Do marynowania pasuje większość grzybów, ale to czarny grzyb najlepiej ujawnia jej smak. Na pierwszy rzut oka nieatrakcyjne, blackie są pyszne, smaczne i pachnące. Najważniejsze jest przestrzeganie wszystkich zasad ich przygotowywania, aby przekąski były szczęśliwe i muszą być obecne podczas każdej uczty.
Czarny grzyb: co to za grzyb
Rodzina grzybów zwana czarnymi grzybami wyrasta całe pęczki, dzięki temu, że mają takie imię. Występują w brzozach, a także w lasach mieszanych, w parkach i wzdłuż dróg. Pojawiają się w lipcu, a kolekcja jest najzimniejsza.
W ludziach ten grzyb nazywa się czarny. Wyjaśnia to fakt, że ma bardzo ciemny kapelusz. Jego rozmiar może sięgać nawet 20 cm średnicy, ale duże grzyby już nie nadają się do marynowania, ponieważ są już stare i roboliste. Zbieraj tylko młode, małe okazy. Ich kapelusz jest nadal płaski, z ledwie zauważalnymi, spłaszczonymi krawędziami. Wraz z wiekiem ma już postać leja.
Te grzyby są idealne do marynowania. Ale zanim zaczniesz gotować, muszą być moczone przez długi czas. W przeciwnym razie z goryczy nie można się pozbyć. Mimo tak długich przygotowań grzybiarze nadal zbierają czarne grzyby na zimę, a wszystko dlatego, że żadne inne grzyby nie będą tak smaczne jak te.Każdy ma własne, specjalne przepisy na przygotowanie blackie.
Solone czarne grzyby (wideo)
Podnoszenie czereśni na zimę w gorący sposób: jak to zrobić dobrze
Solenie czarnych grzybów jest często preferowane w zimny sposób, Jeśli chcesz zjeść je tak szybko, jak to możliwe, to lepiej uciekać się do gorącego sposobu wytrawiania. Tylko dwa tygodnie będą potrzebne, aby zapewnić, że pachnące grzyby mogą już zostać podane do stołu.
Produkty:
- 1 kg czarnych grzybów;
- 30 gr. sole;
- 12 g. słodka papryka;
- 3 g. liść laurowy;
- 25 gr. liście chrzanu;
- 25 gr. liście porzeczki.
Przygotowanie:
- Grzyby muszą być najpierw namoczone. Aby to zrobić, wlej wodę i umieść w chłodnym miejscu na trzy dni. Woda powinna być okresowo zmieniana, aby zapobiec fermentacji.
- Gotowane grzyby włożyć do rondla, dodać wody i gotować przez 10 minut.
- Woda, w której zostały ugotowane, odcedzić. Natychmiast napełnij czystym.
- Gotuj przez kolejne 20 minut.
- Następnie odcedź wodę, grzyby i ochłodź w rondlu, zalewając solą i pachnącym grochem.
- Dodaj liść laurowy, liście chrzanu i porzeczki.
- Obowiązkowo należy przykryć pojemnik półgazą.
- Z góry odłóż ładunek i umieść patelnię na 14 dni w chłodnym miejscu.
Czarny grzyb: przepis na gotowanie w zimny sposób
Zrywanie czarnych wiśni w zimny sposób to dość żmudny, długotrwały proces. Mimo to, zręczne hostessy zbierały je w ten sposób. W celu przygotowania ich do tego przepisu, jak się okazuje, nie tylko do zapisania wszystkich cennych substancji zawartych w tych grzybów, ale także osiągnąć doskonałą równowagę smaku, tekstury i aromacie.
Produkty:
- 1 kg czarnych grzybów;
- 45 gr. sole;
- 15 g. parasole z koperkiem;
- 12 g. ziarno pieprzu;
- 35 g. liście porzeczki;
- 35 g. liście wiśni;
- 35 g. liście chrzanu;
- 35 g. czosnek.
Przygotowanie:
- Chernushki muszą uporządkować, spłukać i odciąć nogi. Tylko jeden kapelusz jest nasmarowany.
- Włóż przygotowane rondle do rondla i dodaj wodę. Pozostaw na trzy dni, zmieniając kilka razy dziennie wodę.
- Arkusze wiśni, chrzanu i porzeczek należy umyć i osuszyć.
- W odpowiednim pojemniku położyć warstwę namoczonych kapeluszy, sól z solą, pieprz, część prześcieradeł, pieprz, koperek i czosnek.
- Tak więc, całkowicie napełnij zbiornik, naprzemiennie grzyby czapki z resztą produktów.
- Przykryj pojemnik gazy, naciśnij zawartość płyty i zainstaluj na niej ładunek.
- Solenie prowadzi się w chłodnym miejscu przez 40 dni. Pamiętaj, aby górna warstwa była pokryta solanką.
Na koniec ułóż gotowe pieczarki w puszkach i włóż pojemniki do lodówki.
Solanka do czarnych grzybów na litr wody
Marynowanie grzybów w zalewie to specjalny preparat na zimę. Takie grzyby będą trzymane i doskonałe, a smakować wyśmienicie.
Najważniejsze to znać proporcje, aby nie przesadzić z przyprawami i solą. Litr wody wymaga jedynie 30 gramów. sól, 25 gr. groszek i 10 gr. słodka papryka. Ponadto, należy zwrócić uwagę, aby był dostępny goździkowego, wiśni i porzeczek liści, czosnku i chrzanu. Dopiero po tym możesz zacząć przygotowywać solankę na pachnącą przekąskę.
Produkty:
- 1 kg czarnych grzybów;
- 30 gr. sole;
- 25 gr. ziarno pieprzu;
- 10 gr. słodka papryka;
- 5 g. goździki;
- 45 gr. liście wiśni i porzeczek;
- 45 gr. liście chrzanu;
- 55 ml oleju roślinnego;
- 45 gr. czosnek.
Przygotowanie:
- Grzyby należy umyć i włożyć do rondla, napełnić wodą i gotować przez 20 minut.
- Oddziel od grzybów, aby przygotować solankę. W wodzie dodaj sól, przyprawy, zagotuj płyn.
- Gotuj grzyby ugotuj w durszlaku, włóż do wrzącej solanki i gotuj przez kolejne 10 minut.
- Zdejmij patelnię z ognia, dodaj czosnek i chrzan do kompozycji.
- Grzyby poddawane naciskowi i przez 5 dni wkładane w chłodne miejsce.
- Aby prawidłowo zebrać grzyby, należy je przenieść do puszek, zalać solanką, w której się znajdują i wlać odrobinę oleju, przykryć pokrywkami.
Banki przez 40 dni wysyłane do lodówki.
Marynowana czarna wiśnia z liśćmi kapusty
Czarne grzyby nabierają bardzo oryginalnego smaku, ponieważ są solone razem z kapustą, Jego przyjemny kwas pomaga osiągnąć harmonię smaku. Przystawka okazuje się niezwykła, pachnąca i smaczna.
Produkty:
- 300 gr. kapusta;
- 2 kg czarnych;
- 220 gr. sole;
- 45 gr. chrzan z korzenia;
- 35 g. parasole z koperkiem;
- 35 g. liście wiśni;
- 180 gr. czosnek;
- 35 g. liście porzeczki.
Przygotowanie:
- Czarne grzyby należy zbierać i umieszczać w rondlu z soloną wodą, moczyć w nim tylko przez 3 godziny.
- Następnie spuścić wodę i wlać świeży, już nie słony, nalegać na kolejne 5 godzin.
- Pokrój dużą kapustę, opłucz wszystkie arkusze.
- Potnij oczyszczony korzeń chrzanu za pomocą pierścieni.
- Czosnek posiekać plastry.
- Przygotowane grzyby wkładamy do szklanych lub glinianych warstw pojemników, posypujemy solą, dodając wszystkie pozostałe produkty.
- Górna pokrywa pojemność liści kapusty i wywiera presję.
- Domagaj się w ciepłym miejscu przez 36 godzin.
- Następnie włożyć słoiki i wstawić je do lodówki na 60 dni.
Marynowane czarne grzyby: krok po kroku
Czerniak przyjmuje solenie, ale nie jest marynowany. Ale będzie można zaskoczyć krewnych i gości grzybami marynowanymi. Otrzymuje się je bardziej kruche i pikantne niż przy zwykłym soleniu. Tak, a ich aromat nie jest całkiem zwyczajny, jasny i pełny.
Produkty:
- 1,2 kg czarnych grzybów;
- 35 g. liście porzeczek i wiśni;
- 55 g. czosnek;
- 35 g. sole;
- 25 gr. cukier;
- 55 ml octu;
- 6 g. goździki;
- 4 g. liść laurowy;
- 12 g. pieprzu.
Przygotowanie:
- Moczki moczyć w wodzie przez 3 dni, a następnie spłukać i obrać.
- Przygotować blackie w rondlu z wrzącą wodą przez 15 minut.
- Opróżnij wodę, opłucz grzyby.
- W litrze wody dodać cukier i sól, ułożyć grzyby i gotować przez 15 minut.
- W słoikach połóż wszystkie przyprawy, umyte liście, zalej ocet.
- Grzyby można rozprowadzać w słoikach, zalewać marynatą i przykrywać kapłonem.
- Przechowywać w lodówce.
Czarne pieczarki: solenie na gorąco (wideo)
Czarne grzyby to bardzo smaczne, pachnące grzyby. Przygotowanie ich, choć wymaga trochę wysiłku i czasu, ale w efekcie końcowym będzie pyszna przekąska, bez której nie będzie można wyobrazić sobie jednego urlopu.
