Naprawdę pyszne pomidory w puszce są trudne do znalezienia w sklepie. Każda gospodyni umieszcza swoją duszę w swoim naczyniu. Szczególnie dobre jest zachowanie pomidorów pobranych z własnych łóżek. Ale które odmiany pomidorów do konserw będą najlepsze?
Jak wybrać najlepsze owoce
Podczas wyboru owoców pomidorów należy przestrzegać kilku podstawowych zasad:
- Do puszkowania należy używać tylko dojrzałych owoców.
- Wybierz na zachód słońca takie pomidory, które będą miały gęstą konsystencję. Miękkie pomidory w zachodzie słońca zamieniają się w owsiankę.
- Pomidory powinny mieć gęstą skórkę, aby nie pękały podczas zachodu słońca.
- pomidory Canning najlepiej mała forma, o wadze nie większej niż 70 gramów.
Odmiany do marynowania
Aby osiągnąć jasny smak konserwy pomidory, zatrzymać swój wybór na odmian o dużej zawartości cukru. W procesie fermentacji uwalnia się kwas mlekowy. Jest naturalnym środkiem konserwującym dla zachodów słońca.
Jeśli dodać sól odmian pomidorów z niewielką ilością cukru, jest prawdopodobne, że z powodu braku kwasu mlekowego szybko zaplesneveyut pomidory.
Niektóre z najbardziej popularnych odmian pikle to:
- Możesz wyhodować specjalną "soloną" odmianę pomidorów. Jest idealny do konserw.
- Według miłośników warzyw w puszkach "De Barao" należy do najlepszych odmian. Pomidory charakteryzują się grubą skórką i dość gęstą teksturą.
- Łatwy w uprawie odmiany "sopel różowy". Ten bezpretensjonalny mrozoodporny owoc, idealny do marynowania.
- Dobry do zachowania wczesnego "słonecznego" rodzaju pomidorów. Oprócz tego, że szybko dojrzewa, odmiana "słoneczna" ma również wysoką wydajność.
- Bardzo gęsta skóra na "Płomieniu". Takie pomidory zachowują swój kształt podczas zachodu słońca.
Najlepsze przepisy na konserwę pomidorów
Po zebraniu pomidorów o doskonałych rozmiarach można rozpocząć konserwację. W zależności od przypraw i metod popijania warzyw można uzyskać zupełnie inny smak nawet z jednego rodzaju pomidora.
Pomidory z kminkiem i goździkami
Będziesz potrzebował (dla puszki o pojemności jednego litra):
- Pomidory (półtora kilograma)
- Ocet (1 łyżeczka)
- Sex ch. L. kminek
- 3-4 groch papryki słodkiej
- Sól
- 3-4 groszki czarnego pieprzu
- Cukier
- Kilka ząbków czosnku
- Goździk (4 szt.)
- 3-4 liście wawrzynu
Metoda przygotowania:
- Przygotuj pomidory na zachód słońca. Umyj je dokładnie i osusz.
- W sterylizowanych słoikach powinny być rozszerzone goździki, liście laurowe, kminek i dwa rodzaje pieprzu. Włóż całe czosnek do łodygi lub posiekaj.
- Delikatnie połóż pomidory.
- Napełnij puszkę wrzącą wodą. Zamknij pokrywkę i odstaw na pół godziny.
- Następnie należy połączyć marynatę w rondlu i gotować przez co najmniej 20 minut. We wrzącej wodzie dodać trochę soli, w ilości kilku łyżek i pięć łyżek cukru.
- Wlać mieszaninę pomidorów. Dodaj ocet.
Dobrze owinąć słoiki i przechowywać w temperaturze pokojowej.
Pomidory z zielenią
Będziesz potrzebował (w tempie półtora litra):
- Pomidory (2 kg.)
- Głowa czosnku
- Papryka chili
- Liść laurowy (2-4 sztuki)
- Pęczek kopru włoskiego
- Kurwa
- Seler
- Pęczek pietruszki
- Sól
- 3 łyżki ocet jabłkowy
- 6 groszków czarnego pieprzu
Metoda przygotowania:
- Dobrze spłucz i wysusz pomidory.
- Napełnij koperek, pietruszkę, chrzan i seler w wysterylizowanym słoiku. Dodaj goździki czosnku, pieprzu i laurushki.
- Mocno połóż pomidory.
- Banki należy wlewać wrzątkiem.Powinny parzyć przez kilka minut, a następnie odcedzić.
- Kilka razy wlać pomidory wrzątkiem, osuszając wodę.
- Wlać sól do słoika. Wlej ocet jabłkowy. Wlać pomidory wrzątkiem. Dokręć słoiki przykrywkami, delikatnie potrząśnij i odwróć.
- Zakrywaj zachody słońca kocem, aż będą całkowicie chłodne.
Konserwy z pomidorów
Będziesz potrzebował (na słoik na litr):
- Funt pomidorów
- 3 ząbki czosnku
- Cukier
- Nasiona gorczycy (kilka łyżeczek)
- Sól
- 2-3 brzoskwinie słodka papryka
- Pęczek pietruszki
Metoda przygotowania:
- Umieść musztardę i pieprz na dnie puszki. Ułóż gałązki pietruszki. Włóż ząbki czosnku.
- Rozłóż plastry pomidora. Wrzuć je do słoja z ciałem w dół.
- Do marynaty użyj kilka łyżek cukru, a jedna - sól. Dodaj kilka łyżek octu. Doprowadź mieszaninę do wrzenia.
- Wlać pomidory z marynatą i sterylizować przez 15 minut.
- Przetocz słoiki i odwróć je. Poczekaj, aż zachód słońca będzie chłodny.
Bardzo ważne jest właściwe pokrojenie pomidorów. To zależy od tego, czy będą w stanie zachować formę podczas puszkowania. Sekret polega na tym, aby nie widzieć nasion pomidorów na przekroju.Jeśli nie możesz tego przeciąć w ten sposób, postaraj się, aby co najmniej jedna strona nie posiadała kości. Aby to zrobić, znajdź małe zagłębienie na skórze pomidora. Na tym pasku również konieczne jest cięcie.
W swoim własnym soku
Będziesz potrzebował:
- 2 kg pomidorów (nie tylko małych, ale także dużych)
- Cukier
- Sól
- Cynamon
Metoda przygotowania:
- Umyć i osuszyć małe pomidory. Nakłuj skórkę wykałaczką w kilku miejscach, a następnie delikatnie rozprowadź w słoiku.
- Pokrój duże pomidory i umieść w rondlu. Powinny one być rozgrzane, nie doprowadzając powstałego soku do wrzenia.
- Ogrzane pomidory należy przetrzeć sito. W powstałym soku pomidorowym dodać cukier i sól. Na każdy litr soku pomidorowego należy dodać dwie łyżki cukru i soli. Dodaj także kilka szczypt cynamonu w proszku.
- Zagotuj powstały sok pomidorowy.
- Wlać małe pomidory do słoika z sokiem pomidorowym.
- Wysterylizuj zachód słońca przez dziesięć minut.
- Następnie zwinąć i owinąć słoiki. Odłóż je do wystygnięcia.
Pocierając pomidory przez sito, uzyskujesz jednorodną konsystencję soku pomidorowego. Ale jeśli chcesz bardziej pikantny smak soku pomidorowego, dodaj czosnek i pieprz do mikstury. Przecieranie pomidorów przez sito w tym przypadku nie jest konieczne.
Sałatka z pomidorów
Będziesz potrzebował:
- 1 kg. pomidory
- Cukier
- Cebula (250 g)
- Bułgarska papryka (250 g)
- Olej roślinny
- Sól
- Czarny pieprz (ziemia)
Metoda przygotowania:
- Umyj warzywa i wysusz je, przygotowując je na zachód słońca.
- Pomidory należy ostrożnie pokroić na 4-6 sztuk.
- Przygotuj bułgarski pieprz. Aby to zrobić, oczyść ją z nasion, umyj i pokrój w kwadraty.
- Obierz cebulę. Potnij pierścieniami.
- Włóż warzywa do rondla. Do tego należy dodać sól, cukier i pieprz do smaku. Dodaj olej roślinny.
- Wymieszaj powstałą sałatkę. Doprowadź warzywa do wrzenia. Gotować na małym ogniu przez około pół godziny.
- W powstałej mieszaninie zalać octem, wstrząsnąć patelnią.
- Rozłóż warzywa na sterylizowanych słoikach.
- Zwiń i przekręć słoiki, umieść je w chłodnym miejscu.
Po rozpoczęciu gotowania sałatki nie mieszaj warzyw. Gdy zaczniesz je mieszać, stracą swój wygląd. Dlatego też przed obróbką cieplną należy bardzo dokładnie wymieszać sałatkę. Wtedy uzyskasz bardzo dokładny zachód słońca.
Sześć przepisów na konserwację pomidorów na zimę (wideo)
Pomidory - prosty proces, ale jeśli wybierzesz dobry wybór pomidorów i dodać je do pozostałych składników poprawnie, można uzyskać bardzo smaczne zszywania. Będzie ozdobą każdego świątecznego stołu.
