Lato to nie tylko czas na przyjemne wakacje w przyrodzie. Dla większości gospodyń domowych jest to nierozerwalnie związane z długim pobytem w kuchni, ponieważ tu rodzą się najwspanialsze dzieła kulinarne. Konserwowanie można nazwać procesem twórczym, ponieważ pachnące ogórki lub soczyste pomidory powinny powodować apetyt. Innym celem zbioru warzyw i owoców na zimę jest uratowanie wszystkich użytecznych składników. Pomoże ona gospodyni z godnością poradzić sobie z zadaniem zwykłego octu kuchennego. To puszka na zimowe ogórki z octem ma wyjątkową kwasowość, niesamowity aromat, lekką pikantność.
Konserwowanie ogórków z octem w sosie musztardowym: przepis na litrowy słoik
Pyszny sos musztardowy zmienia ogórki w apetyczny smakołyk. Podczas gotowania można użyć kuchenki mikrofalowej, wystarczy skrócić czas sterylizacji. Ważne jest, aby podczas procesu dokładnie monitorować składniki, ponieważ obecność członków gospodarstwa domowego grozi zmniejszeniem ich ochrony - ogórki mogą w tajemniczy sposób zniknąć razem z sosem.
Składniki:
- 40 g suchej musztardy;
- 50 g czosnku;
- 3 kg 800 g ogórków;
- 260 g piasku cukrowego;
- 240 ml oleju roślinnego;
- 105 g soli;
- 250 ml octu;
- 20 g czarnego pieprzu.
Przygotowanie:
- Dokładnie umyte ogórki pokroić w długie plasterki. Jeśli warzywa są małe - 4 sztuki, jeśli duże - o 8.
- W dużym pojemniku połącz plasterki ogórka z solą, po kilku minutach dodaj wszystkie pozostałe składniki. Wymieszać łyżką, aby przyprawy były równomiernie rozprowadzone.
- Umieść pojemnik z obrabianym przedmiotem w miejscu o niskiej temperaturze, uprzednio pokrytym czystą ściereczką lub ręcznikiem. W ciągu 3 godzin kilka razy weź dużą łyżkę lub hałas i przeszkadzaj.
- Rozłóż plastry ogórka na czystym, wysterylizowanym w kuchence mikrofalowej lub nad zbiornikiem pary.
- Na patelni z szerokim dnem połóż grubą tkaninę lub zainstaluj specjalny ruszt. Wlać gorącą wodę, zapalić ogień. Kiedy płyn zacznie wrzeć, ostrożnie umieść na ruszcie pojemnik z warzywami. Konserwację sterylizuje się przez 20 minut.
- Możesz przyspieszyć proces za pomocą kuchenki mikrofalowej. Sterylizacja w 1-litrowych puszkach zajmuje tylko 4 minuty.
- Natychmiast po sterylizacji zamknąć pojemnik półfabrykatami, wysłać pod kocem w odwróconej formie.
"King of Winter": konserwowy ogórek z octem i cukrem
Skąd taka nazwa? Oczyści się w zimie, po otwarciu słoika z apetycznymi ogórkami. Inna nazwa tak luksusowej ochrony po prostu nie pasuje.
Składniki:
- 4 kg 700 g ogórków;
- 3 liście laurowe;
- 85 g cukru;
- 45 g soli;
- 450 ml oleju roślinnego;
- 300 g koperkowej zieleni (bez parasoli);
- 900 g cebuli.
Przygotowanie:
- Czysty ogórek obmyty zimną wodą pokrojoną w grube (do 1 cm) okręgi.
- Posiekaj koperek, przełóż cebulę na pół-ring ostrym nożem.
- W emaliowanym pojemniku połączyć warzywa, wymieszać z łyżką ze stali nierdzewnej, aż do uzyskania jednorodności. Aby warzywa zaczęły emitować sok, zajmie to co najmniej pół godziny i pozostawi tyle samo pustych.
- W dużym pojemniku przygotowanym do gotowania wymieszaj składniki marynaty (sól, ocet, masło, liść laurowy i cukier).
- Wlać warzywa do pojemnika z marynatą, wlać sok. Włącz ogień, po ugotowaniu, gotuj, aż ogórki zmienią cień (ważne jest, aby nie stracić chwili).
- Wysyłaj warzywa do małych pojemników ze szkła, pamiętaj, aby natychmiast przykryć je blaszanymi pokrywkami.
Niezbędnym warunkiem jest owijanie - tak, że puszki dojdą do końca.
"Pijany ogórek" w zalewie z cukrem, solą i wódką: można przechowywać bez sterylizacji
Czy alkohol może spotkać ogórki nie przy świątecznym stole, ale w bankach? Okazuje się, że taka kombinacja jest możliwa, a efektem będą niesamowite chrupiące ogórki, a zapach nie będzie wyczuwalny.
Składniki:
- 45 ml wódki;
- 110 ml octu;
- 55 g soli;
- 50 g cukru;
- 1 litr 500 ml wody;
- liście porzeczek i parasole z kopru;
- 30 gramów czosnku;
- ogórki (lepsze korniszony);
- 80 g korzenia chrzanu.
Przygotowanie:
- Najpierw powinieneś zacząć przygotowywać marynatę. Łącząc wodę z cukrem i solą, wymieszaj płyn łyżką, aż kryształy całkowicie się rozpuszczą. Ponieważ woda jest lepiej schłodzona, czas upłynie prawie całkowicie.
- Połóż liście, zielenie, plasterki chrzanu i czosnku na dnie przygotowanym przez sterylizację pojemnika. Ściśle ułożyć warzywa.
- Wlać pojemniki z marynatą ogórkową, wcześniej nalewanie alkoholu i octu.
- Wyślij pojemniki z warzywami do sterylizacji. Lepiej jest robić to z dużą szeroką patelnią. W gorącej wodzie sterylizacja potrwa kwadrans.
- W razie potrzeby możemy zachować ten przepis bez sterylizacji. Wlać warzywa dwa razy wrzącą wodą, następnie wlać marynatę (również wrzącą), zwinąć pojemniki z warzywami.
Pamiętaj, aby owinąć go na jeden dzień.
"Rozprzestrzenianie się octu": pikantny przepis
Przepis dla tych, którzy uwielbiają ostrą konserwację kwasem. Jako przekąskę - odbędzie się na świątecznym stole na raz, jako dodatek do sałatek - da pikantny smak.
Składniki:
- 120 ml octu (czasami zastąpionego esencją octową);
- 260 g cukru;
- 140 g soli;
- 2 litry 800 ml wody;
- 100 g papryki chili;
- 200 g nasion gorczycy;
- 200 g czosnku;
- 40 g słodkiej papryki;
- 70 g liści laurowych;
- 10 koperkowych parasoli;
- ogórki.
Przygotowanie:
- Pre-ogórek wymaga dokładnego mycia. Zaleca się także obcięcie końcówek warzyw.
- Każdy mały pojemnik wykonany ze szkła (ilość składników podano w objętości 10 kontenerów w pół litra) umieścić koper parasol kawałek chili na pół łyżką (TEA), gorczyca i nasiona pieprz pachnący, wyciąć kilka kawałków ząbki czosnku, liść laurowy.
- Napełnij do góry zbiornika ogórkami.
- Wlać na wierzch zbiornika ze wrzącą wodą. Zakryj powieki, pozostaw na kilka minut. Delikatnie opróżnij płyn, po ponownym gotowaniu ponownie wlej do puszek wypełnionych warzywami.
- Wlać do rondla ciecz ze zbiorników, posypać solą, cukrem. Po ugotowaniu wlej ocet i natychmiast wyślij marynatę do słoików.
- Aby rzucić, nie trzeba izolować.
Konserwy ogórki na zimę z octem i melonem
Aby dodać w puszce melon ogórkowy? Czy to możliwe? Tak, to nie tylko możliwe, ale nawet konieczne. Kilka słoików z tak znakomitymi konserwami musi koniecznie znajdować się na półkach w piwnicy, ponieważ jest bardzo smaczne, niezwykłe i interesujące! Melon lepiej używać odmian Kolhoznitsa, jest testowany w tym przepisie, doskonale zachowuje kształt i nadaje mu niepowtarzalny smak.
Składniki:
- 85 ml octu;
- 100 g soli;
- 1 litr 350 ml wody;
- 210 g cukru;
- 200 g melona;
- 20 g czosnku;
- 10 gram bazylii;
- 3 goździki;
- 800 g ogórków;
- 2 pachnące groch pieprzu;
- 10 g liścia laurowego.
Przygotowanie:
- Pamiętaj, aby odciąć ogony ogórków po dokładnym umyciu.
- Na dole sterylizowany parą lub gorącą pojemności temperatury wysłać przypraw (posiekany czosnek, bazylia, goździki, ziele angielskie i liść laurowy).
- Pokrój melona na małe kostki.
- Aby wypełnić słoik z ogórków i plastry melona.
- Konwencjonalna woda doprowadzająca do stanu wrzenia, wlać zawartość zbiorników.
- W ciągu minuty ugotuj mieszaninę osuszonego płynu, soli, octu i cukru.
- Zalej marynatę (gotowanie) w pojemniku, natychmiast zwinąć. Ochłodź w ciepłym pomieszczeniu, a następnie wyślij do przechowywania.
Ile jest przechowywany? Do następnego sezonu.
Zachowanie ogórków na zimę (wideo)
Przepisy są proste, ale właściwy wybór octu odgrywa ważną rolę w przygotowaniu półwyrobów. W pojemniku z nim osad jest niedopuszczalny, a mętny produkt nie nadaje się do użycia. Zepsuty ocet o niskiej jakości może szybko zniszczyć wszystkie wysiłki hostessy, banki prawdopodobnie wybuchną w pierwszym tygodniu po ugotowaniu.
