Sposoby konserwowania ogórków na zimę: jak przechowywać ogórki ze świeżym

Świeże, chrupiące ogórki z pełnym zestawem witamin zawsze przeważają nad opcją konserw. Niestety przy niewłaściwym przechowywaniu świeże ogórki bardzo szybko zaczynają się rozkładać. Rozwiązaniem jest jedzenie warzyw tak szybko, jak to możliwe, gdy są świeże, lub znalezienie nowego sposobu ich przechowywania. Na szczęście proste metody zostały wymyślone na długi czas, dzięki czemu ogórki pozostają świeże przez długi czas. Przeczytaj nasze zalecenia, a dowiesz się, jak utrzymywać świeże ogórki przez całą zimę.

Zasady wyboru ogórków do długoterminowego przechowywania

Rozważ obowiązkowe wymagania dotyczące wyboru ogórków do przechowywania. Po pierwsze, ogórki muszą być świeże. Konieczne jest zminimalizowanie czasu transportu ogórków z łóżka do miejsca składowania. Leżące 3-4 dni w temperaturze pokojowej ogórki są już nieodpowiednie do długotrwałego przechowywania. Wybierając ogórki na platformach handlowych, należy wziąć pod uwagę stan całej partii warzyw. Jeśli na ogół produkt wygląda na zwietrzały, nie należy wybierać poszczególnych owoców, które wyróżniają się zielenią - szybko się pogarszają.

Ogórki powinny być również wolne od wad i uszkodzeń. W przeciwnym razie owoce nie będą trwać długo.

Kolejnym ważnym wymogiem jest to, że odpowiednie są tylko gruntowe gatunki. Gęste ciało i musująca skóra mszaków są dobrze zachowane. Wręcz przeciwnie, soczysta miąższ i cienka skórka odmian szklarniowych całkowicie nie nadają się do długotrwałego przechowywania świeżych ogórków.

Opierając się na doświadczeniu ekspertów, najlepiej przechowywane ogórki odmian Charków i Nezhinsky. Ponadto spełniamy wymagania dla owoców odmian o długich owocach:

• Parada;
• Konkurent;
• Sadko;
• Krzew;
• The Untrawn 40;
• Nieżinski 12;
• Nezhinsky lokalny.

I ostatnia wskazówka: jeśli masz zamiar zaopatrzyć się w ogórki na zimę, wybierz owoce z ostatniego zbioru.

Cechy przechowywania ogórków w lodówce

Jeśli trzymasz ogórki w lodówce bez specjalnego przygotowania, pozostaną one świeże tylko przez 3 dni. Jednak istnieją pewne proste tajemnice, które pomogą zapewnić znacznie dłuższe przechowywanie ogórków na zimno. Pomyślmy więc, jak prawidłowo przechowywać ogórki w lodówce.

Zamrażanie ogórków

Pojawienie się mrożonych całych warzyw pozostawia wiele do życzenia. Kształt i konsystencja są całkowicie stracone. Ziele stają się pomarszczone i miękkie, a ich smak się pogarsza. Dlatego ogórki powinny być drobno posiekane przed zamrożeniem. Tak więc warzywa całkowicie zachowują świeżość i smak. Ponadto, zamrożone w ten sposób ogórki nie muszą rozmrażać przed spożyciem. Dlatego zamrażanie jest możliwą do zaakceptowania opcją utrzymywania świeżego ogórka dłużej. Jednak staraj się przestrzegać właściwej metody zamrażania. Konieczne jest cięcie warzyw ze średnią lub małą kostką. Następnie cięcie musi być ciasno umieszczone w specjalnym worku z zapięciem.Wyślij pakiety przechowywane w zamrażarce. Produkt ten jest wygodny w użyciu do przygotowania sałatki lub okroshki.

Przechowywanie ogórków w lodówce bez zamrażania

Następnie zastanów się, w jaki sposób najlepiej przechowywać ogórki w lodówce.

• W wodzie. W tacy lub misce z zimną wodą źródlaną opuść ogórki (pionowo, ogon w dół). Woda powinna pokrywać owoce tylko 1-2 cm. Miskę z ziołami należy przechowywać w lodówce (w przegrodach na warzywa). Pożądana jest zmiana wody raz dziennie. Absorbująca woda, ogórki zrekompensują naturalną utratę wilgoci. Owoce pozostaną świeże nawet przez 4 tygodnie.

• W celofanie. Owiń każdy owoc w oddzielną plastikową torebkę lub folię. Następnie umieść ogórki w lodówce. Ta metoda przechowywania minimalizuje ilość wilgoci, która pomoże spowolnić proces zaniku. Ogórki pozostają świeże przez 10 dni.

• Zawijanie w papierowy ręcznik - kolejna magiczna opcja do przechowywania ogórków w świeżej formie. Zelentsy pozostanie całkowicie świeży przez dwa tygodnie. Umieść ogórek na środku papierowego ręcznika (serwetki) i zawiń go, a następnie zapakuj go do celofanu. Wykonaj tę procedurę dla każdego owocu.Teraz nie zapomnij umieścić "torebek" z zapakowanymi ogórkami w lodówce. Surowe ogórki, otoczone papierowym ręcznikiem, pozostają suche przez długi czas. Efekt ten osiąga się dzięki wchłanianiu wody z powierzchni owoców ręcznikiem. Poziom wilgoci jest obniżony, co pomaga utrzymać świeżość ogórka.

• W białku jajka. Zasada działania tej metody jest podobna do poprzedniej wersji. Dzięki białku jaja, na powierzchni ogórków powstaje film, który zapobiega tworzeniu się wilgoci. Owoce powinny być delikatnie, starając się nie uszkodzić skóry, umyć i wysuszyć. W międzyczasie bierzemy surowe jajko, oddzielamy białko od żółtka. Następnie należy pokroić ogórki białkiem. Przechowuj przygotowane ogórki w lodówce.

Zasady przechowywania ogórków w piwnicy

Aby dowiedzieć się, jak prawidłowo przechowywać świeże ogórki w beczce, zapoznaj się z naszymi wskazówkami. Ogórki można przechowywać w piwnicy w zwykłych drewnianych skrzynkach. Aby to zrobić, połóż gęstą folię polietylenową na dnie pudełka i umieść na niej wybrane owoce ogórków. Powyżej, aby zachować wilgoć, również przykryj celofanem. Jako pojemnik przydatny jest również pojemnik emaliowany lub ceramiczny z pokrywką. Na dole ułożyć film spożywczy. Każdego ogórka zawijamy papierowym ręcznikiem i wkładamy do torby. Następnie ostrożnie włóż zapakowane ogórki do pojemnika. Więc ogórki lepiej zachowują wilgoć i świeżość. W suchej i chłodnej piwnicy można przechowywać ogórki przez miesiąc.

Inne sposoby przechowywania ogórków na zimę

Zastanów się, w jaki sposób przechowywać ogórki, z których korzystały nasze babcie i prababki. Niekonwencjonalne metody pomagają utrzymać świeżość ogórków przez dość długi czas. Jeśli masz chęć i możliwości, proponujemy zapoznać się z niecodziennymi przepisami, jak zachować świeże ogórki do Nowego Roku.

Przepis z magazynu "Rabotnitsa"

Używamy tylko małych lub średnich ogórków. Warzywa powinny być całe, suche, niemyte i bezpośrednio z ogrodu. Przed zbiorem zaleca się usunięcie kurzu z owoców i podlewanie krzewów. Niech owoce wyschną na krzakach.Następnie zbieramy owoce, próbując dotknąć ich mniejszą liczbą rąk. Ogórki nie wytrzeć!

W sterylnym trzylitrowym słoju umieszczamy zwykłą świecę z wosku, delikatnie wokół i delikatnie umieszczamy ogórki wokół. Napełniając słoik, zapalamy naszą świecę. Ogień wypiera tlen, a pojemnik jest wypełniony dwutlenkiem węgla. Obracamy słoik metalową pokrywką. Świeca zgaśnie, gdy w banku zostanie wyczerpany zapas tlenu. Banki z ogórkami należy umieścić w chłodnym miejscu. Jak wyjaśnia magazyn "Rabotnitsa", świeże ogórki w zamkniętym słoju ze świecą okazują się być pozbawione tlenu. Dzięki temu można przedłużyć ich świeżość przez 1-2 miesiące. W środowisku beztlenowym ogórki są przechowywane o wiele lepiej.

Jak trzymać ogórki w beczce

W następnej opcji dowiesz się, jak utrzymywać świeże ogórki, aby nie psuły się przez długi czas. Najpierw musisz kupić drewnianą beczkę z litego drewna. Doskonałe dębowe beczki, odporne na gnicie.Mocno włożyć do beczki wybrany owoc ogórków i hermetycznie zamknąć drewnianą pokrywką. Zebraną beczkę z ogórkami należy sprowadzić do rzeki i opuścić na dno. Uważaj, aby lufa nie omiatała prądu. W ten sposób można zachować świeżość owoców ogórka do połowy zimy.

Przechowywanie w komorze octowej

Jak pomóc warzywom utrzymać ich wilgoć przez długi czas, a także jak zachować świeże ogórki na zimę, pokaże się następująca nietradycyjna metoda. Do przechowywania ogórków w komórce octowej potrzebny jest emaliowany pojemnik i plastikowy stojak z otworami. Pojemnik musi być odporny na kwas octowy. Stojak ustawiony jest tak, aby ogórki na nim nie dotykały octu. Na dnie naczynia zalać 9% kwasem octowym spożywczym (3-4 mm grubości). Ogórki układano na stojaku kilkoma warstwami, szczelnie zamykano pokrywkę i przenoszono do chłodnego miejsca. Ogórki zachowują świeżość przez okres do 1 miesiąca.

Przechowywanie ogórków w glinianym garnku

Garnek z gliny - doskonała pojemność, w której można przechowywać świeże ogórki. W takim pojemniku ogórki skutecznie zachowują świeżość. Tak więc wlać warstwę suchego piasku rzecznego do zbiornika z gliną i ułożyć owoce wybranych ogórków na wierzchu. Następnie zasnąć kolejną warstwą piasku.Powtarzając warstwy, wypełnij całą doniczkę. Następnie pojemnik musi być zaplombowany i zakopany w ziemi. Zimą możesz zaskoczyć swoją rodzinę i gości świeżymi i smacznymi ogórkami, które udało ci się zachować w tak oryginalny sposób,

Jak przechowywać ogórki w kapuście

Dla tych, którzy martwią się o to, jak utrzymać świeże ogórki przez jakiś czas, oferujemy następującą skuteczną opcję. Ogórki należy sadzić między rzędami kapusty późnych odmian. Jajnika małych ogórków, wraz z delikatnymi, elastycznymi łodygami, na których rosną, ostrożnie umieścić między liśćmi (bliżej pnia). Ogórki i kapusta rosną razem, a owoce ogórka znajdują się w kapuście. Głowa kapusty jest dobrze utrzymana w chłodnym miejscu, owinięta w papierową serwetkę. A wraz z kapustą są przechowywane i ogórki.

Wszystkie powyższe metody przechowywania świeżych ogórków są tak skuteczne, że każdy powinien spróbować ich użyć! Świeże i smaczne ogórki zapewnią ci dobry nastrój w zimie.

Obejrzyj wideo: Ogórki kiszone w słoikach - na zimę