ODMIANY WINOGRON, Z KTÓRYCH WYTWARZA SIĘ WINO

Send

Wino to napój alkoholowy wytworzony ze sfermentowanego soku winogronowego w wyniku procesu fermentacji.

Jeśli napój jest zrobiony z innych jagód lub owoców, nie jest uważany za wino.

Wina różnią się kolorem, smakiem, mocą i cechami. Podstawą wina są winogrona. To on nadaje ton napojowi.

Z kiepskiej lub nieodpowiedniej jakości winogron nie dostaniemy pysznego drinka, więc podstawą winiarstwa jest uprawa winorośli z winogron.

Sporządzenie wina jest sztuką, która zaczyna się od winogron. Plantatorzy winorośli zauważają, że dobre wino z winogron ma określoną strukturę - jagody są zwykle małe, grona nie powinny być duże, a zawartość soku w jagodzie powinna wynosić ponad 80 procent.

Winogrona powinny mieć wyraźny smak, często cierpki, a zapach jagód powinien być nasycony.

Etapy produkcji wina

Produkcja wina dzieli się na dwa etapy:

Zbiór winogron, przetwarzanie, fermentacja i klarowanie;
Starzenie, przepełnianie i butelkowanie.

Oczywiście jest to krótki opis kroków, ponieważ technologia produkcji jest skomplikowana, a proces ten zajmuje dużo czasu.

Winogrona zbiera się przy maksymalnym dojrzewaniu jagód. Czasami dopuszcza się zbieranie przejrzałych jagód, ponieważ zawartość cukru powinna być jak najwyższa.

Białe winogrona dojrzewają nieco później niż czerwone.

Technologie produkcji win czerwonych i białych mają pewne różnice, na przykład w czasie tłoczenia i etapów wyciskania jagód.

Odmiany winogron, z których produkuje się wino

Aligote

Najpopularniejsza odmiana. Odmiana francuska, niestabilna w stosunku do starzenia. Jagody są żółto-zielone, cętkowane, z czerwonymi żyłkami, liście są ciemnozielone.

Wina z aligot winogron są lekkie, o przyjemnym delikatnym smaku. Odmiana nadaje się do produkcji win musujących.

Albillo

Hiszpańskie wino. Jagody dojrzewają i przynoszą słabe owoce. Jagody są żółto-zielone, małe. Używany do przygotowywania win wysokiej jakości, na przykład porto lub Madera, nadających się do produkcji sherry.

Aranel

Odmiana francuska. Jagody dojrzewają wcześnie, grona gęste, zielone ze złotym odcieniem.

Nadaje się do produkcji białych win o bogatym aromacie.

Armavir

Hybrydowa odmiana. Czarne jagody o grubej skórce. Dojrzałym późno. Nadaje się do przygotowywania czerwonych win deserowych, rzadziej stołówek.

Barbera

Włoski rodzaj późnego dojrzewania. Jagody są czerwone, z cierpkim smakiem i zapachem. Nadaje się do win czerwonych o długim okresie dojrzewania.

Wina są aromatyczne, cierpkie i o smaku porzeczkowym. Kolor wina jest ciemny, nasycony.

Bastardo Magarachi

Klasa techniczna z małymi ciemnoniebieskimi jagodami bez smaku. Używane do wytwarzania w większości wytrawnego wina z bogatym bukietem i nutami czekolady, wiśni, jagód, a nawet owoców róży.

Wino okazuje się być gęstym, rubinowym kolorem, wysokiej jakości.

Verdelho

Odmiana portugalska, ojczyzna - wyspa Madera. Jagody są małe, zielonkawe ze złotym odcieniem. Słodki do smaku, o delikatnym aromacie.

Nadaje się do produkcji dziewiczych odmian wina, a także do win mocnych i sherry.

Vionje

Bukiety są małe z małymi okrągłymi jagodami prawie białego koloru. Jagody mają aromat piżma, nie znajdują się w wytrzymałości. Wina białe uzyskuje się z aromatem piżmowym lub morelowym, wystarczająco nasyconym i słodkim.

Grenache

Popularna odmiana. Istnieją dwa typy - biały i noir (czarny). Biały jest uprawiany, noir to bardzo stara odmiana z jagodami cukrowymi. Używany do win czerwonych o wysokiej jakości.

Jest często używany do rozcieńczania win z innych odmian winogron ze względu na swoją silną słodkość i wyrazisty smak.

Gama

Odmiana francuska, nadająca się do produkcji win czerwonych, przeważnie sucha. Wino jest lekkie, o delikatnym aromacie jagód lub owoców.

Gewurztraminer

Różnorodność białych winogron pochodzi z Francji. Bardzo aromatyczna odmiana, odpowiednia do produkcji win słodkich. Wina mają bogaty aromat miodu, róż lub owoców cytrusowych.

Dolcete

Włoska odmiana czerwonych winogron. Jagody nie są eksponowane, nadają się do win czerwonych, które mają przyjemny owocowy aromat.

Zinfandel

Odmiana amerykańska, wina uzyskane z tej odmiany winorośli są silnie alkoholowe o kwaskowatym smaku.

Aromat może być z nutami przypraw i pieprzu, a także róż i jagód.

Idivington

Odmiana turecka. Jagody są małe, czarne. Stosuje się go do przygotowania jasnoczerwonych win o świeżym nienasyconym aromacie.

Cabernet Sauvignon

Być może najbardziej znana odmiana winorośli. Francuska odmiana z małymi ciemnoniebieskimi jagodami. Z niego powstaje czerwone nasycone wino o cierpkim aromacie czarnej porzeczki, czekolady lub jałowca.

Kokur

Biała odmiana winorośli.Odmiana krymska, odporna na starzenie. Jagody są zielone, średniej wielkości, owalne. Nadaje się do wyrobu win białych deserowych o lekkim aromacie.

Carmenier

Różnorodność czerwonych winogron, która rośnie głównie w Chile. Wino jest słodkie, z nutami śliwki, kawy lub czarnych jagód.

Cortese

Włoska biała odmiana winorośli. Stosuje się go w produkcji win piemonckich, a także win musujących i szampanów. Pachnąca lekka odmiana, z której wina mają delikatny aromat limonki lub jagód.

Leon Mijo

Różnorodność winogron do produkcji czerwonego wina. Jagody są duże, niebiesko-czerwone. Wino staje się aksamitne, z przyjemnym aromatem czereśni lub czekolady.

Libański czarny

Odmiana z małymi jagodami i gęstą wiązką. Stosuje się go przy przygotowywaniu lekkich win o aksamitnym delikatnym smaku.

Merlot

Odmiana z czerwonych winogron, tak popularna jak Cabernet.

Wina Merlot są miękkie, z bogatym aromatem jagód, cedru i czekolady. To są najbardziej owocowe wina.

Malbec

Francuska odmiana winorośli. Jagody są okrągłe, niebieskie, grona nie są gęste. Wina to rubinowe odcienie o silnym soczystym smaku i odcieniach śliwek i tytoniu.

Muszkat biały i czarny

Popularna odmiana, pochodząca z Egiptu. Wina Muscat wyróżniają się wysoką jakością i bogatym aromatem muszkatłu. Jagody są gęste, żółto-zielone lub czarne z niebieskim odcieniem.

Nebbiolo

Włoska odmiana czerwonych winogron. Jagoda jest niebiesko-czarna, grona jest mała i gęsta. Wina z tej odmiany uzyskuje się z kwaskowatością i nutami ziół, lukrecji i skóry.

Pinot Blanc

Biała odmiana winorośli. Nadaje się do wytwarzania białych win z aromatami gruszek lub jabłek.

Pinot noir

Różnorodność czerwonych winogron o najbardziej niezwykłym i złożonym smaku. Wina z tej odmiany winogron zawierają złożony bukiet smaków z odcieni jagód, piżma i ziół

Riesling

Różnorodność białych winogron, z których wytwarza się zarówno wytrawne, jak i słodkie wina.

Szlachetna odmiana, odpowiednia do starzenia, nadająca winu aromat śliwek, brzoskwiń i owoców.

Sangiovese

Najpopularniejsza włoska odmiana. Czerwone wino będzie charakteryzowało się pikantnością i bogatym smakiem.

Syrah (Shiraz)

Różnorodność czerwonych winogron. Wina mają silny bogaty smak jagód i ciemny kolor.

Tempraniyo

Popularna hiszpańska odmiana czerwonych winogron, z których wina mają aromat jagód i tytoniu.

Tourist Nacional

Odmiana portugalska, z której budowany jest port.Wina mogą być suche i mocne, mają zapach rodzynek, miodu i suszonych owoców.

Shengen Blanc

Odmiana francuska, której wino jest najbardziej wytrzymałe. Wina mają różnorodne odcienie, od jagód, miodu i pieczywa po owoce.

Chardonnay

Najbardziej znana biała odmiana winorośli na świecie. Wina z niej mogą być lekkie, lekko aromatyczne i cierpkie z jasnymi nutami jagód, słodyczy i miodu.

Przebadaliśmy tylko najbardziej popularne odmiany winorośli do produkcji wina. W rzeczywistości tysiące różnych odmian - oryginalne i uprawiane. To kolejny dowód na to, że produkcja wina to nie tylko interesująca działalność, ale także prawdziwa sztuka!