Konserwowane pomidory są dosłownie darem niebios na ferie zimowe. Ale jak sprawić, by były nie tylko smaczne, ale i użyteczne? Wszystko jest dość proste, zamiast octu można dodać słoiki z kwasem cytrynowym. Ten prosty składnik jest w stanie stworzyć niezbędne kwaśne środowisko, w którym mikroby szybko umierają, a konserwacja może być przechowywana przez bardzo długi czas.
Klasyczna wersja puszkowanych pomidorów z kwasem cytrynowym
Będziesz potrzebował:
- półtora kilograma małych pomidorów;
- 1 szt. średniej wielkości marchewki;
- 1 szt. ostra papryka;
- 1 szt. słodka papryka;
- 2 ząbki czosnku;
- koperek;
- liście porzeczek i młode wiśnie;
- 2 groszki słodkiej papryki;
- 2 łyżki. l. cukier bez blatu;
- 1 pełna sztuka. l. sole;
- 1 łyżeczka. kwaśna cytryna (ze szkiełkiem).
Etapy postępowania:
- Na samym dnie garnka położono marchewkę pokrojoną w plasterki.
- Dodaj ziemny koperek.
- Delikatnie włóż słodką i gorzką paprykę, pomidory.
- Dodaje się czosnek pokrojony w plasterki.
- Na wierzchu koperek pomidora, umyte i suszone liście wiśni, porzeczki.
- Wszystkie składniki są wylewane ze stromą wrzącą wodą i wymagają co najmniej pięciu minut.
- Woda jest spuszczana do zbiornika solanki i umieszczana w ogniu.
- Do wody dodaj cukier i sól. Solankę doprowadza się do wrzenia.
- Kwas cytrynowy wlewa się do słoika i napełnia go gorącą solanką.
- Banki się zwijają, ale się nie przewracają.
Mieszanka ogórkowo-pomidorowa z kwasem cytrynowym: krok po kroku
Będziesz potrzebował:
- 3 kg ogórków;
- 2 kg małych pomidorów;
- kwas cytrynowy (w przeliczeniu na 1 łyżeczkę na każdy litr marynaty);
- mieszanka suszonych przypraw (1 łyżeczka na każdy litr marynaty);
- 3 ząbki czosnku w każdym słoju;
- koperek (najlepiej z parasolami);
- liście chrzanu i jego korzenie;
- liście porzeczki i młodej wiśni.
Etapy przygotowania:
- Ogórki są dokładnie myte i zanurzane w pojemniku z zimną wodą na kilka godzin.
- Pomidory i świeża zieleń są myte.
- Aby wysuszyć warzywa, zaleca się położyć je na ręczniku lub ruszcie.
- Do sterylizacji puszek używana jest kuchenka mikrofalowa lub konwencjonalny piekarnik. Aby to zrobić, każdy z nich nalewa około szklanki wody i przez kilka minut umieszcza się je w kuchence mikrofalowej.
- Pokrywy gotują się lub po prostu leją wrzącą wodą i pozostają w nim przez około pięć minut.
- Czosnek, chrzan, a także liście młodej porzeczki i wiśni układają się na dnie każdego z słoików.
- Ogórki o wstępnie wyciętych końcach są ułożone z góry.
- Pomidory przekłuto widelcem lub wykałaczką jak najbliżej samego szypułki i umieszczono w słoiku.
- Koper i zielenie są ułożone na wierzchu.
- Wodę doprowadza się do wrzenia i wlewa do puszek, nalega około pięciu minut.
- Po upływie tego czasu woda zostaje opróżniona. Ta manipulacja jest przeprowadzana ponownie.
- Do wody dodaje się przyprawy i kwas cytrynowy, po czym solankę doprowadza się do wrzenia.
- Warzywa na brzegach są zalane gorącą solanką i bułką.
- Banki muszą się odwrócić i pozostać w tej pozycji, aż całkowicie się ochłodzą.
Wszystkie receptury konserwowania pozwalają zastąpić kwas cytrynowy w sklepie zwykłym sokiem z cytryny.
Najwygodniej jest przechowywać pomidory w trzylitrowych puszkach. Mniejsze kłopoty z pokrywkami i sterylizacją, a one dłużej się ochładzają, co ma korzystny wpływ na dalsze przechowywanie.
Pomidory marynowane z koperkiem: przepis, który wszyscy na pewno polubią
To zajmie:
- 10 kg małych pomidorów;
- 400 g koperku.
Dla wymaganej solanki:
- 1 litr wody;
- 1 łyżka. l. sól (z góry);
- 2 łyżki. l. cukier (ze szkiełkiem);
- 0,5 łyżeczki. kwas cytrynowy.
Etapy przygotowania:
- Na dnie każdej puszki leży kopiec.
- Nad koprem umieszcza się starannie umyte pomidory.
- Na końcu koper jest ponownie rozplanowany.
- Każda doniczka na wierzch jest wylewana stromą wrzącą wodą i pokryta pokrywkami. Pamiętaj, aby owinąć się ręcznikiem i nalegać przez kwadrans.
- Przygotowanie marynaty. Wszystkie składniki miesza się i doprowadza do wrzenia.
- Ze słoików woda jest delikatnie osuszana, a pomidory wlewane są wrzącą solanką.
- Pozostaje zwijać banki, obracać i owijać. Po pełnym ochłodzeniu można je umieścić w spiżarni.
Zamiast wlewania gotowych pomidorów do słoika do pasteryzacji, wystarczy zanurzyć pomidory we wrzącej wodzie na pół minuty. Proces puszkowania w tym przypadku będzie znacznie łatwiejszy i szybszy.
Pomidory z kwasem cytrynowym, ziołami i przyprawami
To zajmie:
- 2 kg świeżych dojrzałych pomidorów;
- ćwierć szklanki cukru;
- półtora sto. l. sole;
- 1 łyżka. l. kwas cytrynowy;
- kilka ząbków czosnku;
- para liści laurowych;
- 5 groszków czarnego pieprzu;
- pietruszka.
Etapy przygotowania:
- Banki dokładnie przemywa się sodą i sterylizuje.
- Pomidory i zielenie są myte i koniecznie suszone.
- Proces napełniania puszek zaczyna się od czosnku.
- Dalej jest pieprz, pietruszka i liść laurowy.
- Na koniec pomidory są układane, a cała zawartość wlewana jest stromą wrzącą wodą.
- Po kwadransie woda jest spuszczana do pojemnika do gotowania marynaty i umieszczana w ogniu.
- Dodaj kolejne pół szklanki wody, soli, cukru i kwasu cytrynowego. Mieszaninę doprowadza się do temperatury wrzenia i natychmiast wylewa na słoiki tak, aby ciecz wylewała się na wierzch. W tym przypadku szyja jest dobrze sterylizowana.
- Banki się kręcą i muszą się przewrócić. Następnie są pakowane i pozostawione do ostygnięcia.
Pierwsza próbka z marynowanymi pomidorami może zostać usunięta nie wcześniej niż miesiąc po puszkowaniu. Ten czas wystarczy, aby pomidory zamoczyły się i wchłonęły wszystkie smaki.
Szybka konserwacja pomidorów z cebulką i kwasem cytrynowym
To zajmie:
- półtora kilograma małych pomidorów;
- 1 szt. cebula;
- 1 szt. jakikolwiek słodki pieprz;
- para ząbków czosnku;
- 3 szt. koperek z kwiatostanami;
- 3 liście porzeczki;
- 1 liść laurowy;
- 3 groszki czarnego pieprzu;
- 3 niepełna sztuka. l. cukier;
- 1 łyżeczka. kwas cytrynowy;
- półtora litra zimnej wody.
Etapy przygotowania:
- Pomidory i zielenie są myte.
- Cebulę pocięto na półcentymetrowe pierścienie.
- Słodką paprykę sieka się na małe plasterki.
- W każdym słoiku pojawiają się zielone pomidory, pomidory, papryka i cebula.
- Dodawany jest kwas cytrynowy.
- Przygotowanie marynaty. W tym celu woda zostaje podpalona, dodawane są przyprawy, cukier i sól. Ciecz doprowadza się do wrzenia.
- Gorąca marynata wlewa się do puszek.
- Pomidory są zawijane w pokrywki. Mogą się tylko ochłodzić i mogą być ukryte w piwnicy do zimy.
Konserwowanie pomidorów: dodawanie soku z cytryny
Nie zawsze istnieje potrzeba stosowania octu, kwasu cytrynowego lub aspiryny w procesie konserwowania. Rozwiązanie jest proste - sok z cytryny. Dzięki temu produktowi nie można się obawiać, że banki nie mogą zimować. Są doskonale przechowywane. A smak pomidorów jest po prostu niesamowity.
Wymagane:
- para kg. pomidory;
- 4 łyżeczki. sok z cytryny;
- 4 łyżeczki. sól.
Etapy postępowania:
- Pomidory należy umyć i przelać do wrzątku na kilka minut. Po obróbce cieplnej skóra jest ostrożnie usuwana z nich.
- Banki (litry) należy umyć i wysterylizować. Wyłącznie w sterylnym pojemniku pomidory są układane. Powinny być zagęszczane tak ciasno, jak to możliwe.
- W każdej z puszek dodaje się łyżkę soli i wlewa się świeżo przegotowaną wodę.
- Pojemnik jest pokryty pokrywkami i sterylizowany przez co najmniej pół godziny.
- Zaledwie kilka minut przed zakończeniem procesu sterylizacji słoik z sokiem z cytryny wlewa się do słoików.
- Ostatnim etapem zbierania pomidorów jest zwijanie czapek. Banki z konieczności przewracają się kilka razy. W ten sposób sok cytrynowy będzie równomiernie rozprowadzany.
Szybka puszka bez sterylizacji: pomidory z kwasem cytrynowym
Sterylizacja to proces, choć konieczny, ale wyczerpujący. Naturalne jest pragnienie wielu kochanek, aby tego uniknąć. Jednym z możliwych sposobów jest przygotowanie pomidorów do tego przepisu. Pomidory okazać się bardzo smaczne, z przyjemnym posmakiem słodko-kwaśny i przechowywane nawet w składziku z wielopiętrowych budynków.
Wymagane:
- 1 kg. pomidory;
- 1 ząbek czosnku;
- 1 liść laurowy;
- 1 pączek goździków;
- 4 groch pieprzu;
- pół akra. kwas cytrynowy;
- półtora ch. cukier;
- 1 łyżeczka. sole;
- kilka gałązek pietruszki.
Etapy postępowania:
- Pierwszym zadaniem jest przygotowanie banków. Potrzebują nie tylko do mycia, ale także do sterylizacji parą przez co najmniej dziesięć minut.Czapki po prostu gotować.
- Wszystkie przyprawy i umyte pomidory są ułożone w słoiku.
- Świeżo przegotowana woda jest wypełniona słoikami pomidorów i pokryta pokrywkami. Muszą się rozgrzać przez piętnaście minut. Następnie woda może zostać spuszczona do rondla.
- Do wody dodaje się cukier, chlorek sodu i niezbędną ilość kwasu cytrynowego. Marynata jest po prostu doprowadzana do wrzenia i nadal jest bardzo gorąca wlewana do brzegów.
- Banki szybko rzucają się i delikatnie przewracają. Muszą być owinięte i niezakłócone, aż całkowicie ostygną.
Marynowane pomidory z chrzanem i kwasem cytrynowym (wideo)
Liczba warzyw i przypraw w każdym z przepisów nie jest krytyczna. W razie potrzeby można zmienić proporcje lub całkowicie wyłączyć wszystkie składniki. Smak na pewno się zmieni, ale nie pogorszy się. Nie można po prostu eksperymentować, ale stworzyć własny przepis, koncentrując się na osobistych preferencjach i gustach swojego gospodarstwa domowego.
Smak pomidora, zachowany bez octu, ale tylko z dodatkiem kwasu cytrynowego okazuje się wyjątkowy. Przyjemny słodko-kwaśny smak będzie łatwy i nie rzucający się w oczy, podkreślając jedynie smak samych pomidorów.Ogórek jest na ogół czymś niewiarygodnym. Delikatny, nieuprzywilejowany, pozostawiający przyjemny posmak. Gotowanie takich pomidorów jest bardzo proste, nawet początkujący w dziedzinie gotowania będzie w stanie poradzić sobie z tym zadaniem.
