Zimowy mroźny mróz: krok po kroku ze zdjęciem

Wiele kochanek zastanawia się, jak zamrozić grzyby w lodówce na zimę. I nie wszyscy wiedzą, że nie tylko świeżo zebrany produkt może być zmrożony, ale także ten, który przeszedł pewną obróbkę cieplną, na przykład gotowane grzyby lub smażone. Aby uprościć rozwiązanie tego problemu, w dalszej części artykułu dowiemy się, jak prawidłowo wdrożyć taki proces, aby grzyby nie straciły smaku, zapachu i użytecznych właściwości po rozmrożeniu.

Zalety

W chwili obecnej istnieje wiele różnych sposobów przygotowania grzybów do przyszłego wykorzystania w domu. Ale najpopularniejszym jest po prostu mróz. Dzięki tej metodzie możliwe jest zachowanie naturalnego aromatu i szczególnego smaku grzybów, a także nieuszkodzenie ich naturalnej struktury, co jest szczególnie ważne w przypadku veshenok. To o nich i zostaną omówione dalej. Gdy zbierze się dużą liczbę grzybów lub okaże się, że kupują je w dobrej cenie, wiedza o tym, jak zamrozić świeże ostrygi, będzie bardziej przydatna niż kiedykolwiek.

W zamrożonym formularzu możesz wysłać taki produkt do magazynu na okres od 6 do 12 miesięcy, w zależności od ich początkowego przetwarzania. Są to rodzaj półproduktu, które mogą być następnie wykorzystane do kursów pierwszej i drugiej, jako dodatek do polewy pizzy, naleśników i ciast, a także do gotowania Pasty i prosto.

Porównując zamrażanie produktów z innymi metodami przechowywania, na przykład z suszeniem lub konserwowaniem, pierwsza metoda ma wiele zalet:

• Wdrożenie tej metody może być w dość krótkim okresie czasu, proces jest nieskomplikowany, a produkt może być przechowywany przez dłuższy czas w zamrażarce.
• Dzięki tej metodzie można zachować maksymalną smak, kolor, smak i konsystencję grzybami.
• Zawartość witamin, cukrów i minerałów w mrożonkach jest prawie tak dobra, jak świeżo zebrane.

Pierwsza opcja zajmuje około 40% wartości biologicznej grzybów, a zamrożenie zajmuje mniej niż 20%.Również wygodna dla gospodyni będzie możliwość niewielkiej porcji kęsów. Bez problemów można zamrozić 100-200 gramów grzybów, aby później wygodniej było gotować dla jednego posiłku dla rodziny, aw przypadku konserw, taka opcja byłaby niewłaściwa i trudna do wdrożenia.

Jak wybrać odpowiednie grzyby do zamrażania

Przed wysłaniem ostryg do zamrażarki, musisz ostrożnie wybierz odpowiednie grzyby.

• Podczas zakupu należy sprawdzić produkt pod kątem żółtych plam na masce. Jeśli tak się stanie, grzyby nie nadają się do zamrożenia, ponieważ w trakcie gotowania ich smak i zapach nie będą najprzyjemniejsze.
• Warto również zwrócić uwagę na zapach grzybów, które staną się najbardziej wiarygodnym wskaźnikiem ich świeżości. Jeśli masz ostry, nieprzyjemny zapach, nie powinieneś kupować tego produktu.
• Nadal trzeba zwrócić uwagę na obecność na czapkach pęknięć. Jeśli tak, to również wskaże, że okazy nie są świeże.
• Nogi veshnenok zawierają bardzo małą liczbę przydatnych elementów, poza tym nie są smaczne i często trudne. Musisz więc zwrócić uwagę, ile grzybów zostało odciętych jakościowo. Nogi wysokiej jakości policzków powinny być całkowicie odcięte lub bardzo krótkie.
• Wiek ostrygowca można określić na podstawie wielkości jego czapeczki. Przerośnięte grzyby nie są tak przydatne dla ludzkiego ciała jak młode, poza tym mają zwykle świeże, włókniste mięso, które po ugotowaniu staje się prawie "gumowe". Lepiej kupić młode grzyby, które zawierają więcej witamin. Takie boczniaki są soczyste i miękkie, a miąższ jest biały.

Jak przygotować się przed zamrożeniem

Zanim zamrozisz ostrygi w domu, musisz wiedzieć, jak to zrobić prawidłowo przygotuj grzyby do takiego procesu.

• Najpierw należy dwukrotnie sprawdzić grzyby pod kątem uszkodzeń, pozostawiając jedynie próbki o wysokiej jakości do zamrożenia. Zdrowy produkt powinien mieć jednolitą szaro-niebieską barwę.
• Jeśli nie ma możliwości ich zamrożenia w dniu zakupu, możesz zostawić grzyby w lodówce na jakiś czas. Ważne jest, aby ich nie ciąć i nie myć, aby były dłużej świeże.
• Przed zamrożeniem należy oczyścić produkt z gruzu, opłukać pod bieżącą wodą i dokładnie wysuszyć. Zamrażanie mokrych próbek nie jest tego warte, ponieważ ich struktura może zostać uszkodzona, a jakość żywności miazgi ulegnie zmniejszeniu.

Sposoby zamrażania: instrukcja krok po kroku

Rozważmy najpopularniejsze metody zamrożenia języka ojczystego. Należy rozumieć, że czas przechowywania zależy od sposobu zamrożenia produktu, jak również od jego wstępnego przygotowania. Zaleca się wkleić naklejkę na każdym opakowaniu z zamrożonymi grzybami, gdzie należy podać datę zamrożenia.Taka technika pomoże śledzić przydatność żywności.

Świeży

Odpowiadając na pytanie, czy można zamrozić boczniaki, warto odpowiedzieć, że jest to nie tylko możliwe, ale bardzo zalecane. Takie grzyby będą najbardziej przydatne i mogą być przechowywane przez długi czas. Proces zamówień składa się z kilku prostych kroków:

1. Najpierw musisz ustalić, w jakiej formie będą przechowywane pieczarki. Jeśli to konieczne, możesz je wcześniej wyciąć, ale najlepiej zostawić je w całości. Cięcie tylko dużych okazów i tylko wtedy, gdy w zamrażarce nie ma zbyt wiele miejsca.
2. Następnie musisz przygotować tace lub płaskie duże talerze.
3. Na tacach należy rozszerzyć surowe grzyby w jednolitej cienkiej warstwie i wysłać je do zamrażarki na jeden dzień. Reżim temperatury w zamrażalniku w tym okresie powinien być ustawiony na maksymalny wskaźnik zimna.
4. Następnego dnia musisz zdobyć jedzenie z zamrażarki i zapakować je w opakowanie. Pakiety powinny być przywiązane i ponownie włożone do komory, ale reżim temperaturowy może być już utrzymany w systemie, który zwykle jest instalowany.

Gotowane

Także niektóre kochanki wolą gotować boczniaki przed zamrożeniem. Trzeba to zrobić - każdy decyduje o sobie. Ale ta metoda pozwala ci zabezpieczyć się, jeśli masz jakiekolwiek wątpliwości co do świeżości oryginalnego produktu. Ta metoda nadaje się również do tych przypadków, gdy grzyby z jakiegoś powodu zepsuły się lub straciły swój wygląd.

1. Najpierw wyczyść i pokrój grzyby na kawałki.
2. Następnie musisz zagotować wodę i wrzucić do niej przygotowany produkt. Pieczarki z boczniakami nie powinny zająć więcej niż 5 minut.
3. Następnie należy pozwolić, aby grzyby ostygły, spuścić nadmiar wody.
4. Teraz należy rozłożyć ugotowany produkt na pojemniki lub opakowania żywności i wysłać je do komórki, w której ma zostać zamrożony.

Smażone

Smażone boczniaki można również zamrozić. Wdrożenie tej metody nie jest mniej proste, jak poprzednie.

1. Najpierw należy wyczyścić i opłukać grzyby.
2. Następnie smażyć produkt w oleju roślinnym przez około 20 minut. Dokładny czas będzie wymagał niezależnej regulacji. Musisz je smażyć, aż nadmiar wilgoci wyparuje.
3. Ponadto grzyby należy pozostawić do ostygnięcia, a następnie zapakować w worki i wysłać do przechowywania w zamrażarce.

Okres przydatności do spożycia

Zamrożone grzyby przechowuj tylko w zamrażarce, gdy temperatura -18 ° С. Okres trwałości świeżo mrożonych próbek może osiągnąć rok, ale te, które są podatne na obróbkę cieplną, pozostają nieco mniejsze.

Zaleca się oznaczenie na pojemnikach, gdzie należy podać sposób przygotowania, a także datę sporządzenia.W ten sposób możliwe będzie śledzenie okresu użytkowania grzybów.

Jak prawidłowo rozmrażać

Jest kilka sposobów rozmrażania dziecka. Wybór powinien opierać się na dostępności wolnego czasu, a także na podstawie bieżącej sytuacji.

• Najbardziej użyteczną i właściwą metodą jest powolne rozmrażanie. To zajmuje dużo czasu, ale pozwala zachować strukturę produktu i jego walory smakowe. Jest to konieczne, aby przesunąć worek wieczorem mrożonych grzybów w lodówce, ale rano będzie można rozpocząć gotowanie, po odwilży naturalnie. Wskazane jest umieszczenie ich w durszlaku, aby nadmiar wody mógł spłynąć, a grzyby nie są wodniste. Może to potrwać kolejne 2-3 godziny.
• Szybsze, ale nieco mniej użyteczne, jest rozmrażanie grzybów w kuchence mikrofalowej.Konieczne jest ustawienie trybu odszraniania i podgrzanie produktu.
• Jeśli grzyby zostały oczyszczone jakościowo przed zamrożeniem, można je po prostu wrzucić do wrzącej wody i zagotować. W takim przypadku nie uzyskają zbyt dużej ilości płynu.

Jak widać, zamrożenie grzybów w domu wcale nie jest trudne. Z takim zadaniem każda gospodyni poradzi sobie z tym. Po spędzeniu całkiem sporo czasu, z powodzeniem będzie można używać tego rodzaju półproduktu w okresie zimowym do przygotowywania różnych potraw.

Obejrzyj wideo: EFEKT SZRONU -krok po kroku