Stosowanie i stosowanie selera, korzyści i szkód

Dziś nikt nie dieta, z nielicznymi wyjątkami, nie jest bez selera. To zielone warzywo jest ogromna ilość składników odżywczych, które normalizują ciało i pomoc w leczeniu wielu chorób. Zobaczmy, co dobre seldereyi jak najlepiej wykorzystać jego moc.

Skład chemiczny selera

W składzie warzyw, oprócz białek, tłuszczów i węglowodanów, znajduje się ogromna ilość witamin, minerałów i błonnika. Tak więc w nim są:

• 83,3% witaminy A, która zapewnia funkcje rozrodcze, prawidłowy rozwój organizmu, zdrową skórę;
• 90% B-karotenu, który ma właściwości przeciwutleniające;
• 42,2% witaminy C, która pomaga organizmowi odzyskać, wchłania żelazo, poprawia funkcjonowanie układu odpornościowego;
• 17,2% potasu, który bierze udział w regulacji równowagi kwasowej, wodnej, elektrolitowej organizmu;
• 12,5% magnezu, który bierze udział w metabolizmie, syntezie kwasów nukleinowych i białka;
• 15,4% sodu, który zapewnia transport glukozy, wody, przekazywanie impulsów nerwowych.

Ponadto seler zawiera tłuszcze i olejki eteryczne, kwasy chlorogenowe i szczawiowe. A to nie jest pełna lista użytecznych substancji, które kształtują przydatność selera.

Caloryczna zawartość selera

W 100 gramach produktu zawiera około 12-13 kcal. Jego wartość energetyczna wyraża się w następującym wzorze: 28% białka, 7% tłuszczu, 65% węglowodanu.

• Białka: 0,9 g (~ 4 kcal)
• Tłuszcze: 0,1 g (~ 1 kcal)
• Węglowodany: 2,1 g (~ 8 kcal)

Przydatne właściwości selera

Teraz zastanówmy się, jak użyteczny seler dla ciała. Zieleń rośliny służy do różnych chorób jelita. Doskonale radzi sobie z dysbakteriozą, hamuje procesy fermentacji, reguluje metabolizm wody i soli oraz obniża poziom cukru we krwi. Zauważono, że regularne spożywanie zielonej części rośliny pomaga uspokoić układ nerwowy, łagodzi przygnębienie, przepracowanie. Świeżo wyciśnięty sok z selera jest stosowany w diecie. Doskonale oczyszcza organizm, nasycając go cennymi minerałami, witaminami i innymi mikroelementami.

Właściwości tej rośliny były badane przez długi czas. Seler był polecany do użytku przez starożytnych Greków. Ale już w naszych czasach znaleziono androgeny - męskie hormony płciowe. Dlatego przy regularnym spożywaniu warzyw u mężczyzn poprawia się jakość nasienia. Ponadto, Stosowanie selera u mężczyzn polega na zapobieganiu zapaleniu gruczołu krokowego, gruczolakom, ponieważ roślina jest postrzegana jako działanie przeciwzapalne i tonizujące. Mężczyźni są zachęcani do spożywania go w stanie surowym, o ile możliwe jest zachowanie jego właściwości w jak największym stopniu, ale jest on również dopuszczalny jako składnik potraw.

Ponieważ seler jest bogaty w błonnik, jest dobry dla przedstawicieli obu płci jako doskonałe narzędzie w walce z nadmiernymi kilogramami, żużlem i toksynami.Istnieje nawet specjalna dieta oparta na selerze, ponieważ jest to produkt niskokaloryczny.

Przydatny seler dla kobiet z menopauzą i bolesnymi miesiączkami. W takich przypadkach zaleca się stosowanie wlewu nasion przez wodę. Na przykład, panie po 35 latach zaleca się cztery razy w roku, aby napić się naparu z nasion selera, tak aby później kulminacja przeszła niezauważona. Ten sam napój może być spożywany w bolesnych miesiączkach - pić tylko napar z nasion. Faktem jest, że korzenie i łodygi selera w tym przypadku są niebezpieczne dla kobiet. Zawierają one apion, który stymuluje skurcze wewnętrznej warstwy macicy i zasadniczo ma działanie rozszerzające naczynia krwionośne. Dlatego może nasilać się menstruacja.

Ale ogólnie seler ma działanie wzmacniające na naczynia krwionośne, a także odmładza ciało, poprawiając kondycję włosów i paznokci.

Zastosowanie w medycynie ludowej

Najcenniejszy jest nadal korzeń selera, który ma trzy główne efekty lecznicze:

• leczy układ moczowo-płciowy z powodu działania moczopędnego i przeciwzapalnego;
• poprawia trawienie;
• oczyszcza krew i ma działanie antyalergiczne.

Dlatego zaleca się je w chorobach przewodu pokarmowego, gdy praca żołądka, wątroby, trzustki zostaje przerwana, zmniejsza się apetyt, obserwuje się zjawisko meteorizmu. W tym celu zaleca się wlać litr wody 3-4 gramów pokruszonego korzenia rośliny i nalegać na co najmniej osiem godzin. Powstały produkt filtruje się i nakłada trzy razy dziennie na łyżkę stołową.

Gdy zapalenie dwunastnicy jest zalecane do stosowania soku z korzeni, w tej samej postaci, seler dla żołądka jest przydatny w każdym procesie zapalnym. Sok jest ekstrahowany z korzeni rośliny. Można to zrobić do połowy zimy, ponieważ przy dłuższym przechowywaniu przydatne właściwości nie są zachowywane. Do zabiegu dwie łyżki soku na pół godziny przed posiłkiem trzy razy dziennie. Bliżej do wiosny w tym celu można przygotować napar z suszonych korzeni selera.Aby to zrobić, dwie łyżki proszku zalać szklanką wrzącej wody i pozostawić do zaparzenia przez 10 minut. Infuzja przyjmuje 50 ml zgodnie z tym samym schematem.

Jego stosowanie w reumatyzmie i dnie jest skuteczne. W tym przypadku można używać nie tylko korzenia, ale także liści rośliny w takich samych proporcjach z wodą, ale należy nalegać na co najmniej cztery godziny. Z takiego naparu można wykonywać kompresy, pocieranie, które nie tylko zmniejszą bóle reumatyczne, ale również wyleczyją wszystkie rodzaje egzemy.

Ze względu na swoje działanie przeciwzapalne selera powinny być stosowane w żywności z cewki moczowej, zapalenie pęcherza moczowego, zapalenie kłębuszków nerkowych, odmiedniczkowe zapalenie nerek. Ponadto zaleca się bulion nasiona selera napój wytwarza się w następujący sposób. 2 godziny nasion l przegotowanej wody i ogrzewa do wrzenia na łaźni wodnej przez co najmniej pół godziny. Schłodzona i przefiltrowana rosół przyjmuje 2 łyżki stołowe. l dwa razy dziennie.

Ten środek pomaga również rozpuszczać kamienie w pęcherzu. Ponadto możesz pić herbaty z selera, które są nie tylko doskonałym środkiem moczopędnym, ale także rozpuszczają sole w organizmie, leczą przeziębienia i działają uspokajająco. W tym celu, dwie łyżki posiekanej selera suszone trawy dodanie 0,5 litra wody i doprowadzić do wrzenia. W ciągu dnia pożądane jest picie nie więcej niż dwóch szklanek takiej herbaty.

Maść z liści i łodyg roślin leczy rany, wrzody, wysypka, pokrzywka, porosty i innych chorób skóry. Jej wytwarzania powinny być Świeże zioła z ogonkami rozdrabnianie i uzyskaną zawiesinę miesza się z równych części stopionym masłem.

Seler w kuchni

Intensywny aromat i szczególny smak rośliny nie może nie przyciągać kulinarnych specjalistów. Jest aktywnie wykorzystywane w produkcji różnych potraw częściej jako przyprawa, która ma lekko gorzki smak.

Podczas gotowania wykorzystuje się wszystkie części rośliny. Są dodawane do potraw z warzyw, grzybów, ryb, mięsa. Korzeń jest stosowany do zup, sałatek, potraw z jaj, sosów. Jednak najlepszym smaku w połączeniu z kapustą seler, ziemniaki, marchew, bakłażan, pomidory, fasola.

Nabywanie i przechowywanie surowców od selera

Do zbioru ważne jest, aby wybrać zdrowe i świeże warzywa. Powinien mieć silne liście, jasnozielony, lekko błyszczący i intensywnie pachnący. Liście i korzenie w dotyku powinny być mocne i nie mogą być uszkodzone. Jednocześnie wielkość selera nie wpływa na jego użyteczne właściwości.

W świeżej postaci warzywo jest przechowywane od trzech do maksymalnie siedmiu dni, pod warunkiem, że jest zawarte w lodówce. Korzeń zaleca się owinąć folią lub papierem i trzymać zieloną część w wodzie lub dobrze zwilżoną i owiniętą w plastikową torebkę.

Jeśli potrzebujesz długotrwałego przechowywania korzenia selera w zimie, ważne jest, aby wstępnie go złożyć prawidłowo. Aby to zrobić, liście są odcięte od korzeni, pozostawiając małe ogonki, korzeń zanurza się w glinie, suszy i układa na półkach w piwnicy. Możliwe jest wlewanie piasku do skrzynek w piwnicy i "sadzenie" zebranego plonu w taki sposób, aby ogonki pozostawały na wierzchu. I to jest możliwe, po połączeniu selera w pudełkach, aby wypełnić go piaskiem na 2-3 cm i pozostawić w zamkniętym miejscu z temperaturą powietrza 0 ... + 1 ° C.

Najłatwiejszy sposób przechowywania selera w formie suszonej. Zielone należy umyć i zważyć do wyschnięcia w suchym, ciemnym miejscu.Suszenie trwa około miesiąca. Następnie blaty muszą być zmielone na proszek i przechowywane w zamkniętym pojemniku lub w płóciennych torbach w ciemnym miejscu.

Na zimę posiekane liście selera można zamrozić, jednak w tym przypadku roślina traci wiele swoich użytecznych właściwości. Do zamrażania wybierane są wyłącznie zielone gałęzie, które po umyciu i wycięciu są przechowywane w plastikowych pojemnikach w zamrażarce.

Jako opcja, cięte warzywa można mieszać z solą w ilości 200-250 gramów soli na kilogram wierzchów, dodawać powstałą mieszaninę do słoików i czekać, aż sok wydostanie się na powierzchnię. Następnie możesz wyczyścić banki w chłodnym miejscu. Używając go do gotowania, pamiętaj, że nie musisz ich dozować.

Innym sposobem przechowywania selera jest marynowanie. W tym celu kilogram selera korzeniowego oczyszcza się, kroi w kostkę i zanurza w uprzednio przygotowanej wrzącej mieszaninie: litr wody zmieszanej z 3 g kwasu cytrynowego i łyżką soli. Po ugotowaniu kostek przez kilka minut są one wyjmowane, chłodzone i składane w szklane słoiki. Przygotuj marynatę z wyprzedzeniem: na 4 szklanki wody 3-4 pąki goździków, tyle grochu czarnego pieprzu, szklankę octu.Gotuj, wylej puszki i sterylizuj przez 20 minut. W ten sposób otrzymują pikantną przekąskę lub dodatek do grzybów, mięsa i potraw z ziemniaków.

Możesz marynować i liście selera. Aby to zrobić, w butelce sterylizowanej przez 20 minut dodaj kilka liści laurowych, 4 ząbki czosnku, na wierzchu - wstępnie zmyte zielenie selera. Wszystko to jest nalewane gorącą marynatą: na 4 szklanki wody 100 gramów cukru, 80 gramów soli, szklankę octu. Marynowane liście są używane jako przekąska.

Zbiór nasion selera jest podobny do zbioru nasion marchwi i pietruszki. W pierwszym roku wegetacji łodyga kwiatu jest zerwana z rośliny. Jesienią rośliny okopowe są odkopywane i przechowywane w postaci marchwi. Wiosną najbardziej zdrowe rośliny okopowe są zabierane i sadzone na łóżkach. Nasiona można zbierać, gdy parasole uzyskują szarozielony odcień.

Kto nie powinien jeść selera?

Mówiąc o urokach roślin, nie możemy nie wspomnieć o niebezpiecznym selerze. Wcześniej mówiono o jego właściwościach rozszerzających naczynia krwionośne i wpływie na wewnętrzną warstwę macicy. Dlatego nie jest zalecany dla kobiet w ciąży, a także dla osób cierpiących na żylaki. Nie używaj go w dużych ilościach i karmiących piersią matek, przynajmniej dlatego, że mleko może zmienić smak i dziecko nie chce jeść.

Nie daj się zwieść ludziom, którzy mają zapalenie żołądka lub wrzody, a także zwiększoną kwasowość. Ponieważ roślina stymuluje pracę przewodu żołądkowo-jelitowego, może powodować nieprzyjemne odczucia.

Generalnie seler jest niezwykle użytecznym warzywem w diecie nowoczesnej osoby. Znajdź to proste. Rośnie wszędzie, dlatego jest obecny na półkach dowolnego sklepu spożywczego. Roślinę można łatwo zbierać na zimę, a każdą jej część można zbierać. Ponadto seler sprawdzi się w gotowaniu.

Obejrzyj wideo: CarbLoaded: A Culture Dying to Eat (International Subtitles Version)