Poszukuje i zbiera białe podgruzhki

Prawdziwi koneserzy spokojnego polowania są świadomi i jak białe podgrużki. Ich kolekcja - przyjemność: grzyby są wystarczająco duże, a jeśli, jak mówią, "poznać miejsca", to w krótkim czasie można zebrać nie tylko kosz, ale i bagażnik! W tym samym czasie nie ma nic smaczniejszego niż solony podgruzdkov, a pod zamarzniętym kieliszkiem dobrej wódki po prostu nie możesz sobie wyobrazić!

Opis grzybów

Grzyby widelca biały (jest suchym grzybem) jest najbliższym krewnym russula, ale znacznie większym. Kapelusz o średnicy może mieć od 5 do 20 cm, biały, ale czasami ma jasnobrązowy, żółtawy lub brązowy obszar, suchy i matowy. W formie kapelusz wygląda jak lejek, u młodych okazów pojawia się tylko w środku. Na ranie rdzeń jest biały, mięsisty i suchy, płytki są cienkie, również białe, lekko niebieskawe.

Noga jest mocna, niezbyt wysoka, w dorosłym osobniku o średnicy do 5 cm. Zapachy podgruzdok takie same jak malleler, smak ciała jest ostry.

Gdzie je znaleźć?

Poszukaj podgruzdok, od późnego lata do połowy jesieni.To dobrze, że pojawia się w obu lasach iglastych i liściastych lub mieszanych, a także w lasach górskich, zwłaszcza w pobliżu zbiorników wodnych, piasku i torfu na ziemi, w północnej części strefy umiarkowanej.

Drzewa, które lubią podgruzdki zwykle liściastych - olcha, dąb, brzoza, osika, buk, z evergreeny - sosny i świerka. Czasami biały kapelusz ukrywanie pod opadłych liści lub suchej trawy, ale w ogóle nie jest to duży problem dla próbnika grzybowym: podgruzdki rosną w skupiskach i są one dość duże, więc jeśli trafisz na polanę, a następnie wiele wystąpień wypowiedzenia bez trudności, i usiadł, dobrze się przyjrzyj, nie przegap całej reszty.

Pokrój podgruzhdy potrzebną na środku łodygi.

Podobne gatunki

Biały podgruzdok ma dość charakterystyczny wygląd. Czasami jednak może być mylony z Gołąbek, a także niektórych rodzajów grzybów mleka, na przykład,do białego grosz filcu (zwane również skripun, mleczaj chrząstka, podskrebysh mleka), niebiesko (dogman fioletowy elnichny grzyba), niebieskawy, Aspen pergaminu. Jeśli weźmiesz pod uwagę białe grzyby i biały podgruzdok, różnice są prawie niewidoczne. Chociaż encyklopedie grzybicze wymienione informacje dostępne do pierwszego frędzlami wzdłuż krawędzi czapki, funkcja ta może być bardzo trudne do zauważenia.

Główną różnicą pomiędzy białym podgruzdka z Gruzdev - jest jego wysuszenie, co może być widoczne zarówno na zewnątrz jak i na zerwanie: prawdziwy bedłka mlecz, przy pulpy podgruzdka całkowitego wysuszenia), z tym prawdopodobieństwo zetknięcia się prawdziwym bedłka znacznie niższe niż podgruzdok i jadalne są oba te gatunki.

Aby się nie pomylić, dokładnie przestudiuj, co rosną w lesie, gdzie masz zamiar polować, jak wyglądają w różnym wieku, jak i gdzie rosną, co pachną. Zrób to samo dla swoich podstawowych "podwójnych". Bardzo pożytecznie jest jeździć na grzyby z doświadczonym specjalistą i nadal zbierać plony w tych samych miejscach.

Zawsze należy pamiętać, że większość zatrucia grzybami jest wynikiem ludzkiej beztroski. Ostrożnie, możesz uniknąć poważnych problemów.

Jak przetwarzać i gotować

Jeśli mówimy o podgruzdke biały, nie ma wątpliwości, jak to zrobić, nie powinno powstać. Tylko sól!

Istnieją sugestie, aby używać tych grzybów w formie marynowanej, a niektórzy rzemieślnicy mogą je usmażyć lub ugotować z nich zupę. Biznes, oczywiście, mistrzu, ale, na Boga, nie tłumacz tego produktu! Jeśli miałeś tyle szczęścia, aby zdobyć ten cud, ciesz się nim w pełni! Tak więc solenie jest dwojakiego rodzaju - zimnego i gorącego, a wśród fanów są gorące dyskusje, która metoda jest lepsza.

Lubię pierwsze: wbrew temu, co niektórzy twierdzą, że surowe podgruzdki, w przeciwieństwie do grzybów mleka w zimne solone zniszczalne i nie trzeszczą, moje doświadczenie bezpośrednio odwrotna zależność.

Teraz przystępujemy do czyszczenia. Można czyścić grzyby bezpośrednio w lesie, ale po ich vymochatsya, będzie łatwiej.

Ramię z nożem i twardej gąbki i bardzo dokładnie oczyścić każdy grzyb na suchych liści, gleby, piasku i innych zanieczyszczeń. Na zewnętrznej stronie zakrętki jest prawie zawsze dostępny grudki ziemi (cechą charakterystyczną białym podgruzdka). Szczególną uwagę zwraca się na wewnętrznej powierzchni kołpaka, a pomiędzy płytami zawsze gromadzi się szczególnie dużo kurzu.Przygotuj: sprzątanie podgruzdka biały - bardzo długi, żmudny i, ogólnie rzecz biorąc, najbardziej nieprzyjemny proces w całej historii.

Teraz, jeśli boją się zimnym solenia, grzyby gotować przez dziesięć minut, po czym natychmiast wyrzucić na durszlak i zalać zimną wodą, inaczej grzyby nabyć ciemną barwę i tracą swoją atrakcyjność. W przypadku solenia na zimno ten etap zostaje przyjęty. Teraz zaczyna się magia.

Zebrane naczynia (oczywiście, to jest świetne, jeśli masz drewnianą beczkę, ale nadaje się również ceramika lub szkło) zaczynają układać warstwami grzybów (całość!) I przypraw.

Należy używać mnóstwo ziół (estragon, pietruszka, koper, lepsze parasole, liście chrzanu, porzeczki, wiśnie), pieprzu, ziele angielskie, czosnek (ząbki lepiej nie cięcia bardzo cienkich plastrów, więc dali najlepszy sok). Można również dodać paprykę chili kapsułę, ale ostrość jest ważne, aby nie „przesadzić” - w słonych grzyby to do niczego.

Rozpoczynamy układanie i poduszki zieleni, kończymy ją.Każda warstwa grzybów jest obficie posypana solą. Ważne jest, aby się nie mylić, ponieważ sól w tym przypadku służy jako środek konserwujący, a nie tylko jako środek wspomagający przyprawianie.

Z biegiem czasu poczujesz odpowiednią ilość, ale po raz pierwszy zważ grzyby i zmierz sól w tempie 40 g na kilogram podgruzdkov. Spróbuj równomiernie rozprowadzić go w procesie zakładki. Następnie kładziemy gazy na wierzchu, kładziemy ucisk na wierzchu i wyjmujemy go w chłodne miejsce. Po kilku dniach sprawdzamy, czy wyizolowany sok powinien pokryć grzyby (w razie potrzeby trochę przycisnąć), a na powierzchni powinna pojawić się piana, która wskazuje początek procesu fermentacji.

A teraz najtrudniejszą rzeczą jest czekanie. Kiszone zimne podruzdki można spożywać nie wcześniej niż czterdzieści dni, w gorący sposób, odczekać co najmniej kilka tygodni.

Nie polecam konserwowania takich grzybów, tylko trzymaj je w lodówce. Za miesiąc lub dwa będą doskonale zachowane, ale więcej - wierzcie mi, nie jest to konieczne. Ta przekąska "leci" prawie natychmiast.

Solone (jak również marynowane) grzyby mają inną zaletę niż smażone lub gotowane w zupie w świeżej formie. Można je dokładnie przetestować i odczekać kilka dni, aby upewnić się, że nie dostaniesz punków zamiast przysmaków. Ponadto, solone grzyby od razu zjesz tylko kilka kawałków, a nie całą miskę, więc prawdopodobieństwo poważnych konsekwencji przy użyciu konwencjonalnie jadalnego grzyba jest znacznie niższe. A jednak powtórzymy jeszcze raz: nigdy nie bierz grzybów, jeśli nie wiesz dokładnie, co jest przed tobą!

Pierwsza pomoc na zatrucie

Być może jedynym trującym grzybem, który można pomylić z młodym białym podgruzdokiem, jest bielący skowyt zawierający muskarynę (ta sama trucizna, co w muchomorach, ale jest go więcej w govoruchke). Symptomy zatrucia poczujesz po kwadransie po tym, jak trucizna dostanie się do organizmu.

To objawi się ostrym spadkiem ciśnienia krwi, osłabionym kołataniem serca, dusznością, ciężką potliwością, ślinotokiem, płaczem. Ponadto występują wymioty i biegunka.

Skutek śmiertelny może wystąpić jedynie przy dużej dawce trucizny i braku opieki medycznej, więc gdy pojawiają się objawy, najpierw należy skontaktować się z lekarzem: dawka zwykłej atropiny lub innego antagonisty muskaryny pomoże organizmowi poradzić sobie z zatruciem.