Bardzo smaczna puszka na zimę pochodzi z owoców i warzyw, jeśli dodasz odrobinę wyobraźni i doświadczenia zdobytego dzięki sprawdzonym przepisom. Niektórzy utożsamiają ochronę z rodzajem sztuki. I to prawda: jeśli dodasz zły, i inne przyprawy marynatę do wykonania nie zawsze są znane składniki, obrabiany przedmiot może całkowicie zmienić smak i aromat, tune inne notatki.
Metody konserwacji
Konserwacja ma na celu stworzenie najbardziej niekorzystnych warunków dla mikroorganizmów i ich rozmnażania. Ponieważ psują jedzenie, dzięki czemu nie nadają się do konsumpcji.
Proste sposoby przedłużenia okresu przydatności do spożycia warzyw i owoców są realizowane za pomocą:
- Fizyczny rodzaj leczenia - za pomocą niskich lub wysokich temperatur. Sugerowana sterylizacja lub zamrażanie. Takie półprodukty mają długi okres trwałości, przydatne substancje są częściowo konserwowane.
- Typ biochemiczny - stosuje się kwas spożywczy. W przypadku zaczynu i wytrawiania często stosuje się ocet. Pomaga hamować rozwój mikroorganizmów. Stan grzybów i warzyw pozostaje prawie świeży.
- Typ chemiczny - traktuj warzywa antybiotykami (aspiryna). Mała dawka środków antyseptycznych zabija drobnoustroje, ale nie szkodzi zdrowiu ludzkiemu.
- Fizykochemiczny rodzaj obróbki - stosowanie cukru i soli jako konserwant. Ta kategoria obejmuje suszenie warzyw i owoców.
Popularnym sposobem na przygotowanie smacznych i przydatnych potraw na zimę jest zachowanie octu i wysoka temperatura. Owoce jagodowe i owoce są często robione przy pomocy cukru.
Wiśniowe pomidory w marynacie
W przypadku słoika o pojemności 1 litra należy wziąć składniki w takiej ilości:
- Pomidory cherry - 0,5-0,6 kg.
- Bułgarska papryka - 1 szt.
- Czosnek - 3 ząbki.
- Pietruszka i koperek - 50 g.
- Liść laurowy - 1-2 szt.
- Pieprz aromatyczny - 3 groszek.
Dla każdego litra marynaty:
- Sól - 2 łyżki. łyżki.
- Piasek cukrowy - 2 łyżki. łyżki.
- Ocet - 1 łyżka. łyżka.
Przygotowanie:
- Dokładnie spłucz wrzątkiem i wodą sodową i wysterylizuj.
- Gotuj pokrywy przez około 10 minut.
- Czosnek ząbki i czyste każdego pokroić na 3 części.
- Umieść czosnek, pieprz i zielenie na dnie słoika.
- Obierz nasiona bułgarskiej papryki, pokrój na 4 kawałki i włóż do słoika.
- Umyj pomidory i przebij igłą kilkakrotnie każdą z nich w miejscu, gdzie jest przymocowany szypułka.
- Większe pomidory leżą poniżej, a na górze - mniejsze.
- Wlać puszki wrzącą wodą, przykrywając pokrywki. Pozostaw na 15 minut.
- Odcedź puszki z wodą w rondlu. Dodać sól i cukier, zagotować.
- Dodać ocet, wymieszać i wlać marynatę do pojemnika.
- Zwiń brzegi.
- Odwróć się do dolnej części pokrywek. Zawiń koc i pozostaw do całkowitego ostygnięcia.
Gdy schłodzone pomidory ostygną, umieść je w ciemnym chłodnym miejscu - poczekaj na zimę.
Keczup "Torchin": krok po kroku przepis w domu
Potrzebne będą następujące składniki:
- Sok pomidorowy - 4 litry.
- Cynamon - 4 łyżeczki.
- Kolendra - 1 łyżeczka.
- Czarny pieprz - 1 łyżeczka.
- Czerwona ostra papryka - 1 łyżeczka.
- Sól - 2 łyżki. łyżki.
- Piasek cukrowy - 2 filiżanki.
- Ocet - 1 szklanka.
- Skrobia - 3 łyżki. łyżki.
Przygotowanie:
- Zagotuj sok pomidorowy nad małym ogniem przez pół godziny.
- Gdy sok się zagotuje, zbierz 1 szklankę i pozostaw do ostygnięcia.
- Dodaj przyprawy w całości.
- Po ugotowaniu gotuj przez około 20 minut.
- Rozcieńczyć skrobię w schłodzonym szklance soku.
- Mieszając stopniowo sok, wlać powstałą mieszaninę ze skrobią.
- Gotuj kolejne 10 minut.
- Rozłóż na słoikach i spin.
Chrupiące ogórki bez sterylizacji
Aby utworzyć chrupki ogórków w pustych miejscach dodać liście dębu i korzenie chrzanu. Dzięki tym składnikom uwalniany jest kwas mlekowy, co pozwala na zachowanie bez octu i sterylizację.
Składniki:
- Ogórki.
- Sól.
- Woda.
- Więcej rzodkiewki.
- Różne rodzaje zieleni: gałązki kopru, estragonu, chrzanu, orzecha włoskiego, wiśni, porzeczki, dębu.
- Czosnek w posiekanej formie na 1 puszkę po 2 łyżki. łyżki.
- Papryczka chilli.
- Czarny pieprz.
Przygotowanie:
- Umyć warzywa i zieleniny.
- Cięcia papryki, czosnku i chrzanu.
- W puszkach 3-litrowych nakładamy myte warzywa, przesuwając warstwy za pomocą zieleni, przypraw, korzenia chrzanu, czosnku i pieprzu.
- Owoce są ułożone w dół, w górę - małe.
- Napełnij pojemnik wodą do góry. Połącz go i ugotuj solankę na tej samej wodzie.
- Dodaj 100 gramów soli do solanki.
- Po rozpuszczeniu soli wlać solankę do słoików.
- Rozmieść brzegi na głębokich płytkach, aby podczas fermentacji nie rozprowadzały solanki.
- Pod koniec dnia pianka wzrośnie z góry.
- Buliony solanki 2-4 dni.
- Kiedy bąbelki znikną, nadszedł czas, aby zalać solankę do pojemnika i zagotować.
- Po 10 minutach odcedzić i zagotować ponownie.
- Dodaj czosnek i ponownie zalej.
- Tuck i obróć dno do góry.
Cały nowy przepis na oryginalny dżem z dyni od kulinarnego eksperta Alli Kowalczuka
Dżemy i dżemy można przygotować nie tylko z owoców i jagód. Dynia jest również używana do robienia tego słodkiego.
Co jest potrzebne do gotowania:
- miąższ dojrzałych odmian dyni słodkiej - 1 kilogram;
- woda pitna - 500 miligramów;
- cukier - 500 gramów;
- cynamonowy bacillus;
- szczypta gałki muszkatołowej;
- ocet jabłkowy - 2-3 łyżki;
- ząbek pączków i groszek słodkiej papryki - po kilka sztuk;
- startego imbiru - 1 łyżeczka.
Jak gotować:
- Pokrój miąższ dyniowy małymi kostkami o średnicy nie większej niż jeden centymetr.
- W przypadku syropu połącz ocet z wodą i cukrem i zagotuj po kilku minutach gotowania.
- Gorącym syropem wlać kostki dyni i gotować kęs na małym ogniu przez około siedem do dziesięciu minut. Kostki dyni powinny stać się przezroczyste.
- Usuń nadmiar płynu z zacięcia. Wszystkie przygotowane przyprawy ułożone są w gazy, mocno zawiązane i włożyć je do patelni z dżemem. Gotuj na małym ogniu przez godzinę, czasem mieszając łyżką lub szpatułką.
- Z gotowego dżemu usuń gazę z przyprawami i całkowicie ją schłódź. Następnie pociąć w blenderze do jednolitej konsystencji i doprowadzić do wrzenia na małym ogniu, gotować przez pięć do sześciu minut. Gdy dżem jest gorący, wlej go do czystych, suchych szklanych pojemników.
Dodatek przypraw sprawia, że dżem jest wyjątkowo aromatyczny i smaczny.
Przekąska z cukinii
Smakowita przekąska z cukinii jest szczególnie poszukiwana.
Do przygotowania jest wymagane:
- 1 kg cukinii.
- Ocet jabłkowy - 375 ml.
- 1 cytryna.
- Ostra papryka kilka strąków.
- 0,5 litra oleju roślinnego.
- 1 łyżka. łyżka soli.
- Czarny mielony pieprz - do smaku.
- 0,75 litra wody.
Przygotowanie:
- Umyj i obierz warzywa. Pokrój cukinię na kółka o grubości 5 mm.
- Wymieszaj wodę z solą i octem. Doprowadzić do wrzenia.
- W cieczy, która się wyłączyła, gotuj squash 2-3 minuty. Usuń je z hałasem.
- Umieść squash na papierowym ręczniku.
- Rozłóż cytrynę wrzącą wodą, usuń z niej skórkę i pokrój ją w słomkę.
- Czerwona papryka do mycia, pocięta na 2 części. Zdejmij nasiona i pokrój w paski.
- Na rozgrzanej patelni z olejem umieść squash z pieprzem, usmaż do złotego.
- Pieprz do smaku.Włożyć szklany pojemnik z skórką z cytryny. Uzupełnij olej i zroluj.
Okazuje się bardzo oryginalny przedmiot. Przechowywać w chłodnym miejscu, nie dłużej niż 3 miesiące.
Sałatka z fasoli szparagowej i marchwi
Nowy preparat na zimę - fasola ze szparagami i marchewką.
Do przygotowania potrzebne są następujące składniki:
- Fasola szparagowa - 1 kg.
- 200 g marchwi.
- Liść laurowy.
Do sosu:
- Cebula - 20 g.
- Marchewki - 300 g.
- Pomidor - 700 g.
- Niekompletne szkło oleju.
- Sól - 3 łyżeczki.
- Piasek cukrowy - 2 łyżeczki.
Przygotowanie:
- Ziarna oczyszczają szparagi z ogonów, przecinają każdy strąk na pół.
- Umieść wyciętą fasolę w słoiku, dodaj liść laurowy.
- Za pomocą płytkiej tarki przetrzyj marchewkę.
- Drobno posiekaj cebulę.
- Marchew i cebula osobno na patelni na złoty kolor.
- Wymieszaj i połącz z pokruszonymi pomidorami.
- Wlej tyle wody, aby uzyskać konsystencję sosu.
- Gotować około 5 minut na średnim ogniu.
- Wlać sos szparagi.
- Obróć słoiki i włóż do autoklawu. Napełnij go tak, aby ciecz pokrywała 15 mm nad puszkami. Ustawić autoklaw na 100 stopni. Sterylizuj przez 10 minut.
- Odsącz natychmiast. Aby schłodzić.
Bardzo smaczne pomidory marynowane (wideo)
Wykonuj obrabiany przedmiot na zimę ze świeżych, dobrze przetworzonych produktów. Miejsce przechowywania musi być mało wilgotne i zimne. Nie używaj zgniłych lub spleśniałych owoców do konserw. Uważa się również, że higiena osobista i czystość w kuchni są ważne. W takich warunkach przepyszne przetwory przygotowywane w lecie sprawią radość rodzinie i przyjaciołom w mroźną zimę.
