Grzyby "jelenie rogi", lub chów chabra, wielu grzybiarzy są również znane jako grzyby koralowe, coriolidis lub Ezhoviki podobne do kraty. Łacińska nazwa tego jadalnego grzyba to rodzaj Herizia lub Hericium - Hericium coralloides.
Opis botaniczny
Pełny opis Hericium coralloides można znaleźć w Czerwonej Księdze Danych Rosji, gdzie chabrowy ezhovik jest wprowadzany jako rzadki gatunek. "Rogi jelenie" to bardzo piękny egzotyczny wygląd. W Hericium coralloides trudno wyizolować czapkę i łodygi, więc charakterystyka i opis tego gatunku można mówić tylko o ciele owoców jako całości. Ciała owocowe Hericium coralloides przypominają nieco gałęzie koralowców.
Nadziemne części geritsii bardzo dekoracyjna wielokrotnie rozgałęzione śnieżnobiałej barwiące. Stosunkowo długie spinule 10-20 mm wysokości, cienkie i dość kruche, pokrywają gałęzie grzyba prawie do samej podstawy, najczęściej umiejscowione po stronie bocznej. Średnia średnica owocu nie przekracza 25-30 cm.
Miąższ był pierwotnie białe, ale wraz ze wzrostem i rozwojem grzyba uzyskuje charakterystyczny żółtawy kolor. Elastyczny w swojej surowej postaci, po ugotowaniu staje się surowy. Wyrażony zapach grzybowy jest nieobecny. Owocowanie trwa od czerwca do października.
Rogi jelenie: opis (wideo)
Gdzie rośnie
Najczęstszym grzyb rośnie na pniach, gałęziach, w dziuplach drzew liściastych i na pniakach. Najczęściej można go znaleźć na osikach, wiązach, dębach lub brzozach. Na terenie południowych regionach ezhovik woli skolonizować drewna wiąz, dąb i lipa. W umiarkowanych szerokościach geograficznych najczęściej występuje na brzozach i osiach. W naszym kraju, „rogi jelenia” można znaleźć w praktycznie wszystkich obszarów leśnych z wyjątkiem najbardziej północnych regionach leśnych.
Toksyczne lub jadalne
Gatunki grzybów Hericium coralloides należy do kategorii grzybów jadalnych. Ciała owocowe są tak niezwykłe, że nie występują niejadalne i trujące odpowiedniki w geritsii. Według odżywczych i składu chemicznego, a także wartości farmakologicznej, Hericium coralloides ma wysokie podobieństwo do stosunkowo częstego Hericium erinaceus.
100 gramów surowej pulpy zawiera:
- potas - 254 mg;
- fosforany - 109 mg;
- sód - 8 mg;
- wapń - 6,7 mg.
Ponadto skład pulpy wzbogacony grzybiczych wszystkie wolne aminokwasy, z wyjątkiem takich, jak metionina i tryptofan, a także zawiera znaczną ilość ketonów, substancje lipidowe fitoagglyutinina i sterole.
soplówka bukowa są szeroko stosowane w tradycyjnej medycynie chińskiej, gdzie stosowanych w leczeniu chorób żołądka i jelit, a także do poprawy funkcji układu oddechowego. Znaczne efekty przeciwnowotworowe i immunostymulująceI antigeriatricheskoe efekty i hipoglikemiczne aktywność miazgi grzybowym.
Sposoby przygotowania
Rozległe lasy naszym kraju roi się od różnego rodzaju grzybami. Jednak nie każdy miłośnik cichego szczęścia polowania spada odpowiadają soplówka bukowa. Z „rogami” można przygotować bardzo dużą liczbę potraw bardzo smaczne i bardzo zdrowe.
Gotowanie może być zupełnie różne sposoby. Wysuszone coralloides Hericium można namoczyć, a następnie gotuje się lub smaży w cieście. Bardzo smaczne i aromatyczne dania grzybowe uzyskuje się, gdy owocniki „rogi reniferów” marynować w sosie z oliwek, ocet balsamiczny, cukier i sól i sok z cytryny.
Grzyby odmiany (wideo)
Według doświadczonego grzyba i grzyb miłośników Hericium coralloides ma wyraźny smak, więc niezależnie od sposobu przygotowania, wrażenie to w kategoriach kulinarnych dość przeciętne.Główną zaletą "jelonich rogów" jest niezwykłe piękno.
