Nie każdy wie, że rola „zamorskich” jaja w popularnym filmie nie jest odtwarzany bakłażan kawior i squasha. Ale to nie przyniosło jej sławy, ale jej wyjątkowy smak. Wielu na całe życie pamięta kanapki z kawiorem, który w czasach sowieckich sprzedawano za grosze w prawie wszystkich szafkach. Mimo swojej taniości ta przekąska jest naprawdę smaczna i przydatna, a dziś jest serwowana jako element złożonej dekoracji. Nie jest zaskakujące, że wiele przepisów na kawior z dyni do konserwacji domu zyskało dużą popularność, są one również chętnie wykorzystywane przez nowoczesne gospodynie domowe.
Klasyczny przepis z tartymi marchewkami
Komponenty:
- cukinia (młoda) - 2,8-3,2 kg;
- cebula - 0,4-0,6 kg;
- marchewka - 0,4-0,6 kg;
- piasek cukrowy - 120 g;
- olej - 120-140 ml;
- pomidory - 1 kg (lub ich pasta - 200-250 ml).
- sól - do smaku,
- czarny mielony pieprz - w razie potrzeby.
Proces konserwacji:
- Umyj squash. Do kawioru mogą być dowolne, ale mimo to przy zjedzeniu bardzo młodego "kabachata" wyjdzie pyszna przekąska. Jeśli masz zarośnięte cukinię, musisz obrać je obieraczką do warzyw i usunąć nasiona ze środka (łatwiej jest z niego zrobić łyżkę).
- Pokrój cukinie za pomocą podkładek lub półpierścieni o grubości 1 cm lub nieco mniejszej.
- Smażyć je z dwóch stron i złożyć do kotła.Zamiast tego można użyć patelni o grubych dnach: warzywa w niej nie spalą się zbyt mocno.
- Obrane marchewki i cebulę posiekać: posiekać cebule na małe kawałki, zetrzeć marchewkę, nawet na dużej tarce.
- Smażyć marchewki i cebulę w oleju, gdzie palono cukinię (można trochę pluskać).
- Przenieś warzywa z patelni na kociołek do cukinii.
- Przemyć pomidory, pokroić je na krzyż i zanurzać w gorącej wodzie na 5 minut. Wyjmij, ostudź, obierz i pokrój na 4 plastry. Jeśli zdecydujesz się użyć pasty pomidorowej zamiast świeżych pomidorów, to należy ją rozcieńczyć wodą w proporcji jeden do jednego. Pomidory lub pasta pomidorowa z wodą włożyć do kazania z resztą warzyw.
- Gotować warzywa przez godzinę, a następnie zmiel je za pomocą blendera zanurzeniowego.
- W puree warzywnym wlać sól, cukier, pieprz, dolać oliwę (jeśli za mało do smażenia warzyw) i gotować przez kolejne 30 minut. Pamiętaj, że warzywa mogą płonąć w każdej misce, więc muszą być regularnie mieszane, a ogień jest słaby.
- Gdy warzywa są duszone, przygotuj pojemnik. Banki należy myć sodą i sterylizować parami lub w piekarniku.Optymalna objętość puszek dla kawioru konserwowego wynosi od 0,5 l do 1 l.
- Przełóż kawior do puszek, przykryj metalowymi pokrywami. Odłóż do przechowywania.
Sądząc po opiniach, receptury powyższego okazuje smaczne kawior, przypominając, że wielu zjadł jako dziecko.
Gęsta ikra na zimę w domu
Komponenty:
- cukinia (już obrana i obrana) - 2 kg;
- marchewka - 0,45-0,55 kg;
- cebula - 0,25-0,35 kg;
- olej - 125 ml;
- pasta pomidorowa (z solą) - 0,1 kg;
- korzenie pietruszki - 15 g;
- mąka - 50 g;
- pieprz - 5 g;
- sól - 5 g.
Proces konserwacji:
- Plastry cukinii mają dwa centymetry.
- Zetrzyj marchewki.
- Pokrój drobno cebuli.
- Pokrój korzeń pietruszki.
- W jednym pojemniku lekko podsmażyć cukinię i umieścić pod pokrywką, aż stanie się miękka.
- Na innej patelni cebulę zarumienić na złoty kolor, dodać marchewkę, korzeń pietruszki i smażyć przez 7 minut.
- Przenieś korzenie do cukinii, dodaj do nich tę samą pastę, zamieszaj i gotuj na wolnym ogniu przez 35-40 minut.
- Wymieszać mąkę z solą i pieprzem, dodać mieszankę do masy i squash, wymieszać wszystko nadal gotować kolejne 12 minut.
- Podważ masę warzywną zanurzonym blenderem.
- Zgasić kolejny kwadrans i zamknąć się w bankach na zimę.
Zgodnie z tym przepisem w domu będzie można gotować kawior o smaku i konsystencji przypominającej sklep. Całą tajemnicą jest włączenie mąki do składu tej potrawy.
Przepis na kawior z cukinii na wielowariant
Komponenty:
- cukinia - 1,95-2,1 kg;
- pomidory - 0,65-0,75 kg;
- cebula - 0,25-0,35 kg;
- marchewka - 0,18-0,22 kg;
- olej - 40 ml;
- sól i przyprawy - według Twojego gustu.
Jak możemy zachować:
- Pokroić cebule na małe kawałki i upiec w misce multivarkle w trybie pieczenia, dodając masło. Czas smażenia wynosi 5 minut.
- Dodaj marchew pokrojony małymi "kółkami", włącz tryb gaśniczy na 10 minut.
- Umyj, obierz squash. Pokrój małe kostki squasha. Wrzuć go do wielowarstwy, nie usuwając z niego cebuli i marchewki.
- Blanch pomidory przez 5 minut we wrzącej wodzie, włożyć je na zimno, aby ostygły. Oczyść, pokrój i wrzuć do miski multivarka.
- Umieść wklej. Sól i pieprz. Uruchom tryb gaszenia na kolejne 110 minut.
- Gotuj kawior według sterylizowanych słoików. Po zlaniu ich, poczekaj na ochłodzenie.
Zaletą przekąski przygotowanej na ten przepis jest niska kaloryczność.W końcu dodaje się do niego trochę oleju, a cukier wcale nie jest używany. Wadą jest ta, która nie jest wystarczająco delikatna. W celu skorygowania tego niedoboru możliwe jest, po zmianie masy roślinnej przez maszynę do mielenia mięsa i zgaśnięciu jej w multiwarku przez kolejne kwadrans, ale to utrudni proces.
Przepis na kawior z pieczonych warzyw
Komponenty:
- cukinia - 1,2 kg;
- marchewki - 0,6 kg;
- pomidory - 0,3 kg;
- słodka papryka - 0,3 kg;
- cebula - 0,4 kg;
- czosnek - 0,1 kg;
- Pieprz chilijski - strąk;
- papryka - 10 g;
- kurkuma - 10 g;
- olej - 30 ml;
- sól, cukier - na 10 gramów.
Proces konserwacji:
- Wszystkie warzywa są myte i krojone na kawałki, wkładane w formę natłuszczoną, wkładane do piekarnika nagrzanego do temperatury 180 ° C.
- Gdy warzywa są miękkie, wyjąć je z piekarnika, delikatnie ostygnąć, aby nie poparzyć się podczas dalszego przetwarzania.
- Sól, słodzić i mielić za pomocą blendera zanurzeniowego.
- Rozłóż na sterylizowanych słoikach.
- Wlej wodę do patelni o dużej pojemności, połóż ściereczkę na spodzie.
- Ustaw słoiki z kawiorem na dnie patelni, płonie, aż woda się zagotuje.
- Sterylizuj przez 15-20 minut w zależności od wielkości puszek.
- Przetocz słoiki i odłóż je na zimę.
Zgodnie z recepturą, kawior dietetyczny jest przygotowany, smaczny i zdrowy, a jednocześnie niskokaloryczny.
Kawior z majonezem: prosty przepis na zimę
Komponenty:
- 3 kg młodego "kabachata";
- majonezowy słoik z pastą pomidorową;
- kilogram cebuli;
- 30 ml esencji octowej;
- puszka majonezu;
- pół szklanki oleju;
- 40 g soli;
- 20 g cukru;
- trochę mielonego pieprzu.
Proces konserwacji:
- Obierz, drobno posiekaj i usmaż cebulę, nie oszczędzając oliwy.
- Umyć, pokroić na duże kawałki i zmiażdżyć cukinię przez maszynę do mięsa.
- Zmieszaj cukinię z cebulą i gotuj na małym ogniu przez 2 godziny, w razie potrzeby dodaj wodę (minimalna ilość).
- Mix cukinii z koncentratem pomidorowym, majonezem, octem i innymi składnikami.
- Wszystko ugotuj razem przez kolejne 25 minut.
- Rozłóż na puszkach, zamknij puszki i włóż je do spiżarni.
Kawior z cukinii z majonezem ma nie do końca tradycyjny smak, ale dla wielu jest przyjemny.
Najsmaczniejszy kawior z dyni z dzieciństwa (wideo)
Spośród popularnych opcji konserwowania kawioru z cukinii na pewno znajdziesz taki, który zajmie miejsce honoru w twojej książce z przepisami.
