Istnieje kilka dobrze znanych metod, które ułatwiają utrzymanie świeżości szczawów w domu na zimę. Zazwyczaj przechowywanie tych przydatnych upraw roślinnych jest prosta, ale najlepiej jest wiedzieć dokładnie prawo okres żniw, a należy wziąć pod uwagę pewne cechy przygotowywania i przechowywania konserw szczawiu i zielonych materiałów w lodówce lub zamrażarce.
Przygotowanie i wybór liści
Pomimo faktu, że zbiory szczawiu mogą być przechowywane przez długi czas na kilka sposobów, Przed zbiorem należy odpowiednio zebrać i jakościowo przygotować zielenie do użycia.
Liście szczawiu zebrane do zbioru powinny być charakterystyczne dla różnorodności plam, bez obecności plam i uszkodzeń spowodowanych przez choroby lub szkodniki roślin na powierzchni. Zbieraj liście szczawiu może być kilka razy w sezonie. Wydajność towarowa i cechy jakościowe zielonych produktów zależą od cech odmian. Następujące odmiany upraw ogrodowych są najlepsze do długotrwałego przechowywania i zbioru:
- wczesne dojrzewanie "Szmaragdowy śnieg" - idealny do zupy, do napełniania
placki i mróz; - odmiana wczesna dojrzewająca "Duży liść" - przeznaczona do marynowania i stosowania jako nadzienie do ciast;
- dla ochrony najlepiej jest użyć odmian takich jak „Emerald Króla”, „Malachit”, „Mikołaj”, „Sanguine”, „Awdijiwka”, „Champion” i „liściastych”.
Zbieraj szczaw do przechowywania zaleca się w pochmurne, ale suchej pogody, wcześnie rano, po rosie. Rozpocznij zbiór po krzakach rosnących w kolejności pięciu liści. Kilka dni przed zbiorami należy usunąć wszystkie roślinność chwastów z grzbietami i wdrożyć najbardziej obfitego podlewania. Żniwa szczaw powinien natychmiast przejść, usunąć roślinność chwastów i nie nadają się do przechowywania liści, a następnie dokładnie wypłukać kilkakrotnie pod bieżącą wodą, zwłaszcza z ogonkami, często w kontakcie z glebą.
Szczaw na zimę: ochrona (wideo)
Suszenie szczawiu
Suszenie liści szczawiu, bez zepsucia ich walorów smakowych i bez utraty wszystkich użytecznych właściwości tej zielonej kultury, jest dość proste.W tym celu można użyć specjalnych suszarek, piekarników domowych, a także tacek, które znajdują się w dobrze wentylowanym miejscu. Suszenie jest jednym z najłagodniejszych sposobów zbierania szczawiu, ale lepiej jest stosować metodę łączoną, ponieważ na wolnym powietrzu nie zawsze można osiągnąć pożądany efekt.
Przygotowany szczaw trzeba umieścić na tkaniny ustanowione blasze i wysuszyć na słońcu przez około tydzień, nie zapomnij od czasu do czasu przewracać liści. , Ogrzewa się do około 35, aby osiągnąć maksymalny wynik, suszone na słońcu szczawiu powinny być przenoszone na blasze, ułożonego pergaminem i dosushit w piecuoC. Składowanie wysuszonego szczawiu odbywa się w szklanych słojach pokrytych ściereczką. W temperaturze pokojowej taki preparat nie traci cech smakowych i jakościowych przez prawie dwanaście miesięcy.
Przechowywanie w zamrażarce
Zamrażanie to doskonały sposób przechowywania ekologicznych produktów przez długi okres zimy. Ta metoda pozwala na zachowanie koloru i walorów smakowych szczawiu, a także nie wymaga specjalnych umiejętności i umiejętności.
Przed rozpoczęciem zamarznąć, trzeba przygotować szczawiowego liści, woda, miska, tkanek lub ręcznikiem papierowym, durszlak, torby plastikowe lub czyste, suche pojemniki plastikowe do mrożenia, nóż i deska do krojenia. Jeśli to konieczne, szlifowanie liści szczawiu można przeprowadzić nie za pomocą noża, ale w blenderze. Ta metoda jest najlepiej stosowana w przypadku dużej ilości surowców do przygotowania półfabrykatów.
Wszystkie wysokiej jakości, wybrane liście powinny być dokładnie umyte, usuwając zanieczyszczenia, owady i kurz i umieszczone w durszlaku. Po spuszczeniu dużej ilości wody, liście umieszcza się na ręczniku papierowym lub tkaninowym, aby dokładnie wysuszyć szczaw przed położeniem go do zamrożenia. Najwygodniej jest zamrażać liście szczawiu, kroić na małe kawałki i pakować w zwykłe plastikowe torby.
Możliwe jest jednak również mielenie liści w blenderze z późniejszym załadowaniem do małych plastikowych pojemników. Zmiana wyglądu i koloru liści szczawiu pod wpływem reżimu niskotemperaturowego jest naturalna i nie może niekorzystnie wpływać na smak i właściwości użytkowe roślin ogrodowych.Należy pamiętać, że rozmrożona zieleń nie może być ponownie zamrożona i powinna być całkowicie gotowana.
Półprodukty do zup i ciast
Z reguły każda gospodyni domowa ma swój własny, specjalny i ulubiony przepis na zbiory zbiorów w okresie zimowym. Jednak są też bardzo proste w przygotowaniu, ale bardzo smaczne i użyteczne preparaty ze szczawiu na zimę, które należą do kategorii tradycyjnych.
Metody konserwacji szczawiu są świetne, ale wszystkie pozwalają zachować walory smakowe zielonej kultury z pewną utratą użytecznych właściwości. Do puszkowania używane są tylko najwyższej jakości, starannie posortowane surowce, które należy kilkakrotnie przepłukać bieżącą zimną wodą. Na każdy kilogram szczawu należy przygotować około 300-350 ml wody do nalania. Przygotowane liście należy mieszać przez kilka minut we wrzącej wodzie, a następnie rozlewać na uprzednio przygotowane i wysterylizowane puszki. Po schowaniu brzegów przechyl spód dna do góry i zaczekaj na całkowite ochłodzenie.Przechowywanie takiej pierwszego półfabrykatu do wytwarzania naczyń i wypełnień w suchym i chłodnym miejscu.
Jest bardzo popularny i konserwuje liście szczawiu w swoim własnym soku. Metoda ta polega na gęstą napełniania sterylizowane pół litrowych szklanych i dokładnie przemyto wybranych liści szczawiu. Wypełnione zbiorniki należy umieścić w garnku z wodą i podpalić. Jak sedymentacji wagi szczawiowego w bankach, należy dodać do świeżych liści kultury ogrodowej. Po słoiki wypełnione w całości, należy je zamknąć i czyste plastikowe pokrywki zestaw do przechowywania w lodówce. Otrzymany preforma ma jasny smak i aromat nieodłączne w uprawach roślin warzywnych, pozwalając na jego stosowanie w zimie, do przygotowywania zup, ani jako dodatkowy składnik sałatek i sosy.
Różne zieleni na zimę
I jest bardzo popularna metoda konserwowania szczawiowy pozostawia preformy z innymi rodzajami zieleni, w tym koper, pietruszka, seler, kolendra i szczypiorek. Zazwyczaj, odsetek i kompozycja zielonych roślin, które są wykorzystywane w takiej ochrony jest dobierana indywidualnie, na podstawie osobistych preferencji smakowych i funkcji później.Aby przygotować wykroje należy ostrożnie przejść przez wszystkich zebranych, świeżych ziół i usunąć resztki roślinne, nadmiernie sztywne łodygi, zepsute i pożółkłe liście. Następnie płucząc i krojąc na zielono.
Pokrojona zieleń powinna być złożona w dużą patelnię emaliowaną i dokładnie wymieszana. Pożądane jest dodanie niewielkiej ilości wody, po czym pojemnik z zielenią umieszczany jest na średnim ogniu. Po zmianie szczawianowych liści barwienia zieleninę należy gęsto upakować w uprzednio przygotowane i wysterylizowane słoiki, które następnie należy zwinąć. Ten blankiet można przygotować bez użycia soli, ale doskonale zachowany przez długi czas ze względu na efekt konserwujący kwasu szczawiowego.
Terminowe gromadzone i prawidłowo zebrany szczaw jest doskonałą podstawą do zieleni, które mogą być z powodzeniem wykorzystywane w przygotowaniu wielu smacznych i zdrowych potraw, w tym zupy, rassolnik, barszcz, sałatki, a także wszelkiego rodzaju wypieków. Okres przydatności do spożycia zależy od sposobu pobrania, ale pozwala cieszyć się produktami witaminowymi przez długi czas.
