Jak przygotować pęcherzycę na zimę: przepisy na pędy jagodowe i warzywne

Pęcherzyca na podwórku ogrodników ukraińskich nie jest niczym niezwykłym. Odmiany ozdobne amerykańskiego dorsza uwielbiają naszych hodowców dzięki egzotycznym ognistoczerwonym działkom z małą jagodą w środku. Odmiany roślinne i jagodowe tej rośliny zostały docenione przez lokalne gospodynie za najbogatszy skład składników odżywczych i równowagę między składnikami cukrów i kwasów. Przez rok płodny krzew może przynieść nawet 200 owoców, więc trzeba było zimować. Jak przygotować pęcherzycę, opowiemy w artykule.

Zbiór do przechowywania w zimie

W zależności od cech odmiany, owoce pęcherzyka pojawiają się w 80 - 100 dniu po kiełkowaniu nasion. Dojrzałe okazy mogą kruszyć się same i pozostawać nietknięte na ziemi przez około dziesięć dni. Zbiór odbywa się etapami: co tydzień należy zbierać zgniłe skrzynki i zrywać te dojrzałe.

Ważne jest, aby przed nadejściem mrozów wszystkie jagody zostały usunięte z buszu, ponieważ w stanie zamrożenia wkrótce zaczną się pogarszać. Staraj się ich nie uszkodzić, aby w miazdze pozostało tyle przydatnych pierwiastków i kwasów. W deszczową lub deszczową pogodę lepiej nie planować zbioru owoców. Zaczekaj, aż działki wyschną.

Jeśli chcesz pozostawić pęcherzycę na zimę w nieprzetworzonej postaci, pożądane jest jej wyschnięcie przed przechowywaniem w skarbcu. Obserwuj temperaturę w pomieszczeniu. Powinno być w granicach 12 - 14 stopni ciepła. Zbioru należy składać cienką warstwą w kratowych plastikowych pudełkach z pokrytym papierem dnem. Dojrzałe próbki leżały około dwóch miesięcy, a zieleń może żyć do marca. Okresowo sprawdzaj pojemniki na zepsute owoce.

Pęcherzyca roślinna i jagodowa: jaka jest różnica

Wszystkie fizyalizy należą do rodziny Solanaceae. Na zewnątrz znajdują się ozdobne krzew 50 - 100 cm, z bardzo silnymi korzeni rozgałęzionego, łodyg i smukłe owalny pozostawia nieco ząbkowane krawędzie. Botanicy policzyli około 117 gatunków tych roślin, a tylko dziesięć z nich nadaje się do spożycia w żywności. Spośród jadalnych odmian należy odróżnić grupę warzyw i jagód.

Wszystkie odmiany Physalis roślinnych, lub jak to nazywa, Meksykańska łączny duże pomarańczowe owoce o wadze do 150 g z małej zawartości części stałych. Najczęściej w gospodarstwach domowych hodowanych w „Wren”, „Cukiernik”, „Gribovsky brud”, „Tomatillo”.

Nasiona (lub Floryda) odmiana dojrzewania różnych małych światło zielone owoce o wielkości ziarna grochu, ważą około 3 g wykorzystać przyjemnym smaku słodkiego i wyraźny zapach.Takie próbki zawierają do 15% fruktozy, co jest równe jagodom malinowym i truskawkowym. Popularne odmiany to "Filantrop", "Czarodziej", "Niespodzianka", "Kolumb".

Przepisy na słodki phisalis

Owoce gatunków owłosionych z reguły jedzą świeże, jak również kompoty, galaretki, dżemy i inne słodycze. Proponujemy Ci wybór najlepszych i dostępnych elementów z pęcherzyków jagodowych.

Jam

Aby przygotować ten przysmak, potrzebujesz 1 kg phisalis typu Florida.

Musi być oczyszczony z działek, spłukanych w ciepłej wodzie i każdy przebity igłą. Następnie ugotuj syrop z pół kilograma cukru i pół litra wody. Gdy mieszanina się zagotuje, pozostań w ogniu przez kolejne pięć minut. Zakończ płynem, wylej jagody i pozostaw na cztery godziny. Następnie dodaj kolejne pół kilograma cukru, zamieszaj wszystko i, ciągle mieszając, gotuj przez około dziesięć minut. Po określonym czasie odłóż na bok ponownie. Po sześciu godzinach wlej kolejne pół kilograma cukru na patelnię i, mieszając, zapal, gotuj do gotowości. Następnie gotowy produkt wlewa się do czystych słoików i zwija za pomocą metalowych pokryw.

Owoce kandyzowane

To danie jest przygotowywane ze świeżego dżemu fizalisa. Należy usunąć całe owoce z syropu i wysuszyć je.

Aby to zrobić, niektóre gospodynie po prostu wywracają pojemnik z dżemem w sitku, dekantują jagody i rozkładają je na podgrzewanej blasze do pieczenia. Z góry przykryj arkuszem tekturowym lub innym grubym papierem i wyślij do piekarnika w temperaturze 40 stopni.

Niektórzy nie korzystają z piekarnika, ale suszą go w pokoju, ale proces ten trwa znacznie dłużej. Gdy kandyzowane owoce wyschną, są przetwarzane z góry z cukrem pudrem, wlewane do szklanego pojemnika i przykrywane pokrywką.

Kompot

Przygotuj pyszny kompot z egzotycznych owoców, wybierając tylko dojrzałe okazy z miękką skórką.

Przede wszystkim należy je oczyścić, umyć bieżącą wodą z kurzu i brudu. Cięcie nie jest konieczne, ponieważ należy zachować sok i aromat leczniczy. Następnie przygotować przygotowane jagody w misce i parzyć wrzącą wodą, pozostawiając na kilka minut w tym samym pojemniku.

Delikatnie łyżka lub hałaśliwe wyjąć produkt z wrzącej wody i przenieść do innej miski z lodowatą wodą. Blanszowanie pozwoli zaoszczędzić produkt przed śluzem i gorzkim posmakiem. Następnie w wodzie cukier rozpuszcza się do smaku, dodaje się jagody i gotuje na małym ogniu. Aby poprawić smak, możesz dodać suszone śliwki, suszone morele lub inne suszone owoce i kwas cytrynowy według własnego uznania.

Gotowy kompot wlewa się do słoików i zwija.

Rodzynki

Również do przygotowania rodzynek potrzebne są bardzo dojrzałe owoce.

Tak jak we wszystkich przepisach, należy je oczyścić, umyć i zaparzyć. Następnie na jagody, należy usunąć cienką przezroczystą skórkę i rozłożyć je cienką warstwą na blasze.

Susz w piekarniku w temperaturze 60 stopni, okresowo przewracając.Możesz przygotować przygotowany pęcherzyca na klapie z tkaniny lub ciężkim papierze i wysuszyć w słońcu. Taki smakołyk stosuje się do pieczenia, kompotów i puddingów.

Jak przygotować pęcherzycę roślinną na zimę

Gatunki roślinne tej rośliny ze względu na lekką goryczkę w smaku są bardziej odpowiednie dla marynat i ogórków. Ale z ich jagód można zrobić niesamowity dżem. Tutaj są dostępne dla każdego przepisu kucharza z physalis warzyw na zimę.

Słony

Na dnie każdego słoika nakładamy ząbek czosnku, kawałek korzenia chrzanu i gorzką paprykę, gałązkę kopru, obrane liście porzeczki i czereśnie. Również do smaku można dodać estragon, miętę, bazylię, seler, koper, pietruszkę (na 1 kg jagód obliczyć 50 g przypraw). Wierzch z oczyszczoną i umytą pęcherzycą.

W międzyczasie przygotuj solankę. Aby to zrobić, rozpuść 60 litrów soli w 1 litrze gorącej wody, doprowadzając do wrzenia. Napełnij zawartość puszek cieczą i przykryj je dwuwarstwową gazą lub inną niezbyt gęstą szmatką. Odstaw na tydzień w ciepłym miejscu na fermentację. Okresowo usuwaj białą piankę, która pojawia się na górze. Owoce będą gotowe, gdy solanka stanie się kwaśna.Opróżnić ją i wrzenia, a następnie ponownie wlać do słoików zwijać osłony metalowe.

Marynowane

Dla zachowania 1 kg tomatillo potrzeby marynaty przemyto i obranych owoców.

Podczas gdy spłyną wodę z durszlaka, przygotujemy marynatę. Gotować 1 litra wody, dodano 50 g cukru, 40 g soli, 10 g octu, liść laurowy, szczypty zmielonej cynamon, ziele angielskie 4 grochu i 5 goździków.

Układamy jagody w słoiki i napełniamy je przygotowanym płynem. Górną pokrywę i sterylizować kolejne 15 - 20 minut. Następnie można podłączyć banki zszywających klucz i owinięte ciepły koc, umieścić cool.

Kawior

Pyszny kawior można przygotować z pół kilograma dojrzałych owoców. Należy je wyjąć z płatków, umyć ciepłą wodą i pokroić na cztery części. Następnie podgrzej patelnię i usmaż na oleju słonecznikowym, każdy kawałek osobno ze wszystkich stron. Sól, pieprz i szczyptę cukrem pudrem, dodać liść laurowy, rozdrobnione 4 - 5 czosnek, drobno posiekanej koper i pietruszki, skręcony za cebuli mięso mielącymi i marchewki (200 g).

Wymieszaj wszystkie składniki, dodaj zmiażdżony korzeń pietruszki, wlej na patelnię, zalej olejem roślinnym i gotuj do gotowości. To danie może być przygotowane na zimę lub podane na chwilę do stołu. W przypadku puszkowania puszki należy wysterylizować i dodać po pół łyżki octu.

Wet

Owoce umyć należy oparzyć wrzącą wodą, a następnie zanurzyć w zimnej wodzie. Następnie usuń z siebie przezroczystą skórkę i wlej ją do przygotowanych puszek. Wlać zawartość solanki z 1 litra wody, 10 g soli i 35 g cukru.

Najlepiej z każdym kontenerem uciskać, a tydzień później zdjąć go i przykryć puszkę capronowymi kapslami. Przechowywać w lodówce.

Jam

W przeciwieństwie do roślin jagodowych pęcherzyca będzie musiała nie tylko umyć ciepłą wodą, ale także spróbować stracić gorycz w smaku i błonie śluzowej. Jagody wysychają w durszlaku, przygotowujemy syrop.Aby to zrobić, 1 kg owoców będzie potrzebował pół litra wrzącej wody, w której musisz rozpuścić 500 g cukru i podpalić przez nie więcej niż pięć minut. Gotowy płyn wlał się do patelni z pęcherzycą i pozostawił na cztery godziny. Następnie dodaj kolejne pół kilograma cukru, delikatnie wymieszaj, gotuj na małym ogniu, gotując jeszcze przez 10 minut. Trzymamy około sześciu godzin i ponownie dodajemy 200 g cukru, doprowadzamy do wrzenia i gotujemy przez 15 minut. Dżem z pęcherzyków roślinnych jest gotowy. Nalewaliśmy do puszek i puszki.