Seler - dwuletnia roślina z grupy baldaszkowatych. Jest często stosowany w kuchni rozmaite dania: pierwsze, drugie, desery. Seler mogą być uprawiane na swojej stronie jako zwyczaju roślin na każdym klimacie, hardy.
- Kiedy zbierać do przechowywania
- Zbiór selera na zimę
- Jak zachować korzeń selera
- Jak zachować liście selera
- Jak prawidłowo wysuszyć selera
- Zamrażanie selera na zimę
- Solony seler
- Marynowanie selera na zimę
- Przepisy dotyczące selera
Kiedy zbierać do przechowywania
Seler zbierany jest późną jesienią, łatwo znosi mróz, dzięki czemu można poświęcić trochę czasu na zbiory. Zbiór selera korzennego odbywa się za pomocą wideł, aby nie uszkodzić korzeni. Roślina podważa i poddergivaet na szczyty. Najczęściej liście odcina się pod korzeniami i pozostawia na miejscu jako nawóz na następny sezon. Kiszony seler zbierany jest w połowie jesieni, kiedy zawiera najwięcej soku i składników odżywczych.
Zbiór selera na zimę
Pędy i korzenie selera są bogate w użyteczne pierwiastki śladowe, zimą jest to więcej niż pożyteczny produkt. Okres przechowywania selera przy właściwym przechowywaniu wynosi jeden rok.
Jak zachować korzeń selera
Jeśli masz piwnicę lub piwnicę, korzenie selera można przechowywać w pudełkach z torfem lub mokrym piaskiem. W domu korzenie są myte z ziemi, suszone i pakowane w worki lub film spożywczy. Możesz przechowywać przygotowany produkt w lodówce w przegrodach na warzywa.
Jak zachować liście selera
Aby zachować pręgowany seler, przycięte ogonki są myte, obrane i suszone z wilgoci. Następnie umieść go w torbie i przechowuj w lodówce na półce. Aby uzyskać lepsze przechowywanie w opakowaniu, należy wykonać kilka otworów w celu zapewnienia odpowiedniej wentylacji. Ogonki mogą być przechowywane do początku wiosny w temperaturze nie wyższej niż jeden stopień ciepła.Jeśli możesz przechowywać w piwnicy, wykop go z korzenia i przechowuj w skrzyni z mokrym piaskiem.
Jak prawidłowo wysuszyć selera
Możesz zrobić blanki z liści selera na zimę. Suszenie jest uważane za najprostszą metodę. Suszenie jest łatwiejsze w przypadku kępek, a nie pod bezpośrednim słońcem, w chłodnym pomieszczeniu. Można go rozłożyć na płaskiej powierzchni i osuszyć, przykrywając arkuszem pergaminu. Proces trwa około miesiąca. Gotowe produkty można rozdrobnić na proszek i wykorzystać jako przyprawę, może być nieco większy. W każdym razie, przechowuj takie produkty w szklanym pojemniku z dopasowaną pokrywką. Wskazane jest umieszczenie go w ciemnym i suchym miejscu.
W ten sam sposób możesz wysuszyć korzeń selera. Pokrój go na dogodne dla ciebie formy (kostki, pierścienie, paski), dobrze wysusz. Przechowywać w szklanym pojemniku w ciemnym, suchym miejscu. Takie kęsy są wygodne do stosowania w pierwszym i drugim naczyniu, w sosach.
Zamrażanie selera na zimę
To najprostszy sposób, aby utrzymać świeżość selera na zimę, bez piwnicy - aby zamrozić. Pozostaw liście selera i umyj, wysusz na papierowym ręczniku.Zetrzyj liście ostrym nożem, napełnij zieloną komórkę lodem, dodaj trochę czystej wody - i do zamrażarki. Gdy kostki zostaną zamrożone, umieść je w torbie i pozostaw je w zamrażarce.
Jak zamrozić petiolate seler - a także liściasty seler. Przygotowane ogonki można przechowywać w całości w paczce, można je kruszyć i umieszczać w plastikowym pojemniku, przesyłając do zamrażarki.
Solony seler
Solony seler może być przechowywany przez długi czas i stosowany w prawie wszystkich potrawach. Do solenia potrzebujesz kilograma umytych i zmiażdżonych liści, 250 gramów soli. Składniki są mieszane i umieszczane w słoikach w taki sposób, aby pozostawić niewiele miejsca na sok. Gdy sok dojdzie do skutku, puszki są zwijane i przechowywane w spiżarni lub w piwnicy.
Marynowanie selera na zimę
Marynowany seler może być stosowany jako samodzielna przekąska i jako dodatek do gorących potraw.
Do przygotowania będziesz potrzebował: 1 kg korzenia selera, 1 litr wody, 1 łyżka. l. sól, 3 gramy kwasu cytrynowego. Do marynaty: 800 ml wody, 200 ml octu, 4 groch pieprzu i goździków.
Korzenie są kruszone w kostkach lub półpierścieniach, blanszowane przez kilka minut w osolonej wodzie. Następnie wyjąć go z wody i włożyć do puszek. Podczas gdy seler chłodzi się, gotuj marynatę. Wlać zawartość puszek gorącą marynatą, pasteryzować przez 20 minut, zwinąć pokrywki.
Liść selera ma również swój własny przepis na marynowanie na zimę.
Bank będzie potrzebował: czosnek 4 goździki, kilka liści laurowych. Do marynaty: 700 ml wody, 150 ml octu, 70 gramów soli, 100 gramów cukru.
U dołu ułożyć czosnek i liść laurowy, na wierzchu - gęsto pokruszone liście selera, zalać gorącą marynatą. Banki sterylizuje się razem z zawartością przez 20 minut, przykrywając pokrywkami.
Przepisy dotyczące selera
Przepis # 1
- korzeń selera - 100 gramów
- Ziele selera - 100 gramów
- pietruszka - 100 gramów
- por - 100 g (białe łodygi)
- sól - 100 gramów
Korzenie selera pokrojonego w cienkie paski, zielenie selera i pietruszki - duże kawałki o długości 1,5 cm, pory - pierścienie. Składniki złożone w misce, dodać sól, wymieszać. Następnie szczelnie włożyć do słoików, zostawić sok. Zamknij zamknięte pokrywy i przechowuj je w chłodnym miejscu.Przepis № 2. Seler cherubkovy kęs w marynacie na zimę.
- łodygi selera do smaku
- czosnek (szczypiorek) -2-3 sztuki
- cukier - 3 łyżki. l.
- sól - 3 łyżki. l.
- ocet 9% do smaku
- wawrzyn - 1-2 liście
W tym artykule odnotowano proste przepisy i proste przepisy. Zima nie psuje nam witamin, więc domowe przetwory są zawsze potrzebne do odżywiania i jako alternatywa dla świeżych warzyw i owoców.
