Zbiory ogórków, wiele gospodyń domowych szukasz przepisów, przez które zimą na stole będzie smaczne zachowanie. Wyobraź sobie swoje rozczarowanie, gdy mętny solanki w banku, a same warzywa nie są tym samym smaku. W obliczu takiego problemu może być, jeśli odmian ogórków do wytrawiania i konserw został prawidłowo wybrany. Odtąd możemy zachować ją poprawnie! Pierwszą rzeczą, którą należy zrobić, to wybrać najlepsze odmiany ogórków.
Jakie powinny być ogórki do solenia i konserwowania
Do puszkowania i marynowania nie są odpowiednie wszystkie odmiany ogórka. To tłumaczy zmianę ich smaku, struktury, a także powstawanie zmętnienia, eksplozję spinów. Ten problem można napotkać, gdy solone odmiany ogórków są solone na zimę. Ich główną różnicą są międzywęźle powietrzne w ciele, które często prowadzą do eksplozji puszek.
Sadząc działkę z ogórkami, należy podejść do wyboru nasion w sposób odpowiedzialny. Szczegółowe badanie wymaga nie tylko obrazu przyszłych zbiorów, ale także opisu odmiany. Wybierając odpowiednie nasiona, nie musisz się martwić losem skrętu na zimę.
Najsmaczniejsze kęsy otrzymywane są z solonych odmian ogórka,których cechy są następujące:
- Średni lub mały rozmiar płodu.
- Cienka, wyboista skóra.
- Grube mięso.
- Nasycony kolor.
Służy do konserw i uniwersalnych odmian ogórków, które są dobre zarówno świeże, jak i w postaci ogórków. Dorastają w małym, asymetrycznym kształcie. Na skórce są kolce.
Po zidentyfikowaniu różnych ogórków, wybierając odpowiedni przepis, musisz upewnić się, że owoce spełniają następujące wymagania:
- Długość nie przekracza 15 centymetrów.
- Skórka o bogatym kolorze bez uszkodzeń, ma pryszcze.
- Prawidłowy kształt, lekkie zgięcie jest dozwolone.
- Owoce są solidne, nie są cięte przez międzywarstwę powietrzną.
- Ciało jest chrupiące, liczba nasion jest mała.
- Nie ma goryczy, ani w miąższu, ani w skórze.
Przestrzegając tych zaleceń dotyczących wyboru ogórków, piklowanie będzie miało pożądany smak, owoce będą chrupiące, ponieważ ich struktura nie będzie zakłócona. Szczególną uwagę należy zwrócić na wybór warzyw, kiedy mają zostać zachowane ogórki, solone w puszkach o pojemności 1 litra. Ostatecznie zalecana długość owoców (15 centymetrów) jest optymalna dla wysokości wybranej pojemności.
Najlepsze oceny
Aby nie zgubić się podczas zakupu nasion lub owoców gotowych do konserwacji, trzeba wiedzieć, które z nich są najlepsze. Przede wszystkim należy zwrócić uwagę na to, czy na ogórkach, guzach znajdują się czarne kolce. Owoce o tych cechach są często używane do marynowania, konserwowania i mają wystarczającą ilość nasion, dzięki czemu w przyszłości można uzyskać obfite zbiory. Te odmiany są hybrydami Murom i Nezhinsky. Ich owoce są idealne do marynowania, ponieważ cienka skórka pozwala namoczyć całą owoc, a miąższ pozostaje chrupiący.
Zdobądź pyszne ogórki konserwowe, używając takich odmian jak:
- Nezhinka.
- Era.
- Nosovsky.
Klasyczne odmiany
Niezależnie od tego, ile nowych rodzajów ogórków pojawia się każdego roku, są takie, które przez wiele lat nie ustępują swoim pozycjom. Wynika to z dobrych zbiorów i cech, które odgrywają dużą rolę podczas solenia, konserwowania owoców na zimę.
Wśród klasycznych odmian ogórków nadających się do konserw są:
- Ałtaj.
- Woroneż.
- Lepki.
Solone ogórki są dość smaczne i chrupiące.Jednak wybierając wyselekcjonowane odmiany, w trakcie zbioru konieczna jest najwyższa uwaga, którą można wykonywać codziennie. Fakt, że owoc szybko zmienia kolor na żółty, a do dalszego solenia stają się nieodpowiednie i dlaczego zaleca się je zbierać w odpowiednim czasie.
Nowe odmiany
Używany do konserw i nowoczesnych odmian ogórków, które są najbardziej dostosowane do warunków środowiskowych. Ich zaletą jest wysoka wydajność i odporność na warunki atmosferyczne, choroby. Z nasion zalecanych odmian do trawienia można uzyskać owoce odpowiedniej wielkości.
Na przykład miłośnicy małych chrupiących ogórków, takich jak:
- Korniszon w Paryżu.
- Lilliput.
Owoce solone o większym rozmiarze można uzyskać z takich odmian:
- Cyganka F1.
- Khabar.
- Semcross F1.
- Nightingale Ф1.
- Odwaga F1.
Samozapylone odmiany
Szczególnie popularny wśród odmian ogórków, które są głównym składnikiem konserwującym na zimę, są samozapylone. Ich cechą szczególną jest to, że zapylanie występuje przy każdej pogodzie, niezależnie od aktywności pszczół, które są zaangażowane w ten proces.Postępując w ten sposób, ludzie decydują się nie ryzykować przyszłych zbiorów, ale wybrać najlepszą opcję.
Samozapylone odmiany ogórków, które w formie konserwatu mają doskonały smak, to:
- Biały Anioł F1.
- Chipmunk F1.
- Herman F1.
- Kroshka F1 i Tiny Raccoon F1.
- Chłopiec z palcem F1.
- Teściowa F1.
- Arystokrata F1.
Wymienione odmiany dają bogate zbiory, ich owoce mają odpowiedni kształt, odpowiednią gęstość i cienką skórę. Solone ogórki okazują się chrupiące, mają bogaty smak, dzięki czemu można je dodać do klasycznej marynaty lub marynować za pomocą receptur z dodatkiem oleju słonecznikowego, octu i innych składników.
Dopuszczalne odmiany
Możesz wybrać kilka innych pozycji, które znajdują się na liście dopuszczalnych.
Mówimy o takich odmianach jak:
- Emelya.
- Zozulya.
- Maraton.
Użyj owoców tych odmian, ale pod pewnymi warunkami:
- Solenie tylko wczesnych owoców.
- Dodać solone ogórki, ponieważ długotrwałe działanie solanki może zmienić strukturę owocu, wpływać na ich smak.
Powyższe odmiany ogórka mają piękną, równą skórkę. Są gęste, pachnące i soczyste, dlatego są najczęściej używane jako świeże.
Tajemnice udanej konserwacji
Każda pani zna małe sztuczki i używa ich podczas puszkowania warzyw.
Jest ich wiele, na przykład:
- Przed soleniem owoce zaleca się moczyć w zimnej wodzie. Czas tej procedury nie powinien być krótszy niż 2 godziny. Moczenie sprawia, że ogórki są elastyczne, pozwala pozbyć się brudu.
- Banki muszą zostać przetworzone. Aby to zrobić, są one myte roztworem sody i po wodzie. Sterylizacja pojemników może być przeprowadzona poprzez umieszczenie puszek we wrzącej wodzie lub w piecu w temperaturze nieprzekraczającej 110 stopni.
- Niezastąpionym składnikiem do przygotowania przetworów jest sól. Aby dać pierwszeństwo, podążaj za kamieniem.
- Aby zapobiec piaskowaniu puszek, możliwe jest dodanie ziaren musztardy.
- Aby skręt nie był mętny, nie został zepsuty przez pleśń, zanim zamkniesz słoik, możesz umieścić korzeń chrzanu pod pokrywką (tylko kilka plasterków).
- Alkohol, wódka, w ilości 1 łyżki stołowej, pomoże zachować zachowanie znacznie dłużej, nie eksplodować.
- Możesz dostać chrupiące ogórki dodając do kory dębu.
Popularne przepisy na ogórek w puszkach
Z agrestem
Do przygotowania będzie wymagane:
- 2 kilogramy ogórków (lepiej wybrać małe owoce);
- 0,3 kg agrestu;
- Pieprz-groszek;
- Goździk;
- Czosnek.
- Porzeczka, wiśnia, liście chrzanu;
- Korzeń chrzanu;
- Dill.
Aby przygotować 1 litr marynaty będziesz potrzebował:
- Sól - 50 gramów;
- Cukier - 60 gramów;
- Ocet 9% - 90-100 mililitrów.
Instrukcja krok po kroku:
- Przed gotowaniem ogórki dokładnie umyte, ruchy agrestu.
- Liście, chrzan, koper, czosnek są kruszone.
- Banki sterylizacji, po czym są one ułożone posiekane ogórki i zielony (wystarczająca do 1 litra słoik łyżką), 30 - 50 g agrestu.
- Napełnione puszki wlewa się wrzącą wodą, układa na 15 minut, woda jest spuszczana. Procedura jest powtarzana.
- Woda odprowadzana z ogórków po raz drugi, dodać składniki marynaty. Mieszaninę przenosi się do ognia na 10 minut.
- Banki wypełniona marynaty, papryka, ząbki (kwarty słój przez 2 grochu dwóch wystarczy) są zamknięte, okazało się, są pokryte ręcznikiem.
Po 24 godzinach można je odwrócić.
Ogórki czosnkowe
Aby je przygotować, musisz wziąć:
- 10 kilogramów ogórków;
- 2 głowy czosnku;
- Duża pęczka koperku;
- Korzeń chrzanu;
- 2 łodygi selera;
- Liście porzeczki - 60-75 sztuk.
Aby przygotować solankę, należy przygotować:
- Woda - 5 litrów;
- Sól - 350 gramów.
Wszystkie składniki układa się w wysterylizowanych puszkach i wlewa do marynaty.
Kiszony ogórek
Aby ogłuszyć ogórki w 3-litrowym słoiku, należy pobrać następujące składniki:
- 1,5 kilograma ogórków;
- Pół łyżeczki kwasu cytrynowego;
- 3 łyżki soli kamiennej;
- 2,5 łyżki cukru;
- 2 liście laurowe;
- 10 groszków czarnego pieprzu;
- 1 cebula;
- Pół głowy czosnku;
- 1 duża papryka;
- Kawałek ostrej papryki;
- Dill;
- Pietruszka;
- Chrzan;
- 3 tabletki aspiryny;
- 1,5 litra wody.
Proces gotowania:
- Ogórki są namoczone, dobrze umyte.
- Cebulę, czosnek, paprykę czyści się i kroi.
- Koper, pietruszka, chrzan są umieszczane na dnie puszki. Jest też liść laurowy, pieprzowy groszek. Następnie ogórek jest gęsto upakowany.
- W słoju ogórków dodaje się cukier, sól, kwas cytrynowy i aspirynę. Wszystko przelewa się wrzącą wodą.
- Bank z ogórkami jest zamknięty, odwrócony, wysłany do ciemnego miejsca.
Które ogórki są najbardziej odpowiednie do marynowania (wideo)
Pomimo faktu, że nie planowano prowadzenia zimowej ochrony, kwestię wyboru właściwych owoców należy traktować poważnie. To zależy nie tylko od smaku przyszłych pikli, ale także od czasu ich przechowywania.
