Na pozytywne cechy kandyzowanych owoców nie można mówić: są one często dodawane do diety, nawet tych, którzy przestrzegają właściwego odżywiania i kontrolują ich wagę. Kandyzowane melony, wraz z innymi słodyczami tego rodzaju, są atrakcyjne nie tylko ze względu na ich oszałamiający smak, ale również na ich wykorzystanie.
W tym artykule będziemy rozmawiać o tym, jakie użyteczne właściwości są zachowane w kandyzowanych owocach, jak przygotować melon do przetworzenia, a także rozważyć kilka sposobów na przygotowanie tego przysmaku.
Krótko o głównej rzeczy
Przede wszystkim określmy terminologię: owoce kandyzowane nazywane są owocami (lub ich skórkami), które zostały wytworzone przez gotowanie w syropie cukrowym, a następnie suszone. Jeśli kompot jest zwykle przygotowywany z suszonych owoców lub dodawany do deserów, wówczas cukierki z melonów można całkowicie zastąpić cukierkami.
Mimo to istnieje ogromna liczba wyspecjalizowanych i zwykłych sklepów oferujących gotowe owoce kandyzowane, ich zakup wciąż budzi wątpliwości. Większość już przygotowanych kandyzowanych owoców poddaje się silnej obróbce, jasny aromat nie jest naturalny, ale zwykły kulinarny aromat; Smaki pozostawiają wiele do życzenia - słodkie plasterki to po prostu "guma".
Jeśli robisz kandyzowanego melona w domu, możesz mieć pewność co do jakości oryginalnego produktu i jego nieszkodliwości.
Kandyzowany melon
Pomimo tego, że kandyzowane owoce zachowują mniej korzystne właściwości, ich zalety są oczywiste. Oprócz tego, że można całkowicie zastąpić zwykłe słodycze, zaleca się stosowanie owoców kandyzowanych melonem również w celu zwiększenia odporności podczas epidemii chorób zakaźnych, a także u osób cierpiących na choroby układu krążenia. Oczywiście wszystko musi być miarą: wystarczy dwa lub trzy kandyzowane owoce dziennie.
Przygotowanie melona
Wielu kucharzy oferujących przepisy na kandyzowane melony mówi: każdy, nawet przejrzały, zrobi to. Tak nie jest! Melon musi być świeży, jeśli, oczywiście, nie chcesz dostać dziwnego kleiku zamiast cukierków z melona.
Sam proces jest prosty: melon oczyszczony jest z nasion, oddzielony od skóry i - co najważniejsze! - od najdelikatniejszej części pulpy (tej, która jest bliżej rdzenia). W przypadku owoców kandyzowanych należy pobrać najgęstsze fragmenty owoców. Same plastry są cięte w taki sposób, aby obrócić "jeden kęs".
Przygotowanie syropu
Syrop cukrowy dla kandyzowanego melona jest zwykle gotowany w dużym ciężkim rondlu. Ilość cukru i wody pobrana w stosunku 3: 1 - dotyczy to tylko tych przepisów, w których owoce kandyzowane są wytwarzane z pulpy.
Mieszaninę wody i cukru doprowadza się do wrzenia, a plasterki melona ostrożnie dodaje się do syropu, aby całkowicie je pokrył.
Następnie są dwie opcje gotowania:
- W pierwszym przypadku melon gotuje się na małym ogniu przez około godzinę, stale mieszając. Dzięki tej opcji musisz bardzo uważnie monitorować plasterki - powinny stać się przezroczyste, ale nie rozpadać się.
- Druga metoda będzie wymagać nieco więcej czasu, ale jest bardziej "bezpieczniejsza". Plastry gotuje się przez pięć minut na średnim lub wysokim ogniu, następnie usuwa z pieca i chłodzi. Proces ten powtarza się kilka razy, aż melon całkowicie wchłonie syrop. W takim przypadku możesz w pełni kontrolować proces.
Jeśli syrop cukrowy jest zbyt płynny, kandyzowane owoce bardzo szybko się psują, a jeśli przesadzisz z cukrem, owoce stracą swoją elastyczność i gęstość.
Ostatni etap
Najprostszym sposobem suszenia kandyzowanych melonów na zimę jest skorzystanie z piekarnika. Arkusz do pieczenia jest koniecznie przykryty papierem (inaczej rozdziera kandyzowanekawałki będą niemożliwe), plastry melona za pomocą odpieniaczy wydobywają się z patelni i rozkładają na papierze, aby się nie przyklejały. Idealna temperatura suszenia wynosi 100 stopni, ale czas zależy od piekarnika.
Kandyzowany papier wyjmuje się z papieru natychmiast po wyjęciu z piekarnika.
Świeże kandyzowane melony mają jedną właściwość - silnie przylegają do każdej powierzchni. Dlatego musisz wymyślić i szybko przenieść je do naczynia. Nie używaj łopatki - melon łatwo się do niej przylgnie - najlepiej wziąć szeroki nóż. 
Jeśli ostatnie plasterki melona wciąż nie zostaną w ogóle usunięte, odeślij je z powrotem do piekarnika na kilka minut, a następnie usuń je.
Kandyzowane skorupy melona
Jak zrobić kandyzowany melon, odkryliśmy to. Ale jest jeszcze inny przepis, który nie używa ciała owocu, lecz jego skorupy.
Przepis nie różni się zbytnio od oryginału, technologia pozostaje taka sama: gotowanie w syropie jest suszeniem, ale istnieją pewne niuanse. Aby ugotować kandyzowane skorupy melona, potrzebujesz:
- przed gotowaniem blansz skorupy w wodzie z sokiem z cytryny lub 0,5 łyżeczki sody oczyszczonej na kilka minut;
- Syrop cukrowy jest przygotowany w stosunku nie 1: 3 i 1: 1, a ciasto gotowane na dwa lub trzy razy w odstępach 8-10 godzin; (!)
- piecu ogrzanym minimalnie - 40-50 stopni będzie wystarczająca.
Owoce kandyzowane święto, niezależnie od tego, czy używany mięso lub skórki, warto kilka dni przygotowań.
