Jedynym świętem pogan, które zostało z powodzeniem zaakceptowane przez chrześcijan - jest Shrovetide. Kończy się rytuałem palenia wypchanego zwierzęcia, symbolizującego mroźną zimę. Tydzień wcześniej gospodynie zaczęły piec naleśniki przy użyciu różnego rodzaju nadzień. I zawsze chcą zaskoczyć domowników, używając przepisu na naleśniki, które będą wszystkim smakować. Aby to zrobić, należy użyć różnych mąki, ciasto dodaje się do ciasta, pieczone naleśniki i krem i koronki. Ale jest jeden wspaniały przepis, odpowiedni nawet dla początkujących - pyszne naleśniki na napoje gazowane.
Jak właściwie ugasić napój gazowany
Często kochanki zastanawiają się, dlaczego gasić sodę i czy warto w ogóle to robić. Odpowiedź profesjonalnych szefów kuchni jest w tym przypadku kategoryczna - jest nie tylko niezbędna, ale wręcz niezbędna. Prawidłowe użycie sody spowoduje, że wypiek stanie się przewiewny, porowata tekstura, duży wzrost objętości. Aby ugasić sodę, możliwe jest:
- ocet (nie mylić z esencją!);
- sok z cytryny;
- sfermentowane produkty mleczne.
Zwiększyć proporcje podane w recepturze, nie warto, nadmiar sody może zepsuć smak pieczenia. Mała rada - nie gasić w łyżeczką sody nad zdolnością do testu, wysokie ryzyko rozlewać sok lub ocet, co również przyczynia się do poprawy smaku gotowego ciasta lub ciasteczek.Najlepiej jest użyć małego szkła, dzięki temu nic nie zbędne w cieście nie spadnie.
Dlaczego soda oczyszczona?
Pierwszą rzeczą, którą musisz zrozumieć, aby każdy początkujący napój kulinarny mógł być użyty podczas wyrabiania jedzenia testowego! Podczas pieczenia w piekarniku, na patelni lub w rożku, uwalnia się z niego dwutlenek węgla, co pomaga poluzować ciasto.
Nie należy zapominać, że odpowiednia spłata sody odgrywa ważną rolę. Bez tego procesu kwas zostanie uwolniony do ciasta podczas pieczenia, co znacznie zepsuje smak. Bez napoju, pieczenie nieuchronnie zamienia się w płaską, nieprzyjemną w dotyku i sprasowaną substancję, która w dużym stopniu można nazwać ciastem lub ciastkiem.
Im lepiej zastąpi się sodę
Sytuacja, w której żołądek wymaga urlopu w postaci rudawej delikatności, a pod ręką nie jest niezbędnym i ważnym składnikiem - soda, jest wszystkim znana. Czy można go zastąpić i czym?
Okazuje się, że zamiast sody można użyć:
- woda mineralna z gazem;
- drożdże (suche);
- napoje alkoholowe (wódka, rum, koniak);
- piwo (lepsze światło);
- Proszek do pieczenia (który zawiera wszystkie takie same napoje gazowane).
Inną opcją - dwutlenek węgla amonu, ale w przypadku braku doświadczenia, lepiej jest uciec się do tej substancji na końcu, jeśli nie ma innego wyjścia. Należy wziąć pod uwagę, że pod wpływem temperatury wydziela się nieprzyjemny, ostry zapach, ale szybko ulega erozji.
"Idealne" cienkie naleśniki na mleku
Naleśniki są cienkie, z chrzęstem, który publikuje chrupnięcie, idealnie odwracają się na patelni.
Będziemy potrzebować:
- mąka pszenna - 2 filiżanki;
- mleko - 4 szklanki;
- jaja - 3 sztuki;
- masło, topione - 4 duże łyżki;
- soda - pół łyżki;
- Kwas cytrynowy i wanilina - na czubku ostrza noża;
- sól i cukier - do smaku.
Gotowanie:
- Określoną ilość mąki wlewa się do pojemnika, rozcieńczając podgrzaną dawką mleka.
- Jajka, cukier, masło są dodawane, wszystko jest solone i zaczyna się wyrabianie ciasta.
- Konieczne jest wzięcie pustych szklanek, wlanie ich na łyżeczki wody. W nich osobno warzymy soda i sok z cytryny. Po połączeniu zawartości do ciasta dodaje się skwierczącą wodę sodową.
- Patelnia musi być mocno rozgrzana, powierzchnia powinna być naoliwiona.
- Zaczynamy piec cienkie naleśniki smażone z dwóch stron.
Do stołu zaleca się podawać ciepłe, przy użyciu różnych nadzień.
Ciasto naleśnikowe na mleku
Wymagane produkty:
- mleko - 400 ml;
- mąka - 250 g;
- cukier granulowany - 1,5 łyżki stołowe;
- jajka z kurczaka - 2 sztuki;
- tłuszcz wieprzowy (zamiast tego dopuszcza się stosowanie stopionego lub oleju roślinnego) - 40 gr;
- soda - 0,5 łyżki;
- sól - do smaku;
- ocet do sody oczyszczonej.
Sekwencja działań:
- Aby przygotować ostrożnie ubić jajka, wymieszać z cukrem. Gdy masa staje się lżejsza - wlać mleko, sól, wlać przesianą mąkę sitową.
- Masę bije się mikserem, aż do uzyskania jednorodnej konsystencji.
- Do sody dodać ocet, wlać do ciasta.
- Ogrzewamy talerz na kuchence, smarujemy powierzchnię bekonem, zaczynamy gotować, wlewamy masę naleśnika małymi porcjami, rozprowadzamy równomiernie i prażymy aż do czerwonego.
Naleśniki, przygotowane według tego przepisu, podawane są z nadzieniem do smaku, mogą być stosowane jako niezależne danie.
Cienkie plasterki naleśników na wodzie
Dzięki temu przepisowi możesz przygotować sześć porcji pysznych naleśników w trzydzieści minut.
Składniki:
- mąka gryczana i pszenna - 200 gramów;
- woda - 0,5 litra;
- soda - pół łyżki;
- kwas cytrynowy i sól - jedna czwarta łyżki;
- olej roślinny do gotowania.
Wspólne gotowanie:
- W ciepłej wodzie rozcieńczamy sól, kwas cytrynowy, zalewamy mąką z wody (mieszamy grykę i pszenicę).
- Soda włożyć przed pieczeniem i odczekać 10 minut, aż ciasto "uniesie się".
- Podgrzej patelnię i zacznij gotować, smażąc każdy naleśnik aż do złotego odcienia.
Na jajach i kwaśnej śmietanie z napojem
Prosty przepis, zgodnie z którym ciasto przygotowywane jest szybko. Grubość naleśników zależy od konsystencji masy naleśnika. Jeśli istnieje potrzeba, aby naleśniki były jeszcze cieńsze, można dodać wodę lub podgrzane mleko. Przed miksowaniem bardzo ważne jest odsiewanie mąki i płynu, dodawanie małych objętości, ciągłe mieszanie, tak aby nie tworzyły się grudki.
Produkty:
- jaja - 2 sztuki;
- śmietana, którą można zastąpić dowolnym sfermentowanym produktem mlecznym - pół szklanki;
- sól - pół łyżka;
- cukier granulowany - 4 łyżki stołowe;
- mleko - 2 filiżanki;
- mąka - 1,5 szklanki;
- Olej słonecznikowy - 3 łyżki;
- masło - 100 gr.
Sekwencja działań:
- Mleko musi być lekko podgrzane.
- Śmietana jest mieszana z jajami. Masa jest solona, dodaje się cukier i pół szklanki mleka.
- Przesiej mąkę (w tym miejscu wlej do niej sody), napełnij ją mieszaniną mleka jajecznego, wymieszaj, aby uzyskać gęste ciasto.Wlać resztę mleka, dodać trzy łyżki oleju, ponownie zamieszać.
Gotowe naleśniki są podawane z różnymi nadzieniami.
Wspaniały przepis na kefir, napoje gazowane i jajka
Wielu wierzy, że kefir służy tylko do przygotowania wspaniałych naleśników. Ale to nie jest prawda. Istnieje również przepis na naleśniki na kefir z dodatkiem sody. Spraw, by były pyszne i całkiem satysfakcjonujące.
Wymagane komponenty:
- kefir - 1 litr;
- jaja - 3 sztuki;
- soda i sól - jedna łyżka;
- olej roślinny - 3 łyżki;
- mąka - 0,3 kg;
- cukier granulowany - 1 łyżka;
- masło (smaruj skończone naleśniki).
Pamiętamy kolejność działań:
- Jajka, cukier, sól i jogurt łączą się i dokładnie mieszają. Pojemnik z mieszaniną jest umieszczony na płytce i lekko podgrzany.
- Teraz, w małych porcjach, wlej mąkę i wymieszaj za pomocą miksera.
- Soda powinna być zgaszona w szklance wrzącej wody. Mieszaninę natychmiast wylewa się do ciasta i miesza. Przygotowaną masę naleśnika należy pozostawić na około trzydzieści minut, aby mógł "odpocząć".
- Zaczynamy się smażyć. Jeżeli istnieje wrażenie, że ciasto stało się płynne, można dodać mąkę.Tak, i nie zapomnij wlać odrobiny oleju roślinnego do masy podobnej do ciasta - pozwoli to na smażenie naleśników bez smarowania powierzchni patelni.
Koronkowe naleśniki na sodzie
Gotowane na ten przepis, naleśniki są doskonałym rozwiązaniem na dobre śniadanie, odpowiednie jako przekąska na lunch.
Potrzebujemy:
- jajka z kurczaka - 5 szt .;
- mąka pszenna - 2 filiżanki;
- cukier granulowany - 2 łyżki;
- sól - do smaku;
- soda - 1 łyżka (herbata);
- mleko - 1,5 litra;
- olej roślinny - 150 gr.
Wspólne gotowanie:
- Aby wprowadzić jaja do pojemnika, zasypiam cukier i sól. Zmieszam go, aby uzyskać masę jednorodnego wyglądu. Można to zrobić za pomocą zwykłej wtyczki.
- Soda powinna zostać zgaszona wrzątkiem (nie octu!), Wlać do mieszaniny jaj i potrząsnąć mikserem.
- Niezbędna ilość mąki do przejścia przez sito, dodać do pojemnika w częściach, mieszać tak, aby nie tworzyły się grudki.
- Mleko należy lekko podgrzać i przelać do małych dawek w masie podobnej do pasty, dokładnie mieszając. Dla wygody można użyć zwykłego czajnika. Uważa się, że jeśli gęsta konsystencja doda cieczy, wtedy bryły zdecydowanie się nie pojawią. Skoncentruj się na konsystencji nieco większej niż ryazhenka.Jeśli w tym samym czasie zostało trochę mleka - dodaj, że nie jest już konieczne, lepiej zrobić to później, jeśli to konieczne.
- Teraz jest kolej na masło, które należy również wlać do ciasta.
- Pod pieczeniem pierwszego naleśnika smarowana jest patelnia, wtedy nie będzie to konieczne - frakcja oleju jest obecna w cieście.
- Oiled naleśniki rozłożone w stos. Jeśli wydają się gęste - dodaj niewykorzystane mleko, zamieszaj i kontynuuj smażenie.
Zgodnie z tym przepisem, naleśniki będą cienkie i niskotłuszczowe, można w nich umieścić dowolny farsz.
Przepis na naleśniki na napoje gazowane (wideo)
Wcześniej dojrzewające naleśniki na sodzie (wideo)
Nie bój się eksperymentować. Dopuszcza się zastąpienie mleka wodą - naleśniki z tego nie pogorszą się, pozostaną takie same cienkie i z otworami. Użyj wypełnienia - według własnego uznania. Miłośnikom miodu polecamy miód lub dżem, nie można zepsuć smaku łososia czy kawioru.
