Groch - jedna z najpopularniejszych i najpospolitszych roślin strączkowych, nie tylko w naszym kraju, ale na całym świecie. Przyczynia się to do prostoty, szybkości wstępnej i plonu, jak również wysokiej wartości odżywczej zebranych ziaren. Nawet w epoce brązu ludzie wiedzieli, jak zbierać i wysuszyć owoce dzikich roślin strączkowych.
Obecnie groszek uznawany jest za źródło białka, błonnika, cukrów i witamin. Groch dojrzały zawiera do 35,7% białka, a owoce są półtorej razy bardziej kaloryczne niż ziemniaki. Nie bez przyczyny zielony groszek nazywa się słodkim, ponieważ w momencie dojrzałości technicznej gromadzi około 4,8-7% cukru, sporo kwasu askorbinowego, witaminy PP, karotenu i witamin z grupy B. Ponadto sód i potas są obecne w soczystym groszku , żelazo i wapń, niezbędne aminokwasy, białka i błonnik.
W obecnych warunkach groszek uprawiany przez przedsiębiorstwa rolnicze jest nie tylko suszony, ale także mrożony, konserwowany i otrzymuje z niego mąkę i inne produkty.
Ale jak wysuszyć, zalać i zamrozić groszek w domu? W zależności od struktury fasoli rozróżnia się łuskanie i odmiany cukru.Liście łuski grochu stają się twarde, gdy dojrzewają, gdy tworzy się warstwa przypominająca woskowany papier lub pergamin. Groch cukrowy można jeść z soczystymi łopatami, nie mniej użyteczne niż owoce rośliny.
Groch dojrzałych, ponieważ wilgoć gubi się i suszy, uzyskuje pomarszczoną powierzchnię, ale istnieją również odmiany, które zachowują gładkość i zaokrąglony kształt w postaci wysuszonej.
Dzisiaj zarówno świeży zielony, jak i suszony groszek stanowią integralną część diety wielu rosyjskich rodzin. Jak przygotować się do grochu zimowego uprawianego na łóżkach z własnej witryny?
Jak wysuszyć groszek w domu?
W przypadku wysokiej jakości grochu, do przygotowania zup, tłuczonych ziemniaków i innych potraw, zbierają oni tych, którzy nie mieli czasu, aby stwardnieć owoce dojrzałości wosku. Aby groch nie utracił swoich korzystnych właściwości, suszenie należy rozpocząć nie później niż 5-6 godzin po zbiorze. Ale zanim wysuszy groszek w domu, jest obrany, posortowany, usuwający groszek, który nie został uformowany ani uszkodzony przez szkodniki.
Następnie groszek:
- Blanszowane przez 1-2 minuty w celu utrwalenia pięknego zielonego koloru i zachowania kremowej konsystencji grochu;
- szybko schłodzony pod bieżącą wodą lub przy użyciu lodu bryłowego;
- ponownie zbić i ponownie ochłodzić;
- Pat suche i rozproszyć na blachy do pieczenia cienką warstwą.
W domu trzeba suszyć groszek w piecu lub elektrycznej suszarce w dwóch lub trzech krokach, przez 2-4 godziny, starając się podgrzać delikatne surowce tak mało jak to możliwe. Idealna temperatura to 40-50 ° C. Pomiędzy sesjami w piekarniku, groch utrzymuje się w temperaturze pokojowej przez 3-4 godziny. W miarę schnięcia można zwiększyć temperaturę suszenia do 60-65 ° C, upewniając się, że groszek nie pęka i nie ma jednolitego koloru.
Im mniej wilgoci pozostaje w gęstym grochu, tym dłuższy będzie okres ich przechowywania.
Dzięki zachowaniu technologii, groszek zebrany na zimę zachowa intensywny zielony kolor, a naczynia z niego będą smaczne i zdrowe.
Jeśli jednak dojdzie do wysuszenia, nie zielonego, ale już prawie dojrzałego żółtawego groszku, wówczas produkt końcowy okaże się bardziej gruboziarnisty, skrobiowy, ale całkiem odpowiedni do gotowania pożywnych zup, wytwarzania kaszek i innych dodatków.
Domowe suszone groch tworzą wspaniałą mąkę, z której można piec chleb, szybko zrobić sos na zupy i sosy.
Jak przechowywać groch w domu,ostatnie suszenie? Ponieważ suszone fasole najczęściej przyciągają szkodniki, groszek przygotowany do długotrwałego przechowywania wlewa się do szklanych pojemników z mocno przykrytymi pokrywkami. Lepiej jest umieścić banki z groszkiem w chłodnym, suchym miejscu, gdzie płatki nie będą miały kontaktu ze światłem słonecznym. Od czasu do czasu groszek jest wstrząsany i sprawdzany pod kątem obecności owadów i pleśni.
Jak zamrozić groch?
Soczysty, dobrze uformowany zielony groszek nadaje się do zamrażania.
- Jeżeli do przetwarzania używa się fasoli cukrowej, można zamrozić pojedynczy groch i całe strąki.
- Jeśli na stronie rośnie łuskanie grochu, przed zamrożeniem grochu w domu, należy go uwolnić od ostrzy.
Aby przygotować groch na zimę i pozostaje tak soczysty i użyteczny jak w ogrodzie, fasola jest obrana, przesiana, zawsze blanszowana i schłodzona przez 1-2 minuty, wypełniona lodowatą wodą. Nie straci zielonego koloru grochu i zachowa jego konsystencję i smak. Po schłodzeniu grochu rozłożyć na papierowych serwetkach i dokładnie wysuszyć.
Po rozproszeniu na tacach lub blachach do pieczenia, delikatna fasola jest zamarznięta, to nie pozwoli poszczególnym groszkom skleić się razem i stworzyć bezkształtną grudę. I już zamrożone w domu grochu wlewa się do worków lub pojemników do dalszego przechowywania w zamrażarce.
Jeśli groch natychmiast pakuje się w worki i pojemniki, to od czasu do czasu, aż do zakończenia procesu zamrażania, pojemniki wyjmuje się i wstrząsa, rozbijając utworzone grudki.
Groch cukrowy w domu i zamrożony w strąkach. Aby to zrobić, ziarna są sortowane, myte, usuwają łodygi i grube włókna łączące skrzydło. W razie potrzeby strąki można pociąć na 2-3 kawałki. Następnie przygotowany surowiec w durszlaku blanszuje się przez 2-3 minuty i chłodzi kostkami lodu lub strumieniem wody. Ważne jest, aby schłodzić i osuszyć groszek, aby nie było na nim śladów wilgoci. I już przygotowane zielone strąki układa się w worki lub pojemniki, szczelnie zamknięte i czyszczone w zamrażarce, gdzie groch zbierany na zimę może być przechowywany przez 6-8 miesięcy bez utraty smaku i dobrych cech.
Natural Canned Peas
Ulubiony zielony groszek, bez którego świąteczne sałatki i codzienne dania nie wystarczą, można zrobić we własnej kuchni z surowców zebranych w ogrodzie.Oczyszczone grochu i przemieszczane do wysyłania banków w stanie wrzenia przez pół godziny, po czym wodę zdekantowano i osuszono warzyw, rozkładając się na pojemnikach szklanych, wlać wrzenia solanką.
Aby wypełnić litrze wody się 10 g soli i w takiej samej ilości cukru. W razie potrzeby, płyn może dodać ulubione przyprawy, na przykład, porzeczki arkusza lub pietruszki. Napełnione puszki są sterylizowane. Na groszku w ten sposób mogą być zachowane ziarna kukurydzy, plastry marchwi i szparagi.
Sklep z groszkiem w domu jest lepszy w piwnicy lub w lodówce.
Marynowany groszek na zimę
Do montażu łóżka z grochu marynowane na zimę, to luschat i gotować przez 30 minut.
Przygotowany w ten sposób rozłożone na grochu mniejsze banki i wlać wrzenia marynaty, która wymagała 1 litra wody, 30-40 g soli, 15-20 g cukru i 100 ml octu 9 procent. Po napełnieniu słoików, są sterylizowane i dostarczane w chłodnym miejscu do przechowywania.
Jak zbierać groszek w domu?
Przed domu solone lub całych strąków grochu zebranych zielony groszek są myte pod bieżącą wodą, w razie potrzeby luschat lub strąki są cięte z nierównych części.Przed posoleniem grochu, w zależności od stopnia dojrzałości i wybranej metody konserwacji, gotuj 5-10 minut, następnie ochłodź i rozprowadź na czyste banki. Przygotowane warzywa wlewa się z gorącą marynatą w ilości 300 gramów soli na 1 kg grochu.
Plastry czosnku, odrobiny pieprzu i innych przypraw zapewnią oryginalną przystawkę do pikantnych potraw mięsnych i jasnego smaku.
Teraz możesz zamknąć pojemnik i po schłodzeniu wysłać go do lodówki w celu przechowywania.
