W naszym kraju istnieje wiele potraw, które są śmiało nazywane narodowymi. Na tej liście znajduje się miejsce dla rosyjskich naleśników, które nie są tylko narodową potrawą, ale także niewiarygodnie starożytną. Historia ich występowania zaginęła, ale tradycja pieczenia ich na różne święta w Rosji była mocno zakorzeniona. Wybierzmy dla siebie ulubioną recepturę rosyjskich naleśników, które staną się rodzinną. Tak więc zajmie godne miejsce w twoim kulinarnym zeszycie, którego nie wstydzi się przejść przez dziedzictwo.
Przepis na naleśniki "Gurievsky": narodowe antyczne danie Rosji
Jaki rosyjski, oprócz szybkiej jazdy, nie lubi jeść naleśników? Choć w czystej formie lub z nadzieniem od słodkiego do mięsnego. A tu naleśniki guryevskie, będą różdżką-zashchalochkoj, ponieważ zawsze okazują się być pięcioma.
Lista produktów:
- parę szklanek najwyższej jakości mąki pszennej przesianej co najmniej 2 razy;
- pół tuzina dużych jaj kurzych, najlepiej domowych;
- 100-gramowa paczka masła;
- dwie i pół szklanki kwaśnego mleka lub kefiru;
- szczypta soli;
- na żądanie podać cukier.
Przygotowanie:
- Aby podzielić jajka na składniki.
- Białka wkładają trzepaczkę do miksera aż do bujnej i mocnej pianki.
- Bijamy żółtka solą i cukrem przed wybielaniem i znikającymi ziarnami cukru.
- Zalać połowę mleka, mieszać do uzyskania jednorodności.
- Dodaj zmiękczone masło do mieszanki, dokładnie wymieszaj ponownie. Im lepszy proces ubijania, tym smaczniejsze będą naleśniki.
- Wlewamy pozostałe mleko, trzepimy. Ciasto będzie dość grube.
- Dodajemy piankę białkową i zajmie ona pożądaną konsystencję płynną.
Na mleku
Na nim najczęściej upieczone naleśniki w naszych wioskach.
Z tego testu uzyskuje się najlepsze naleśniki, które można wypchać i zjeść. Okazują się one satysfakcjonujące i smaczne, co jest faktyczne na śniadanie w mroźne dni.
Lista produktów:
- mąka pszenna najwyższej jakości - nieco więcej niż kilogram;
- cukier wokół łyżki;
- zmiękczone masło - 3 łyżki;
- jajo kurze;
- jedna czwarta 100-gramowego pakietu surowych drożdży;
- szczypta soli;
- o litrze świeżego mleka krowiego;
- kilka łyżek oleju roślinnego.
Przygotowanie:
- Przygotowanie należy rozpocząć od przygotowania opary.Aby to zrobić, wlać większość mleka do rondla, lekko podgrzej go. Rozpuść w nim cukier, sól, połowę mąki, żółtko. Wymieszaj i przynieś drożdże. Pozostaw go w ciepłym miejscu, przykrytym czystym ręcznikiem.
- Fermentacja trwa co najmniej godzinę, może więcej. Celem jest zwiększenie objętości mieszaniny kilka razy.
- Ciasto trochę łyżką i włożyć do niego pozostałą ciepłą piankę mleka, mąki i białka. Dokładnie wymieszać i poddać fermentacji jeszcze przez kilka godzin. Musi ponownie wzrosnąć.
- Smażyć na rozgrzanej patelni, naoliwić. Wlać ciasto na patelnię cienką warstwą. Po dolnym naleśniku zamumyanivaniya, natrzyj górę olejem roślinnym, odwróć.
- Nasmarować masę masłem i nałożyć na tackę lub talerz, przykryć.
Ciasto w żadnym wypadku nie może być mieszane.
"Matowe koronki"
W zimny zimowy wieczór nie ma nic lepszego niż serwowanie pachnącej herbaty ze stosem koronkowych naleśników. Cieszmy się rodziną, zwłaszcza że ich recepta nie jest tak skomplikowana. I jak można się nie pochwalić jego zdolnością do pieczenia jadalnej koronki?
Lista produktów:
- parę kurzych jaj;
- około 75 gramów granulowanego cukru;
- saszetka waniliny;
- 100 gramów wody;
- ćwierć łyżeczki soli;
- około litra tłustego jogurtu;
- worek zrywacza;
- 100 ml oleju roślinnego bez zapachu;
- mąka około 700 gramów;
- wrzącej wody.
Przygotowanie:
- W misce miksera, młotek jajka, zalać cukrem, waniliną i biczem z dużą prędkością, aż do uzyskania silnej piany i całkowitego rozpuszczenia ziaren cukru.
- Dodaj sól i wódkę, nie przerywając bicia.
- Dodaj połowę kefiru. Wymieszaj.
- Dodaj mąkę, aż ciasto stanie się zauważalnie grube. Ciasto można mieszać tylko łyżką.
- Wprowadź olej roślinny, zrywarkę i pozostały jogurt, aby ciasto trochę się skropliło. Odstawiamy pół godziny, aby ripper reagował z jogurtem.
- Ponownie przełóż ciasto i zalej gorącą wrzącą wodą, aż uzyska konsystencję płynnej śmietany.
Smażyć na gorącej patelni, natłuszczonej plastrem tłuszczu.
Pokrojone naleśniki na kwaśnej śmietanie
Ten przepis należy również do kuchni rosyjskiej. Naleśniki na nim okazują się być topiące się i delikatne. Na ostatki muszą zrobić, aby zaskoczyć swoich gości. I nie dajcie się zwieść obecności gumy w nich. Jest to całkiem łatwe nawet dla początkujących kulinarnych.
Lista produktów:
- parę filiżanek mąki pszennej najwyższej jakości;
- miska z mąki gryczanej;
- dwie szklanki gęstej śmietany;
- filiżanka domowego mleka;
- kubek czystej ciepłej wody;
- 5 białek jaj;
- małe masło;
- jedna trzecia 100 gramowego pakietu mokrych drożdży;
- kilka łyżek cukru;
- szczypta soli.
Przygotowanie:
- Od mąki gryczanej, wody i łyżki cukru, zrób łyżeczkę po prostu mieszając wszystko i dodając drożdże.
- Podczas gdy opara jest odpowiednia, wymieszać mąkę, śmietanę, pozostały cukier, piankę białkową. Mieszanie.
- Wprowadź zmiękczony olej. Mieszanie.
- Przedstawiamy zbliżonego oparu. Mieszanie.
- Wlać ciepłe mleko. Mieszaj w intensywnym tempie.
- Pozwól mi odpocząć przez kwadrans. Piec na gorącej i rozmazanej patelni.
Niesłodzone naleśniki gryczane
Naleśniki z gryki idealnie pasują do mięsa i innych niesłodzonych nadzień. Dlatego jeśli zamierzasz podawać ten sam czerwony kawior, doskonałym rozwiązaniem jest zawinięcie go w naleśnik gryczany. Twoi goście docenią ten przepis. Chociaż z miodem Mayan lub gryczanym będą również po prostu niesamowite. Wszystko, czego potrzebujesz, aby spróbować.
Lista produktów:
- miska z mąki gryczanej;
- pół szklanki mąki pszennej;
- nieco ponad pół litra mleka krowiego;
- parę kurzych jaj;
- łyżeczka granulowanego cukru i soli;
- 100-gramowa paczka masła.
Przygotowanie:
- Oba rodzaje mąki miesza się do uzyskania jednorodności i przesiewa kilka razy.
- Dodaj tutaj sól i cukier. Wymieszaj.
- Jedź jajka i zalej trzecią część mleka, wymieszaj w gęstym cieście, aby uniknąć grudek, które całkowicie zrujnują smak naleśników podczas pieczenia.
- Stopniowo wprowadzaj pozostałe mleko, ostrożnie mieszając każdy dodatek.
- Ciasto powinno być dość płynne, ale jednorodne.
- Pozostaw ją pod ręcznikiem na co najmniej godzinę.
- Do pieczenia lepiej jest użyć patelni z powłoką teflonową, ponieważ pieczenie powinno odbywać się na suchej powierzchni.
- Smażyć na złoty kolor z każdej strony.
- Wyjmij naleśnik z patelni, przykryj go masłem.
Przepis na cienkie rosyjskie naleśniki (wideo)
Kuchnia rosyjska jest obfite i smaczne. Nie jest tu wyjątkiem, a naleśniki, pomimo ich drobnoziarnistości i siatki koronki, są dość kaloryczne. A ci, którzy podążają za ich postacią, powinni uważać na nich. Nie można nawet mrugnąć okiem, ale połowa stosu naleśników zniknęła. A żeby wyprzedzić to obżarstwo, będzie musiało być na siłowni. Ale czasami można to zrobić, ponieważ rosyjskie naleśniki są po prostu niezwykle smaczne, ta przyjemność nie może być porównywana z niczym.
