Zbiór kolendry na zimę: suszenie, zamrażanie, solenie, przechowywanie w marynacie

Cilantro to roślina zielna, ponieważ często nazywa się ją kolendrą. W życiu codziennym jesteśmy przyzwyczajeni do używania go jako przyprawy. Zakład ma wiele użytecznych właściwości, dlatego rozważymy różne możliwości jego przechowywania i użytkowania.

Jak prawidłowo przechowywać nasiona kolendry

Przestrzegając prostych zasad, możesz utrzymać świeżą kolendrę przez długi czas.

1. Nasiona powinny być zbierane, gdy są już dojrzałe, to jest pod koniec sierpnia. W przeciwnym razie, nawet po wyschnięciu, będą miały nieprzyjemny, ostry zapach.
2. Wybierz odpowiedni suchy i słoneczny dzień i oderwij parasole z nasionami. Osusz je w suchym, przewiewnym miejscu, gdzie nie docierają promienie słoneczne.
3. Parasole są wcierane w dłonie, oddzielając nasiona.
4. Wylej nasiona do dowolnego odpowiedniego pojemnika - czy to płóciennej torby czy szklanego słoika.
5. Przechowywać nasiona kolendry w suchym, chłodnym i dobrze wentylowanym miejscu przez okres nie dłuższy niż cztery lata.

Jak wysuszyć kolendrę

Jednym ze sposobów utrzymania świeżej kolendry na zimę jest zwykłe suszenie. Po wyschnięciu smak kolendry lekko się rozprasza, a zatem, aby naprawdę wysuszyć kolendrę, konieczne jest stworzenie pewnych warunków.

Naturalny proces suszenia

Naturalne suszenie jest jednym ze sposobów utrzymywania kolendry w zimnych porach roku i pozostawienia w niej wszystkich ważnych witamin.

1. Na początek kolendrę należy dokładnie wypłukać, aby nie pozostała na niej gleba i resztki trawy.
2. Wykładanie ręczników papierowych lub gazet i układanie roślin. Cała woda musi być w nich wchłonięta.
3. Gdy liście wyschną, pokrój je, ale nie bardzo drobno, ponieważ podczas suszenia wyschną jeszcze bardziej.
4. Wkładamy pociętą kolendrę do pojemnika, który przygotowałeś do przechowywania.
5. W celu dalszego przechowywania kolendry na zimę, usuwamy ją na balkonie lub w kuchni. Najważniejsze to być suchym i nie do zachodu słońca.

Jak wysuszyć kolendrę w piekarniku

Sposób na wysuszenie kolendry w piecu jest droższy, ale generalnie prosty. Najważniejsze jest to, że dzięki tej metodzie w kolendrze pozostaną użyteczne substancje, jeśli piekarnik zostanie odpowiednio podgrzany.

1. Podobnie jak w przypadku metody naturalnej, musimy spłukać, wysuszyć i pokroić kolendrę.
2. Ogrzewamy piekarnik do 40-45 stopni, w wyższej temperaturze, użyteczne substancje nie zostaną zachowane.
3. Potnij kolendrę w blasze do pieczenia i wyślij do piekarnika na 4-5 godzin.
4. Następnie wyjmujemy i sprawdzamy, czy trawa jest prawidłowo wysuszona. Powinien być zielony i rozpadać się w rękach, ale nie może zamieniać się w pył. Jeśli wszystko jest w porządku, wlej ją do worka lub szklanego słoika.

Zbioru kolendry nie musi być tylko na zimę. W odpowiednich warunkach może być przechowywany w ten sposób przez cały rok. Kolendra suszona jest stosowana jako przyprawa do wielu potraw - mięsa, ryb, zup, ciast, sosów.

Metody zamrażania kolendry, jak utrzymać świeżą kolendrę

Niska temperatura pomaga nie tylko utrzymywać świeżą kolendrę przez dłuższy czas, ale także oszczędza wszystkie substancje aktywne i witaminy w swoim składzie. Wielu smakoszy chcesz używać świeżych ziół przez cały rok, a dla nich będzie istotne informacje, jak zachować świeżej kolendry na zimę, zostawić za pożyteczne substancje, a do tego przy minimalnym przestoju.

Jak zamrozić kolendrę w opakowaniu

Przygotuj kolendrę na zimę przez zamrożenie. Mrożone w opakowaniu jest uważane za najprostszy sposób, ponieważ jest szybkie i wygodne.

1. Cilantro należy umyć, usunąć wszystkie złe gałązki i strząsnąć z wody.
2. Rozsypywaliśmy go na ręczniku w celu całkowitego wysuszenia.
3. Przygotowujemy pakiety. Możesz wziąć jak zwykły celofan i specjalną hermetyczność.
4. Gałęzie kolendry można złożyć w całość i posiekać. Druga opcja jest wygodniejsza do dalszego użycia.
5. Zamykamy paczkę i wysyłamy ją do zamrażarki. Konieczne jest upewnienie się, że pozostałe przedmioty nie zmiażdżą kolendry.

Zamrożona kolendra w oleju roślinnym

Jest jeszcze kilka opcji, jak zamrozić kolendrę na zimę. Jeśli zwykły sposób zamrożenia w opakowaniu jest dla ciebie zbyt prosty, możesz zamrozić kolendrę, zanim potraktujesz ją olejem roślinnym.

1. Wytnij kolendrę na 3 cm kawałki.
2. Zasypiamy w blenderze lub robocie kuchennym.
3. Wlać olej roślinny w 80 ml masła na 50 gramów posiekanej kolendry. Mieszaj, aż olej zmieni kolor na zielony, a kolendra nie zmieleje do stanu puree.
4. Weź foremki lodowe i rozłóż w nich uformowaną kleik. Nie wypełniaj całkowicie formy, ponieważ jej objętość wzrośnie podczas zamrażania.
5. Umieść formy w zamrażarce na płaskiej powierzchni, aby się nie przewróciły. Daj im kilka godzin na zamrożenie.
6. Mrożone kostki dodać do specjalnej paczki do zamrożenia.
7. Uwaga na opakowaniu data zamrożenia i nazwa wewnątrz zielonego.

Mrożona kolendra na maśle

Cilantro można zamrozić nie tylko w warzywach, ale również w maśle.

1. Na 100 gramów miękkiego, ale nie roztopionego masła pociąć 1-3 łyżki kolendry i wlać do pustej i suchej miski.
2. Pokrój olej w temperaturze pokojowej na małe kawałki i dodaj do kolendry.
3. Następnie po prostu wymieszaj olej z kolendrą lub, jeśli chcesz, dodaj ząbek czosnku, soli i pieprzu, skórkę z limonki.
4. Szybko wszystko miesza się, aż olej się rozpuści.
5. Przenosimy odebraną masę na arkusz papieru pergaminowego lub zawijamy go w folię i wkładamy do lodówki w celu zestalenia.
6. Gdy olej stanie się stały, przenieś go do zamrażalnika, przed złożeniem go do zapieczętowanej torby i zapisaniem daty zamrożenia.

Ten przepis na mrożenie kolendry na zimę z dodatkiem różnych składników to tylko jedna opcja. W podobny sposób możesz zamrozić kolendrę masłem, dodając inne przyprawy, które lubisz.

Jak nabrać kolendrę na zimę

Soloną kolendrę można przechowywać przez 10 miesięcy, zachowując jej smak i wszystkie witaminy. Przepis jest dość prosty:

1. Przygotuj i wysusz kolendrę.
2. Zwykle otrzymujemy sól z obliczeń 250 g na 1 kg trawy.
3. Przygotowujemy słoiki i mieszamy w nich sól i trawę. Z góry zasypiamy solą.
4. Naciśnij go, aby wyizolować sok, przykryj pokrywkami i włóż go do lodówki.
5. W ciągu dnia zielenie w doniczce trochę się uspokoi i można dodać kilka zielonych.

Solenie jest dobrym rozwiązaniem, jak przechowywać kolendrę przez długi czas, nie przejmując się tym, że ulegnie ona pogorszeniu. Dzięki tej metodzie trawa zachowa maksimum użytecznych właściwości. Jednak przy dodawaniu do potraw ważne jest, aby nie przesadzać z solą.

Jak zachować kolendrę w marynacie

Łatwo jest zrobić kolendrę w marynacie. Roślinę należy umyć i wysuszyć, drobno posiekać i umieścić w szklanych słoikach. Następnie zalać marynatą i pozostawić na chwilę. Od góry, do długotrwałego przechowywania, można wlać trochę oleju roślinnego. Do marynaty wymagane jest 0,3 l wody, 1 łyżka. łyżka 9% octu i szczypta soli.

To tylko część przepisów. Podążając za nimi, możesz cieszyć się letnimi witaminami przez cały rok.