Zbieranie ogórków z zielonym groszkiem na zimę

Chrupiące ogórki w puszkach - ulubiony dodatek do wielu potraw. Dlatego hostessy w swoich kulinarnych zeszytach zebrały setki przepisów na popijanie ogórków. Przepis na konserwację, popularnie zwany "zestawem do Oliviera": ogórki i zielony groszek stały się bardzo popularne. Chociaż taki preparat może służyć jako pełnowartościowe niezależne danie.

Klasyczny przepis

Aby uzyskać puszkę trzylitrową, będziesz potrzebować:

• ogórki - 1,5 kg;
• zielony groszek - 400 g;
• czosnek - 3 ząbki;
• korzenie i liście chrzanu;
• liście porzeczki;
• koperek (kwiatostan).

Do marynaty:

• woda - 1500 ml;
• sól - 35 g;
• piasek cukrowy - 35 g;
• ocet 9% - 70 ml;
• pieprz-groszek.

Proces gotowania:

1. Ogórki dokładnie sprawdzić pod kątem uszkodzeń i usterek, do mycia.
2. Groch z strąki czystych, opłukać pod wodą.
3. Pojemnik (garnek lub miska aluminium), wlać wody, przykryć groszek i gotować przez piętnaście do dwudziestu minut.
4. Ugotowany groszek przemywa się po raz drugi. Zmyć.
5. Zieloni umyć i wysuszyć na serwetce, dokładnie zobaczyć, że liście nie były zepsute.
6. Umyte i wysterylizowane słoiki do wprowadzenia niezbędnych liście, nasiona kopru, zgnieciony czosnek i chrzan (dla fanów ostrych małymi zębami czosnku mogą być cięte na małe kawałki). Następnie staranować ogórki, przyciskając je dobrze do siebie, na przemian z grochu.
7. Wlać wrzącą wodę i odstawić na dziesięć minut. Express. Zrób to dwa razy. A na trzecim - włóż sól kamienną, cukier, ocet 9% i zagotuj.
8. Marynata jest gotowa. Rozłóż na puszkach z ogórkami i groszkiem.
9. Aby rzucić.
10. Banki odkładają pokrywę, można zawinąć duży koc.

Ogórki i groch na ten przepis wyjdzie z kwaśną.

Ogórki "Apetyczny"

Składniki (dla puszki o pojemności jednego litra):

• ogórki o małych rozmiarach - ile trafią do słoika;
• młody zielony groszek - 150 g;
• czosnek - 2 ząbki;
• korzeń chrzanu (można i wychodzi);
• parasole z koperkiem;
• pieprz-groszek.

Do marynaty:

• woda - 500 ml;
• sól - 35 g;
• cukier granulowany - 60 g;
• ocet stołowy 9% - 50 g.

Jak gotować:

1. Użyj pędzla do umycia ogórków. Zalej je wodą przez pięć godzin.
2. Obierz groszek ze strąków, obierz i umyj. Gotować przez 15 minut.
3. Czosnek i korzeń chrzanu czyścić i płukać.
4. Koper spłukuje się ostrożnie, aby nie uszkodzić kwiatostanu.
5. Na dnie słoika ostrożnie ułóż suszone zioła, plasterki korzenia chrzanu i czosnek. Następnie mocno owijamy ogórkami (gdzieś w jednej trzeciej puszki), robimy warstwę grochu, znowu ogórki, na wierzchu - groszek.
6. Napełnić gorącą przegotowaną wodą, przykryć, wstępnie wysterylizować, odstawić na pięć minut.
7. W przygotowanym pojemniku wylej wodę ze słoika, dodaj do niej wszystkie przyprawy, pozwól jej się zagotować.
8. Wlać ocet.
9. Gorącą marynatą napełnić słoik, dodać paprykę.
10. Przykryj gotowaną pokrywką. Dokręcić. Zidentyfikuj w chłodnym miejscu do przechowywania.

Ten przepis jest idealny dla miłośników słodkawych ogórków.

"Ostry"

Ten przepis jest bardzo popularny wśród osób, które uwielbiają chrupkość pikli i groszku.

Do zachodu słońca będziesz potrzebował:

• ogórek - 2 kg;
• zielony groszek - 500 g;
• liście korzeni i chrzanu;
• liście wiśni;
• pietruszka;
• nasiona kopru;
• liście porzeczki;
• ząbki czosnku;
• pieprz-groszek.

Do marynaty:

• woda - 2 l;
• sól - 4 łyżki. l.;
• cukier - 2 łyżki. l.;
• ocet stołowy 9% - 3 łyżki stołowe. l.

Algorytm przygotowania:

1. Umyć ogórek za pomocą pędzla.
2. Groch gotować ćwierć godziny.
3. Zrób chrzan z korzeni, a następnie opłucz liście i pietruszkę i osusz na serwetce.
4. Obierz czosnek.
5. Czosnek z chrzanem miażdży się w blenderze lub moździerzu w moździerzu, aby uwolnić sok.
6. W wysterylizowanych słoikach postawić zielone i papryki.
7. Tightly cucumbers ciasto, wypełnić zielonym groszkiem.
8. Zagotuj marynatę. W rondlu, lepiej z grubym dnem, wylać wodę, wylać sól i cukier.Gotować do wrzenia. Gdy zacznie się gotować, wlej ocet.
9. Banki napełniają się gorącą marynatą. Aby wytrzymać przez dziesięć minut. Drain. Wykonaj tę procedurę trzy razy.
10. Dodaj sok czosnkowy z chrzanem. Roll z wysterylizowanymi osłonami.
11. Odłóż szyję. Trzymaj w tej pozycji, dopóki się nie ochłodzi. Po przejściu do ciemnego miejsca do przechowywania, na przykład w piwnicy.

"Niespodzianka"

Pyszną niespodzianką w tym przepisie są jabłka, które nadają ogórkom szczególny smak, a groszek - chrupnięcie.

Składniki:

• jabłka odmian kwaśnych - jedno jabłko na jeden litr słoika;
• ogórki - 1500 g;
• zielony groszek - 500 g;
• nasiona kopru;
• liście wiśniowe lub liście czarnej porzeczki;
• gałązki goździków;
• czarny pieprz;
• słodka papryka;
• liść laurowy.

Do marynaty:

• cukier - 3 łyżki. l.;
• sól - 2 łyżki. l.;
• ocet 9% - 1 łyżka. l.

Jak gotować:

1. Umyj jabłka, usuń liście i ogonki. Podziel na kawałki i wytnij rdzeń. Skórka musi zostać pozostawiona, nie pozwoli, by ciało rozpadło się.
2. Wstępnie namoczone w ogórkach wodnych do mycia gąbką.
3. Obierz zielony groszek i gotuj przez piętnaście minut.
4. Liście wiśni i liście porzeczki spłukać i pozostawić do wyschnięcia.
5. Zieloni i przyprawy są podzielone na puszki, wstępnie sterylizowane przez piętnaście minut nad gorącą parą.
6. Połóż plasterki jabłek. Od góry - ogórki, wypełnij zielonym groszkiem.
7. Dodaj drobno posiekany czosnek.
8. W bankach zalać wrzącą wodą przez dziesięć minut. Odsącz i ponownie zagotuj. Wracaj do słoików przez dziesięć minut. Drain.
9. Dodaj przyprawy i odstaw na kilka minut. Rozłóż na brzegach. Aby rzucić. Ochłodź pod ciepłym kocem do góry nogami.

Ze strąkami grochu

Do puszkowania konieczne jest:

• ogórki - 1000 g;
• strąki zielonego groszku - 500 g;
• szalotka cebula - 300 g;
• czarny pieprz.

Do marynaty:

• woda - 1500 m;
• sól kuchenna - 100 g;
• cukier granulowany - 150 g;
• ocet winny 9% - 70 g;
• liście laurowe - 2-3 szt.

Proces gotowania:

1. Ogórki do sortowania i mycia. Ciąć wzdłuż na kawałki (cztery lub, jeśli gęsty, sześć ogórków).
2. Zielone umyte strąki grochu przycięte po obu stronach.
3. Cebula złuszczyła łuski, umyta i posiekana na pół pierścienia.
4. Z wody, cukru, soli i octu spaj marynatę, dodając liść laurowy.
5. Gotować przez około pięć minut.
6. W słoikach nakładamy ogórki, groch i cebulę. Napełnij wszystko gorącą marynatą.Aby zachować.

Przechowywać w chłodnym miejscu.

Wskazówki

Aby zachować ogórki konserwowe z groszkiem o doskonałym smaku i długim okresie przydatności do spożycia, należy pamiętać o kilku zasadach:

1. Aby groszek pozostał w całości, nie można go mocno zacisnąć w słoikach. Musi swobodnie "pływać" w marynacie.
2. Do zszywania lepiej jest użyć młodego groszku, będzie on gotował się szybciej i będzie miększy.
3. Trzymaj słoiki w temperaturze nie większej niż +5 stopni, w przeciwnym razie mogą puchnąć i eksplodować.
4. Ogórki powinny być średniej wielkości i jędrne: zachowają swój kształt po leczeniu wrzącą wodą.
5. Aby zapobiec pojawieniu się pleśni w słoiku z ogórkami, możesz dodać 1 łyżeczkę. proszek gorczycy.
6. Aby ogórek stał się chrupiący, lepiej wybrać odmiany o grubej skórce.
7. Przed popijaniem ogórków pożądane jest, aby wytrzymać kilka godzin w zimnej wodzie: to da im elastyczność.
8. Specjalna ostrość ogórków daje czerwony pieprz.
9. Liście porzeczek i czereśni nasycą ogórki i zielony groszek aromatem.
10. Lepiej jest zmywać puszki do konserwowania za pomocą sody oczyszczonej.

"Set for Olivier" na zimę (wideo)

Wybierz przepis na duszę i zadbaj o siebie, krewnych i przyjaciół pachnącymi smacznymi ogórkami i groszkiem, które nie różnią się od sklepu.

Obejrzyj wideo: Czekając na wiosnę (Może 2024).