Jak zrobić domowy szampan z liści winogron

Z samej myśli szampana wielu poprawia nastrój. Jest uważany za kobiecy napój, ale mężczyźni piją go z przyjemnością. Przyzwyczailiśmy się do tego, że ten napój można znaleźć tylko w sklepach i jest on wytwarzany wyłącznie z soku z winogron lub z wina. Okazuje się, że można zrobić szampana w domu z bardzo prostych składników, z których główne to liście winogron.

Niezbędne składniki

Ci, którzy robili szampana własnymi rękami, zauważają, że jest znacznie smaczniejszy i bardziej przydatny niż napój kupiony w sklepie. Tak, a cena idzie o rząd wielkości tańsze, ponieważ niezbędne składniki są tanie i są w każdym domu. Do robienia domowego szampana potrzebne są liście winogron, woda i cukier. Możesz potrzebować suchych drożdży, najlepiej wina, rodzynek lub niektórych winogron. Liście winogron mogą być brane dowolnie, ale koneserzy zalecają stosowanie tych nie technicznych, ale szlachetnych odmian roślin.Do wina musującego dobrze smakował, cudownie nadaje Chardonnay, Sauvignon, Aligote, Riesling, Saperavi, Cabernet, Muscat.

Przepis na domowy szampan

Można powiedzieć, że istnieje jeden uniwersalny przepis na robienie szampana w domu. Możesz to zmienić, dodając różne komponenty, ale te podstawowe pozostaną niezmienione.

Przygotowanie liści

Głównym składnikiem, który da napojowi inną nutę, oczywiście, pozostawia. Powinny mieć świeży, soczysty wygląd, bez żółtych plam i przerostów. Lepiej jest wziąć średnie liście. Młodzi nie zdobyli jeszcze wystarczającej ilości soku, ale starsze już są podane i suche. Konieczne jest dokładne sprawdzenie każdego liścia pod kątem szkodników i chorób, takie liście nie nadają się do przepisu domowego szampana.

Konieczne jest oddzielenie łodygi od liścia i złożenie go. Następnie przygotowujemy wodę w ilości 6 litrów na kilogram liści. Lepiej jest wziąć przefiltrowaną lub, jeśli to możliwe, wodę kluczową. Przygotowane liście należy zanurzać we wrzącej wodzie.Odbywa się to w celu usunięcia możliwych patogennych drobnoustrojów i mikroorganizmów.

Wkładamy nasz kilogram liści do garnka o pojemności około 10-12 litrów. Niektórzy radzą trochę ich zmiażdżyć, ale nie jest to konieczne. Wkładamy 6 litrów wody do ognia, gdy się gotuje, wlewamy liście. Pierwszy etap jest zakończony.

Nacisk

Od pewnego czasu liście z wodą należy podawać w infuzji. Zwykle to trwa 3-5 dni. Trzeba zawinąć patelnię czymś ciepłym i umieścić ją w dowolnym miejscu w domu. Niektórzy twierdzą, że lepiej nalegać na słońce. Ale nie jest to całkowicie poprawne, ponieważ istnieje ryzyko pleśni na powierzchni w słońcu.

Po upływie czasu infuzji liście są usuwane i ściskane. Muszą podać wszystkie napoje z soków. Ciecz, w której są podawane, jest filtrowana i dodawana cukru na bazie szkła na litr.

Fermentacja

Najważniejszym punktem tego przepisu jest to, jak zrobić wino musujące, czy podstawa napoju, czy też musu, musi wędrować przez określony czas w określonych warunkach. W tym celu wlewa się go do naczynia fermentacyjnego.Powinno być tak, że można na nim nałożyć tak zwaną migawkę, która może być przewiewna lub wodnista.

Pojemnością może być puszka trzylitrowa, specjalna butelka do fermentacji wina, patelnia z zamkniętą pokrywką i otwór od góry. Rozważmy na przykład przygotowanie do fermentacji w pierwszym i drugim pojemniku. W puszce o pojemności trzech litrów brzeczka nie jest wylewana, ale gdzieś w trzech czwartych trzeba zostawić miejsce do fermentacji. Możesz przykryć słoik plastikową torbą, aby można było wylać powietrze i mocno związać ją z szyjką słoika. W torbie musisz zrobić kilka małych dziurek. Podczas fermentacji gazy wznoszą się w górę i wychodzą przez nie.

Tylko pokrycie dla banku może służyć jako zwykła medyczna rękawiczka. Wkłada szyjkę słoika i na wszelki wypadek jest dodatkowo przyczepiona. Wytwarza również małe otwory do ucieczki gazów. Ale butelka może być butelką wina. W pokrywie zrobiony jest otwór, w który wkładany jest wąż.Ten projekt jest ściśle zachowany. Drugi koniec węża jest opuszczany do pojemnika z wodą. Pojemnik z brzeczką umieszcza się w ciepłym, najlepiej ciemnym miejscu i rozpoczyna się proces fermentacji. Po pięciu dniach musisz przyjrzeć się, jak intensywnie przemija. Jeśli występują oznaki fermentacji, a mianowicie piany, syk i charakterystyczny zapach, proces przebiega dobrze. Jeśli te oznaki są nieobecne, możesz wzmocnić fermentację, dodając składnik, który bardziej Ci odpowiada. Możesz dodać kilka łyżek suchych drożdży, najlepiej wina lub pół szklanki rodzynek, lub do kilograma wytłoczonych winogron.

Po pięciu dniach fermentacji należy wymieszać płyn i pozostawić go w spokoju do dwudziestu siedmiu dni. Niektórzy radzą, aby wytrzymać czterdzieści dni, ale większość nalega na pierwszą opcję. Nasz musujący napój jest gotowy.

Spill

Zanim zrobisz szampana w domu, musisz zająć się pojemnikami, w które jest nalewany. Zaleca się stosowanie do tego szklanych butelek, ale można również wziąć plastykowy pokarm.Gotowy napój jest filtrowany i butelkowany w pojemniku w taki sposób, że szyjka butelki jest bez płynu. Również w plastiku musisz zostawić trochę miejsca. Odbywa się to, aby mieć miejsce na gaz, który wciąż jest w szampanie. Butelki są mocno zatkane i transportowane do ciemnego chłodnego miejsca.

Właściwe przechowywanie wina gazowanego

Rozlane wino można przechowywać zarówno w pozycji pionowej, jak i poziomej. Eksperci wolą jednak pierwszą opcję. Zalecana temperatura do przechowywania gazu musującego nie może przekraczać 16 ° C ciepła. Sedymentacja może nastąpić po 2-3 tygodniach, ale zdarza się to w bardzo rzadkich przypadkach. Stopniowo napój staje się lżejszy i po trzech miesiącach można zacząć próbować. Aby uzyskać delikatniejszy smak, zaleca się trzymanie szampana przez rok. Jeśli nigdy nie próbowałeś szampana w domu, zaleca się, abyś najpierw go przygotował. Doskonale gasi pragnienie, czasem ma nutę jabłka. Napój jest nieco mocniejszy niż jego odpowiednik w sklepie.Cały urok polega na tym, że w tym przypadku używasz naprawdę naturalnego produktu, a nie wody z proszku lub wina.

Obejrzyj wideo: Kiszone warzywa