Różne narody mają szczególną rolę dla produktów mącznych, więc od dawna stanowią prawdziwą pomoc dla właścicieli świata. Produkty z ciasta są szczególnie apetyczne. Bułeczki, ciasta, sernik - wszystkie te "smakołyki" lubią gotować w domu, ale niedoświadczone gospodynie, aby upiec takie placki, musisz poznać wszystkie sekrety.
Pieczenie i jak wpływa na pieczenie
Pieczenie - do poprawienia smaku potrzebne są tłuszcze, cukier (żywność zawierająca cukier). Kiedy zaleca się dietę, należy wykluczyć z diety różne bułeczki z bułeczkami.
Jako muffin, przepisy mogą zawierać:
- tłuszcze roślinne + zwierzęta;
- mleko + produkty kwasu mlekowego;
- jajka;
- cukier, miód, melasa.
W ciastku ciasto to przede wszystkim drożdże, dzięki nim pieczenie idzie bujnie. Drożdże spożywcze to mikroorganizmy, które, wchodząc w sprzyjające warunki do tego, zaczynają się aktywnie namnażać.
Ostatnio gospodynie domowe zaczęły bardziej interesować się suchymi drożdżami i dawały im pierwszeństwo. Trwają do 24 miesięcy, absolutnie bez utraty ich cech.
Drożdże szybko działające lub aktywne - które lepiej jest wziąć do pieczenia
Suche drożdże są sprzedawane jako mikrogranule o różnych kształtach i zawierają żywe kultury.Ich różnica w stosunku do zwykłego tłoczenia polega na tym, że przechodzą ze stanu snu w sprzyjających warunkach do fazy aktywnej. W sprzedaży można spotkać drożdże instant (szybko działające) i aktywne, oba te gatunki są jednakowo odpowiednie, ale do ich aktywacji potrzebne są różne warunki.
W celu zachowania aktywności kultur żywych lepiej jest przechowywać otwartą paczkę na zimno.
"Obudź się" aktywne drożdże mogą znajdować się w wodzie, ogrzać je nie więcej niż 50 stopni. Nie należy nakładać szczególnych wysiłków, po 15 minutach granulki ulegną rozproszeniu. Natychmiastowe drożdże miesza się z produktami sypkimi, a ciasto, zmieszane z nimi, dojrzewa szybciej niż z tymi aktywnymi.
Bułeczki do herbaty (ciasto szybkie, bardzo smaczne)
Produkty:
- mąka najwyższej jakości - 500 g lub nieco więcej;
- dowolne suche drożdże - 3 łyżeczki bez góry;
- cukier - 2 lub 3 łyżki. łyżki;
- sól - 1/3 łyżeczki;
- świeże mleko - 1 szklanka;
- jajko - 2 szt.
- gt; olej - 1 łyżka. łyżka.
Przygotowanie
- Mąka rozlewa się równomiernie na stole, w środku jest jak dół.
- Najpierw rozgrzej mleko, rozpuść cały cukier razem z drożdżami. Wszystko wylewało się porządnie do dołu.
- Zaczekaj, aż drożdże zaczną wędrować. Następnie - jajka, muszą być pobite razem z solą, należy je wlać do nich.olej. Wszystko zmieszane z drożdżami, odrobiną wanilii - dla smaku.
- Ciasto dokładnie wymieszać, aż przestanie przyklejać się do dłoni.
- Można go od razu wyciąć, a blachy układa się na natłuszczonym blachy do pieczenia, pozwalając im stać.
- Rozgrzej piekarnik do 180 stopni, temperatura może się nieznacznie różnić, wszystko jest ustalane indywidualnie i piec, aż skorupa będzie złota.
Z tego testu można upiec nie tylko bułeczki, ale także podstawę do pizzy, ciast z różnymi nadzieniami.
Bardzo smaczne serniki z twarożkiem
Produkty na ciasto:
- mąka pszenna - 500 g;
- drożdże - 10 g;
- cukier granulowany - 100 g;
- sól - szczypta;
- mleko - 250 ml;
- jajko - 2 sztuki;
- masło - 0,5 opakowania;
- olej roślinny - 20 ml;
- Wanilia - do smaku.
Wypełnienie:
- twarożek - 500 g;
- śmietana 20% zawartość tłuszczu - 60 g;
- żółtka - 2 sztuki;
- małe masło - 40 g;
- cukier - 150 g.
Przygotowanie ciasta
- W podgrzanym (40 stopni) mleku rozpuszcza się drożdże, 25 g cukru, 100 g mąki. Oparu zamieszaj, zostaw w ciepłym miejscu, aż się podniesie.
- W głębokiej misce ubij jajka cukrem, dodaj roztopione śliwki. masło, cukier waniliowy i zalać łyżką. Wszystkie mix.
- Zacznij dodawać trochę mąki.Następnie odłóż ciasto na stół i w razie potrzeby wylej resztę mąki, zagniataj.
- Przenieś go z powrotem do miski i odejdź, aby wstać. Musimy podążać za nim, a gdy tylko powiększy się dwukrotnie, osłabnie.
Przygotowanie nadzienia
- Twarogowy jest tarty z żółtkami, cukrem, wanilią, masłem.
- Na sam koniec dodaj śmietanę, wymieszaj.
- Tworzenie serników: ciasto jest podzielone na równe części. Rozwałkuj je na te same kulki, a następnie wrzuć je wszystkie do ciast i użyj szklanki, aby zrobić rowek bezpośrednio w środku.
- W tym celu rozprowadź nadzienie, delikatnie spłaszcz je i połóż sernik bezpośrednio na blasze do pieczenia.
- Musi istnieć odległość między nimi, tak aby produkt miał miejsce do rozpuszczenia.
Odtworzenie wystarcza na 20 minut, gdy serniki urosną, należy je pomazać mieszaniną mleczno-jajeczną i wysłać do piekarnika. Piec w temperaturze 180 stopni przez około 20 minut, w zależności od piekarnika.
Masło zapiekane z twarogiem i rodzynkami (wideo)
W gotowaniu można znaleźć wiele odmian pieczenia z ciasta drożdżowego: ciasta z różnymi nadzieniami, herbatniki, kulebyki, ciasta.Widząc taką porcję na zdjęciu, na pewno chcesz ugotować coś takiego w domu. Ale ciasto wymaga ścisłej zgodności z recepturą, tylko wtedy okazuje się bardzo smaczne.
