Jesień to tradycyjny okres zbiorów. Oryginalne przepisy na warzywa w puszkach na zimę są wyszukiwane w Internecie, przekazywane z rąk do rąk, kopiowane do ulotek, a następnie najlepsze są przygotowywane w kuchniach całego kraju. To jest mentalność rosyjskich kobiet - na zimę trzeba zrobić rezerwę.
Najprostsza kapusta: przepis na zimę
Co może być bardziej powszechne niż kiszona kapusta? Jest jednak wiele słonych przepisów. Bez niej nie byłby ani piknik, ani wakacje. Jak powiedziały nasze babcie: "I nie jest to wstydem służyć, a one pożrą - to nie jest litość". Szorstki, oczywiście, ale przekazuje punkt. A więc najprostsza kapusta.
Trzylitrowy słoik będzie potrzebował:
- dwie średnie główki kapusty
- 3-4 średnie marchewki
- 100 gramów zwykłej soli
- 25 gramów (łyżka stołowa) cukru
Metoda marynowania:
- W 1 litrze wrzącej wody rozpuścić sól i cukier.
- W szerokim naczyniu do siekania kapusty.
- Zetrzyj marchewki na dużej tarce.
- Wymieszaj wszystko, ale nie zgniataj.
- Weź garść kapusty, włóż ją do solanki, nie ściskając, weź i włóż do słoika.
- Do namoczenia potrzeba kapusty. Lepiej jest wziąć bank z szerokim gardłem. Podczas układania zwilżonych warstw konieczne jest ich ścisłe zagęszczenie. Po napełnieniu doniczki pozostała solanka powinna zostać wylana z góry.
- Włożyć do szerokiego naczynia i pozostawić do fermentacji przez trzy dni, okresowo przekłuwając kapustę na dnie za pomocą drewnianego patyczka, aby opuścić gaz. Jeśli pomieszczenie jest bardzo ciepłe, wówczas czas fermentacji można zmniejszyć, w przeciwnym razie kapusta będzie nadtlenkiem i nie będzie tak smaczna, jak powinna.
- Solanka, przelewająca się podczas fermentacji, nie wylewa się. Po fermentacji należy go spuścić do słoika. Po 3 dniach kapusta trafia do zimnego miejsca.
Do stołu do podania, dodając drobno posiekaną cebulę i pachnący olej słonecznikowy. Kapustę kroimy tak cienko, jak to możliwe, najlepiej z drobnym rozdrabnianiem. Długie cienkie paski wyglądają apetycznie. Możesz go przygotować zarówno na całą zimę (jest doskonale zachowany), jak i zimą, kupując widelce - dwa, gotuj ponownie.
Konserwowanie warzyw na zimę: przepis na bardzo smaczną kapustę z czosnkiem
Wydaje się też, że kapusta, ale smak jest zupełnie inny. A jeśli w poprzednim przepisie do stołu podawano go z cebulą i masłem, to można go natychmiast włożyć do salaterki. Jest dobrze bez żadnych dodatków.
Na trzylitrowy słoik potrzebujesz:
- 2 kg kapusty
- 5 szt. średnia marchew
- 5 ząbków czosnku
- 2-3 stolik. łyżki oleju (bez słońca bez słońca)
- 50 g cukru
- 60 g soli
- 1 łyżka.łyżka ektejowej esencji
Metoda przygotowania:
- Rozdrobnij kapustę.
- Marchewka jest wcierana na dużej tarce.
- Złóż miednicę i delikatnie wymieszaj.
- Przełóż czosnek w kapuście z marchewką i ponownie zamieszaj.
- Przełóż kapustę z marchewką i czosnkiem do słoika.
- Olej, cukier i sól, zalać 1 litrem wody i zagotować.
- Wyłącz gotowaną marynatę i wlej do niej esencję.
- Wlać gorącą kapustę kapustą do słoika.
- Chłodny i czysty w chłodnym miejscu.
Taka kapusta jest dobrze przechowywana w chłodnym miejscu, ale przez długi czas (na przykład do następnego zbioru) nie zaleca się jej zostawiać, zostanie zwrócony starym olejem słonecznikowym.
Ogórki konserwowe: krok po kroku
Klasyka gatunku zimowych blanków - ogórki w puszkach. Przechowywany tak długo, jak chcesz w chłodnym miejscu. Pyszne niesamowite. Po otwarciu takiej puszki na Nowy Rok można poczuć zapach lata.
Cały przepis jest przeznaczony na trzylitrowy słoik. Jeśli ktoś woli robić w litrze, musisz podzielić ilość składników na trzy.
Będzie wymagane:
- koperek do smaku (2-3 łodygi z jądrami)
- liście chrzanu - dwa duże
- 3 średnie żarówki
- 3 ząbki czosnku
- 9 groszków pieprzu
- 3 średnie liście laurowe
- 7 łyżek stołowych octu stołowego
W przypadku solanki, 50 g soli i 25 g granulowanego cukru należy rozcieńczyć w litrach wody.
Przygotowanie:
- Na dnie puszek leżały liście chrzanu.
- Jest też cebula, pocięta na kilka kawałków.
- Ząbki czosnku, liść laurowy i pieprz.
- Gęsto położyć ogórki.
- Zagotuj solankę i polej ogórkiem.
- Dodaj ocet.
- Zamknij z opłukanymi metalowymi osłonami.
- Sterylizuj.
- Gdy tylko ogórki zaczną żółknąć, przykryj pokrywkę.
Trzylitrowe puszki są zwykle sterylizowane przez 5-8 minut. Wszystko zależy od wielkości ogórka. W tej chwili lepiej jest monitorować kolor owocu w słoiku.
Przepisy na warzywa w puszkach na zimę: ulubiony sałata z cebulą, ogórkami, pomidorami i papryką
Bardzo smaczna sałatka, można gotować z regularnego zbioru warzyw, które rosną w każdej daczy sekcji. Zrobić takie przygotowanie nie jest trudne nawet dla bardzo doświadczonej gospodyni. Najważniejsze to obserwować wszystkie proporcje i zalecenia.
Lepiej jest przygotować taki preparat w 1-litrowych puszkach, więc formuła opiera się na tej pojemności:
- 8-9 groszków pieprzu (czarny)
- 2 liście laurowe
- 1 stół. łyżka oleju słonecznikowego
Będziesz potrzebował tej samej ilości warzyw (na przykład 1 kg każdy):
- Cebula.
- Ogórki.
- Pomidory.
- Pieprz.
Do marynaty do jednego litra wody:
- 75g cukru
- 30g soli
- 4 Laurel. arkusz
- 15 pieprzu (czarny)
Marynaty zagotować i ostudzić.
Przygotowanie:
- Warzywa cięcia.
- Poza cebuli, wszystko dodać do dużej miski i dobrze wymieszać.
- Cebulę w doniczce powinna być górna i dolna, więc należy ustalić, potem reszta warzyw i cebuli ponownie.
- Wlać ochłodzony marynaty przykryć pokrywami.
- 10 minut po sterylizacji wrzenia wody.
- Wlać 2 łyżeczki 30% octu oraz rolki.
Należy pamiętać, że tylko umieścić łuk na górze i na dole!
Otworzyć bank w zimie i zastosowania do mięsa, kiełbasy przyozdobionym z ziemniakami lub ryżem - obfity obiad i gospodarstw domowych wdzięczności dostarczone.
plastry bakłażany
Kolejny świetny przepis - bakłażan gotowanie w domu. W sklepie nie to pyszne zdecydowanie kupić.
Obliczono 10 kg „drobne”. Jeśli uważasz, że nie opanowali, jest próżny. Prawdopodobnie przed świętami Bożego Narodzenia już nie będzie banki. Ale jeśli nadal nie są pewni swoich umiejętności i rzadko mają gości - podzielić przez 2 lub 3 całkowitego preparatu.
Więc, czego potrzebujesz:
- 6 szt. gorzki ostra papryka (można przyjmować mniej, tak jak jest pikantny, ale to jest amatorem)
- 10 szt. bułgarski
- 0,5 kg czosnku
- 0,5 litra 9% octu
- Olej słonecznikowy do smażenia bakłażana.
Przygotowanie:
- Bakłażan czysty z łodyg i pocięty na koła (o grubości około 2cm)
- Przykryć szklanką soli, zamieszać i pozostawić na 2 godziny.
- Papryka gorzka i bułgarska, czosnek - przewiń w maszynce do mięsa małymi nożami i dodaj ocet.
- Wylać, wylać, bakłażan wysuszyć na papierowym ręczniku.
- Podsmaż każdą porcję w oleju słonecznikowym.
- Pokrój kropki w przygotowaną przyprawę i ułóż je w słoiku.
Przechowywać w chłodnym miejscu. Jest to możliwe pod plastikowymi osłonami.
Zachowanie ryżu z bakłażanem i innymi warzywami na zimę
Warianty ogórków zimowych na bazie bakłażanów są liczne, ale nie wszystkie odznaczają się prostym i nie kłopotliwym gotowaniem. Sałatka z bakłażanów z dodatkiem ryżu i gotować jest łatwa, a składniki do gotowania są najprostsze.
Przede wszystkim należy wcześniej przygotować wszystkie składniki tego dania:
- bakłażany średniej wielkości - 1½ kg;
- cebula - ½ kg;
- marchewki - ½ kg;
- pomidory dojrzałe - ½ kg;
- słodka papryka - ½ kg;
- duże jabłka odmian kwasowych - 2 szt .;
- 150 g oleju;
- sól - 60 g;
- płatki ryżowe - 230 g;
- cukier - 100 gr.
Sałatka do gotowania jest prosta, najważniejszą rzeczą jest obserwowanie prawidłowej sekwencji czynności:
- Ryż gotować do połowy ugotowany, umyć. Kasze pozostawia się na kilka minut, aby szkło było zbędne.
- Bakłażany oblane są wrzątkiem, obrane z nich, pokrojone w plasterki do 2 cm i smażone na złoty kolor.
- Paprykę i jabłka rozdrabnia się cienkimi słomkami, pomidory kroimy na plasterki, posiekaną cebulę, marchewkę wciera się na dużą tarkę.
- Cebulę i marchewkę smaży się do gotowości, wkłada do salaterki, dodaje wszystkie warzywa, dodaje pozostały olej.
- Po dokładnym wymieszaniu dodać sól, cukier, doprowadzić do wrzenia i gotować na wolnym ogniu przez około 35 minut.
- Dodaj ryż do mieszanki warzyw i gotuj przez kolejne 10 minut. Przenieść do przygotowanych sterylnych szklanych pojemników, zwinąć.
Osobliwością tej zimowej porcji warzyw jest to, że nie zawiera octu. Dlatego sałatka ta może być prawie wszystkich kategorii konsumentów: dzieci, osób starszych i osób cierpiących na choroby przewodu żołądkowo-jelitowego.
Marynowane warzywa na zimę (wideo)
Podsumowując, należy zauważyć - bez względu na ogromny wybór konserwujący w sklepach, warzywa gotowane własnymi rękami na zimę, nie będą z niczym porównywane.
