Wino aromatyczne z płatków róż: przepis na gotowanie w domu

Nie zdziwisz nikogo różowymi bukietami lub klombami, ale róża pod pokrywką lub korek do wina to coś nowego! Z płatków róż są przygotowane, w zasadzie, dwa produkty: wino i dżem. Są to bardzo cenne produkty dietetyczne bogate w witaminy i niezbędne nienasycone kwasy tłuszczowe, a ponadto wszelkie ekstrakty z róż mają działanie przeciwzapalne i wspomagają gojenie śluzowych narządów wewnętrznych.

Na właściwości antyseptyczne róży znane w starożytnym Rzymie, ale w końcu funkcji dekoracyjnej kwiat jest całkowicie wsunięty w planie jego zastosowania w medycynie. Dziś koneserzy Rose ożywił tradycję korzystania kwiaty w celach kulinarnych, odkryć tajemnicę receptur i technik gotowania.

Wymagany sprzęt i przybory

Nie jest wymagane specjalne wyposażenie do produkcji krajowego wina różanego. Maksymalna dedykowane narzędzie, które jednak można zastąpić - to specjalny czepek monofilament do usuwania powietrza ze zbiornika. Jako naczynie do fermentacji można stosować dowolny pojemnik z materiałów obojętnych, na przykład ze szkła, odpowiedni pod względem wielkości i kształtu. Mogą to być trzylitrowe puszki lub butelki. Dla wygody, szyjka musi być wystarczająco wąska, aby można było zorganizować wymianę gazową potrzebną do fermentacji.

Pokrywa pojemnika może być albo specjalną pokrywką, albo konwencjonalną pokrywką z dołączoną rurką kapronową, której drugi koniec jest zanurzony w wodzie. Jest to konieczne dla kierunkowości wymiany gazowej: powietrze z zasobnika musi zgasnąć, ale nie należy z atmosfery wracać do zbiornika.

Składniki

Składniki pachnącego wina z róż potrzebują niewiele: różowych płatków, cukru, kwasu cytrynowego i wody. Ich ilość zależy od ilości wina, które zamierzasz ugotować. Rozważymy proporcje do przygotowania 2,3-2,5 litra wina. Taka objętość zmieści się w słoiku o pojemności trzech litrów. Aby przygotować określoną ilość wina, potrzebujemy:

• 400 g płatków róży lub róży psów;
• 250 g cukru;
• 1 łyżka. łyżka kwasu cytrynowego;
• 2,5 litra wody.

Funkcje wyboru produktów

Nie mówmy o cechach produktów spożywczych - wybierz cukier i kwas nie jest trudne, ale wiedza, gdzie i kiedy lepiej jest wziąć płatki - użyteczne. Kryteria wyboru płatków róż:

1. Nie używaj zakupionych róż. W sklepach kwiaty są traktowane specjalnymi chemikaliami, aby utrzymać prezentację, z których najbardziej nieszkodliwym jest lakier do włosów. W warunkach wysokiej temperatury i kwasu spożywczego w celu rozłożenia składników szkodliwych związków chemicznych, które są wyraźnie filc, chociaż cukru i kwasu.
2. Różowe wino, a także inne produkty przemysłu spożywczego i farmaceutycznego w oparciu o róży, wykonana z takich odmian: „Festiwal”, „krymska czerwony”, „Michurinka”, „Pioneer” i „Kazanlak”. Odpowiednie są również płatki psa.
3. Wybierz tylko świeże płatki z elastycznych pąków, nawet jeśli kwiat jest trochę przykro. Pamiętaj: wszystko, co robisz - robisz dla siebie.
4. Odciąć pąki rano, kiedy poranna rosa nie miała czasu wyschnięcia.Wynika to z koncentracji niezwiązanych olejków eterycznych, który rano jest 69,6-72,5% i spada do 44-55% w połowie dnia.

Konieczne jest używanie przegotowanej lub destylowanej wody, ponieważ przypadkowe mikroorganizmy mogą zepsuć napój: powodować gorycz i nieprzyjemny zapach. Być może tutaj i wszystkie zalecenia dotyczące wyboru płatków do przygotowania napoju.

Rozproszone w umiarkowanych szerokościach geograficznych "Kazanlak" wstał. Rose "Festiwal". "Krymska" wstała. Rose "The Pioneer".

Przepis krok po kroku

Domowe wino z płatków róż jest przygotowywane na różne sposoby, a receptura zależy od pożądanej siły i słodyczy końcowego produktu. Na przykład w przypadku twierdzy do gotowego produktu dodaje się czterdzieści stopni wódki lub dużą ilość cukru.

Każde przygotowanie obejmuje wstępne przygotowanie produktów. A ponieważ jedyny nieprzygotowany produkt w tym przypadku - płatki, zastanowimy się, co trzeba z nimi zrobić, zanim zanurzymy się w pojemność.

Przygotowanie płatków

• Spłucz. To banalne, ale wszystko zaczyna się od higieny. Płatki są płukane, zanim zostaną oddzielone od zarodka. Umiarkowane ciśnienie zimnej wody nie zaszkodzi, nawet jeśli zostanie skierowane na środek pąka, ale zmyje losowe owady, na przykład mrówki.

• Po spłukaniu płatki powinny wyschnąć. Aby to zrobić, należy zdemontować pąki i swobodnie rozprzestrzeniać się na płytki lub ręcznikiem papierowym. Wysuszyć w ciemnym, dobrze wentylowanym i chłodnym miejscu. Może to być ciemny korytarz lub nawet ciemny kąt w pokoju.
• Staraj się nie uszkodzić płatków podczas przetwarzania, co zmniejsza aktywność układu enzymatycznego, który aktywuje hydrolizę glikozydów (fermentacja).

Dodaj do zakładek w banku

• Wlać suche płatki do słoika.

• Pełna łyżka (nasypowa) kwasu cytrynowego rozpuszczono w 0,5 litra wody i roztwór wypełnienia płatków.

• Napełnij puszkę do brzegów ciepłą wodą i pozostaw na 5-6 dni.

Proces infuzji

W pierwszym tygodniu pod wpływem kwasu cytrynowego róża dostarczy do wody rozpuszczalne w wodzie oleje i zawarte w niej witaminy. Okładka nie ma sensu, ponieważ na tym etapie proces fermentacji jeszcze się nie rozpoczął. Aby zapewnić równy dostęp do wszystkich płatków, które zaczną zbierać się na powierzchni w gęstej masie drugiego dnia, kęsy powinny być mieszane przynajmniej raz dziennie.

Drugiego dnia kęs zyskuje piękny, delikatnie różowy kolor. Przez następne dni, aż do filtrowania, kolor wina stanie się bardziej intensywny, a do szóstego dnia napój nabierze czerwonego zabarwienia i straci przezroczystość.

Barwienie

Po sześciu dniach płatki kwiatów zauważalnie tracą swój kolor i kształt: stają się luźne i zmniejszają rozmiar.Odgrywają już rolę w gotowaniu, a teraz musisz pozbyć się masy kwiatowej. Gęstsze oczka - jaśniejsze i bardziej wino jest w związku z tym zaleca się umieszczenie durszlak na górze gazy ponadto worek gaza jest wygodne naciśnięcie bogaty masy płynu. Po wysiłku dodaj 250 gramów cukru do wina. Wprowadza się go w już rozpuszczonej formie. Nie próbować rozpuszcza się w ilości 250 gramów na raz, to o wiele wygodniejsze być podzielona na kilka porcji. W końcowym etapie słoika przefiltrowanego wina słodzone i składa się z krawędziami lub wrzącej wody destylowanej i pokryta winowy pokrywy.

Fermentacja

Proces fermentacji odbywa się bez dostępu do powietrza w temperaturze pokojowej, pożądane jest umieszczenie słoika w ciemnym miejscu. Minimalny okres fermentacji wynosi 1 miesiąc. Fakt, że wino przestał grać, może być rozumiane w przypadku braku pęcherzyków na powierzchni, i wreszcie to zobaczyć - co rękawicę testową. Rękawica lateksowa, noszona na szyi naczynia z winem, to najprostszy sposób na sprawdzenie, czy gaz jest uwalniany czy nie. Jeśli w ciągu jednego dnia rękawica nie napełni się gazem - fermentacja się skończy i wino będzie gotowe do użycia. Ale nie spiesz się, aby wypić drinka, ponieważ, jak każde wino, różowy z czasem staje się lepszy, więc staraj się utrzymać co najmniej sześć miesięcy starzenia, a będziesz hojnie nagradzany. Pokrywa z wina. Kolejna wersja czapki z winem.

Reguły przechowywania

Zasady przechowywania wina z róż są bardzo proste i nie różnią się od zasad przechowywania innych win:

• temperatura zawartości wynosi około 10-12 ° C;
• wilgotność powietrza wynosi około 70%;
• jeżeli butelka jest zatkana korkiem wykonanym z naturalnych materiałów, to jest ona umieszczona poziomo, aby uniknąć wysuszenia drewna;
• wino nie lubi wstrząsów, dlatego wskazane jest, aby wybrać miejsce do przechowywania, które nie jest popularne w codziennym biznesie;
• Nie przechowywać w łazience lub w lodówce, w pierwszym przypadku - z powodu wysokiej wilgotności, w drugim - z powodu zbyt niskiej temperatury, która nie pozwoli na dojrzewanie wina;
• piwnica i piwnica - idealne miejsce na wino. W tym samym apartamencie drinka poczuje się dobrze w minibarze.

Wino z płatków róży z pewnością stanie się główną atrakcją każdego programu do picia, a dostępność składników i łatwość gotowania w domu nie będą obciążać właścicieli niepotrzebnymi zmartwieniami. Ponadto produkty oparte na różach są bardzo przydatne dla serca i błon śluzowych ciała, a mimo to świetnie wyglądają w barze w domu iw pudełku.

Obejrzyj wideo: Nalewka z dzikiej róży - 1 część przepisu