwasować w domu

W tym momencie wytwarzania dużych ilości różnych receptur wytwarzania fermentowanych marchewki, z których każdy ma swoje zalety i wady.

Według Bolotova

Aby przygotować kiszoną kapustę według Bolotova Wymagane są następujące składniki:

• 4 kg dowolnej odmiany marchwi;
• 1 kg kwaśnych jabłek;
• kilka dużych kopertowych parasoli;
• 3 liście chrzanu;
• 5-7 liści wiśni;
• 3-4 groszki czarnego pieprzu;
• 5 litrów wody;
• 200 g dużej soli.

Następnie musisz postępować zgodnie z tym planem gotowania:

1. Musisz wziąć świeżo wyciśniętą soczystą marchewkę, którą należy umyć i wyczyścić.
2. Podobnie, jabłka są przetwarzane, po czym rdzeń jest wycinany, a następnie cięty na 4 części.
3. Konieczne jest przygotowanie solanki, łącząc wodę i sól w określonych ilościach.
4. Dno pojemnika należy ułożyć z wiśni, chrzanu i grochu czarnego pieprzu.
5. Na wierzchu trzeba ułożyć gotowane jabłka i marchewki. Zatorz to wszystko z solanką, musisz osłonić czołgi i pozostawić je pod uciskiem w chłodnym pomieszczeniu.

Z czosnkiem

Aby przygotować kapustę z czosnkiem, takie składniki:

• 2,5 kg tartej marchwi;
• 2 główki czosnku;
• 50 g świeżego imbiru;
• 2 małe ostre papryczki (na kłucie);
• 200 g kapusty;
• 50 g dużej soli.

Przygotowanie:

1. Przygotowane marchewki podzielone na kilka porcji.
2. Rozdrobnić kapustę, obrać imbir i czosnek, opłukać i osuszyć słodką i ostrą paprykę.
3. Zmiel czosnek, imbir, kapustę, słodką i ostrą paprykę.
4. Rozprowadź równomiernie sól w porcjach z marchewką.
5. Pocierać marchewkami solone ręce (obecność rękawiczek jest obowiązkowa, to zapobiegnie poparzeniu rąk), poczekaj, aż marchewka zacznie wydawać sok.
6. Do każdej potrawy z soloną marchewką dodaj mieszankę imbiru, czosnku, papryki i kapusty.Wszystko wymieszać.
7. Połącz wszystkie części marchwi w jednym szklanym lub ceramicznym pojemniku.
8. Umieścić marchewkę pod uciskiem, tak aby całkowicie pokryła się solanką.

Z burakami

Aby przygotować kiszoną kapustę z burakami, wymagane będą następujące składniki:

• 2 kilogramy małej marchewki;
• 3 kilogramy małych buraków;
• 7 litrów wody;
• 300 gramów soli.

Wybierając te składniki możesz zacząć gotować:

1. Buraki i marchew są dokładnie czyszczone za pomocą miękkiego pędzelka.
2. Oczyszczając warzywa, które muszą włożyć do dużej butelki, z szeroką szyjką.
3. Równolegle z tym trzeba przygotować solankę, w tym celu sól wlewa się do wody i gotuje się mieszankę, aż ta całkowicie się rozpuści.
4. Warzywa są wypełnione solanką.
5. Marchew i buraki pozostają w tej formie przez okres 15-18 dni.
6. W tym czasie kilka razy musisz iść do zbiornika i usunąć piankę, która się tam tworzy.
7. Po zakończeniu fermentacji butelkę z marchewką i burakami należy przełożyć do chłodnego miejsca.

Z bakłażanem po koreańsku

Aby przygotować taką recepturę, wymagane będą następujące komponenty:

• 1 duża marchewka;
• 8 oberżyny;
• 2 strąki czerwonej papryki;
• 3 ząbki czosnku;
• sól;
• pęczek pietruszki;
• 5 g przyprawy do koreańskiej marchwi.

W przypadku solanki konieczne jest odrębne rozróżnienie takich składników:

• 50 mililitrów oleju roślinnego;
• 125 g cukru;
• 50 mililitrów octu stołowego;
• 125 g cukru;
• 1 szklanka wody;
• 5 g soli.

Metoda przygotowania:

1. Wycieranie oberżyny, usuwanie ogonków. Zagotować w słonej wodzie do miękkości. Wyjmij go i poddaj uciskowi. Gdy woda spłynie, pokrój w kostki.
2. Marchew czyszczenia skóry, mycia i pocięto na duże płatki. Włożyć do miski.
3. Przemyć papryki, usunąć łodygi z nasion, cięte na cienkie paski. Dodaj miskę do marchewki.
4. Moja pietruszki, drobno cięte z czosnkiem. Dodaj do reszty warzyw.
5. Umieść pędzle z bakłażana w jednej warstwie. Kładziemy na nich inne warzywa.
6. Wlać rondel 1 szklanki wody, dodać olej, sól, cukier i ocet. Dajemy wrzód. Napełnić warzyw solankowych górną płytą i ustalonym ciśnieniu. Tak, nalegać dzień, usunąć zobowiązanie w chłodnym miejscu.

Z fasolą

Ponadto marchew z kiszonej kapusty można przygotować z fasolą, będzie to wymagało następujących składników:

• 1,2 kg marchwi;
• 1 kg fasoli szparagowej;
• 9-10 ząbków czosnku;
• zieloni do smaku;
• 1,7 litra wody;
• 40 g soli;
• dwie łyżki cukru;
• 1 liść laurowy;
• kilka groszków pieprzu.

Przygotowanie:

1. Umyć ziarna, zrobić nacięcia 5-6 cm.
2. Marchewki czyści się i kroi w kostki wielkości sznurka fasoli.
3. Gotuj warzywa przez około 5 minut w osolonym wrzątku. Następnie weź warzywa, spłucz, pozwól wodzie odpłynąć.
4. Czosnek i moje zieleniny i drobno posiekane.
5. Fasola i marchewka są mocno zapakowane w słoiki, wlewając je czosnkiem i ziołami.
6. Zagotuj solankę i zalej warzywa w słoikach. Przykryj osłonami.
7. W celu fermentacji, słoiki schłodzić przez 6 dni. Po tym czasie szczelnie zamknij i przechowuj w chłodnym pomieszczeniu.

Jak zapisać gotowy produkt?

Specjalne miejsce do przechowywania tego typu produktu nie jest wymagane. Ma dość chłodu w piwnicy lub spiżarni, bez przenikania bezpośredniego światła słonecznego. Niektórzy nawet potrafią go zamrozić.

Zachowuje w tej formie swoje walory użytkowe i smakowe przez cały rok. Jeśli będziesz przestrzegać tych prostych zasad, zawsze będziesz mieć smaczną i zdrową przekąskę na wyciągnięcie ręki.

W przypadku braku piwnicy lub piwnicy, sfermentowane marchewki mogą być przechowywane w zwykłej lodówce, co najważniejsze, nie w zamrażarce.

Z jakich potraw mogę korzystać?

Aby udowodnić, jak uniwersalna jest kiszona kapusta i jak dobrze łączy się z innymi potrawami, możesz podać kilka przykładów:

• Roladki z kapusty;
• naleśniki z marchwi;
• marynowana marchewka po koreańsku;
• sałatki z kwaśną marchewką i wątróbką lub z kurczakiem;
• kiszona kapusta z warzyw;
• sałatka "Język Teshchin";
• sałatka "Oryginalna";
• sałatka "Vkusnyatina";
• sałatka "Pękająca";
• sałatka "Jasna" marchew lub "Prosta".

Z pomocą kwaśnej żywności można zróżnicować, zaskakuj gości nowymi przekąskami, zachowuj zdrowy koloryt ciała. Marchewki są królową warzyw, ponieważ niewiele z nich może pochwalić się taką samą bogatą zawartością witamin i minerałów, jak to jasne piękno.

Jest dobry w każdej postaci: smażony, gotowany na parze, duszony, pieczony, gotowany, surowy. Jest często dodawany do różnych sałatek i przekąsek dzięki nie tylko walorom smakowym, ale również soczystemu, jasnemu wyglądowi.Ale jeśli ktoś nie próbował go w formie kiełbasy, to może teraz jest czas?

Obejrzyj wideo: Słodko-kwaśna surówka z kapusty :: Skutecznie.Tv [HD]