Curry - główne gorące danie z mięsem lub warzywami, które jest przygotowane w wielu krajach Azji Południowej. Indyjskie curry z kurczakiem ma niezliczoną recepturę, którą w różnych prowincjach Indii każda pani przygotowuje na swój sposób. Główną zasadą jest: przygotuj curry - pastę z różnych przypraw, cebuli, czosnku, następnie dodaj mięso lub warzywa. Możesz zmielić przyprawy pieczone na suchym patelni lub zmieszać mieszankę cebuli, czosnku i przypraw w blenderze, lub możesz po prostu ugotować wszystko razem, dodając składniki w określonej kolejności. Możesz wybrać dowolną metodę, którą lubisz; co najważniejsze, zaopatrz się w duży zestaw przypraw indyjskich, ponieważ nadają potrawom magiczny smak wschodu.
Curry z kurczaka i kokos- Czas gotowania: 2 godziny
- Porcje: 4
Składniki do gotowania curry z kurczakiem i kokosem:
- 800 g udka drobiowego (uda, nogi, szynka);
- kokos (lub pikantne chipsy kokosowe);
- 250 g cebuli;
- 3 ząbki czosnku;
- 1 łyżeczka mielona papryka;
- 1 łyżeczka mielona ostra papryka;
- 1 łyżeczka suszona bazylia;
- 2 łyżeczki. ziarno gorczycy;
- 2 łyżeczki. kolendra;
- 2 łyżeczki. zira;
- 30 ml oliwy z oliwek;
- 80 g śmietany lub kwaśnej śmietany;
- jedna garść liści curry.
Metoda gotowania curry z kurczakiem i kokosem.
Do soczystego curry z kurczakiem pasują te kawałki drobiu, które zawierają więcej włókien mięśniowych, czyli nóg. Odpowiednie są również takie części, jak uda i piszczele.
Na soczyste curry z kurczaka lepiej wybrać nogi 
Schrupać udka z kurczaka i usuwać skórę 
Marynowane udka z kurczaka w przyprawach 20-30 minutUsuwamy skórę z nóg kurczaka, nie będzie to potrzebne w tym przepisie, ponieważ kuchnia indyjska, choć bardzo ostra, jest również bardzo przydatna. Jeśli ugotujesz kurczaka ze skórą, wtedy curry okaże się zbyt grube i musimy uzyskać soczyste i delikatne mięso, które łatwo oddziela się od kości.
Posypcie więc udka kurczaka, obieramy ze skóry solą, dodajemy dwie cebulki, mielimy na drobnej tarce, mieloną paprykę, ostrą paprykę i bazylię. Trzeć nogi tą mieszanką przypraw i pozostawić na 20-30 minut, aby namoczyć w zalewie.
Podsmażamy przyprawy i warzywa na maślePodczas gdy kurczak jest marynowany w cebuli i przyprawach, robimy curry. Podgrzej oliwę, dodaj zira, nasiona gorczycy i kolendrę, podgrzewaj przez około 3 minuty, aż ujawnią swój smak.Następnie dodaj zmiażdżony czosnek i dwie grubo posiekane cebule. Smaż warzywa i przyprawy, aż cebula będzie prawie przezroczysta.
Dodaj liście curry, a następnie kokosDodaj dużą garść liści curry do smażonej cebuli. Liście curry są zwykle smażone przez nie więcej niż 2 minuty, ciągle mieszając.
Dodaj kokos. Do tej ilości mięsa drobiowego wystarczy połowa świeżego kokosa, drobno startego, ale można użyć niesłodzonego wiórków kokosowych (około 50 g). Gotować pachnącą mieszaninę przez kilka minut na małym ogniu.
Dodaj nogi kurczaka do curry razem z marynatą, śmietaną, gotuj przez 1,5 godziny na małym ogniuDodaj nogi kurczaka do curry razem z marynatą, śmietaną lub kwaśną śmietaną, szczelnie zamknij brytfannę, gotuj 1 godzinę 30 minut na małym ogniu. Jeśli to konieczne, możesz dodać trochę bulionu z kurczaka do palarni lub, jeśli to możliwe, mleka kokosowego, ponieważ kurczak powinien być duszony, nie prażony.
Pachnące curry z kurczakiem i kokosem gotowePo około dwóch godzinach pachnące curry z kurczakiem są gotowe, można je podawać z dodatkiem kruchego ryżu, obficie wlewać z sosem i kokosem i posypać świeżymi ziołami.
