Dla tych, którzy samodzielnie gotują twarożek, krok po kroku przepis na naleśniki na serwatkę rozpoczyna się od momentu podgrzania zsiadłego mleka i odcedzenia twarogu. Serwatka jest produktem ubocznym gotującego twarożku, jest podstawą ciasta na chleb, bułki, ciasta, zimne zupy, okroshk. Jest również stosowany jako napój tonizujący.
Cienkie naleśniki w surowicy
Woda i surowica to dwie bazy, w których można zamykać najcieńsze naleśniki.
Na misce trzylitrowej musisz wziąć:
- 3 kurze jaja;
- 0,5 kg mąki;
- 100 - 150 gr. cukier granulowany;
- 10-15 gr. sole;
- 2 litry serwatki.
Przepis jest tradycyjny, ale rozważmy to krok po kroku:
- Jaja muszą być ubite. Aby uzyskać masę jednorodną, lepiej jest natychmiast je ubić cukrem, aby żółtka zostały szybciej rozbite przez jego kryształy. Rezultatem jest prawie biała pianka.
- Na ubitą piankę należy wylać całą mąkę. Ostrożnie spróbuj wymieszać trzepaczką tak, aby nie było grudek z suchą mąką w cieście. Z wyraźnym brakiem wilgoci, musisz dodać trochę serwatki.
- Stopniowo reszta surowicy jest wprowadzana do gęstej masy w małych porcjach. Po każdej infuzji masa zostaje doprowadzona do stanu homogenicznego.Ciasto powinno uzyskać konsystencję mleka pełnego, aby naleśniki były bardzo cienkie.
- Na dużym ogniu wyżarzaniu żeliwa patelni. On wlewa olej roślinny, równomiernie rozłożony gęsim piórem, specjalną szczotką lub po prostu przesuwając patelnię gdy kąt jego nachylenia Skovorodnikov.
- W środku misy wylewa ≈ 50 ml próby, to rozkłada się na patelni.
- Pieczone placki z obu stron.
- Gotowość pierwszego boku jest określany brakiem surowego ciasta. Cholera trzeba odwrócić. Po włączeniu „guzek” lub ciasto rozdarty, a następnie powolny ogień. Podczas korzystania z mąki z pszenicy miękkiej, możliwe jest, że brak glutenu, można dodać łyżkę mąki lub kaszy manny. Ale naleśniki są cienkie, chociaż w porównaniu z syberyjskich naleśniki ich grubość będzie 2-3 razy mniej.
- Druga strona naleśnik powinien być rumiane, zajmuje mniej czasu. Jeśli smażenia o wysokie temperatury, to skłonność do pierwszej strony potrzeba 15-20 sekund, a druga nie więcej niż dziesięć.
Cukier do naleśników wymagana jest nie tylko dla słodyczy robi naleśniki chrupiące.Ciasto z dużą ilością cukru jest rzadziej rzucane, a naleśnik jest łatwiejszy. W przypadku słonych farszów zbyt słodkie naleśniki nie są odpowiednie, w takim przypadku spraw, aby ciasto elastyczne ułożyło się w sposobie zwiększania ilości jaj testowych.
Drożdżowe grube placki bez jaj
Pyszne, gęste naleśniki można upiec bez jaj. Ciasto dla nich na początku przygotowuje się jak na ciasta, czyli kładziemy gąbkę.
Do naleśników drożdżowych potrzebujesz:
- 15 g. drożdże piekarnicze lub pół saszetki suchej;
- Piasek cukrowy;
- 1 kg mąki;
- 0,5 litra serwatki;
- Sól.
Sól i cukier dodaje się zgodnie ze smakiem lub przeznaczeniem naleśnika. Jeśli zamierzasz używać go do mięsnych, warzywnych, ryżowych nadzień, potrzebne będą 3 łyżki cukru. Gdyby ciasto było rozpuszczone w mleku, byłoby to dużo, ale dla serwatki w tym czasie. Możesz robić naleśniki z drożdżami z serwatką i mlekiem, tylko w drugim przypadku zawartość kalorii w danie jest wyższa.
Proces gotowania:
- W ciepłej wodzie ≈ 30 ° C drożdże z cukrem zostają rozpuszczone. Możesz dodać kilka łyżek mąki i umieścić w ciepłym miejscu.
- Po 15-20 minutach (przy użyciu drożdży o dużej prędkości) dodaj pozostałą mąkę, serwatkę, sól. Wszystko jest dokładnie wymieszane i ponownie umieszczone w ciepłym miejscu.
- Ciasto o zwiększonej wielkości jest zmieszane, co doprowadzi do jego naturalnego osiadania.
- Patelnia jest podgrzewana na dużym ogniu. W przypadku grubych naleśników po przygotowaniu patelni do pracy, gaz musi zostać zredukowany, inaczej naleśniki nie zostaną upieczone.
Naleśniki z naleśników różnią się grubością i średnicą. Dlatego ciasto na naleśniki powinno być 2 razy więcej. Ciasto to może służyć do pieczenia dużych i małych naleśników.
Naleśniki z drożdżami nadziewane serem
Cienkie ciasto drożdżowe na serwatce mleka jest dość gęste na zewnątrz i niewyraźne od środka. Ale nie można go wypchać jako ciasta z kremem, a zrobienie tego podwójnie jest bardzo realnym zadaniem.
Do wypełnienia będziesz potrzebował:
- Twarożek;
- Śmietana;
- Jajo;
- Cukier waniliowy;
- Piasek.
Tłuszczowy ser jest wycierany z jajkiem i cukrami. Im grubszy jest twaróg, tym więcej grudek. Może być również bardzo suche, aby nadzienie było miękkie, lepiej jest dodać 15% kwaśnej śmietany do twarożku. Wypełnienie należy przed użyciem ubić mikserem (blenderem).
Jak gotować:
- Przygotuj łyżkę z drożdży, cukru i ciepłej serwatki. Umieszczamy w ciepłym miejscu (25 ° C to dobra temperatura pomieszczenia do testu).
- Wzrost wielkości mieszać zaparzania (łopatką lub drewnianą łyżką), dodano mąkę i surowicy. Konsystencja ciasta powinna być jak płynnej śmietany.
- Zastrzegamy gotowego ciasta w ciepłym pomieszczeniu w odległości 15-20 minut.
- Następnie można umieścić garnek na ogniu. oleju roślinnego może być wylewany bezpośrednio.
- Olej należy gotować w odległości 1-2 cm od siebie, aby rozprowadzać 5-4 placki.
- Pieczone przez nich z jednej strony aż gotowane (plamy surowego ciasta pozostają na powierzchni nie powinno być). Pieczenia pierwszej partii lepiej wskazać czas pełnego propekaniya, to pomoże obliczyć czas dla drugiej warstwy testowym.
- Na środku każdego naleśnika układa się skrzep.
- Po napełnieniu wlewa się do drugiej warstwy ciasta. Dopiero po tym naleśnik jest włączony, znajduje się na patelni, aż gotowane.
Drożdżowy placek dla osób o normalnej lub niskiej kwasowości - to dobry początek dnia. Jednak jego zawartość niskokaloryczny nie można nazwać. Jest stosowany w procesie przygotowywania imponującą część oleju roślinnego, co jest sprzeczne także żywność dietetyczną.Nawet ciasto z kremem będzie mniej szkodliwe dla osób z zaburzeniami czynności wątroby i układu trawiennego.
Warzone ciasto
Przygotuj domowy kremowy placek nie jest trudniejszy niż naleśniki. A składniki w nich są prawie takie same. Jedyna różnica polega na tym, że podczas pieczenia ciastek w domu, "kuny" nie są konieczne. Aby przygotować smakołyk, potrzebujesz w sumie nie więcej niż 40 minut.
Do testu:
- 100 g masła;
- Granulowany (250 ml) szklanka mąki;
- To samo kieliszek serwatki;
- 4 kurze jaja (C1);
- Sól.
Do wypełnienia:
- 150 ml kremowej śmietany (do ubijania);
- 1 jajko;
- Pakiet cukru waniliowego.
Do przygotowania będzie wymagane:
- Litrowy rondel emaliowany;
- Drewniana szpatułka;
- Taca;
- Mikser;
- Strzykawka cukiernicza.
Przygotowanie parzonych ciast podzielono na trzy etapy:
- Wlej do serwatki pan, po czym wyślij zmiękczone masło. Powinien on całkowicie rozproszyć się w surowicy podczas procesu podgrzewania. Zamarznięta masa natychmiast usunięta z ognia i wprowadzona do niej mąka. Energicznie wymieszaj drewnianą szpachelkę, aby uzyskać jednorodne jednorodne ciasto, które nie przywiera do patelni.Aby dodać jajka na raz, niemożliwe jest: będą warzone, ciasto nie będzie odpowiednie. Dodaj jajka do schłodzonego ciasta.
- Piekarnik i garnek są przygotowywane w tym samym czasie. Optymalne ogrzewanie piekarnika wynosi 200 ° C. Podgrzana blacha do pieczenia zostaje pomazana olejem lub smarem. Z łyżką stołową lub strzykawką do ciasta rozrzuca ciasto w odstępach 4-5 cm, które wzrosną trzykrotnie podczas 25-minutowego procesu pieczenia. Test określa jasnobrązowy kolor skórki.
- Śmietankę, jajko i cukier waniliowy umieszcza się w wysokiej plastikowej szklance. Około 1 minuty trzeba je pobić mikserem. Najważniejsze, żeby nie przesadzić, pokonując masło. Ochłodzone wlewki są wypełniane za pomocą strzykawki cukierniczej z powstałym kremem.
Ażurowe naleśniki na serum (wideo)
Pyszne i szybkie naleśniki z serwatką (wideo)
Takie różne produkty z mąki. Łączy ich szybkość i prostotę gotowania. Nawet warzone ciasta (zgodnie z recepturą) można przypisać do naleśników. Biorąc pod uwagę, że w ich teście nie ma cukru, mogą służyć (podobnie jak tradycyjne naleśniki) do wypełniania wątróbką, kapustą, pasztetem i innymi odmianami.
