Przysmakiem średniego zasięgu Rosji jest wiśnia. Dojrzewa jednocześnie, nie podoba się jej owocom na długo. Wychowaliśmy ten berry kapryśna, każda kobieta myśli o tym, jak zadowolić swoich rodzinnych wiśni traktuje - ciastka z nadzieniem, desery, napoje. Najlepszym sposobem na zachowanie smaku lata jest przygotowanie dżemu wiśniowego. W zależności od jego gęstości i sposobu przygotowania, będzie on używany do dekoracji ciast, ciastek, galaretek, jogurtów, koktajli mlecznych.
Dżem wiśniowy: klasyczny przepis
Gęsty dżem, w którym przezroczysty zagęszczony sok otacza jagody, przygotowywany jest prawie dzień. Kilka etapów gotowania daje tak niesamowity wynik.
Składniki:
- 1 kg jagód;
- 800 gr. cukru granulowanego.
Ta proporcja cukru pozwala syropowi uzyskać odpowiednią gęstość, ale dżem okaże się bardzo słodki i cierpki.
Uwaga, proszę! Jagoda, dojrzała w pochmurny lub deszczowy rok, jest bardziej kwaśna. W takim przypadku ilość cukru może być wymagana (wagowo) tak samo jak same jagody.
Metoda przygotowania:
- Umyte, obrane, dojrzałe jagody układa się w rondelku.
- Powyżej nich, z suwakiem, wylewa się piasek.
- W trakcie wielu godzin nalegań, jagody powinny dawać sok, w którym piasek stopniowo opada.
- Nie mieszaj zawartości, patelnię należy przenieść do strefy gotowania.
- Sprowadzając dżem do wrzenia, gaz należy zredukować do minimum.
- Jeśli na powierzchni pojawi się gruba piana, należy ją wyjąć w osobnym pojemniku.
- Po półgodzinnym gotowaniu, gaz pod patelnią się wyłącza.
- Ochłodzony dżem musi być doprowadzony do wrzenia i gotować przez kolejne pół godziny przy okresowym mieszaniu.
- Po 3-4 etapach gotowania, które zależą od pierwotnej soczystości jagód. Ostatni etap gotowania jest najkrótszy - po ugotowaniu jagód ugotuj je na nie więcej niż 5 minut.
- Pozostaje zamknąć dżem plastikowymi osłonami lub papierem do żywności.
Dżem, ugotowany z dużą ilością cukru, nie fermentuje. Błyszcząca warstwa kalki jest tak samo niezawodna, jak samozasysająca pokrywa polietylenowa chroni produkt przed bakteriami.
Dżem wiśniowy: przepis na babcię Emmy (wideo)
Czereśniowy dżem z kamieniami dla zimy
Przygotowanie dżemu wiśniowego z nasionami, odpowiednie do długotrwałego przechowywania, można rozpocząć zaraz po zbiorze jagód.
Potrzebują:
- Dokładnie spłucz.
- Włożyć do miski.
- Zasnąć z piaskiem.
- Przez środek góry cukru, cienka strużka zalać 100-150 ml wody (niezależnie od liczby jagód i cukru). Woda jest potrzebna do wyciśnięcia soku na początkowym etapie przedłużonego gotowania. Jeśli zaczniesz gotować bez płynu, dolna warstwa jagód zacznie się palić.
- Gotowanie dżemu z kośćmi jest lepsze w jednym przyjęciu, że jagody nie zwinęły się.
Gotowany dżem na małym ogniu, aż ugotowany.
Stopień gotowości dżemu sprawdza się po prostu, w tym celu końcówkę łyżki należy zanurzyć w gorącym syropie. Muszą spaść na płytę lub krawędź płyty. Jeśli kropla się nie rozprzestrzeni, dżem jest gotowy, można go wylać na puszki i zwinąć lub przykryć plastikowymi osłonami.
Aby przygotować czereśni musisz:
- 5 kg jagód;
- 3 kg piasku;
- 100 ml wody.
Podczas gotowania sprawdza się wystarczającą ilość piasku. Jeśli syrop "knits", to piasek nie wystarczy. Dodaj go lepiej w małych porcjach, aby nie wchłaniał aromatu i oryginalnego smaku jagód.
Dżem wiśniowy "Pięć minut"
Aby zachować cierpki smak jagód, musisz wziąć minimum granulowany cukier. Jeśli przechowujesz dżem w lodówce, potrzebujesz mniej piasku niż podczas przechowywania produktu w chłodnym miejscu - spiżarni, szopie.
Składniki:
- Piasek - 2 kg;
- Wiśnia - 5 kg;
- Woda - 100 ml.
Podczas gotowania dżem z wiśni, pestki woda nie może być używany, jeśli dać napar z jagód pod ciężarem cukru.
Metoda przygotowania:
- Umyte jagody umieszcza się w emaliowanych lub miedzianych pojemnikach.
- Przede wszystkim wylewa się objętość piasku.
- W tej formie miska przesuwa się do strefy gotowania.
- Przy powolnym podgrzaniu jagody powinny się gotować.
- Podczas gotowania piasek stopniowo osiada, ale podczas gotowania dżemu w pobliżu krawędzi pojemnika, należy go równomiernie mieszać.
- Ponieważ proces wrzenia staje się jednorodny na całej powierzchni, gaz musi zostać zredukowany do minimum.
- Po ugotowaniu dżem utrzymuje się w ogniu przez 5 minut.
- Po pół godzinie należy ją doprowadzić do wrzenia i gotować przez kolejne 5 minut.
- Po trzecim gotowaniu dżem jest zwijany do zapakowanego pojemnika.
Wiśnia w koniaku
Do dekoracji wyrobów cukierniczych są doskonałe nie tylko kandyzowane i pokryte galaretki łuskane świeże jagody, wiśnie, ale także zachowane w syropie z koniakiem.
Aby przygotować półlitrową puszkę smakołyków, będziesz potrzebować:
- 250 ml koniaku;
- 150 ml wody;
- 150 gr. cukier granulowany;
- 400 gr. dojrzałe mocne jagody.
Metoda przygotowania:
- Przemyta, suszona wiśnia ściśle przylega do słoika.
- Koniak nalewa się tak, aby wszystkie jagody były pod nim ukryte.
- Bank zamykany jest przykrywką i wysyłany do szafki z nieprzezroczystymi drzwiami przez 48 godzin. W tym czasie jagody powinny być nasączone koniakiem i zyskać nowy smak.
- Przed popijaniem wiśni należy dolać syrop z koniaku, który jest parzony z cukru i wody. Tylko w syropie schłodzonym do 50-60 ° C dodaje się koniak, w którym nalegała wiśnia.
- Po zmieszaniu koniaku z syropem cukrowym, mieszaninę wlewa się do słoika z jagodami.
Chłodź przedmiot bardzo powoli. Aby to zrobić, musi być owinięty grubą warstwą materiału lub owinięty w bawełniany koc.
Jak gotować konfiturę wiśni
Konfitura do przechowywania przygotowana jest nieco inaczej niż ta, która zostanie podana na stole w ciągu kilku godzin, Aby przygotować zimowy przysmak, żelatyna i inne środki żelujące nie będą wymagane.
Aby uzyskać galaretowate, grube konfitury, będziesz potrzebować:
- 2 kg dojrzałych czereśni (masa bez pestek);
- Sok z jednej cytryny;
- 2 kg granulowanego cukru.
Metoda przygotowania:
- Wiśnie należy umyć i usunąć z nich kości.Aby to zrobić, nie trzeba wycinać jagód, wystarczy przepchnąć go przez łodygę za pomocą zapałki.
- Układając jagody na patelni, muszą być pokryte piaskiem.
- Kiedy jagody dadzą sok, do konfitury dodaje się sok cytrynowy.
- Patelnia jest podpalana.
- Podczas okresowego mieszania masę jagodową doprowadza się do wrzenia.
- Utworzony na powierzchni pianki należy usunąć łyżką.
- Po jednorodnym gotowaniu całej masy należy ją płonąć nie dłużej niż 5 minut.
- Pozbawione ognia konfitury należy zmielić za pomocą blendera.
- Wynikowa masa ponownie powraca do płytki.
- Gotowany dżem wylewa się na puszki i zwija z metalowymi pokrywkami.
Konfitura jest przechowywana w ciemnym, chłodnym miejscu.
Konfitura z wiśni i jabłek
Przecier jabłkowy jest doskonałym środkiem żelującym, dlatego w konfiturach jest praktycznie niezastąpiony, jeśli przygotujesz ten przysmak do długotrwałego przechowywania.
Skład:
- 1,5 kg wiśni;
- 1, kg kwaśnych jabłek;
- 2 kg granulowanego cukru.
Metoda przygotowania:
- Jabłka są odrywane i obrane, wcierane w grubą tarkę i pokrywane piaskiem.Jest to konieczne, aby jabłko dawało więcej soku i nie ciemniało.
- Wiśnie są uwalniane z kości, układane w rondelku do sosu jabłkowego i pokrywane piaskiem.
- Po 2-3 godzinach szlamu mieszanina owoców i jagód przesuwa się na talerz. Warzone konfitury na małym ogniu, aż gotowe - pogrubienie soku.
- Wylana do banków i zwinięta.
Royal cherry jam (wideo)
Istnieje wiele przepisów na przygotowanie czereśni na zimę. Nie bój się eksperymentować. Ta jagoda doskonale łączy się z cynamonem i kaszą gryczaną, orzechami włoskimi i pomarańczą, kiwi i migdałami, czerwonymi i czarnymi porzeczkami. Każda gospodyni ma swój specjalny przepis, ale desery wiśniowe są zawsze mile widziane - na świątecznym stole i do intymnej rozmowy z krewnymi.
