Od kilku lat chińskie ogórki stały się bardzo popularne. Owoce ich wydłużoną, od czterdziestu do osiemdziesięciu centymetrów, tworzą nierówne lub gładkie, kolor ciemno zielonego koloru. Chińskie warzywa mają doskonałe parametry jakościowe, wyjątkowy smak, kruchość i słodki smak mięsa, które nie mają pustych odcinków, z małymi nasionami. Nawet te okazy, które wyrosły, nie tracą smaku przez długi czas.
Ogórki konserwowe
Składniki (do zwijania jednego pojemnika o objętości 3 litrów):
- ogórek - 1,5-2 kg;
- wawrzyn - 1-2 arkusze;
- czarny pieprz grochowy - do 7 szt .;
- czosnek - 2-7 zębów;
- sól i cukier - 3 łyżki;
- ocet stołowy - 3 łyżki stołowe (esencja - 1 łyżeczka);
- solona miotła - jedna;
- gorzka papryka - do smaku.
Kolejność puszkowania:
- Ogórki należy posortować z góry, trzymać 5 godzin w wodzie do namaczania, a następnie dobrze spłukać.
- Zieleń konserwatorską myje się i układa w umytym sterylizowanym pojemniku w tym samym czasie, co zęby czosnku.
- Warzywa układa się ciasno, kroi na długości odpowiednie dla długości.
- Pojemność jest wypełniona na samym brzegu wrzącej wody, przykryta pokrywką i pozostaje przez krótki czas sama.Nieco później woda wlewa się do rondla, cukier i sól są wymieszane, wszystko się gotuje.
- W tym samym czasie, garnek wypełniony ogórkami jest uzupełniany wrzącą wodą. Ponownie przegotowana solanka ponownie wlewa się do ogórków.
- Teraz dodaj ocet, a następnie przeturlaj się.
- Bank jest odsłonięty do góry nogami, szczelnie przykryty ciepłą odzieżą, utrzymywany do czasu ostatecznego schłodzenia. Warzywa na zimę są zachowane.
Z musztardą
Ten przepis znany jest z walorów smakowych, jest szybko przygotowywany.
Składniki:
- musztarda - 5 dużych łyżek;
- sól - 3 łyżki;
- cukier granulowany - 1,5 filiżanki;
- ocet stołowy - 250 ml;
- woda - 4 filiżanki;
- liść laurowy i słodka papryka - do smaku;
- ogórki.
Niezbędne składniki podano dla sześciu słoików pięćset gramowych.
Sekwencja marynowania:
- Ogórki należy dokładnie umyć, pokroić na małe kawałki, przed oczyszczeniem ze skóry.
- W umytych brzegach układamy przygotowane warzywa, dodajemy szczyptę musztardy, kładziemy laur i pieprz.
- Aby przygotować marynatę w wodzie, wlać ocet, stanąć do wrzenia, położyć cukier i sól, dalej gotować, aż w końcu rozpuścić.Wyłącz płomień, aby marynata była zimna.
- Ta solanka jest wypełniona pojemnikiem z warzywami, przykrytym i wysterylizowanym przez co najmniej dziesięć minut.
- Po tym jak banki muszą szybko zwinąć, odłóż pokrywę i przykryj grubym kocem.
Przed przeniesieniem przedmiotu do miejsca przechowywania należy poczekać, aż całkowicie ostygną.
Kiszone ogórki
Do tego przepisu zaleca się wybrać długie ogórki, przypominające węże.
Składniki na jeden półlitrowy słoik:
- ogórki - 3 sztuki;
- ocet stołowy - nie więcej niż 5 łyżeczek;
- zimna wrząca woda - 2 - 2,5 kubka;
- cukier - 2 łyżeczki;
- czarny pieprz - 10 groszków;
- czosnek - od 3 do 5 zębów;
- koperkowymi zieleniami i, jeśli są dostępne, miotłą do marynowania.
Przetwarzanie razem:
- W umytych i wysterylizowanych brzegach nakładamy zielone i czosnkowe szczypiorki, drobno pokrojone.
- Masę roślinną bada się i myje, kroi na optymalną długość, a następnie wzdłuż, za pomocą pasków. Podczas układania pasków warzywnych przechowujemy pojemniki dla wygody w stanie pochylonym, aby ogórki nie rozpadły się.
- W garnku zalać wodą, zalać cukrem i solą, rozpuścić, zalać octem.Powstała solanka jest wypełniona słojem ogórków. Jeśli nagle to nie wystarczy - uzupełnij konserwę kawałkiem chłodzonej przegotowanej wody.
- Przykrywamy słoik zwykłą pokrywką wykonaną z materiału kapronowego i stoimy przez kilka dni w chłodzie.
Pełna gotowość do użycia pojawia się za dwa lub trzy dni.
Gotowanie z czerwoną porzeczką
Składniki:
- liść porzeczki - 3 szt .;
- chrzan - 10 g;
- czosnek - 3 zęby;
- woda - 1 litr;
- sól - 2 łyżeczki;
- koperek zielonych - 1 gałąź;
- ogórki - 600 g;
- jagody - 1 szklanka.
Sekwencja przygotowania:
- Szklane pojemniki i pokrywy żelazka są sterylizowane, wszystkie składniki są dokładnie zmywane.
- Sałatkę i czosnek, pocięte na odpowiednią długość ogórki, jagody porzeczki umieszcza się w pojemniku do solenia.
- W wodzie wysyłamy sól, utrzymujemy ją do wrzenia, wlewamy do słoika. Zakrywając, odczekaj nie więcej niż pięć minut.
- Teraz solanka będzie musiała zostać spuszczona do rondla, jeszcze raz poczekać, aż się zagotuje i ponownie wlać ogórki.
- Zamykamy pokrywkę i ustawiamy pojemnik do góry nogami. Upewniwszy się, że jest bezpiecznie zatkany, poświęćmy trochę czasu na ochłodzenie i odesłanie go do bezpiecznego miejsca w chłodnym miejscu.
"Pickles"
Będziesz potrzebował:
- ogórki (nasiona powinny być małe) - do 1 kg;
- ocet jabłkowy - 250 ml;
- cukier granulowany - 350 g;
- sól z grubego szlifowania - 3 duże łyżki;
- kurkuma - pół łyżeczki;
- czarny pieprz - 10 groszków;
- cebula duża - 2 szt.
Przygotowanie:
- Ogórki sprawdzić, spłukać, usunąć końcówki.
- Teraz warzywa są rozdrabniane cienkimi plastrami, a cebula jest cięta za pomocą pierścieni.
- W przestronnym naczyniu układamy plasterki ogórka i krążki cebuli, pokrywamy solą, mieszamy, montujemy ładunek.
- Następnym etapem jest umycie masy.
- W dużym rondlu zalać octem, cukrem pudrem, kukurmą, pieprzem grochowym, doprowadzić do wrzenia, mieszając od czasu do czasu.
- Teraz połóż masę ogórkowo-cebulową, mieszając, utrzymuj w stanie wrzenia, rozłóż jeszcze ciepłe po sterylizacji szklanymi słoikami, całkowicie wypełnij marynatą, zwiń.
Przygotowujemy ogórki o niestandardowych rozmiarach
Metoda ta jest stosowana do przygotowania ogórków, które nie pasują do ich wielkości do zwykłego marynowania, które w przyszłości będą wykorzystywane do przygotowywania sałatek lub pikli. Przepis nadaje się również do chińskich ogórków.
Ilość składników zmniejsza się o jedną puszkę o tej samej objętości co trzy litry:
- ogórki;
- laur - 1 arkusz;
- słodka papryka - 10 groszków;
- cebula - 1 głowa;
- woda - 2 litry;
- ocet i olej roślinny - 1 łyżka;
- Sól i cukier - odpowiednio 2 i 6 łyżek.
Zaczynamy przygotowywać:
- Ogórki są zanurzone w wodzie przez kilka godzin, zaleca się okresowo woda odświeżająca.
- Porady na warzywa są odcięte, jeśli skóra jest szorstka - może być usunięta w niektórych miejscach.
- Warzywa są krojone, w częściach układane są w ostatniej przygotowanej puszce na trzy czwarte wysokości.
- Do marynowania doprowadzić do wrzącej wody, zapełnia się cukier i sól, dając nieco chłodny.
- Solanka jest wypełniona słoikami z ogórków, octem i masłem.
- Pojemnik jest przykryty pokrywką i sterylizowany przez kwadrans.
- Teraz pokrywka jest zwinięta i pokrywamy słoik ciepłym kocem aż do ostatecznego ochłodzenia.
Przechowywanie odbywa się w chłodnym miejscu.
Sałatka z ogórków na zimę (wideo)
Jak widać przygotowanie chińskich ogórków jest nie do odróżnienia od innych odmian. Indywidualność, że długie warzywa zamknie całkowicie, więc trzeba pokroić w plastry, paski lub prostych kawałków. Ale wskaźniki jakości warzyw nie są naruszone. Po prostu, w sezonie zimowym będzie można zamknąć jak najwięcej ogórki, że masz wystarczająco dużo dla nich i dla świątecznym stole w postaci pikantnych przekąsek, oraz jako dodatek do innych potraw.
