Możesz inaczej gotować kapustę. Bardzo pyszny produkt otrzymuje się, jeśli jest kwaśny lub solony.
Różnice między kiszoną kapustą a soleniem kapustą
Wytrawianie jest prostym procesem, zwykle jest produkowane z dodatkiem przypraw i marchwi. W niektórych przypadkach, podczas marynowania warzyw, dodaj liść laurowy, pieprz, a nawet miód.
Kapusta kwaszona jest przygotowywana inaczej. W takim przypadku dodaj chlorek sodu. Możesz również użyć koperku, jabłek, marchwi. W tym samym czasie muszą być drobno posiekane, napełnione wodą i poddane presji.
Więc kwaśne warzywa są kwaśne w soku. Słony - surowy, z solą. Przekąska przepiórcza przygotowywana jest według określonej technologii, z których każdy jest ważny. Wydaje się nie tylko smaczny, ale także użyteczny - poprawia mikroflorę przewodu pokarmowego, usuwa cholesterol, poprawia motorykę jelit. Solanka działa przeczyszczająco, poprawia trawienie.
W kiszonej kapuście znajdują się bakterie kwasu mlekowego. Słona przekąska jest przechowywana ze względu na fakt, że ma dużo soli. Lepiej go używać, dodając do zupy.
Wybór kapusty do marynowania na zimę
Najsmaczniejszą kapustę otrzymuje się z gatunku "Chwała". To duża, biała głowa.Warzywo jest bardzo przyjemne w smaku, soczyste, chrupiące.
Możesz także wziąć dowolne późne odmiany. Są również bardzo przyjemne w smaku. Jest to biały rodzaj "Belorusskaya", który jest dobrze utrzymany, a "Amager" - gęste, soczyste widelce.
Przy wyborze głów należy patrzeć na fakt, że jego liście są białe. Musisz też przetestować je pod kątem ich siły - w tym celu są wyciskane jak arbuz. Sól je lepiej w dni męskie - wtorek, poniedziałek, czwartek. Zaleca się kupowanie warzyw na rynku w październiku, listopadzie.
Klasyczny przepis na marynowanie na zimę w puszkach
Tradycyjnie solenie kapusty odbywa się razem z marchewką. Aby to przygotować, powinieneś zabrać:
- 5 kg kapusty;
- pół łyżki soli;
- kilogram marchwi;
- półtorej łyżeczki cukru.
Kapusta musi być drobno posiekana, lepiej zrobić to za pomocą kombajnu. Następnie wlewa się do rondla, dodaje pokruszone marchewki, cukier i sól. Następnie warzywa kruszą się, aby pojawił się sok. Po tym można położyć warzywa na brzegach. Następnie zalewamy solanką - przegotowaną wodą z 300 g soli i 450 g cukru. Jeśli chcesz, możesz dodać trochę octu.
Po manipulacjach puszki pozostawia się w kuchni na 5 dni.Następnie wypełniają one solankę i zamykają je pokrywkami. Trzymaj je najlepiej w lodówce.
Marynowanie kalafiora na zimę z warzywami
Solenie kapusty na zimę może być bardzo proste. W tym celu warzywa są myte, podzielone na kwiatostany. Następnie gotuje się przez minutę we wrzącej wodzie. Następnie są one myte w zimnej wodzie.
Następnie bierze się tarkę, czosnek, marchewka jest wcierana. Następnie należy przygotować solankę. Aby to zrobić, dodać do wrzącej wody cukier, sól, 1 łyżka. l. na litr wody. Następnie kapusta i marchewki są umieszczane w puszkach. Możesz dodać czarny pieprz, liść laurowy, czosnek i zielenie. Bank powinien zostać całkowicie wypełniony. Potem zalewa się go marynatą, która wywiera presję. Naczynie będzie gotowane po 5 dniach.
Solenie kapusty na zimę po koreańsku w domu
Z chrupiącej kapusty można przygotować danie w języku koreańskim. Aby to zrobić, użyj ostrych przypraw. Możesz zbierać warzywa na kilka sposobów, ale będziesz musiał użyć kolorowej, białej lub pekińskiej kapusty.
Przygotuj przekąskę po koreańsku w następujący sposób. Będziesz potrzebował:
- 1 biała kapusta;
- sól i liść laurowy;
- 13 ząbków czosnku;
- 1 łyżka. l. ocet;
- 200 g cukru;
- czerwona papryka;
- 2 marchewki;
- litr wody.
Kapusta strzępi się na tarce. Czosnek jest tłoczony przez prasę. Marchewki są czyszczone i tarte. Wszystkie warzywa są wkładane do pojemnika i ściskane dłońmi, aby pojawił się sok. Marynata jest zrobiona z cukru, soli, wody, przypraw. Gotuje się, a następnie wlewa się ocet. Następnie dodaje się do warzyw. Następnie napełnione słoiki warzyw umieścić na kilka dni w zimnym miejscu. Jeśli chcesz zrobić puste miejsca na zimę, przekąska powinna zostać zwinięta.
Kolejna ciekawa recepta - po koreańsku Kim-chi. Do przygotowania wymagana jest odmiana Kim-chi. Przypomina chińską kapustę. Z produktów, których będziesz potrzebować:
- 1 kg kapusty;
- woda, 1 łyżka. l. sól, cukier, chili;
- czosnek do smaku.
Kapustę czyści się i kroi na paski o szerokości 2 cm, umieszcza w pojemniku, dodaje cukier i sól. Następnie warzyw jest wciśnięty tak, że sok idzie. Naciskają na niego, zostawiają wszystko na pół dnia.
Kolejnym etapem jest przygotowanie tankowania. Najpierw naciśnij prasę, dodaj do niej ostry pieprz. Dodaje się dalszą wodę, aby uzyskać kleik. Kapustę myje się zimną wodą i dodaje do niej sos. Wszystkie składniki miesza się w rękawicach.
Następnie pozostawia się je na 2 godziny i wysyła do lodówki na 6 godzin.Następnie można go rozbić na banki i zrolować. Po kilku dniach można go zjeść. Będzie doskonałym dodatkiem do wołowiny lub innego mięsa.
Przepyszny przepis na marynowanie kapusty z burakami
Kapusta z burakami, aromatyzowana olejem roślinnym, jest doskonałą przystawką na każde wakacje. Ponadto może być stosowany jako nadzienie do ciast. Danie jest nie tylko smaczne, ale również bardzo piękne.
Do marynowania konieczne jest:
- Wyjedź na 4 kg;
- 50 gramów chrzanu;
- 0,4 kg buraków;
- 1 czosnek.
Aby przygotować marynatę, warto przygotować:
- czarny pieprz (10 groszków);
- sól - 100 g;
- 4 liście laurowe;
- pół szklanki cukru;
- 1 goździk.
Kochan jest duży. Buraki są myte, czyszczone, krojone w kostkę. Widelec chrzanu na tarce. Czosnek jest czyszczony i prasowany, wszystkie składniki są wysyłane na patelnię. Następnie są dolewane solanką (na zimno). Na puli ucisk. Następnie jest wysyłany do ciemnego miejsca. Kilka dni czeka, a potem kapusta układa się na puszkach, wysłana do piwnicy.
Można go przetoczyć za pomocą aspiryny - 1 tabletka na słoik. Możesz przechowywać przystawkę przez 6 miesięcy.
Jest jeszcze inny wspaniały sposób marynowania kapusty i buraków. Ze składników są pobierane:
- 3 liście laurowe;
- 2 kg kapusty;
- szklanka cukru;
- buraki (1 szt.);
- sól - 2 łyżki. l.;
- czosnek - 1 sztuka;
- pół szklanki octu (9%);
- półtora litra wody.
Kochan pokrojony w kwadraty, burak - słoma. Czosnek jest miażdżony, kapusta, buraki i czosnek układane są w puszkach warstwami. Przygotuj marynatę z: cukru, soli, octu i wody. Pod koniec gotowania dodaj liść laurowy.
Kapustę wylewa się solanką i wysyła na dzień w ciemne miejsce. Następnie układa się ją razem z burakami na brzegach, przechowywanymi w lodówce. W razie potrzeby można dodać przekąskę kolendry, marchwi, pietruszki lub korzenia selera. Ważne! Górne liście kapusty nie mają smaku, są gorzkie.
Funkcje solenia wczesnej kapusty
Młode widelce świetnie nadają się do kwaszenia. W tym przypadku możesz wziąć całą i pękniętą kapustę. Najlepiej przygotować natychmiast duże ilości przekąsek.
Aby przygotować danie, będziesz potrzebować:
- 3 kg kapusty;
- sól i cukier do smaku;
- 1 marchewka;
- 2 łyżki. l. ocet;
- 2,5 litra. woda;
- 1 łyżka. l. nasiona kopru;
- 2 liście laurowe;
- 4 groch pieprzu;
- 2 ząbki goździka.
Kwaśną kapustę przygotowuje się w następujący sposób. Głowa kapusty jest myta, suszona, rozdrabniana. Dodaje sól i startą marchewkę. Ocet i cukier dodaje się do smaku.
Solanka jest zrobiona z wody, cukru, przypraw.Następnie chłodzi się i dodaje ocet. Potem możesz polać warzywa. Są lekko przyciśnięte i pozostawione na 4 godziny. Pozostaje tylko zmieszać składniki, rozłożyć je na czyste słoiki, wysłać do ciemnego miejsca. Możesz jeść przekąski w ciągu 2 dni.
Zasady i warunki przechowywania marynowanej i solonej kapusty w zimie
Przechowuj kiszoną kapustę zgodnie z niektórymi zasadami.
- Temperatura powietrza w pomieszczeniu z przekąskami powinna wynosić około 0 stopni. Możesz przechowywać przekąski w niższych temperaturach, ale może to spowodować utratę witaminy C.
- Zarówno solone, jak i kapusta kiszona powinny być przechowywane, pokryte solanką. Podczas przechowywania w beczkach należy przyjmować przekąski w małych porcjach. Pozostała część lufy jest wyrównana i przykryta pokrywką. I obciążyli go.
- Okresowo w kapuście zaleca się dodać łyżkę cukru. Dzięki temu powstaje ocet, który zapobiega psuciu się warzyw. Wydłuża również okres przydatności do spożycia przekąsek, dodając do nich żurawinę lub żurawinę.
- Możesz przechowywać przekąski z kapusty kiszonej i solonej kapusty przez kilka miesięcy. Sezon, wybrany do tego, nie ma znaczenia
Sól lub kwaśny, każdy wybiera siebie.Warto jednak zauważyć, że pierwsza opcja jest bardziej użyteczna. Sól jest używana w obu przypadkach. Podczas solenia głównym składnikiem jest sól, kwaśna sól i kwas mlekowy.
