Jak zrobić nadzienie z malin: najlepsze przepisy

Mieszkańcy Europy Zachodniej wolą likiery od wszystkich innych słodkich napojów alkoholowych. W Europie Wschodniej, której jesteśmy częścią, nie odmawiamy alkoholi, ale wolimy tworzyć własne surowce jagodowe i owocowe słodki napój alkoholowy, w tym i bez dodatku alkoholu. Malina w tym sensie zajmuje pierwsze miejsce na popularności. Nalewkę malinową ugotowaną w domu można znaleźć u każdego rolnika uprawiającego maliny. Ważnym momentem technologicznym wytwarzania szkarłatnego likieru, wspólnego i innych napojów z tego zakresu, jest stosowanie w warunkach domowych niezbędnych naczyń ceramicznych jako niezbędnych pojemników. W procesie technologicznym potrzebujesz szklanych naczyń i ceramiki, w ekstremalnych przypadkach możesz wymienić i emalie.

Jak przygotować malinowe nadzienie w domu

Głównym problemem producenta malinowego nadzienia jest jakość surowców. Jagody, dżemy, napoje alkoholowe, woda - wszystko musi spełniać standardy i być stosowane w czystych naczyniach.

Przygotowanie jagód

W wersji klasycznej, kiedy maliny będą używane natychmiast, są starannie sortowane, oczyszczane z wszelkich śmieci. Następnie jagody są delikatnie wyrabiane i wlane do szklanego pojemnika. Ale istnieją inne możliwości, gdy likier będzie produkowany z dżemem malinowym lub mrożonymi jagodami, co jest również dość łatwe w domu.

Jak przygotować nadzienie z malin w domu (bez dodatku alkoholu)

Nalewanie, które jest przygotowywane bez dodatku wódki, alkoholu lub innych mocnych napojów, może być dość dowolnie nazywane likierem. Byłoby lepiej, aby mówić o winie karmazynowy, ponieważ technologia jest zgodna z produkcji wina domowej roboty tradycyjnymi fermentacji. Zaleta (lub brak - jak chcesz) szkarłatnego likieru na bazie "wina" - w niskiej zawartości alkoholu. Niezbędne składniki:

• 2 kg malin;
• 0,8 kg cukru;
• 0,2 litra wody.

Początkowo, maliny i cukru jest umieszczona w słoiku szklanym (3 L) warstwy, po dodaniu wody nadal pomarszczona drewnianą łyżką (suma kołek można). Wywieźć w ciepłe miejsce (gdzie na przykład więcej słońca), pojemnik powinien być zamknięty pokrywą z uszczelnieniem hydraulicznym. Jeśli tak nie jest, możesz wyciągnąć zwykłą gumową rękawicę, robiąc w niej przebicie. Gdy otrzymuje się mieszaninę otbrodit brandy odsączono i dokładnie, wlać do czyste pojemniki pozostawić zamknięty piwnicznej lub w innym miejscu, gdzie ciemnym i chłodnym. Po dwóch lub trzech dniach można przeprowadzić ostateczne butelkowanie w celu późniejszego przechowywania w obniżonej temperaturze lub natychmiast użyć go zgodnie z przeznaczeniem.

Przepis na przygotowanie likieru malinowego na bazie alkoholowej

Już w szklanych maliny wódki przelano do (lub alkoholu żywności rozcieńczono do 40-45 stopni), tak że znajduje się poniżej poziomu cieczy około 3 cm. Następnie zamknięto gęstą sieć ma tydzień dla butelek w ciepło.

Następnie tworzy ciekłą, a osad odprowadzany jest wciśnięty, przechodzi do drugiego zbiornika do ogrzewania i zmieszano z wodą i cukru.Powstałą substancję doprowadza się do wrzenia i gotuje przez 5 minut na małym ogniu, uwalniając się z okresowo powstającej piany. Gdy gęsty syrop osiągnie temperaturę pokojową, miesza się go z poprzednią nalewką malinową.

Ostatni etap polega na naprężeniu przez gazę, przetoczeniu w przygotowanym naczyniu szklanym i miesięcznym rozcieńczeniu, aby osiągnąć końcową dojrzałość, w chłodzie i ciemności. Proces ten wieńczy filtracja, butelkowanie (lub inne preferowane pojemniki). Optymalne warunki przechowywania wódki malinowej, której receptura została właśnie opisana, są uważane za temperaturę dodatnią od 6 do 16 stopni. Ilościowe proporcje użytych składników są następujące: maliny / cukier = 5 kg / 1 kg, wódka / woda = 1,5 l / 1 l.

Maliny nie powstają z regularnej wódki ghee. Właściciele, którzy preferują naturalne produkty, mogą wykorzystać do produkcji własnej wódki, czyli bimber. Do tego jest wspaniały przepis na nadzienie mrożonych malin. Będzie potrzebował 2,5 kg na ćwierć kilograma cukru i pół litra bimbru 45-50 °. Nadzienie malinowe według tego przepisu jest przygotowane w następujący sposób:

• umieszczone w misce z niezamarzniętymi malinowymi jagodami są wypełnione cukrem i wlane do domowej roboty wódki;
• Po godzinie składniki są mieszane (jagody kruszą się) aż do uzyskania jednolitej masy;
• powstała w ten sposób mieszanina zostaje zachowana (można bardzo mocno ją zamknąć) w słoikach, które następnie są przechowywane w ciemności przez miesiąc;
• pod koniec miesiąca gotowy likier filtruje się i wlewa do odpowiednich pojemników do późniejszego wykorzystania.

Dla miłośników starych egzotyków można polecić przepis na szkarłatną wódkę na wódkę, uprawianą w arystokratycznych posiadłościach wiejskich 1,5-3 wieku temu. Daczy i wieśniacy mogą do tego wykorzystać piekarnik, jeśli taki istnieje, a inni będą musieli zadowolić się piekarnikiem.

Umieszczono w nim ceramiczną (glinianą) doniczkę, w której kilogram malin jest wstępnie wypełniony ćwiartką wódki. Szyję garnka należy związać papierem z przebitymi cienkimi otworami (wystarczy do tego widelec). Przy powolnym ociepleniu jagody muszą nabrać brązowego koloru.Otrzymaną kompozycję, po przejściu przez durszlak, miesza się z kolejną ćwiartką wódki i cukru (od 100 do 300 g). Takie wypełnienie dla nieprzygotowanych osób może okazać się silne (musisz tylko spróbować), który jest eliminowany przez dodanie do niego wyciśniętego soku z pozostałych jagód w durszlaku.

Wreszcie szybki przepis na gotowanie, który będzie gotowy w jeden dzień:

• odporny na wysokie temperatury, zatkane pojemniki z jagodami umieszcza się na ogniu w misce z zimną wodą;
• po ugotowaniu mikstura jest gotowana przez co najmniej 1,5 godziny;
• Dobrze odfiltrowane po tej procedurze, sok jest mieszany z wódką i cukrem (wszystkie składniki są używane w proporcji odpowiadającej rzeczywistym okolicznościom z myślą o wersji klasycznej);
• Napój w butelkach osiąga wymaganą dojrzałość przez kolejne 24 godziny.

Jak zrobić nadzienie z dżemem malinowym

Maliny z malin świeżo zebranych plonów przez cały okres jesienno-zimowy mogą nie wystarczyć. Tutaj, przy okazji, technologia przyda się, jak przygotować wypełnienie z malin, gdy nie ma już świeżych jagód. I dżem zastąpi świeże jagody w obu opcjach - z alkoholem i bez niego.

Przepis na alkohol bez alkoholu

Bez względu na to, jak bardzo chcesz zrobić napój z malin bez użycia mocnych napojów, a bez naturalnego procesu fermentacji jest niezbędny. Bardzo dobra ciekawa receptura, która zakłada stosowanie świeżych rodzynków (0,1 kg) jako jednego ze składników (dzikie drożdże). Zamiast tego możesz użyć nieumytych winogron, truskawek lub tylko drożdżowych drożdży. Dwa inne składniki są tradycyjne: litr dżemu i litr wody.

Technologia gotowania jest następująca:

• przygotować jednorodną mieszaninę zamierzonych składników o objętości nie większej niż ¾ przeznaczonej do fermentacji naczyń;
• Wymieszać moszcz co najmniej dwa razy przez trzy lub cztery dni, podczas gdy pojemnik z zamkniętą gazą jest podgrzewany na słońcu (najlepiej, gdy temperatura nie przekracza temperatury pokojowej);
• wyposażyć pokrywę puszki w wędrującą kompozycję z uszczelnieniem hydraulicznym zainstalowanym po wykryciu piany na jej powierzchni lub założyć przebitą rękawicę gumową;

• półtora miesiąca do przechowywania płynu w ciemnym miejscu w temperaturze 18-25 stopni;
• filtrowania cieczy przez gazę, wlać do innego pojemnika i uszczelniony, aby wytrzymać 3-4 miesięcy w chłodnym miejscu;
• wlać do butelek lub innych naczyń, które ściśle się zamykają.

Jeśli taki likier, twierdzy, która osiąga 12 stopni, gotować dużo, wtedy można z niego korzystać do 3 lat, przy zachowaniu szczelności naczynia i kontrola temperatury - od 6 do 16 stopni.

Wylewanie dżemu w domu na alkoholu lub wódki

Proponowana metoda dokonywania malinowy likier z zacięcia ma w rzeczywistości charakter uniwersalny, to znaczy, że mogą być używane i kiedy jam jest gotowane z innymi owocami. Po przygotowaniu konwencjonalnych syropie cukrowym (100 g wody i cukru) dodaje się do 0,4 litra jam i po upływie pół godziny do wrzenia gotowane na małym ogniu. l wódka (rozcieńczonego alkoholu) dodatek, gdy temperatura spadła do przyszłych kordiały +20 stopni. Naleganie trwa nie krócej niż tydzień, po drodze pojemność napoju jest od czasu do czasu wstrząśnięta. Odsączyć osad od pożądanego tyle razy, ile potrzeba w celu strącenia w lewo w ogóle, a ostatni okres wlewu w półtora miesiąca odbywa się w ciemnym i zimnej w szczelnie zamkniętych pojemnikach.

Istnieje przepis i prostsze. Szklany słoik z dżemem kandyzowanym (0,5 litra) w mieszaninie z litrem wódki (alkoholem) wystarcza na 7-8 dni w ciemności. Następnie prawie gotowy napój przez grubą gazę jest filtrowany więcej niż jeden raz, a technologia jest uważana za zakończoną.

Malina, oczywiście, jest dobra sama w sobie, bez żadnego alkoholu. Ale wakacje kulturalne na świeżym powietrzu kraju lub w ciepłym przytulnym mieszkaniu w zimnym sezonie doskonale do niego pasują wyrafinowany smak malinowego likieru własnego.

Obejrzyj wideo: Przepis przetwory sok syrop z malin