Jeśli zdecydujesz się spróbować ogórków lub staczać ogórki, nie martw się - to wcale nie jest trudne. Najważniejszą rzeczą w tym biznesie jest zaopatrzenie się w warzywa ze specjalnej solonej odmiany i wymaganego rozmiaru. Aby uzyskać pyszne, chrupiące ogórki, kochanki z doświadczeniem zalecają zabranie litrowego słoika, jest to bardzo wygodne, szczególnie jeśli twoja rodzina jest mała.
Zachowanie ogórków bez dodatku octu okazuje się bardzo smaczne, przypomina smak beczki - mocny i dość energiczny. Można je jeść nawet bez bocznego naczynia lub dodać do szafranowych potraw azu.
Standardowy przepis
Z proponowanej liczby składników dostajesz dwadzieścia porcji przepięknych ogórków, które pasują do dekoracji lub "kupek".
Składniki:
- trzy kilogramy ogórków;
- litr przegotowanej wody;
- łyżka soli (dla tego samego litra wody);
- taka sama ilość cukru (na litr wody);
- posmakować jagód: chrzanu, parasoli koperkowych, liści porzeczki, wiśni i estragonu;
- czosnek do smaku;
- peppercorns - jak chcesz.
Zanim zaczniesz puszkowanie, musisz przygotować puszki. Dokładnie je umyj, osusz i sterylizuj razem z pokrywkami.
Co musisz zrobić:
- W gotowych pojemnikach rozprowadzaj warzywa, ulubione przyprawy na dnie, a następnie kładź ogórki.
- Przygotuj solankę. W tym celu wlej sól i cukier do wody, zagotuj ją.
- Podczas, gdy solanka jest gorąca, wlać ją przez słoiki i przykryć gazą, złożyć na kilka warstw. Pozostaw na trzy dni, aby ogórki "wędrowały".
- Po upływie tych trzech dni można wlać solankę do małego rondla i gotować przez kwadrans. Możesz dodać cukier, jeśli chcesz.
- Warzywa, nie wydostając się ze słoików, kilka razy spłucz pod bieżącą wodą.
- Ponownie zalej solankę, aż ostygnie.
- Dokładnie zwinąć i założyć pokrywkę.
Ogórki powinny być wypełnione ogórkami, tak aby pokryły wszystkie warzywa, w przeciwnym razie smak nie będzie taki, jakiego oczekujesz.
Starożytny sposób
Ten przepis na konserwację uważany jest za "babcię", jest najstarszą i sprawdzoną przez jedno pokolenie gospodyń domowych. Aby warzywa pozostały smaczne, muszą dodać pikantne zioła, czosnek i paprykę.
Tak więc przygotowujemy komponenty w tempie półtora litra:
- ogórki (ilość zależy od wielkości);
- koperkowe parasole;
- cztery grochówki słodkiej papryki;
- trzy ząbki czosnku;
- jedna kapsuła gorącej papryki;
- półtorej łyżki stołowej soli.
W jakiej kolejności należy łączyć te składniki:
- Parasole kopru ostrożnie opłucz pod bieżącą wodą i potrząśnij stromą wrzącą wodą.
- Obierz czosnek i spłucz.
- Oczyść nasiona palonej papryki.
- Warzywa muszą być sortowane, myte z brudu i kurzu.
- Zalej wodę przez sześćdziesiąt minut. Wlać ogórki, aby woda całkowicie je pokryła.
- Przygotuj puszki i okładki. Umyć i wysterylizować.
- Umieść koperek, czosnek i oba rodzaje pieprzu na dnie pojemnika.
- Teraz możesz położyć warzywa na puszkach i wlać sól na wierzch.
- Uzupełnij warzywa przegotowaną wodą (schłodzoną).
- Wstrząśnij pojemnikiem, aż sól całkowicie się rozpuści.
- Weź dużą miskę i połóż słoiki z warzywami. Jest to konieczne, aby woda, która wydostanie się podczas fermentacji, nie rozlała się na stół lub podłogę.
- Pozostaw bankom "błądzenie" przez trzy dni. Banki powinny stać w temperaturze pokojowej, nie umieszczać ich w lodówce ani w piwnicy - nie będzie fermentacji.
- Za trzy dni, jeśli zobaczysz, że solanka jest mętna i ciemna - fermentacja się skończyła.
- Nie wyjmuj warzyw ze słoika, spuść mętny płyn do oddzielnego pojemnika.
- Wrzuć go do ognia i zagotuj. Pianki, które się utworzą - usuń.
- Rozetrzyj ogórki gorącą solanką i zwiń je.
Gotowe słoiki należy nakładać na powieki i ostrożnie owijać kocem, aż zostaną całkowicie schłodzone.
"Ostre" ogórki
Ogórki te idealnie pasują do "pod stosem" lub jako przekąska dla ziemniaków.
Konieczne jest przygotowanie następujących składników (w oparciu o pięć litrów wody):
- pięć kilo warzyw;
- za piętnaście gramów parasoli z korzeniem chrzanem i koperkiem;
- pięć liści laurushki;
- do smaku pieprzu, pachnący;
- pod "światło";
- posmakować, wziąć wszelkie przyprawy: liście dębu, wiśni i porzeczki, można wziąć seler;
- trzysta pięćdziesiąt gramów soli.
Łączymy wszystkie produkty w następującej kolejności:
- Myj zielenie i przyprawy.
- Z ogórkami zrobić to samo.
- W przygotowanych pojemnikach równomiernie układać warstwy przypraw i warzyw.
- W garnku zalać określoną ilością wody, zalać solą i dodać pieprz i groszek. Doprowadzić do wrzenia.
- Gdy marynowanie się zagotuje, przelej je na puszki z ogórkami, aby całkowicie zakryły warzywa.
- Zapomnij o bankach na trzy dni, pozostaw je w temperaturze pokojowej.
- Po upływie wymaganej liczby dni zapamiętaj słoiki, wlej solankę do emaliowanego naczynia i ponownie zagotuj.
- Nie usuwaj ogórków z pojemników, płucz je.
- Wrzącą solankę, napełnij puszki i teraz, z spokojnym sumieniem, możesz je rzucić.
Po zrolowaniu banków można je pozostawić do ostygnięcia, obracając je nad pokrywami. Nie trzeba go owijać.
Przepis na solone ogórki z musztardą
Po ugotowaniu tych warzyw, będziesz mile zaskoczony: przekroczą one wszystkie Twoje oczekiwania, będą znacznie lepsze niż sklepy, przygotowane z zachowaniem wszystkich GOST.
Przygotuj się na:
- trzy kilogramy dojrzałych ogórków;
- pikantne zioła do smaku;
- niewielka ilość przypraw;
- sześć dużych łyżek suchej gorczycy;
- trzy ząbki czosnku;
- trzy duże łyżki soli;
- cztery litry ochłodzonej przegotowanej wody.
Przygotuj w tej kolejności:
- Wstępnie moczyć warzywa w zimnej wodzie przez sześć godzin. Woda powinna być zmieniana co dwie godziny.
- W tym czasie należy przygotować puszki i pokrywki: spłukać, wysterylizować i wysuszyć.
- W każdym słoiku w równych częściach nakładaj pikantne zioła i przyprawy.
- "Tampuj" ogórki i zalej gorącą solanką.
- Przez trzy dni odłóż je na bok, trzymaj otwarte w temperaturze pokojowej.
- Po pewnym czasie w każdym pojemniku należy wlać dwie duże łyżki musztardy i dokładnie wymieszać.
- Odłóż na bok kolejne sześć godzin.
Jeśli je natychmiast zjesz, możesz natychmiast zgłosić się do stołu. Jeśli chcesz zachować, musisz spuścić solankę, gotować przez dziesięć minut, wlać na gorąco do puszek i potoczyć.
Z kwasem cytrynowym bez sterylizacji
Gdy spróbujesz tych ogórków, będziesz je toczyć co roku. Zweryfikowane!
Do konserwacji konieczne jest przygotowanie:
- parasole i gałązki koperku;
- świeży czosnek;
- nasiona gorczycy;
- pieprzowy pachnący groszek;
- pieprz dwóch rodzajów: czarno-biały;
- wawrzyn;
- kwas cytrynowy;
- sól.
Przed przystąpieniem do konserwacji, wyleczyć i wysterylizować słoiki i nakrętki.
Algorytm konserwacji:
- Opłucz i moczyć przez kilka godzin warzywa w zimnej wodzie.
- Wytnij nóż "tyłek" dla każdego ogórka.
- Gałązki i parasole są myte i pocięte na kilka części.
- Czosnek należy pokroić w talerze.
- Obecnie obejmuje warstwy na dnie banków wytwarza przyprawy w następującej kolejności: cięte koper, kilka arkuszy lavrushki, trzy lub cztery drobno posiekanej czosnek, cztery grochu ziele angielskie, pół łyżeczki mieszaniny czarno-biały pieprz, taką samą ilość nasion gorczycy.
- Przygotowane warzywa są gęsto upakowane w puszkach. Zrób to z przyciętymi "pops" w dół.
- Aż do samej góry, napełnij każdy słoik wrzącą wodą, niech kawałki pozostają tak przez kwadrans.
- Wodę przelewa się do emaliowanego naczynia i można zrobić solankę.
- Dla jednego litra odwodnionej wody należy dodać dwie duże łyżki soli i cukru. W tym przepisie musisz wziąć zwykłą, zunifikowaną sól. Pożądane jest duże.
- Poczekaj, aż zagotuje się wrzenie, utrzymuj gotowanie przez kolejne trzy minuty. Można butelkować.
- W każdym słoiku dodaj jedną łyżeczkę kwasu i można ją przetoczyć.
- Odwróć bank i przykryj kocem. Przechowywać w tej pozycji do całkowitego ochłodzenia.
Konserwacja ogórków bez octu (wideo)
Otwieranie w zimie takich ogórków, Ty i Twoi bliscy "wybuchną" z wielką przyjemnością!
